F'Sagasta, ristorant li ħoloq il-verb tiegħu stess, 'Fismulear'
Jekk tkun daqsxejn konfuż, ma tindunax, għax bħas-soltu fuq barra: bini bi granit u faċċata briks fl-għoli ta Covarrubias , fejn is-sinjali tal-poster l-antik għadhom notevoli, flimkien ma’ xi ittri b’tipografija antika tat-tajprajter, fejn jgħid: fismuler .
Titlifiex
X'inhu dan? Imbagħad tħares mill-vireg tat-twieqi fil-livell tat-triq u diġà tirrealizza dan hawn xi ħaġa qed tisjir . Xi ħaġa friska. Allura agħmel riżervi. U l-ħaġa normali hija li trid tagħmel diversi tentattivi biex tikseb mejda, imma jekk int xortik tajba, xortik tajba ħafna, jgħidu iva. U tmur il-Ġimgħa. U tikkonferma li, għal darb'oħra, imnieħrek ma kienx qarraq bik . U iva, Hawnhekk qed isajru (u ixwi u stewing) affarijiet friski.
Qaqoċċ, boletus u cockles
Kożmopolitana, moderna, b'estetika industrijali fejn it-tixlif u l-materjali esposti huma l-istilel, u dawl perfett, sħun u intim; l-atmosfera tagħha hija kważi New York u l-klijentela tagħha, urbana, kif wieħed jgħid fi New York, klassi.
Jieħdu vantaġġ mill-vojt bejn żewġ kolonni, imwaħħla ma' ħajt jew f'kabina żgħira **(ideali għall-pranzu mal-ħbieb)**, żgħar, kbar, baxxi, għoljin jew twal (mingħajr riżerva u maqsuma, Ewropej ħafna), kull mejda hija differenti...
Il-maġija kollha tiġri hawn
Il-festival jibda b’appetizer tad-dar u skutella tal-butir li jġiegħlek trid tiekol mgħarfa waqt li taqra l-menu, menu staġjonali qasir, ekoloġiku u strett ħafna . Dak li kielt illum forsi ma jkunx hemm għada. Imma se jkun hemm xi ħaġa oħra, daqstant friska, daqstant tajba, allura inti tibqa 'terġa' lura għal darb'oħra. Għalkemm huwa romantic li Rage , l-aħjar huwa mur fi grupp , biex tordna diversi porzjonijiet (jew nofs) u tipprova l-menu kollu, menu bi platti tradizzjonali li huma ppreparati b'tekniki u preżentazzjonijiet moderni.
Sardin nadif fil-ħjar u zalza tat-tin
Bħala starters, il-pajjiż pate (weraq, country pate u boletus mousse) ; il sardin fl-insalata bil-ħjar, brevas u basla ħamra tar-rebbiegħa ; il ċiċri salted, vitella u gambli; il-bajda, tartuf, boletus, chantarela u aguaturma; klamari grilled bl-indivja braised ; jew il-qanżan tal-vitella igglejżjat bil-pitravi u l-bimi.
Klamar grilled bl-indivja braised
tal-prinċipali , l-ispnott konfitt, l-emulsjoni tiegħu u l-bużbież imnaddfin; il-' papra barbara ’, krema tal-qamħirrum grilled u parsnip; ir-ras tal-Iberija mixwi, kale u berquq; jew il-marlozz msawt u l-kurrat grilled. Waħda kbira oħra hija steak tartare , imħawwar tajjeb, frisk... magħmul b'mod eċċellenti.
Cajun Spiced Steak Tartare taċ-Ċanga
Imma m’aħniex lest. Il-ħelu jibqa’. Għax hawn id-deżerta għandha l-importanza li jixirqilha. Tant hu hekk li meta jispiċċaw il-prinċipali, jiġi xi ħadd biex jintroduċi ruħu u jgħidlek li hu li jagħmel id-deżerti. ikantahom lilek: torrija bil-ġelat tal-ħalib, frawli selvaġġi, krema u krema bit-tarjola . Ma tafx għalfejn ngħidlek. U inti tagħżel (inkredibbli) kejk ta’ tliet ġobon (frisk, vulkanizzat u blu), li jiġi offrut barra l-menu sakemm ikun lest (jagħmlu biss tnejn kuljum). U għandek raġun. U biex tiċċelebraha, tħalli lilek innifsek tagħmel dan ma 'wieħed mill-likuri li huma maċerati fid-dar.
kejk ta’ tliet ġobon
Sadanittant, grupp beda jkanta kanzunetti minn Il Rodriguezes akustikament fuq palk żgħir. U int, tħares lejn il-bqija tal-grupp tiegħek, u taqbad rawnd ieħor ta’ punti għad-deċiżjoni tiegħek li tiġi hawn.
GĦALIEX GO
Ikel tajjeb, atmosfera tajba u mużika live f'wieħed.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Kap tiegħu, Nino Redruello, Kien wara postijiet oħra, bħall-Gabinoteca, La Ancha u Las Tortillas de Gabino. Jekk togħġobkom dawn int tħobbu lil Fismuler.
FID-DATA
Fejn: Sagasta, 29.
Skeda: ikla mit-Tnejn sas-Sibt mis-1:30 p.m. sal-4:00 p.m. u pranzu mit-Tnejn sal-Ħamis mit-8:30 p.m. sal-11:30 p.m. Ikliet fil-weekend: il-Ġimgħa u s-Sibt mit-8:30 p.m. sa 12:30 a.m.
Prezz medju: 35-40 euro.