Ix-xena gastronomika tal-belt tkompli bla waqfien grazzi għall-innovazzjonijiet l-aktar riċenti u tant klassiċi dejjem infallibbli. F'din il-lista, l-edituri ta 'Condé Nast Traveler jaqsmu dak li għalina huma wħud mill- l-aqwa ristoranti fi Barċellona.
Igawdu Barċellona.
BIEX IGAWDU (Villarroel, 163)
Kċina tal-firma. It-tliet eks koki ta' elBulli fl-ogħla livell tagħha... u wieħed mill-aqwa ristoranti fid-dinja. U huwa li rarament ikollu isem definit tant, daqshekk tajjeb, ristorant. Għax, meta fetħu l-bibien tagħhom, f’Diċembru 2014, Mateu Casañas, Oriol Castro u Eduard Xatruch ma riedu xejn aktar ħlief li jgawdu lilhom infushom... u jġiegħlu lill-klijentela tgawdi lilhom infushom. Mhux biss kisbuh istantanjament, iżda r-rikonoxximent tagħhom fil-livell internazzjonali ma jieqafx (il-5 aħjar fid-dinja skont L-Aqwa Ristoranti tad-Dinja 2021 ). platti simili “empedrat” ta’ marlozz u lewż, imqarrun gilda jew carbonara diġà famużi tiegħu li jkissru l-moffa huma diġà parti mill-univers Enjoy. Tip għall-partitarji: il-ktieb Igawdu (Volum I) Hija ġawhra ta’ letteratura gastronomika li tibqa’ mniżżla fl-istorja. David Moralejo
The Serras, Barċellona.
INFORMALI, LUKANDA SERRAS (Passeig de Colom, 9)
Ir-restorant ta Hotel Serras mhux biss ir-ristorant ta’ wieħed minn lukandi favoriti tagħna f'Barċellona (Premju Condé Nast Traveler Spanja lil l-aħjar lukanda urbana ), iżda l-aħjar mod biex togħma l-kċina kbira ta Marc Gascons (Els Tinars, Girona) fil-belt. Fi pjan informali, iva, kif jgħid isimha. platti simili barbun imperjali grilled bil-kurrat inkaljat, ross niexef bi klamari u carpaccio tal-gambli u gnocchi tal-patata ħelwa biz-zalza tal-butir u tartuf se tagħmlek ukoll fan ta’ Marc.U sigriet: jekk toqgħod illejl f’Serras (li għandek tagħmel) itlob għall-kolazzjon nhar Sandwich bikini. Wieħed mill-aqwa fid-dinja. Stenna: ordna tnejn. David Moralejo
Sandwich tal-krema tal-ġobon, tartru tas-salamun affumikat u kavjar, f'Estimar.
STIMA (San Antonio tal-Kpiepelieri, 3)
Kċina kontemporanja. Rafa Zafra jippreżenta t-tassonomija kbira tal-baħar b’livell kulinari għoli ħafna. Frott tal-baħar u ħut mingħajr maħfra fi l-akbar tempju modern iddedikat lill-baħar. kwartjieri ġenerali f'Madrid u f'Barċellona, il-ġurnalist tal-ikel kmamar tal-pilastri definitiha bħala “ir-restorant tal-frott tal-baħar tas-seklu 21” u jiġifieri. Ftit xi jżid għax Rafa u t-tim tiegħu, modesti, jgħidu li tagħhom m’għandu l-ebda trick, li jikkonsisti biss li jpoġġu l-aqwa baħar fuq il-mejda. M'intix se tara jew tiekol xi ħaġa bħalha: rizzi tal-baħar bil-kavjar, barnacles fil-melħ, awwista tan-Norveġja fi tliet tisjir, gandoffli tal-leħja maħruqa b'immarinar sħun... David Moralejo
FRACAS (Provence, 230)
Rafael Pena hu fost il-kbar u ż-żmien għaddej favuru. Bi kċina li turi riflessjoni u talent u mod bejn is-sorpriża u l-akkademiżmu, Gresca tiegħu huwa għal ħafna l-aqwa post f’Barċellona jekk trid tiekol tajjeb u tieħu ħin aħjar. Tagħhom Sandwich bikini tal-flett iberiku Diġà marret virali, iżda oqgħod attent sawrell immarinat, il-widna u l-ilsien nem, il-merluzz bl-imsaren u l-faqqiegħ jew il-imħuħ tal-għoġol. Immaniġġjar tiegħek ta ' il-ġewwieni u l-qatgħat żgħar tagħmilha l-aqwa ambaxxatur ta’ dak li dejjem ifittxu l-vjaġġaturi meta jaslu fi Spanja: “Post tajjeb ta’ tapas, jekk jogħġbok?” Nota: għadu kif fetaħ fergħa f'Madrid, ġewwa s-sabiħ Santo Mauro A Lukanda Ġbir Lussu. David Moralejo
L-aħwa Colombo (Xemei).
XEMEI (Passeig de L'Exposicion, 85)
Venezjana f'Barċellona? Dak hu. Żgħir, ngħidu kważi diskreta... iżda meqjus bħala l-aqwa Taljan fil-belt. Il- aħwa Colombo Infetħu 15-il sena ilu u għadhom trendy fil-lokal. Għall-attitudni, għall-ħila tagħha li tevolvi u għal kċina li qatt ma tmur barra mill-istil. Bob Dylan, James Murphy (LCD Soundsystem) u Woody Allen diġà kienu hemm. Issa jmissek li tipprova l-assortiment tagħhom ħut tal-Venezja (merluzz bil-butir, sardin saor, inċova immarinata, kavalli konfitt), tagħha stracciatella ma cecina u tin u a pappardelle homemade bir-ragu ossobuco li qatt ma tinsa. F'Madrid huma l-ħallieqa ta' Il Colombo, fil-każ li trid tirdoppja. David Moralejo
MR PORTER, is-steakhouse kożmopolitana.
MR. PORTER (Rossello, 265)
Ġejna hawn biex nieħu pjaċir. U f’Barċellona ssib gost kważi kullimkien, ukoll f’dan is-Sur Porter ġewwa l- Sinjur Victor, waħda mill-aktar lukandi cool fil-belt. Fergħa tal-lokal ta 'suċċess Amsterdam, il-logħba hawnhekk hija l-istess: steakhouse aġġornata li fih, ovvjament, ir-regoli tal-laħam. Ibda l-festa b'għażla ta' carpaccios, li minnhom il-patata bil-kavjar tieħu l-kejk, kif ukoll ħaxix inkaljat mill-isbaħ, bħal brunġiel jew kurrat. A insalata tat-tadam pikkanti u titlobx aktar... il-laham jasal. Fuq il-mejda jaslu qatgħat u daqsijiet differenti akkumpanjati minn mac'n'cheese bil-pastard u Iberika, broccolini, patata ħelwa moħmija. Għal mhux karnivori hemm ukoll ħut u fenomenali awwista grilled bil-butir. David Moralejo
Xerta.
XERTA (Korsika, 289)
F'Xerta l-vjaġġ huwa, dirett u mingħajr dawriet, lejn il-qalba tal- Delta tal-Ebro. Lill-platti tar-ross tagħha, lill-ġnien tagħha, lill-ħut ta Sant Carles de la Rapita, frott taċ-ċitru, għasafar tal-kaċċa, ix-xmara ħelwa u l-melħ tal- Trinità. Menu brillanti b'numru żgħir ta 'sorpriżi li huwa aħjar li ma tiżvelax: esperjenzahom lilek innifsek. Kull pass, kull logħba u kull trompe l'oeil jieħduk fiż-żona naturali sabiħa tad-Delta bis-sensi kollha tiegħek: il-mess ta’ razzett tal-maskli, il-veduta tal-kwartieri, ir-riħa tar-ross u r-rimjiet tad-dwieli nhar ta’ Ħadd. Xogħol kbir mill-aħwa López fil- Ohla Hotel, fil-qalba tal-Eixample ta’ Barċellona. David Moralejo
PLA BAR (Montcada, 2)
Ikun dnub li tħalli barra din il-lista wieħed mill-aktar dens tal-logħob tal-azzard awtentiċi, ħarxa u kariżmatiċi minn Barċellona. Jista’ jkun sigriet li kieku ma kienx għall-fatt li ftit sigrieti għad iridu jiġu żvelati f’Barċellona. Hemmhekk issib lil dawk kollha li bħalek kienu qed ifittxu post awtentiku. U se jkun worth it. Sardin koka, klamari biċ-ċiċri, kannelloni tal-ħanżir li jreddgħu, platti tal-ħut u ross tal-ġurnata... Kollox jiġi u jmur b'veloċità kbira f'dan il-klassika tal-PATIA ta' Barċellona. Il- lista tal-inbid, immexxi minn erba 'sommeliers, se sorpriża bl-impenn tiegħu għal inbejjed naturali ta' kwalità għolja. David Moralejo
L-Għar Affumikat.
IL-COVA AFFUMIKAT (Balwar, 56)
Meta wieħed jitkellem dwar il-Pla fakkarna li La Cova Fumada żżomm il-karattru sigriet tagħha ftit aktar, l-ewwel għax lanqas idendel sinjal tal-isem mal-bieb. Infetaħ fl-1944 u mmexxi llum mill-aħwa Magi u Josep Maria Solé, ma’ ommu, Palmira, mal-fuklar, huwa veru pub tas-suq, għalhekk il-ħinijiet tal-ftuħ tiegħu, matul il-għodu mid-9 a.m. sat-3 p.m. ħlief is-Sibt, meta jagħlaq fis-1 p.m. Sfida mhux ħażin għall-Ispanjoli, imdorrijin jieklu daqshekk tard, iżda gost għal kolazzjon tard jew aperittiv tajjeb. ħut frisk bħala tiegħu sardin mitiku, klamari, qarnit jew aringi huma mħallta mal-fażola, zalzett u l-bombi famużi tagħhom. Huma ma jaċċettawx riżervi, nikseb fil-linja. David Moralejo
Dħul għall-ABC.
ABAC (Vjal Tibidabo, 1)
Tradizzjoni, modernità u prodott huma t-tliet pilastri li fuqhom hemm ABaC, it-tempju fejn il-kok jordi cruz immaġina t-togħmiet mill- "palat tal-moħħ"
Tradizzjoni, għax, ibda minn DNA kreattiv, "Nimxu 'l quddiem mir-rispett li jagħtina dak kollu li diġà sar." Modernità, għax il-kċina tagħha “ma tridx tkun pretenzjuża imma trid tkun unika”. U prodott, għaliex "tista 'biss tagħmel kċina kbira jekk għandek l-aqwa prodotti."
ABaC hija esperjenza fiha nnifisha, li tinjora ġnien sabiħ u f'atmosfera sofistikata li tgħolli sal-nth grad il-kreazzjonijiet kulinari tal-kok magħruf: minn metamorfożi mill-għatu għall-blat mullet għaddejjin minn "il-kaxxa Ċiniża", l-"Ode Paris Basque" u l- gambli aħmar vulkanizzat fin-nisġa. Maria Casbas
Alkimija.
ALKIMIJA (Rawnd ta’ San Antonio, 39-41)
Il-kok Jordi Vila jipproponi vjaġġ fil-passat, il-preżent u l-futur tal-kċina Katalana msejħa Alkimia: "esplorazzjoni tal-limiti tal-gastronomija tagħna miċ-ċentru sal-marġini li, billi tibda mit-tradizzjoni, tiftaħ ukoll għall-kontemporanjetà l-aktar radikali".
Jinsabu fil-birrerija Moritz, rinovat mill-perit Franċiż Jean Nouvelle L-alkimija hija maqsuma f'diversi spazji: al kostat (kamra b'menu frisk mimli platti exquisiti u tapas ideali għall-qsim), the restaurant proper and al quddiem (Kmamar tal-ikel ta’ stil klassiku ddisinjati biex jakkomodaw gruppi ta’ abbiltajiet differenti).
Fil-menu tat-togħma tiegħu se ssib platti exquisiti u sorprendenti, bħas-suquet tal-gambli nej, il- “baħar u muntanji estremi” jew kważi ná ross. Maria Casbas
Lasarte, Barċellona.
LASARTE (Mallorca, 259)
Martin Berasategui hija dejjem garanzija ta 'suċċess u l-ispazju gastronomiku tagħha f'Barċellona, għoti bi tliet stilel Michelin u li jinsabu fil- Lukanda Monument, sew jiswa waqfa twila. Wara r-riforma riċenti u eżawrjenti tagħha - imwettqa mill-periti Oscar Tusquets, Carles Basso u Tote Moreno b'disinn interjuri Oscar Tusquets u Mercè Borrell –, Lasarte issa għandu dehra ferm aktar moderna u avant-garde, bi spazji akbar u aktar luminużi, magħquda minn kamra semi-privata fil-kamra tal-ikel prinċipali u il-"Mejda tax-Chef" tant mixtieqa, għal tmien persuni.
“Aħdem ma’ ferħ, illużjoni, intelliġenza u intwizzjoni Hija l-aqwa riċetta tagħna li nkunu nistgħu nittrasmettu t-togħmiet lill-palat għatx ta’ esperjenza gastronomika comme il faut”, jaffermaw mir-ristorant.
Paolo Casagrande (Kap Kap) u Joan Carles Ibáñez (Maniġer tal-Kamra) Huma jmexxu tim prestiġjuż u effettiv li se jġiegħel lid-diner igawdi l-kreazzjonijiet kulinari ta’ Berasategui, differenti skont l-istaġuni u maqsuma f’diversi għażliet: a la carte, menu tat-togħma u menu tal-ikla.
titlifx il- gajdra imnaddfin bil-hibiscus, l-insalata sħuna tal-frott tal-baħar, il-wagyu u r-ravjul tas-sallur igglejżjat u l-irresistibbli Ħamiem tal-Landes fil-meraq tiegħu. Maria Casbas
Il-karużell ta’ Gala.
GALA (Triq Provenca, 286)
Gala diġà saret klassika tal- Ikliet ta' spettaklu bil-lejl ta' Barċellona. Huma jintroduċu lilhom infushom bħala “Vjaġġ lejn il-passat surrealista ta’ Barċellona fil-bidu tas-seklu 20”. Artistiku, hooligan, teatrali, insomma, uniku: Gala toffri atmosfera mimlija ferħ u kulur u mejda fejn l-aqwa prodotti tal- kċina Mediterranja.
Veru għall-filosofija ta Grupp ta’ Isabella , spazju, iddisinjat minn Quintana Imsieħba, jippresta r-ritratt tas-soltu –u ftit aktar–: merry-go-round, funtana forma ta’ imnieħer, dwal tan-neon, u anke qarrej tat-tarot!
Ir-restorant, immexxi minn Marco Gari, jipproponi platti delizzjużi bħall-omelette miftuħa bil-gambli, il-flett Rossini jew il-falz risotto tal-ispraġ bil-parmesan. Maria Casbas
Durango Diner.
Durango Diner (Carrer d'Aribau, 18)
jaqsmu l-bieb ta dan il-lokal remodeled tal-Eixample Huwa bħal teleporting lejn in-naħa l-oħra ta 'l-Atlantiku, fejn Majid, alma mater ta’ dan id-diner b’estetika ta’ cowboy (flimkien ma’ ħuh, Mani), sabu ispirazzjoni. Il-run over huwa d-dixx tal-istilla tiegħu: tacos delizzjużi ta 'laħam ikkapuljat imnixxef bil-bajd u l-fażola, riċetta faċli li ssib fl-istazzjonijiet tal-petrol fl-istat Messikan ta' Durango. Il- Pancakes -kemm jekk ħelwa jew melħa-, il-BLT, it-tifel moqli tal-gajdra, il-burrito tal-kustilja, is-sandwich tat-tadam aħdar moqli, u l-burger taċ-ċanga akkumpanjati minn awwista, fries u coleslaw, huma essenzjali oħra. Proposta ta’ cocktail kurjuż u disinn ta 'ġewwa fotoġeniku għal Rage – oqgħod attent għaż-żiemel mekkaniku u l-kamra roża ipnotika – poġġew iċ-ċirasa fuq il-kejk ta’ din il-fantasija Amerikana. Bonus track: kull Erbgħa Durango tiċċelebra tagħha happy hour, starring gajdri g[al ewro u tazzi xampanja. Lydia Gonzalez
Baby Jalebi: ikel tat-triq mill-Indja u l-Pakistan mingħajr ma titlaq minn Barċellona
BABY JALEBI (Gran Via tal-Qrati Katalani, 452)
Hemm ristoranti fejn bilqiegħda biex tgawdi banquet pjaċevoli ssir esperjenza totalment sensorja. U dan huwa eżattament dak li jiġri fi numru 452 Gran Via de les Corts Catalanes, fejn Baby Jalebi Iħeġġiġna biex nagħmlu waqfa tul it-triq. Il-magna ta 'din l-oda għall-ikel tat-triq minn l-Indja u l-Pakistan Huwa forn tandur, fejn jaħmu wieħed mill-essenzjali tal-gastronomija tagħhom: naan, ħobż ċatt magħmul minn dqiq tal-qamħ u ħmira. Fejn għandek bżonn tgħaddasha? Fil-tiġieġ tikka massala sauce, fil-chicken korma sauce (curry tat-tiġieġ magħmul bi ftit krema, lewż, korma u kardamomu) jew fil-madras tal-ħaruf Delicious. speċjali huma wkoll hamburgers, kebabs u deżerti. Għalkemm il- jalebi huwa l-larinġ ħelu li jagħti ismu lil dan ir-ristorant, il goulab jamun – blalen żgħar magħmulin mill-għaġina tad-dqiq li huma servuti sħun u bil-ġelat – huwa wieħed mill-favoriti tagħna. Min-naħa l-oħra, it-tieni kwartieri ġenerali tagħha, li jinsabu fil- Il-viċinat ta' Gracia (Carrer de Martínez de la Rosa, 71), fi tmiem il-ġimgħa tospita il pop-up ta @chaiguybcn, li qed tirrivoluzzjona l-belt bit-te chai awtentiku tagħha. Lydia Gonzalez
Hawn hu l-aqwa hummus f’Barċellona
IAKNI (Triq Vilamari, 3)
F'post qawwi b'dekorazzjoni minimalista u atmosfera komda, li jinsab fil-qalba tal-viċinat ta 'Sant Antoni, huwa fejn rumanz bejn il-kċina Lebaniża u Barċellona. Nitkellmu dwar Iakni, ir-ristorant b’dawk il-ħames ittri li kull min kellu x-xorti joqgħod fuq waħda mill-imwejjed tiegħu jippronunzja b’passjoni. Grazzi għall-fomm (forsi hemm reviżjoni aħjar?) qisha sibna l-aqwa hummus fil-belt: Il-krema taċ-ċiċri-tahini, iċ-ċanga ikkapuljata u l-ġewż tal-arżnu mixwi huma l-ingredjenti tar-riċetta li toħloq il-vizzju. Imma mhux l-uniku mezze li jistħoqqlu aċċenn: mill- muhammara (bżar aħmar inkaljat, ġewż inkaljat u melassa tar-rummien) biex kibbe (għaġina taċ-ċanga u tal-bulgur, mimlija biċ-ċanga u l-ġewż tal-arżnu), li tgħaddi minnha ix-shawarma fit-togħma (Strips tal-flett immarinati fil-kannella u l-inbid) jew il-mousshan exquisite (tiġieġ immarinat f'sumak mitħun). Assolutament kollox huwa delight. Ma ninsewx il-baba ganoush, ovvjament. Lydia Gonzalez
GoXO.
GOXO (Carrer de Déu i Mata, 69-98 Jardins de Sant Joan de Déu)
GoXO jgħaqqad l-aqwa tal-haute cuisine, prodott u preparazzjoni, mal-istil informali tal-aqwa fast food: mingħajr room service, bi pick-up fil-post, direttament jew permezz ta’ Glovo, u kunsinna fid-dar permezz ta’ din il-pjattaforma.
Din ir-rivoluzzjoni kienet diġà bdiet mill-kok qabel il-pandemija f'Madrid, u impjantaha f'Barċellona fil-forma ta' kunsinna . Miżjud ma 'dan, għalhekk, huwa l-ispazju fiżiku fil- lukanda NH Collection Constanta, li għandha kamra ta' ġewwa u terrazzin. Kif għidna, jista’ jittieħed id-dar u jiġi ttestjat fuq il-post, iżda iva, mingħajr servizz tal-kamra. Diners jistgħu jordnaw u jtellgħu l-ordni tagħhom fil-bar u jeħduha fuq il-mejda tagħhom jew fejn iridu.
Fir-rigward tal-menu, jibqa ', bħal fil-kunċetti l-oħra tiegħu, ħaj u jinbidlu kontinwament. Tagħhom udon a la carbonara Singapor de carabineros, tacos tal-kustilji affumikati, jew l-istuffat tagħhom "Hong Kong-Madriz" huma fil-menu, għall-inqas għalissa. Barra minn hekk, dejjem se jkun hemm proposta gastronomika li tista’ tiġi kkunsmata biss fil-post. Marta Sahelices
Teresa Carlos.
TERESA CARLES (Karrer Jovellanos, 2)
Ir-restorant ovolacto-veġetarjana Teresa Carles tilqa’ s-sajf bi proposta gastronomika li hija eżempju tal-innovazzjoni li ssegwi l-kok fil-kreazzjonijiet kollha tagħha, peress li reinterpretat platti tradizzjonali grazzi għall-introduzzjoni ta’ proteina alternattiva. Il-menu l-ġdid, li jinkludi sitt starters, erba’ platti prinċipali u tliet deżerti ġodda, jispikka għall-introduzzjoni ta’ kreazzjonijiet sorprendenti ibbażat fuq il-pjanti u tkompli mħatri fuq ingredjenti lokali u ta’ kwalità u togħmiet staġjonali.
Peress li l-kok kien pijunier fl-ikel veġetarjana Teresa Carlos fetaħ l-ewwel ristorant tiegħu fis-snin sebgħin, ix-xewqa li jimxi lejn ikel bnin, fit-togħma u sostenibbli wasslitu biex tinterpreta mill-ġdid il-kċina tradizzjonali bbażata fuq tekniki innovattivi. Fidila għal dan il-għan, in-novitajiet ta’ Teresa Carles huma kampjun ta’ l-aħħar avvanzi fl-R+D+i żviluppat internament mit-tim tiegħu fil- workshop ta’ Lleida. Jekk inti vegan trid tiġi u tiltaqa’ miegħu: huwa obbligat fil-belt! sarah andrade
Ross tal-kċina biz-zalzett iswed u asparagu aħdar minn Carlota Claver
IL-ĦUJI (Plaça Rosa Del Vents 1, Finali, Passeig de Joan de Borbó)
The Bonfire hija l-esperjenza gastronomika ta W Barċellona, li dan is-sajf animaw bi spettaklu fil-beraħ li fih in-nar huwa l-protagonist. Kull nhar ta 'Ħamis bil-lejl, FIRE, ir-ristorant ewlieni tal-Hotel W Barcelona, jiċċaqlaq għal it-terrazzin tal-Gverta WET tal-lukanda tagħti lok għal The Bonfire.
Il-menu tiegħu, iċċentrat fuq grills u tekniki oħra tal-antenati, joffri prodotti staġjonali, bħal gazpacho taċ-ċirasa sewda jew Granċ Brimba bid-dulliegħa osmosis. Ukoll platti ewlenin simili l-ispnott selvaġġ flambeed quddiem id-destinati jew deżerti bħat-Tahitian vanilla crème brûlée bi zokkor flambéed.
Dan kollu animat mill- Spettaklu tan-nar, mużika u żeffiena, u ovvjament, il-veduti tal-baħar. L-aqwa pjan tas-sajf. sarah andrade
S'issa l-kumpilazzjoni tagħna tal- l-aqwa ristoranti f'Barċellona, Li ovvjament se tkompli...