bars, liema postijiet
Bar huwa bar (għalhekk l-isem) li ġieli nbidel f’taverna u forsi twieled bħala cocktail bar, li huwa l-kuġin borġiż u kburin tal-bar. F’bar, il-kċina hija moħbija bħala appetizer u ħafna drabi -l-aqwa- ta’ prodott tas-suq, frisk, bla mistħija, espost wara l-ħġieġ jistenna l-ordni biex jinżel : "Demo waħda minn dawk". Bar bi xorb quddiem il-mera u nuċċalijiet li huma mirja tal-belt li benniehom; F’Madrid, il-vermut huwa n-norma (Don Ramón Gómez de la Serna kien jgħid li “il-vermut huwa l-aperitif li tista’ ssejjaħ lilek innifsek”), bħalma hu l-manzanilla f’Cadiz jew it-txacolí f’Vizcaya. Dejjem bars.
Jien ma trabbejtx f’bar. Imma niftakar wara nofsinhar quddiem l-iskrin tal-Ghouls 'n Ghosts, il-ħoss ta' pool cues u noti tal-aħħar minuta, quddiem kafe doppju u sandwich ta' dak kollu. Niftakar it-tieni dati fil-bar tal-università, kif niftakar ukoll il-gambli u l-faqqiegħ f’wieħed mill-bars ta’ ħajti. F’bar fejn m’għadhomx jistaqsu ismi.
Bar huwa l-ħut tal-** Pimpi f'Malaga ** iżda wkoll il- jurucha omelette , il-kroquettes ta' L´Hardy jew il-clochinas b'albariño (żewġ, aħjar) f'** La Pilarica **. A bar kultant huwa wine-bar iżda wkoll il-bar verġni tal- vit , "l-aħħar kenn spiritwali ta 'Madrid" żamm Jorge Berlanga b'vodka fuq l-injam. Bar huwa -ftit- l-Arkadja tagħna għax hemmhekk konna kuntenti u b’dak l-ispirtu qasmu l-bieb tiegħu kuljum.
Bar kultant huwa kenn (bħall- ambaxxata , kenn għall-ispjuni mħabbtu kemm mill-Alleati kif ukoll mill-Ġermaniżi matul it-Tieni Gwerra Dinjija) u ħafna drabi ċirku ta’ laqgħat soċjali u drones. Ix-xarba bħala xarba u bħala divan, kif iddefenda Antonio Espina “il-mirja u l-imwejjed tal-irħam tpoġġew immedjatament minn Venezja, il-mużiċisti, Vjenna u l-kortejani u l-kittieba, Pariġi”. Bars letterarji bħal Teide ta' González-Ruano, il-**Harry's Bar li ra t-twelid tal-Bloody Mary** fi Rue Daunou jew -biex ma tmurx wisq- Tipos Infames, "il-bar ta' opportunitajiet infiniti". Dejjem bars.
Imma għaliex inħobbu l-bars?
HOME Diffiċli timmaġina li xi bar fetaħ fl-aħħar sena f'Madrid bħala dar. La huwa speakeasy jew il-klabb tal-gin moda. Xi wħud huma meraviljużi - mhux kollha - iżda qatt is-sħana tad-dar.
SERJETÀ Tgħaddi minn pub, tkun ġo bar. Hemm univers fil-sfumatura. F'bar tista' taqra l-gazzetta, tgħaġġel minn skrin ieħor ta' Rayman jungle run waqt li tistenna fil-bar, jew tfittex il-kompliċità tal-barman . Kollox tajjeb u - l-aktar importanti - ħadd mhu se jdejjaqk. U hu li kull bar irid ikun “it-tip ta’ klabb li jgħidilna li hemmhekk se nagħmlu lilna nfusna komdi biex inqattgħu kriżi twila”.
AĦNA HAWN BIEX NSERVIK F'dan il-lum ta 'eunuchs, timorous u cloyingly ħsieb tajjeb diffiċli tiddefendi din it-trinka , imma hawn jien: immur bar biex inkun moqdi. Barra minn hekk, se nkun moqdi bħala Alla. Mhux dwar klassiżmu jew distanzi, biss servizz li tħallas għalih. It-tbissima, ir-rispett u l-libertà li ma tiġborx it-tazza tal-kafè.
PRODOTT, PRODOTT U PRODOTT La temperaturi baxxi, la sifuni, la nitroġenu u lanqas nofs ċajta kkritikata. Ejja nitkellmu ġurnata oħra dwar il-gastrobars (kelma li l-kritiku José Carlos Capel qal għall-ewwel darba fi Spanja dwar l-Estado Puro ta’ Paco Roncero) iżda fil-bars hemmhekk, li dejjem huma bars, dak li tara huwa dak li ġġib .
PROTOKOLLI, IL-ĠUST Bar mhuwiex ristorant. Għat-tajjeb -u għall-agħar- il-kodiċijiet ta' ristorant (naturalment hemm) ma japplikawx f'bar. fil-bars tagħna inti tista 'tkun ftit aktar inti, anke darn inti.
* Assolutament essenzjali għal min iħobb il-bar huwa 'Madrid f'20 xarba, gwida tal-bar'; xogħol essenzjali fejn jippreżentaw “għoxrin bar li l-allat stess tal-Olimpu setgħu jiffrekwentaw”, fi kliem Luis Alberto de Cuenca, awtur tal-prologu.