Salinas de Imón, Monument ta' Interess Kulturali, Guadalajara.
Mhux se nsiru nafu issa Sigüenza bħala destinazzjoni turist. Huwa klassiku ta' ħarbiet interni u, flimkien ma' Medinaceli u El Burgo de Osma, wieħed mill-vertiċi ta’ trijangolu maġiku ta’ ċentri storiċi, vestiġji millenarji u pajsaġġi ppreservati bħal ftit oħrajn fejn għadu possibbli jimxu għal sigħat mingħajr ma tisma’ l-istorbju ta’ magna.
U kollha ftit aktar minn siegħa u nofs minn Madrid u sagħtejn biss minn Zaragoza, li jagħmilha mhux biss destinazzjoni attraenti fiha nnifisha, iżda wkoll kamp bażi għal tesplora żoni inqas magħrufa u jidħol fis-Serranía de Guadalajara.
Morna fit-tramuntana tal-belt, lejn ix-xmara Salado, u tiela' l-varjant tar-Ruta de la Lana, mogħdija ta’ elf sena li tgħaqqad lil Levante mal-Camino de Santiago, biex tesplora wħud mill-ibliet l-anqas magħrufa fir-reġjun. Nagħmluh minn Sigüenza, għax faċli tasal hawn bil-karozza, jew iġibu r-rota fuq il-ferrovija, jekk irridu nimxu komdu madwar iż-żona.
Calle Sindku u Katidral ta' Sigüenza.
Imma nagħmluha, fuq kollox, għax l-aktar lukanda interessanti u offerta gastronomika hija kkonċentrata hawn minn din il-parti tal-provinċja. U, jekk nista’ nagħżel, jekk ikolli nimxi t-trails, aħjar nagħmilha wara li strieħ f’post b’seħer daqs El Molino de Alcuneza, jekk biss għax. issib dik it-trankwillità u dik il-pool meta tirritorna huwa imprezzabbli.
Għalkemm jekk naslu kmieni jkun żball li ma naħferx li ma nieħdux vantaġġ minnu jieklu fir-ristorant tiegħu l-lejl ta’ qabel. X'aħjar mod kif tgħaddas ruħek fil-ktieb tar-riċetti tat-territorju. Forsi hemm se jippreżentawna Samuel Moreno u t-tim tiegħu il-ħobż li jagħmlu u jgħidulna dwar Despelta, Proġett ta' irkupru tal-qamħ indiġeni li magħha taqsam l-isforzi, il-filosofija u flimkien magħha tifforma parti minn Raíz Culinaria, proġett promoss mill-gvern ta’ Kastilja-Manchego biex xerred il-valur tal-gastronomija lokali bħala riżors turistiku.
Hotel & Spa Relais & Châteaux Molino de Alcuneza.
Hekk iltqajt magħhom. U għalhekk avviċinat l-għada lejn Palazuelos, lejn dak il-post tal-Madonna tas-Solitudni, bil-kastell tar-raħal bħala sfond, biex jiskopru x-xogħol li jagħmlu bil-qamħ antenati u l-kollaborazzjonijiet tiegħu mal-koki.
Minn hawn, peress li aħna, ta 'min kompli lejn it-tramuntana tul ir-Ruta de la Lana l-antika, li tissielet għar-rikonoxximent uffiċjali tagħha bħala varjant tal-Camino de Santiago u li, għall-inqas f’din it-taqsima, hija sinjali perfettament u għandu diversi żoni ta’ mistrieħ.
It-tqassim tar-rotta jwassal bejn għelieqi tal-qamħ, għelieqi tal-għads u taċ-ċiċri, sal-melħ ta’ La Olmeda u Bujalcayado. It-tnejn huma privati u ma jistgħux jiġu viżitati, għalkemm jistgħu jitgawdew mit-triq. Is-siluwett tal-kappella ta' La Olmeda qieghed mal-Alto de Valdeabejas ma' nżul ix-xemx Huwa wieħed minn dawk ir-rigali li jiġi flimkien meta l-inqas tistennih.
Issa nidħlu fil-wied tax-Xmara Salado. Għal sekli sħaħ kienet rotta ta’ komunikazzjoni użata mir-Rumani, il-Musulmani u n-negozjanti Kristjani. U minn żminijiet antiki kien wieħed mill-akbar sorsi ta’ ġid fil-muntanji, għalkemm il-pajsaġġ għeri jidher li jindika li hawn ftit aktar minn biedja niexfa.
Portiku tal-Knisja Parrokkjali ta’ San Juan Bautista fil-belt ta’ Palazuelos.
Ħafna nies ma jafux imma Il-melħ kien il-ġid kbir ta’ dawn ir-reġjuni kollha għal sekli sħaħ. Il-fdalijiet ta’ aktar minn tużżana farm, xi wħud medjevali, huma prova ta’ dan. Fil-fatt, il-monumentalità ta' Sigüenza jew l-abbundanza ta' kastelli ma jistgħux jinftiehmu -Palazuelo, Torresaviñán, Pelegrina, Guijosa- mingħajr il-flus li jiċċaqalqu madwar il-melħ.
Illum kważi l-ebda waħda mill-minjieri tal-melħ ma tkompli taħdem, iżda jkomplu jiddominaw pajsaġġi antiki, sospiżi fiż-żmien, li ta’ min jesplorahom. Hawn u hemm tidher rarità reali: mergħat tal-halophiles, pjanti li jeħtieġu ilma mielaħ biex ikunu jistgħu jgħixu u li huma normalment assoċjati mal-bassasijiet u duni kostali. Hawnhekk, fil-Wied Salado, nistgħu jimxu fost scorzoneras u salicornias, xi ħaġa diffiċli biex timmaġina 300 kilometru mill-eqreb bajja.
Kastell Pellegrina.
Minn hawn nistgħu nidħlu fl-Hoces del Río Salado minn Santamera, jiġifieri bieb maġenb, u skopri pajsaġġ ta 'ravines u foresti li fihom is-skiet jinkiser biss mill-screech okkażjonali ta' għasfur tal-priża. Jew nistgħu mmorru Atienza, nitilgħu l-kastell biex niskopru l-veduti impressjonanti u jieħdu vantaġġ, jinżlu, biex jerġgħu jieħdu s-saħħa fiċ-ċentru.
Forsi tifel żgħir bit-tewm fl-Alfonso VIII, forsi perniċi tal-għalqa f’żewġ tisjir f’El Mirador de Atienza. Forsi, jekk jibda jiksaħ, il-platt mgħarfa tal-ġurnata fil-Fonda Molinero hija għażla tajba.
U lura fit-triq. Ddejna l-muntanji mal-bassasijiet tal-melħ, lejn Paredes de Sigüenza, fejn kien hemm ukoll il-melħ u fejn titwieled ix-xmara. L-eremitaġġ ta’ San Marcos, f’Rienda, jidher li kien hemm għal dejjem. Nieżel fin-nofsinhar, il-kastell ta’ Riba de Santiuste jikkontrolla l-wied minn fuq, f’aktar minn 1,000 metru ta’ altitudni.
Nirritornaw lejn is-Salado, downstream, għaliex ix-xmara hawn kienet kollox. It-toroq għaddew minn naħa tiegħu, melħ kien estratt mill-baċin tiegħu. Il-ftit pellegrini li jaqsmu r-reġjun illum jibqgħu jagħmlu dan max-xtut tiegħu. U hemm Imón, bl-akbar melħ storiċi fiż-żona.
Kastell ta' Riba de Santiuste.
Jew, wara ftit kilometri oħra, ejja nitilgħu l-Carabias biex niskopru l-knisja spettakolari tagħha u jqattgħu l-lejl fil-Hotel Cardamomo. Għax li tieħu kolazzjon b’dawk il-veduti tal-wied jiġġustifika kull dawra. U għax minn hawn, għada, ikollna tefgħa ta' ġebla mill-Park Naturali Barranco del Río Dulce bil-gorges tagħha, il-veduti tagħha u l-mogħdijiet tagħha lejn kaskati impossibbli.
Sigüenza għal darb'oħra tista' tintlaħaq, ftit minuti ta’ dawra. Magħruf kemm hu magħruf, ma nistgħux nitilqu mingħajr ma mmorru lura lejn dik il-pjazza ewlenija, mingħajr ma niddawwar jiskopru kwadri moħbija u jimxu f’riġlejn il-katidral. U mingħajr ma tiekol f'El Doncel, qabel ma titlaq, għax ftit bliet ta 'dan id-daqs teżor talent gastronomiku daqs Sigüenza u l-madwar u din id-dar hija waħda minn dawk responsabbli għal dak il-moviment. U tkun tal-mistħija li titlef iċ-ċans, li ġejna hawn biex ingawdu.
F'Atienza, kastell fuq ħarta tal-blat jgħasses fuq it-toroq dojoq tal-belt ċkejkna li darba kellha 10,000 abitant.