Il-likur tal-kafè: l-oriġini, il-kurżitajiet u l-istorja tal-'invenzjoni ta' Galizia biex teqred il-kumplament tal-peniżola'
pete exline , veteran tal-Vjetnam li jgħix f'għaddasa ħażina, kien kburi b'mod kurjuż dwar kemm it-tapit ħallat tajjeb mal-kamra. Jeff Dowd , a ifittex it-tendenza taħt l-art , maqlub u ħares goff, xorbu russi bojod bħal xi ħadd li jixrob l-ilma. Il- aħwa coens kienu ispirati minn dawn iż-żewġ karattri biex jagħmlu l-karattru prinċipali ta il-lebowski kbir . Ir-Russu abjad huwa cocktail li għandu vodka, krema tal-ħalib u likur tal-kafè . Meta rajt il-film kelli 13-il sena. Staqsejt dak li kien 'likur tal-kafè'. Il-familja tiegħi kważi żwirttni.
Ħames snin wara li ħareġ, il-film kien kiseb status ta’ kult u kont qed nibda l-kulleġġ. il-karattru ta "Hu jinnota" kienet l-aktar anti-sistema li kont naf . Għażżien u faċli, kollox ħarab minnu, wettaq perfettament dak li ridt inkun meta kiber. Jekk ma tagħmel xejn ħadd ma jolqok, kultant tkun a miñaxoia Mhuwiex daqshekk ħażin jekk taf kif timmaniġġjaha.
Il-Big Lebowski jew dak li jixrob White Russu (ergo, jixrob likur kannella)
Imma kelli dejn pendenti mal-antenati tiegħi. Kull Galizjan irid ikollu l-ewwel lezzjoni tiegħu bil-licorca -li huwa kif nafuha f'dawn l-artijiet barbari- għalhekk, qabel ma qabżet f'koctions ungodly ta 'films strambi, ippruvajt il-likuri separatament.
Il-ġenituri tiegħi kienu diġà għallmuni lezzjoni siewja: Tixrobx , f’ġieħ Alla, tixrobx; imma jekk ikollok lejl tal-ġenn, tħallatx , f’ġieħ Alla, tħallatx. Hekk kien. Fil A Coruna f’pub bl-isem** A Repichoca** (rúa Orillamar, 13), ridt infirdet mill-possedimenti materjali tiegħi u iħaddnu nirvana imma, wara ftit nuċċalijiet, li ma stajtx nieħu kien ilsieni minn fuq il-mejda.
Ippruvajt niċċajta xi ħaġa dwar Kant imma xi ħadd fakkarni, fi ġranet ta’ wara, li dak li għamilt kien tipprova tirraġuna għal sigħat bil-figura stick fuq il-vit tal-birra . Xorta waħda. Fortunatament, fi żmieni l-aktar avvanzat kien a Alcatel One Touch Easy . Briks li kien tajjeb biss biex iħabbat.
Id-distillazzjoni fix-xorb alkoħoliku għandha sekli ta 'storja . Waħda mill-ewwel provi saret minn a Kimiku Iraqin fis-seklu 9, Al-Kindi , u minn dakinhar huma riprodotti mad-dinja kollha fis-sekli sussegwenti, għalkemm instabu apparat ta 'distillazzjoni ta' eluf ta 'snin. Sa l-magħruf Kodiċi ta' Hammurabi Kien qed jitkellem dwar kif innegozja l-alkoħol b'mod ġust.
Il-kafè, madankollu, kien ħafna aktar tard . Kollox jibda b’mazz ta’ mogħoż jiżfnu t-tekno fix-xemx fl-Etjopja. Minn hemm tinfirex għall-pajjiżi Għarab. fil-fatt il-kelma kafè jiġi minn qahwah , li jfisser li jistimula. Mhux magħruf żgur, iżda l- il-kultivazzjoni tal-kafè ma seħħetx qabel is-seklu ħmistax . Dan il-fervur ma jasalx fl-Ewropa qabel is-sagħtejn sekli wara grazzi għan-negozjanti Venezjani . U jagħmel dan b'riżervi. Tant hu hekk li xi saċerdoti Kattoliċi jsibuha a xarba ta’ taħt id-dinja . Għandhom ikunu sabu x’ġara mill-mogħoż fil-Lvant.
Imma l-nonsense ma jdumx. Kien biżżejjed li tipprovaha u tħalli lilek innifsek tmur. B'differenza mill-inbid, li wara t-tieni tazza jibda jistordik, il-kafè iżommok imqajjem . Xejn aħjar biex tlaħħaq mad-diskorsi soporiċi tal-pater fuq ix-xogħol.
Imbagħad id-dinja marret minn sakra bl-inbid għal eċċitati bil-kafè . F'xi punt fis-seklu 17 lil xi Venezjana (fil-pool personali tiegħi naħseb li kienu l-ewwel) ħa l-idea li jħallat it-tnejn . Meta l-idea tasal xi port -għax il-kafè daħal bil-baħar- kienu jaħsbu li jkun aħjar li jagħmluh bil pomace u zokkor.
Likur tal-kafè, bis-silġ u d-dehra eleganti tiegħu... dik l-eleganti li tintilef wara t-tieni sparatura
Skont il-fajl tekniku tal- Kunsill Regolatorju tal-Orujo Galizjan , il- Il-Bord tar-Renju tal-Galicia jitlob, fl-1739 , il-" manifattura b'xejn ta' brandi tal-pomace bħala xi ħaġa pożittiva għall-iżvilupp tar-reġjuni tal-inbid u għall-provvista lill-ibliet u l-ibliet tal-alkoħol meħtieġ għall-użu mediku u rikreattiv”. L-ewwel riċetta li tħallat l-alkoħol u l-kafè tmur lura għall-1850 . Imbagħad fetħu l-bibien tal-infern.
Ma niftakarx ħafna dwar dik l-ewwel darba, imma niftakar dawk li jmiss. Tgħallimt togħma l-likur f'sops żgħar , mingħajr silġ - il-flixkun aħjar ikun kiesaħ - u fi tazza kbira - għax bis-silġ jidħol tajjeb ħafna u dan huwa perikoluż u tixrobha fi tazza tiġiegħlek tixrob f'daqqa u dan huwa saħansitra aktar perikoluż. Wara tliet snin jgħixu f'Barċellona jew, aħjar, wara tliet snin jgħixu fil-bar tal- tiġijiet u l-Karibew, tgħallimt ukoll li l- Russu abjad jew il- Jack iswed -dan il-cocktail għandu triple sec u whisky - huma validi daqs kwalunkwe taħlita oħra biex jitkellmu lingwi oħra b'mod aktar fluwenti. Ukoll, u dan huwa fatt importanti, grazzi għall-bartenders għallmuni d-differenzi bejn il-likuri.
Likur tal-kafè Galizjan huwa magħmul bi kafè mitħun u pomace , filwaqt li likuri oħra huma pomace bit-togħma tal-kafè. Galizjan irid ikollu minimu ta' 100 gramma ta' zokkor kull litru , iżda mhux il-likuri kollha tal-kafè -jew bit-togħma- għandhom togħma ħelwa. B'mod ġenerali, dawk Taljani ma fihomx zokkor u jżommu aħjar it-togħma oriġinali tal-kafè. Marki kummerċjali oħra jżidu togħmiet taċ-ċitru jew ħelu, bħall-larinġ jew iċ-ċikkulata, biex jagħtuha sfumaturi.
Fil-Galicia hija xarba li hija assoċjata ma 'rural , għat-tisjir tad-dar bi prodotti mill-ġnien u għal wara l-ikliet bla kejl. Hemm familji li jiddistillaw ix-xorb tagħhom stess , u xi wħud li ppruvajt, speċifikament qrib O Carballino Tant kienu densi li assorbew id-dawl. Jekk għandek kollega Galizjan u l-familja tiegħu ma tipproduċihx, huwa kważi ċert li jkun jaf lil xi ħadd li jbigħha.
Likur tal-kafè, xarba assoċjata mar-rural (iżda mhux aktar)
Madankollu, il-licorca marret mill-istadju adolexxenti u trasgressiv tagħha għal stess l-istandards tagħhom u r-regolamentazzjoni tagħhom u l-IG tagħhom . Għal snin sħaħ, fi kwalunkwe supermarket tista 'ssib marki kummerċjali bi prodott tajjeb ħafna u bi prezzijiet raġonevoli. Xi ħadd għadu jiftakar il kummerċjali emozzjonali riċentement li fiha marka Galizjana ħeġġiġna biex aqbad kuntatti qodma u għeżież ħafna.
Hemm ħelwin ħafna u hemm oħrajn b'saħħithom ħafna -xi wħud sa 39 grad-. Hija kwistjoni li tipprova ftit ftit u ssib l-iktar waħda li togħġob. . Aħjar wara ikla qawwija. U bejn xorb u xorb ftit ilma.
U man-nies, minn Alla, ixrobha man-nies , li hija dwar li wieħed jieħu ħin tajjeb, bħal dan, akkumpanjat u bħala familja, mhux li jmur il-baħar. U tħallatx, jekk jogħġbok tħallatx . Jekk iva, ma tistax tinħareġ mid-dar.