fjuri moqlija
Il-wirt Musulman, il-kċina konventwali u l-festi tradizzjonali jrawmu l- Ktieb tar-riċetti tal-għaġina ta’ Kastilja-La Mancha , waħda mill-aktar komunitajiet "regħba" fi Spanja, fejn tista’ ssib ħelu tipiku minn kważi kull belt . Dawn huma wħud mill-aktar rappreżentattivi.
** IL-MARZIPAN TA' TOLEDO **
Il-ħelu bl-għerq Għarbi, preżenti fil-Milied madwar Spanja, jiġi kkunsmat f’Toledo matul is-sena kollha, tal-inqas mill-1512.
Jew saħansitra qabel, jekk tikkunsidra l-opinjoni ta Klement Palencia Fjuri , eks arkivista muniċipali tal-belt, li jafferma li l-marżipan kien ivvintat fil-kunvent ta’ San Clemente de Toledo wara l-battalja ta’ Las Navas de Tolosa, fl-1212.
Biex tibbenefika mill-IGP, il-marżipan prodott fil-provinċja kollha ta' Toledo għandu jkollu kontenut ta' mill-inqas 50% lewż u zokkor naturali.
Marżipan minn Toledo
IL-FRITILLAS TA’ SAN REVENTÓN DE ALBACETE
Magħmula bid-dqiq, l-ilma, iż-żejt, il-melħ, il-bajd u l-aħħar mess ta’ zokkor imbexxex, jittieklu fi ir-rota kull nhar ta’ Tlieta flimkien ma’ a Tazza taċ-ċikkulata.
ALAJU MILL-BACIN
F’forma ta’ kejk, tipiku ta’ Kastilja, alajú huwa magħmul b'għaġina tal-lewż, frak tal-ħobż mixwi, ħwawar fini u għasel imsajjar , miksija minn żewġ wejfers fuq iż-żewġ naħat.
Jista’ jkollok ukoll ġewż jew ġewż tal-arżnu.
FJURA MOQLIJA REAL CIUDAD
Il-"frott tal-qali" huwa tipiku ħafna taż-żona tal- Qasam ta’ Calatrava. Il-forma tiegħu hija simili għal dik tas-salib ta’ Calatrava, b’erba’ dirgħajn mimlija bil-fleurs-de-lys. Jiġi ppreparat billi taqli għaġina iffurmata ta’ dqiq tal-qamħ imħallat mal-bajd u –xi kultant– ukoll ħalib. Huma mħawra bl-anisi.
MIGUELITOS DE LA RODA FL-ALBACETE
Oriġinarjament minn dik il-belt f’Albacete, huma magħmula minn għaġina fina, mimlija bil-krema u mxerrda biz-zokkor tal-ġelu.
*Tista’ ssib il-Gwida Gastronomika u tal-Inbid tal-2018 f’verżjoni diġitali għat-tagħmir tiegħek, fuq Manzana , Zinium Y google play .
Miguelitos de La Roda