Qed noqtlu r-restorant tas-soltu
F'liema punt il-partit qabad iżżejjed? F'liema punt iddeċidejna li ninsew ir-rikkezza gastronomika tagħna u l-wirt immens tal-kċina popolari fl-insegwiment ta' tant restorant trendy u tant ittri fotokopjati ?
Ceviche tal-ispnott, bao bao u tartare tat-tonn bl-avokado ; il-kok b’futur (għamel palk f’elBulli!) u l-maitre diżembodied, ghostly: għax ma narahx.
X’naqbad nagħmlu? Għandna wirt coquinera infinit (ħares lejn il-proġett chefBNE tal-Librerija Nazzjonali) u qed inpoġġuh fil-kexxun tal-affarijiet li jistgħu jintefqu. Aħna ser cry, yeah.
Għal tant stews, sopop u fondi . Il-baħar bħala pantry u l-lingwata tiegħu, espardeñas jew mullet. Il-kċina tal-ħarifa u l-kesħa, bil-faqqiegħ u l-kaċċa tagħha; woodcock, ħamiem jew faġan.
Nirritorna għall-paġni ta kilna u xrobna (Libros del Asteroid editions) mill-ammirat Ignacio Peyró tiegħi u impossibbli li ma naqax fi skuraġġiment, minn tant emozzjoni quddiem il-gastronomija li kellna x-xorti immensa li ngawdu u skuraġġiment qabel dak li ġej.
“Nmiss kċina mwaħħla mar-ritmi tas-sena u kapaċi jiddistingwi ż-żmien ordinarju mill-festa . Nammira ristoranti li huma magħrufa aħjar mill-kok tagħhom u, jekk ma nafdax lill-artist fil-workshop tal-pittur, saħansitra aktar nuqqas ta 'fiduċja tal-artist fil-kċina . Normalment, sanitizer kbir huwa li tħallas għal dak li tiekol ”. Kif ma tħossx ftit dwejjaq qabel dak li diġà hu: ir-ristorant (il-kċina, insomma) bla ruħ.
Los Cuenllas, Asturianos jew Arce ta’ Iñaki Camba; Can Vilaró, Via Veneto jew il-bar Galaxia, il-mejjet Morgado, it-tiġieġ takeaway minn Rausell jew Casa Milan.
Qed inħallu r-restorant tas-soltu jmut minħabba dik il-kostruzzjoni sickly imsejħa "il-ġdid" u dan il-vjaġġ, nibża’, m’għandux biljett tar-ritorn.
Aħna dik il-ġenerazzjoni ta’ vitikulturali provinċjali li ddeċidew li jaqilgħu l-għeruq tad-dwieli indiġeni ta’ sekli sħaħ biex iħawlu chardonnay jew pinot noir għax kienet “il-moda”; Huwa minnu li ġenerazzjoni ta’ produtturi tal-inbid ġodda (essenzjalment ix-xogħol ta’ Luis Gutiérrez Il-dwieli l-ġodda fi Editorjal PlanetadeLibros ) qed jipprova jmur lura f'dik it-triq, iżda għadu mossa tanġenzjali: għandek biss tieħu mixja minn kull supermarket.
X'qed nagħmlu? casual haute cuisine (it-tieni marki ta 'koki kbar) u l-kbir ristoranti gastronomiċi , dawk li mortals ordinarji se jżuru biss, l-aktar, darba f'ħajjithom; Disinn interjuri coquettish, taverni Gourmet u esperjenza bħala punt ta’ bejgħ uniku.
U kemm għażżien bl-'esperjenza gastronomika' tal-imnieħer, kieku ridt biss niekol tajjeb.
Forsi għamilna l-ġurnata li bdejna ngawdu, mingħajr aktar dewmien, xi bajd moqli bil-chorizo u bdejna nifilosofizzaw bit-traxxendenza ta’ cococha.
Forsi mhux tard wisq, forsi hija biss kwistjoni li tieqaf għal mument u Ħalli s-sens komun jitkellem. Nixtieq.