Merħba fit-tempju għal min iħobb il-ħobż.
Meta tasal numru 46 ta’ triq Fernán González engrossed mill-riħa, huwa probabbli ħafna li inti ser issib linja ta’ nies fil-kju . Fl-aħħar hemm dak li jista 'jkun **ġenna għal min iħobb il-ħobż**, li prattikament huwa lkoll. Ta’ min jistennew għax **ma tridx tkun l-unika waħda li tibqa’ mingħajr ma tipprova l-aqwa ħobż f’Madrid**.
Wara l-bank tista’ tara tim għaddej minn naħa għall-oħra u ċirkolazzjoni kontinwa ta’ trejs. Mhuwiex sorprendenti meta wieħed iqis dan il-ħobż huwa l-protagonista tal-biċċa l-kbira tal-kolazzjon, ikliet, snacks u ikliet . Ma’ dan iżid il-fatt li ** PANEM dan l-aħħar ilu liebes il-midalja li tatha t-titlu tal-aqwa ħobż fil-kapitali**. Huwa loġiku li l-klijenti regolari tagħha ingħaqdu ma’ dawk ħerqana li jduqu dak li jissajjar f’dan il-forn.
“Il-forn artiġjanali li nagħmlu Huwa xogħol impenjattiv ħafna , li għaliha niddedikaw ħafna sigħat u ħafna konċentrazzjoni”, jgħid Antonio García Rodríguez, l-isem wara PANEM . Jgħidu li min irid xi ħaġa, għandu żmien iebes, u x-xogħol kontinwu ħalla l-frott. “Rikonoxximent ta’ dan it-tip jagħmilna eċċitati ħafna” , jiddikjara Antonio dwar il-premju.
Il-ħobż tal-pajjiż huwa dak li jippreżumi li jkun ir-rebbieħ , imma verament seta’ kien xi ħadd. Il-fatt li din il-varjetà ntgħażlet fil-ħin tas-sottomissjoni għall-konkors kienet kważi sempliċi koinċidenza. “ Għal dak il-jum ippjanajna li nippreżentaw varjetà oħra , imma fl-aħħar minuta bdilna triqitna għax dehrilna li l-ħobż tal-għalqa kien irriżulta aktar sabiħ”, il-bqija hija storja.
Iċ-ċavetta għal dan il-forn hija dik is-sengħa, ix-xogħol tajjeb, in-nar bil-mod . L-afortunat huwa magħmul b'a Dqiq organiku tal-qamħ nofsu sħiħ, mitħun bil-ġebel u ffermentat bl-għaġina qarsa għal 24 siegħa . Imma mhux għax tkun ir-rebbieħ, imma għax fil-PANEM, kollox jgħodd, mir-riċetta sal-riżultat finali.
Għalkemm il-baguette tagħha għadha l-aktar popolari, il-klijenti diġà qed jibdew jinvestigaw il-possibbiltajiet infiniti li joffri PANEM
Issa li jidher li dħalna uffiċjalment fl-era tal-ikel reali, il-preparazzjoni hija aktar importanti minn qatt qabel. Iżda l-varjetà wkoll. 16-il tip differenti ta' ħobż , fost dawk li il-baguette tkompli tgawdi l-ogħla numru ta 'bejgħ , iżda integrali simili dik tas-segala, spelt u qamħ Huma jaqilgħu aktar u aktar punti.
L-istess jgħodd għall-pasti. Fost it-12-il varjetà tagħha **il-croissants tradizzjonali**, iżda wkoll xi oħrajn aktar speċjali bħal pain au chocolat jew brioche tal-għaġina puff . Jekk tmur għal ħobża, ħu l-opportunità biex tipprova ftit. Darba fis-sena ma tweġġax.
F'dan il-puzzle perfett, il-biċċiet jispiċċaw jitwaħħlu meta tiskopri li, preċiżament, xejn mhu koinċidenza. Fi ħdan Antonio tikber l-aktar vokazzjoni assoluta , responsabbli biex tasal hawn. meta lilha it-tradizzjoni hija magħquda u, għalhekk, l-esperjenza, il-proġetti joħorġu waħedhom.
Antonio (fuq il-lemin) u t-tim tiegħu huma l-idejn wara l-aqwa ħobż f’Madrid.
Il-kunjat tiegħu kien furnar tat-tielet ġenerazzjoni f’Esquivias , Toledo. Antonio ħadem miegħu għall-aħħar erba’ snin tal-karriera tiegħu u kien f’dak il-mument li tgħallem dak li jiddeskrivi bħala l- “forn rjali” . Determinati li jħarrġu u jitgħallmu tekniki u proċessi ġodda, din kienet diġà l-kronika ta '"twelid" imħabbra. “Meta wasal iż-żmien għall-irtirar tiegħu, Ħassejt li sibt il-passjoni tiegħi ”, jgħid Antony. U b’din l-istorja ta’ mħabba, fit-12 ta’ Marzu 2018 wasal il-PANEM.
Il-ħobż qisu sieħeb fidil, dejjem hemm għal dak li għandek bżonn u ħariġna minn aktar minn inkwiet gastronomiku wieħed. F’dan il-forn, ma jimpurtax liema varjetà tagħżel, għax lanqas il-frak ma tħallix. Jekk hu mill-PANEM, agħtina l-ħobż u isejħilna iblah!
Se toqgħod mingħajr ma tipprovaha?
Indirizz: Calle de Fernán Gonzalez, 46, 28009 Madrid Ara l-mappa
Telefon: 917 95 91 07
Skeda: Mit-Tlieta sal-Ġimgħa, mid-09:00 a.m. sat-08:30 p.m. / Is-Sibt u l-Ħadd, mid-09:00 a.m. sas-02:30 p.m.