Ejja nitolbu t-torrezno!
Jista 'jkun issa meta Paquita Salas poġġih fuq ir-radar tal-pubbliku millennial, iżda l-verità hi li torreznos għandhom tour u protagoniżmu , ħafna, f’dawk il-bars tas-soltu fejn il-ħajja ddur madwar il-bar.
Huma jafu li sew fil- Assoċjazzjoni tal-Manifatturi Torrezno de Soria u fil- Viceroy Palafox Restaurant _(Calle de la Universidad, 7. El Burgo de Osma) _, li organizzaw it-tmien edizzjoni tal-konkors biex isibu L-aqwa torrezno fid-dinja.
Paquita Salas diġà tgħidha: torreznos, torreznos u torreznos
Il-konkors, maqsum fil-kategoriji ta Tradizzjoni (b'suddiviżjoni għal Professjonisti u Hobbyists ) u Innovazzjoni , żviluppaw il-fażijiet eliminatorji matul Frar biex isibu r-rebbieħ fl-aħħar ta’ dak ix-xahar, meta l-ġurija għażlet bħala l-aqwa fid-dinja ta’ din l-2018 it-torrezno ippreparat minn **Óscar Revilla, mir-ristorant La Cantina Cueva de Ágreda,** li jinsab f’din il-belt ta’ Soria.
Óscar, ir-rebbie[ ta’ finali li kienu waslu seba' stabbilimenti minn aktar minn 30 li pparteċipaw fir-rawnds preċedenti, Ġara kważi b’kumbinazzjoni, meta Javier Jimenez Alonso , residenti wkoll Cueva de Ágreda u rebbieħ tal-kategorija Dilettanti fl-2017 u din l-2018, qallu dwar il-konkors.
"Il-laħam irid ikun delikat u wardru, b'dehra mhux imsajra, iżda, fir-realtà, irid ikun fil-punt tiegħu", Óscar jispjega lil Traveler.es, li għandu wkoll struzzjonijiet għall-qoxra. "Irid ikun ċentimetru jew ċentimetru u quċċata u deheb."
U proprju din kienet il-proposta tiegħu għall-finali tal-konkors. “Aħna naqblu fuq diversi affarijiet: it-torrezno kien korrett fil-vista u fil-kwalità u n-nisġa tal-laħam li kellu xaħam, kien iqarmeċ u kellu togħma” , jindika Félix Martínez Soto, mill-Virrey Palafox Restaurant u membru tal-ġurija mimlija minn José Rojo Martín “Pacheta”, kowċ tal-futbol u eks plejer tal-futbol, u attur Javivi.
Il-bejken rebbieħ
Biex tippreparaha, “l-ewwel ħaġa hi li jkollna materjal tajjeb, li huwa dak li jipprovdilna Sierra de Toranzo, mingħand min nixtri l- bacon għax jibagħtuli mxandar biżżejjed” , Óscar jibda l-ispjegazzjoni tiegħu.
Il-proċess ikompli billi taqtagħha għad-daqs mixtieq u tpoġġihom “fil-qoxra tal-forn in-naħa l-fuq biex il-ġnub ma jinxfux. Poġġihom għal siegħa u nofs f’130º” , kont mingħajr ma tinsa twissi li waqt li jkunu fil-forn trid iżżomm għajnejk fuqhom.
Wara li ħallihom jiksħu għat-temperatura tal-kamra, “L-għada naqlihom f’fryer f’200º u, f’erba’ jew ħames minuti, toħroġhom u ixxottahom fuq blotting paper”, temm jgħid.
It-trick espert tiegħu jeħodna sal-qoxra, li m'għandhiex għalfejn tiċkien: "jekk il-qoxra tiċkien, huwa għax jonqosha l-ħin".
Biex togħma din id-delikatezza, jeħtieġ li żżur La Cantina, ir-ristorant li ilu jmexxi għal sitt snin. "Ejja naraw jekk jgħinx biex inħeġġu lin-nies jiġu [fil-belt], għandhom lilna ftit abbandunati" jikkonkludi Oscar.
L-AĦJAR TORREZNO TA 'INNOVAZZJONI
Tista' tinnova b'torrezno? Jekk iva, kif isir? Għandhom it-tweġiba f'Aranda de Duero, fir-ristorant 51 tax-Xemx , li l-kok tiegħu, David Xellug , u l-proposta tiegħek, La Dehesa, torrezno f'erba' passi , telgħu għat-titolu ta' L-aqwa torrezno fid-dinja fil-kategorija tal-Innovazzjoni.
Torrezno jew kif ma ninsewx l-importanza tal-bar snack
“Immarkajna linja ta’ ħidma, it-terroir , li fiha naħdmu ma 'artisti u prodotti aġġornati miż-żona. Dak li nagħmlu b'din il-linja huwa li nuru lill-klijent fiż-żona li bil-prodott lokali tista’ tagħmel affarijiet interessanti”, David jispjega lil Traveler.es.
“Għamilna platt bl-isem La Dehesa, torrezno f’erba’ passi. La Dehesa, li huwa park f’Soria u huwa wkoll il-post fejn jieklu l-ħnieżer f’Soria”. Il-ħaġa erba passi tiġi għaliex "qed tieħu torrezno b'erba' modi differenti".
Fl-ewwel pass, insibu piggy bank. “Kien fiha l-aktar torrezno innovattiv mill-erba’ passi: kien imsajjar f'temperatura baxxa, 60º, għal 19-il siegħa. Kellha zalza ta’ meraq imnaqqas mill-istess torrezno, bi krema ta’ karfus, nevew u qara ħamra”, jiddeskrivi David.
“U meta titkellem dwar torrezno u tidħol f’konkors ta’ innovazzjoni, tippreżenta dak il-platt li għandu torrezno u ġilda tal-majjal iqarmeċ falza, li kien ħobż għamla ta’ ħanżir; croquette tal-bejken super krema minn Soria li fuq barra kellu ross aħdar super crunchy; u ħobż tal-ġobon bil-ġobon taż-żona u riċetta tal-Amerika t'Isfel, b’ruħ maqtugħa nej u kimchi tat-tadam”.
Biex tagħti dan il-premju, il-ġurija, magħmula minn membri tas-Soria Casino Tasting Club, vvalutat id-dehra, l-oriġinalità, l-innovazzjoni, l-aroma, in-nisġa u t-togħma.
Ipprovaha u agħti l-verdett tiegħek? Iva jekk jogħġbok. F'El 51 del Sol minn issa 'l quddiem.
'Dehesa, torrezno f'erba' passi'