Tripa u kroquettes minn Echaurren Tradition
Fil-belt idyllic Rioja ta 'Ezcaray huwa l-charming Hotel Gastronomiku Echaurren fejn, minbarra li nkunu mimlijin u naraw is-sigħat jgħaddu f’waħda mis-sodod komdi ħafna tagħha, nistgħu nduqu kċina onesta mimlija storja minn idejn ta Francis Paniego.
Ir-restorant Tradizzjoni Hija parti mill-kumpless tal-lukanda Echaurren u hija ġieħ għall-ħidma ta’ omm Franġisku: Marisa Sanchez (Premju Nazzjonali tal-Kap tal-Kok fl-1987 u Midalja tal-Mertu tax-Xogħol fl-2008) u ta’ tant nisa li sajru bla heda eluf ta’ riċetti ferħanin lill-klijenti u lill-membri tal-familja.
Jirrappreżenta t-togħma tad-dar li bil ingredjenti sempliċi u dik il-faċilità fl-immaniġġjar tat-twaġen tagħti l-punt perfett għal kull dixx li joħroġ mill-fuklar.
Marisa Sanchez u Francis Paniego
Marisa għaqqad ktieb tar-riċetti tajjeb li bħalissa jifforma l- Karta tat-tradizzjoni , wirt li jmiss il-memorja u l-qalb ma’ kull kuċċarina. Għal dan jingħaqdu xi platti li ħarġu mill-Portal (żewġ stilel Michelin), dawk li twieldu avant-garde iżda li maż-żmien irnexxielhom jikkonsolidaw ruħhom bħala klassiċi tad-dar.
Is-sagħtejn ta’ wara nofsinhar tasal u l- kamra tal-pranzu klassika Jimla l-imwejjed tiegħu b’nies minn hawn u minn hemm b’għan komuni fl-istonku tagħhom: preparazzjonijiet sempliċi u fit-togħma, mingħajr kumplikazzjonijiet.
Għal din ir-raġuni, konoxxenti ma jistgħux (u għandhom) ikunu assenti mit-tabella. Il-kroquettes ta’ Marisa : tal-perżut b’bechamel maħdum b’dawriet u tondi, ta’ paċenzja u affezzjoni li jagħtuh konsistenza krema ħafna u mimlija togħma.
Fażola staġjonali friska minn Echaurren Tradition
Il- platti mgħarfa mhumiex wisq lura u fażola bajda friska stil Riojana bit-tadam moqli huma delight lil min iħobb l-istufati bil-ħaxix imsajjar għall-perfezzjoni.
Il- chops tal-ħaruf li jreddgħu Għandhom dik it-togħma u t-tenerezza grilled inkomparabbli ta’ min isemmi. U sfortunatament! kif inħobbu l-istufati hawn: il kallijiet bl-imnieħer (li huma wkoll għas-sajf) jew il saqajn tal-ħaruf li jreddgħu stil Riojan Jġiegħlek tifrex il-ħobż mingħajr ma tieqaf.
Baqta tal-ħalib tan-nagħaġ bl-għasel tax-xagħri minn Ezcaray u ġewż fit-Tradizzjoni Echaurren
Il-parti ħelwa hija kollha homemade u l-waqgħa tagħna hija fil-forma ta Baqta tal-ħalib tan-nagħaġ b'għasel tax-xagħri minn Ezcaray u ġewż.
Dan il-ġieħ lill-kċina tan-nisa u speċjalment lil Marisa Sánchez li nistgħu nduqu fir-ristorant Echaurren Tradición se jkun preżenti aktar minn qatt qabel din is-sena bil-** Mama Gastronomic Festival ** organizzat f'Ezcaray. mit-23 sal-25 ta’ Awwissu u twiegħed li tkun l-ewwel fost ħafna għax, wara kollox, din hija t-tip ta’ kċina li ddum maż-żmien : ir - riċetti ta ' ommijietna .
Croquettes tal-perżut (riċetta ta' Marisa Sánchez) f'Echaurren Tradition
Indirizz: Calle Padre Jose Garcia, 19, 26280 Ezcaray, La Rioja Ara l-mappa
Telefon: 941 35 40 47
Nofs prezz: €40-50 kull persuna