Fis-snin 80, The Refrescos trijonfaw b’“There is no beach here”, innu li kkonferma l-ovvju. Ċerti, f'Madrid m'hemmx bajja, imma wara li Mill-1911 min għandu bżonnha.
A ġojjellerija fit-triq Juan Montalvo fejn il-ġojjelli mhumiex ippreżentati fuq ċraret fini bellus, iżda fuq sodda ta 'silġ mgħaffeġ tleqq, u minflok deheb u djamanti jbiegħu delikati tal-baħar wasliet kuljum minn l-aqwa swieq tal-ħut minn Spanja. Is-sempliċi ssemmi ismek, bejjiegħa tal-ħut A Coruña, joħroġ rifless Pavlovjan li jagħmel il- iktijofaġi aktar irriduċibbli.
Terrazzin, Mill-1911, Madrid.
Pescaderías Coruñesas huwa l-ewwel post li kont immur jekk nirbaħ il-lotterija, għalkemm mhux essenzjali li tiċċara l-Visa f'kull żjara. F'dan it-tempju tal-ħut dawn mhux biss jaħdmu ma 'sallur tal-ħġieġ u barnacles, fin-nofs tal-istaġun tal-ħut żejtni huwa possibbli li banquet proletarju bis-sardin, l-inċova jew il-bonito mit-tramuntana.
Coruñesas, kif id-dar hija magħrufa popolarment, irreġistrat fil- Reġistru Merkantili ta' La Coruña fil-15 ta’ Ottubru 1911. Huma malajr espandew in-negozju għal Madrid, u sitt snin wara mxew l-isem tal-kumpanija fil-kapital.
L-istorja ta 'dan saga tal-familja hija twila u prolifika fis-suċċessi, u tinkludi l-unjoni biż-żwieġ mal- familja fundatriċi ta 'Angulas Aguinaga, fl-aħħar mill-aħħar l-inventuri tal-famuża Gluttony of the North.
Il-Garcia Azpiroz, ir-raba 'ġenerazzjoni tal-familja, kompliet bil-ħidma ta' espansjoni mibdija minn iben il-fundatur, il-famuż Evaristo, max-xiri tar-ristorant Jew 'pazo fl-1981.
Sallura, Mill-1911, Madrid.
Minn dakinhar, l-ambjent tal-lukanda f'Coruñesas ilu jespandi Is-Sajjied, Filandón u bl-inkorporazzjoni riċenti (u l-qawmien) tal-mitiku lhardy.
Fit-3 ta’ Novembru, 2021 il-familja imbarkaw fuq l-avventura gastronomika tagħhom aktar ambizzjuż sal-lum mal-ftuħ ta Mill-1911, li ismu jirrendi ġieħ għas-sena tal-fondazzjoni tal-kumpanija.
Tmien xhur wara l-inawgurazzjoni tagħha u mal- l-iffilmjar għadda, nistgħu ngħidu mingħajr blushing li huwa il-ftuħ tas-sena f’Madrid.
Il-maħżen, bini industrijali tas-seklu 19 Okkupat minn workshop tal-istralċ tal-magna wara Coruñesas, reġa' ħarġet il-wiċċ wara aġġornament komprensiv b'suċċess mit-tandem ta' Barċellona ffurmat minn Laura Munoz u Cecilia Moretti.
Toni sħan, distanza bejn l-imwejjed u dawl naturali proġettati mill-patio ċentrali tartikula t-tliet ambjenti mqassma bejn il-kamra tar-ristoranti, a kamra tal-pranzu privata b’kapaċità għal 35 persuna u a spazju għall-avvenimenti (Workshop tal-Bombi).
Press tal-ħut, Mill-1911, Madrid.
L-ambizzjoni tal-familja Garcia Azpiroz hija murija fiha il ikkastjar tal-personali, u nużaw it-terminu ikkastjar mingħajr ħjiel ta’ frivolità.
Huwa responsabbli mid-direzzjoni AbelValverde, familjarità antik tal-partitarji wara li seduta siġġu fis-SantCeloni sparixxa.
Il-somelier żagħżugħ Sergio Otero, veteran ta diversa u Carbon Negro, tamministra għażla ta aktar minn elf referenza nazzjonali u internazzjonali fosthom jinkludu vertikali fond ta’ wħud mill-aktar relevanti minn Spanja.
Bid-dar omm tefgħa ta’ ġebla 'l bogħod, kull filgħodu, Valverde u t-tim tiegħu agħżel l-aħjar biċċiet biex tibni mill-art menu li jinbidel mar-ritmu immarkat mis-swieq tal-ħut, bet kuljum għal a kċina radikali tas-suq b'togħmiet nodfa u elaborazzjonijiet sempliċi li fihom Diego Murciego, professjonist imħarreġ fid-dar, jiddi biex juri l-prodott bil- teknika dejjem ġewwa isfond.
Ħut, molluski u kavjar fl Mill-1911, Madrid.
M'hemm l-ebda ittra biss menu li dejjem jibda bil- salamun affumikat mill-aqwa de Coruñesas, ikompli b’żewġ appetizers u jkompli b’għażla ta’ bejn 3 u 6 starters.
L-aħħar dixx huwa dejjem ħuta nobbli kbira li z-zalza ta’ akkumpanjament tagħha hija magħmula b’a stampa tal-kaċċa adattata u ddisinjati speċjalment għar-ristorant, li jippermetti li taħdem ma irjus u għadam tal-ħut, tagħsir kull molekula ta 'togħma.
Qabel il-ħelu jasal żmien meta aħjar tasal bil-ġuħ biex igawdu bis-sħiħ il- karrettun tal-ġobon, ikona li wiret minn SantCeloni li fiha jalternaw biċċiet glorjużi bi gradi differenti ta irfinar, ħalib u oriġini.
Awwista marmitako, Mill-1911, Madrid.
Id-deżerti jaslu wkoll bil-karozza li tagħżel tnejn. Il-fattura, mingħajr inbid, titqiegħed bejn €140 u €170 għal kull ras skont in-numru ta’ starters magħżula (3,4,5 jew 6), għall-aktar bil-ġuħ tista’ testendi l-menu b'Iranjan Beluga 000 servut fuq brioche u beurre blanc (€60-100)
Mill-1911 mhuwiex restorant irħis, iżda jiswa kull ewro li tiswa.