Il-kċina Lebaniża żżid aktar segwaċi kuljum, u Madrid kienet qed tibki għal a tempju gastronomiku F'liema ċedi għall-togħmiet ta Lvant Nofsani . Xewqa Mogħtija: Ir-Restaurant mune Fetaħ il-bibien tiegħu bil-għan li jirbħu l-palati tal-belt.
Tagħhom faċċata kkulurita salamun huwa kważi attraenti daqs it-twieqi tiegħu, li permezz tagħhom id-dawl jidħol fil-kapriċċ tiegħu u li għalihom dawk li jkunu għaddejjin lokal ta Chueca ma jistgħux ma jagħtux ħarsa b’mod kurjuż.
Bar Mune Luminuż
Mhuwiex għal inqas, ukoll id-disinn interjuri, iddisinjat minn Dalia Nahas , li jmexxi n-negozju flimkien ma’ sieħbu Rabih Haddad, jistiednek tħawwad il-knocker fuq il-bieb.
Vjaġġ lejn Bejrut. Għalhekk iddefinixxi mune kreatur tagħha. “Id-dekorazzjoni hija idea tiegħi. Is-sieħba tiegħi ħadem fil-proprjetà immobbli u jien disinjatur, allura ngħaqqdu l-ħiliet tagħna biex nagħtu lok għal dan l-ispazju” Tgħidilna Dalia.
Minn għamara tal-arja vintage għall-ħitan tal-briks esposti jitmermer, passat il vażetti ikkuluriti ta 'ħwawar u ħaxix li jżejnu xkaffa. Kull dettall ġie ispirat mill-estetika ta’ Bejrut.
Liema storja hija moħbija wara l-vażetti? Xejn aktar u xejn inqas minn dak li għammed in-negozju.
"Mune" huwa ritwali antik Lebaniż li jikkonsisti fil-ħażna f'kontenituri tal-ħġieġ kull tip ta 'ikel (frott, ħaxix, ħxejjex aromatiċi, pjanti, prodotti mill-annimali...), sabiex ikunu jistgħu jiġu kkunsmati fit-tul.
“L-oriġini ta’ din it-tradizzjoni tinsab fil-muntanji: Fil-passat, ir-raħħala kellhom isibu mod kif jagħmlu Il-ħsad tar-rebbiegħa u tas-sajf tiegħek se jdum matul ix-xitwa ħarxa u kiesħa. ", tispjega Dalia. Et voilà! Dan huwa kif wieħed mill-aktar prattiċi essenzjali tal- Wirt kulinarju Libaniż.
Mune: ir-ritwali li ta lok għall-pantry tradizzjonali Lebaniża
Il-protagonist kbir tal-ambjent cosy huwa bla dubju il-mejda tal-injam komunali, magħżula biex jirrikreaw il-wirja kulinari li ssir fl-ikliet tal-familja Lebaniżi , kantuniera biex tiġbor il-klijenti madwar ir-riċetti li s-sidien ta’ Mune ġabu minn djarhom.
Biex tqanqal l-aptit, min iħobb l-għeneb għandu jipprova wieħed minnhom inbejjed Lebaniżi , per eżempju, Altitudnijiet Ixsir 2016 -aħmar magħmul bil-cabernet sauvignon, caladoc, syrah u tempranillo-.
Tabbouleh, fatush, raheb u assortiment ta’ mezzes kesħin
Min-naħa l-oħra, id-dilettanti tax-xgħir għandhom żewġ għażliet jitħajjar: Almaza u Beirut Beer, it-tnejn importati mil-Libanu.
Rigward id-delicacies li nsibu fuq il-menu, il-mezzes kesħin Huma l-bidu perfett: hummus; labne (krema tal-jogurt) , servut ma foccacia u zataar; muhammara (krema ta’ bżar inkaljat, ġewż u melassa tar-rummien) , servut mal-ħobż Libaniż; jew mutabal (krema tal-brunġiel).
ħares lejn il-delicious Krema taċ-ċiċri bit-tartuf : ma tkunx tista' tieqaf tgħaddas il-ħobż fiha. Hekk kif tiżżerżaq subgħajk fuq l-iskrin tat-telefon, tara dan l-alternattivi offruti mill-menu (kull wieħed aktar appetizing) huma abbundanti.
“Il-menu huwa għani ħafna, bħalma hija l-kċina Lebaniża, li għandha varjetà wiesgħa ta’ ingredjenti u hija wkoll b’saħħitha ħafna. għandna ħafna riċetti veġetarjana Y vegans”, tirrimarka Dahlia.
"Ta l-insalati , wieħed mill-aktar tipiċi huwa it-tabbouleh, li l-bażi tiegħu hija tursin. Għandek ukoll fattush, insalata ta’ diversi ħxejjex u ħobż jubz bil-qoxra , akkumpanjat minn zalza Rummien u melassa tas-sumak , li jagħtiha mess pikkanti. Huwa tassew Delicious,” jgħid.
Falafel biz-zalza tahini
Għalkemm il-fattura hija waħda mill-essenzjali, lanqas il-frike eżotiku (ċereali simili għall-quinoa) bil-ħaxix, ir-rummien u l-vinaigrette tal-melassa tar-rummien, Lanqas l-insalata tal-pitravi u l-feta ma tħallik indifferenti.
Delight lilek innifsek bl-isplużjoni ta 'togħma u jinbarax l-iskutella -xogħol tal-workshop tal-fuħħar arti llum-, iżda, fuq kollox, tħalli lok għall- gdim sħun.
Ir-rakkomandazzjoni tagħna? Ordna l-assortiment ta 'mezzes u togħma il-falafel klassiku, il-kibbe (laħam iqarmeċ u kroketti tal-bulgur), ir-rakayek (rombli tal-ġobon), il-fatayer (għaġina mimlija bl-ispinaċi) u s-sambusik , il-verżjoni karnivori tal- għaġina
Għaddas il-kibbe fiż-zalza tal-jogurt Huwa pjaċir divin, nixhdu. “Irridu n-nies igawdu kollox, għalhekk għandna wkoll porzjonijiet li jgħaqqdu l-mezzes kollha, kemm sħun kif ukoll kiesaħ”, tispjega Dalia lil Traveler.es.
Jekk f'dan il-punt fil-banquet għadek ma tħobbx lil Mune, it-tgħaffiġ finali jiġi mal- kabab karaz, jew pulpetti Lebaniżi magħmul bil-ħaruf u ċ-ċanga u għamet zalza taċ-ċirasa.
Huwa meħtieġ li tħallat l-istuffat sakemm żebgħa tar-ross basmati aħmar bil-ġewż tal-arżnu biex iduquha sew. Hawn hija l-prova li, xi drabi, l-aħjar riżultati joħorġu minn kombinazzjonijiet impossibbli.
Minn hemm immorru Grill: skewers tal-ħaruf ikkapuljat u ħaxix , flett taċ-ċanga jew sider tat-tiġieġ immarinat. Kollha kemm huma servuti bir-ross basmati jew patata sateed bit-tewm, lumi, chili u cilantro.
Pulpetti bi zalza taċ-ċirasa
Biex tpoġġi l-aħħar touch għal dan vjaġġ gastronomiku lejn Bejrut, x'aħjar minn id-deżerta kwintessenzjali, esmalliyeh: se toħlom bil-ġobon tagħha, il-pistaċċi tagħha u n-noodles oranġjo iqarmeċ tagħha. Tant hu hekk li jkollok bżonn tmur lura għal Mune, kelma ta’ diner.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Għalkemm ta’ min igawdi ikla bid-dawl tax-xemgħa li Dalia tixgħel b’attenzjoni kull filgħodu, Mune għandu wkoll servizz take away Y id-dar. Min-naħa l-oħra, il-menu jadatta għal intolleranzi differenti: il-biċċa l-kbira tal-mezzes jistgħu jiġu servuti mingħajr glutina.
Min-naħa tiegħu, il-menu tax-xorb huwa komplut bil arak u cocktails tal-firma bħall-exquisite 'Le garden de Mune': gin infuż bil-chamomile, arak, meraq tal-lumi, zokkor u abjad tal-bajd.
GĦALIEX GO
Mune hija rotta ta’ ħarba, l-antidotu perfett għar-rutina, enklavi fejn nistgħu nissodisfaw ix-xewqa tagħna li nivvjaġġaw, portal bejn Beirut u Madrid. U l-ikel? Aħjar tiċċekkja lilek innifsek.
il-mejda l-kbira
ABBONI HAWN għan-newsletter tagħna u rċievi l-aħbarijiet kollha mingħand Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Indirizz: Calle de Pelayo, 57, 28004 Madrid Ara l-mappa
Telefon: 913952056
Skeda: Mit-Tnejn sal-Erbgħa, mis-1:00 p.m. sal-4:30 p.m. u mis-7:00 p.m. sad-9:00 p.m. Il-Ħamis, mis-1:00 p.m. sad-9:00 p.m. Il-Ġimgħa, is-Sibt u l-Ħadd: mill-11:00 a.m. sad-9:00 p.m.
Informazzjoni addizzjonali dwar l-iskeda: Brunch fi tmiem il-ġimgħa.
Nofs prezz: €20