Masticar: il-brunch il-ġdid ta' Madrid li jgħidlek dwar "int"
Hemm żewġ Recollects f’Madrid. L-avenue wiesgħa li tieħu f'idejha mill-Paseo de la Castellana fl-għoli ta 'Colon u tispiċċa f'Paseo del Prado, u t-triq ċkejkna li tħalliha u tispiċċa f'Serrano. Għal xi żmien issa, dan tal-aħħar ilu jsir (flimkien mal-perpendikulari tiegħu, Villalar ) f'mikrokożmu tal- Il-viċinat ta' Salamanca bil-personalità tiegħu stess.
Parrukkiera li jidhru qishom settijiet tal-films, ħwienet tal-merċa u ħwienet tal-ħardwer, ħwienet tal-għamara antika biex jieħdu nbid (jew viċi versa), galleriji tal-arti u ftit ristoranti huma l-ambjent fejn jiltaqa’ kuljum. klijentela mħallta u divertenti , magħmul minn skrivani u uffiċjali minn ambaxxati u... onorevoli tul il-ħajja li jmorru għall-kolazzjon kull nhar ta’ Tlieta ma’ sħabhom tul ħajjithom.
Mastikar brunch.
IL-Viċinat ĠDID
waslu riċentement ġar ġdid fin-numru 11 , a familja u post imwarrab (u nahfru s-sensja), li jiddefinixxi lilu nnifsu bhala dining room + kafetterija : il-kombinazzjoni li, skont is-sidien tagħha, l-Arġentini Carlos u Muriel, "kienet eżattament il-mess ta 'freskezza li kien nieqes il-lokal".
Mess ta’ freskezza li jibda bl-ispazju nnifsu, ikompli permezz tal-immaġni tiegħu, bl-illustrazzjonijiet espressivi ta’ @kaffetina , l-iżgħar membru ta' Tomgħod , u tkompli b’offerta ta’ ikel homemade, bnin u nutrittiv, varjat u onest, fejn “dejjem hemm xi dnub”.
cupcakes friski moħmija
TIFKIJIET MEMORABILI
Periti bi storja twila fi proġetti relatati mal-gastronomija, it-turiżmu u l-benessri, Carlos u Muriel ħolqu f’Recoletos a sinteżi ta’ dak kollu li tgħallem nofs id-dinja : kafetterija ħdejn l-istazzjon ċentrali f’Edinburgh, forn f’Sant Elena (Napa Valley), cocktail bar f’Buenos Aires, irkejjen żgħar ta’ Shinjuku f’Tokjo, is-suq tal-ħut ta’ Bergen fin-Norveġja, il-ħanut tal-għaġina tqarmeċ ta’ Ravello f’Amalfi jew tapas rikorrenti f’Mallorca…. Fil-qosor, ftit minn kull wieħed minn dawk il-postijiet li, għal pjaċir jew xogħol, saru jafu matul is-snin, għamluhom kuntenti u, fuq kollox, ġġeneraw memorji memorabbli . Ukoll minn post Iván f’Buenos Aires, li llum huwa responsabbli mill-operazzjonijiet f’Masticar, fejn il-koppja kielu kważi kuljum u fejn bdiet il-ħbiberija tagħhom.
Il-kremi, dejjem preżenti fil-menu ta’ kuljum tal-Masticar
BIEX U JIDNU
Chewing jiġi overflowing ma affarijiet fit-togħma, ħelwin u mielħa , frisk mill-forn, mill-casserole jew mill-qali: mill- croissants tal-lewż, kejk tal-lavanda u tal-ġir mewġ Toast Franċiż għall-kolazzjon, sakemm toast tal-għaġina qarsa bi turmeric homemade u hummus tal-avokado , mewġ kremi li jservu fil-menu tagħhom tal-ġurnata (krema + main + kafè jew infużjoni tad-dar: 12-il euro).
Mingħajr ma ninsew punt qawwi ieħor tagħha, is-sandwiches . Fosthom, Il-Mati (ad unur iben wieħed mis-sidien), bi ħobż ciabbatta, tapenade taż-żebbuġa sewda, tiġieġ imħawra, ġobon Żvizzeru u ħodor; L-Avokado Ħażin , bl-avokado grilled, cous-cous tabbouleh, emulsjoni taċ-chipotle u pralin tal-frott imnixxef, jew il-migrant , focaccia spettakolari b’mozzarella friska, ħaxix inkaljat, arugula u pesto tat-tadam imnixxef fix-xemx, li tagħti ġieħ mistħoqq lit-tim, bil-kok tagħha, Bárbara, Venezwelana, responsabbli mill-kċina.
Il-migrant, sandwich mestizo biex tonora t-tim.
Kburija tal-fornituri
Jekk il-ħaddiema tal-Masticar jiftaħar bid-DNA, jagħmlu wkoll dak tal-prodotti tagħhom. "Il-fornituri jiġu biex jinteraġixxu bħala kuġini u aħwa tal-familja Masticar," jispjega Iván.
Il- Ħobż tas-sandwich u platti tal-brunch Huwa Il-Miguiña , workshop immexxi minn nisa li jaħdem bi dqiq organiku mitħun bil-ġebel b'fermentazzjonijiet twal. Supracafe , kumpanija minn Madrid li tieħu ħsieb l-aħħar dettall fil-produzzjoni ta’ kafè Kolumbjan 100% Arabica minn kultivazzjoni responsabbli, timla t-tazzi; u l-Urugwajan Garzon Winery , fejn Muriel ħadmet bħala perit fl-Urugwaj, tagħmel l-istess bin-nuċċalijiet, bl-inbejjed żgħar tal-varjetajiet Cabernet Franc u Viogner.
Chewing: Recoleto u Recoleto.
Barra minn hekk, kull 15-il jum, il-kunjat ta’ Iván jibgħat direttament larinġ organiku minn Tavernes de la Valldigna (Valencia). Magħhom isir il-meraq li jakkumpanja l-brunch, li jiġi servut is-Sibt u l-Ħadd mill-11:00 a.m. sas-6:00 p.m.
Biex tieħu hawn jew biex tmur : il-prodotti kollha tal-Masticar jistgħu jitgawdew id-dar, u għandhom servizz ta' kunsinna fid-dar imwettaq minn La Pájara, "kooperattiva soċjalment responsabbli, alternattiva għal pjattaformi kbar."
Jaħdmu wkoll ma’ To good to go, il-pjattaforma sensazzjonali li tiġġieled kontra l-ħela tal-ikel.
Bajd Benedittu: pjan tas-Sibt
MINN BRUNCH GĦAL GIN TONIC
Il-brunch ta’ tmiem il-ġimgħa huwa wieħed mill-mumenti tal-istilla ta’ Masticar. Bajd Benedittini, jogurt bil-mueslie, sponge cake, Naplitani... u dejjem mużika tajba biex takkumpanja: il-playlists li qed isiru grazzi għas-suġġerimenti tal-klijenti regolari jew toħloq l-għarus ta’ Valentina, b’taħlita ta’ mużika indie u Latina li tħalli s-saqajn.
L-affarijiet isiru eċċitanti hekk kif tgħaddi wara nofsinhar f'Masticar u l-pjanijiet għal futur aktar immedjat (immedjat kemm tippermetti s-sitwazzjoni) huma l-wara nofsinhar b' djs mistiedna biex ipoġġu s-soundtrack għall-pjaċir li jkollok vermouth minn Casa Mariol, il-verżjoni klassika Aperol Spritz Masticado jew gin and tonic tajjeb . Wieħed ippreparat bil-gin Apóstoles -jispjega Iván-, maħluqa mill-barman Tatto Gionvanoli, b'bażi ta' yerba mate, peperina, ewkaliptu u grejpfrut roża.
Biex tixrob fuq it-terrazzin. Għal Recoletos, għal mument, biex issir Recoleta jew Recoleta biex issir Recoletos għal mument. B'waqfa f'Edinburgh, Tokyo, is-suq tal-ħut ta 'Bergen u l-Wied ta' Napa.