Irridu nbiddlu d-drawwiet ta’ konsum tagħna rigward il-qarnit
Mill-ġurnata 1 ta' Lulju Il-projbizzjoni nfetħet u issa huwa possibbli li ** jerġa' jinqabad il-qarnit fil-Galicia**. Ġew Projbizzjoni ta' 45 jum . Eternità għal xi wħud u trifle li tiffaċċja l-gallerija għal oħrajn. Dan ma jfissirx l-inqas li l-qarnit ma wasalx l-art, sempliċiment li s-swieq u r-ristoranti kellhom iħallsu (ħafna) aktar għal tagħhom Riżervi tal-qarnit Galizjan.
Il-flotta tas-sajd ma kellha l-ebda għażla ħlief li taċċetta l-ordnijiet tal- Dipartiment tal-Baħar u torbot id-dgħajjes mal-port. Din il-mewġa żgħira kollha hija parti mill-pjan sperimentali għall-protezzjoni taċ-ċefalopodu l-aktar mixtieq. Għax ilħna ġewwa u barra mis-settur jgħidu hekk: m’hemmx qarnit ghal tant fomm. U qarnit Galizjan, saħansitra inqas.
F’dan is-sens, huwa ironiku dak li ġara ma’ kumpanija Galizia miż-żona ta’ illa de Ons (Pontevedra) li tippreferi żżomm isimha anonimu. Riedu jibdlu l-mudell stabbilit u jpoġġu fuq il-mejda kunċetti ġodda bħal **staġjonalità (qabda biss fix-xitwa) **, kwalitajiet differenti skond żoni tas-sajd jew żoni ristretti li jispikkaw mill-kompetizzjoni ħarxa. Fi żmien qasir ħafna u, mingħajr ma tagħti ħafna spjegazzjonijiet, Fallew minħabba nuqqas ta’ klijenti. Mhuwiex meħtieġ li taqra bejn il-linji biex tivverifika li ssegwi politiki sostenibbli u etiċi mal-ambjent fi ħdan is-settur tal-qarnit jista 'jwassal u jwassal għal rovina.
"Dawn is-sitwazzjonijiet għandhom iġegħluna naħsbu dwar kwistjonijiet ta' sostenibbiltà u, f'livell inqas makro, dwar id-drawwiet tal-konsum tagħna," jassigura lil Condé Nast Traveler. Jorge Guitian , aġitatur kulinari tal-wirt gastronomiku Galizjan f'Guitián Mayer . “ Hawnhekk il-kwantità tipprevali fuq il-kwalità . Ħafna qarnit jiġi kkunsmat, iżda il-qarnit lokali ma jilħaqx 20% ta’ dak li jinbiegħ . Forsi għal dak li hemm jidraw huwa li tikkonsma inqas qarnit . Huwa dak li għandu l-esplojtazzjoni żejda ta’ riżorsa”.
Sfruttament żejjed li kkawża effetti kollaterali. Spanja taf li l-qarnit iċċaqlaq ħafna miljuni , iżda l-problema ewlenija hija li kull sena d-domanda taqbeż bil-bosta l-provvista u hawnhekk twieled kunċett ġdid li jqajjem infafet: irziezet tal-qarnit.
Ix-xjentisti, il-filosfi u l-psikologi, f’deċiżjoni bla preċedent, iddeċidew **li jintervjenu direttament billi jippubblikaw esej** li jargumentaw li t-trobbija tal-qarnit fil-magħluq għall-ikel hija idea ħażina għal raġunijiet etiċi u ambjentali.
Xi ħaġa li l-Forum Ekonomiku Dinji jirratifika kelma b’kelma b’pubblikazzjoni mmexxija minn headline provokattiv li ma għoġob xejn fost pulpeiros u pulpeiras: “ Miljuni ta’ nies jieklu qarnit. Hawn għaliex m'għandhomx ”.
Huwa impressjonanti li a Fondazzjoni bla skop ta' qligħ li tanalizza l-aktar problemi urġenti li qed tiffaċċja d-dinja tiffoka l-attenzjoni tagħha fuq it-tema tal-qarnit fl-2019: “Mill-Mediterran sal-Baħar tal-Ġappun, il-qarnit huma meqjusa bħala delikatezza kulinari , u d-domanda tikber dejjem aktar”, jgħid it-test iffirmat minn David Knowles . “Mill-qbid annwali stmat fi 350,000 tunnellata , żewġ terzi jmorru lejn pajjiżi Asjatiċi bħall-Ġappun u l-Korea t'Isfel (terz tal-qabda globali jispiċċa fiċ-Ċina), iżda pajjiżi Ewropej bħal Spanja u l-Italja huma wkoll importaturi ewlenin tal-qarnit ”.
X'jiġri jekk ma jkunx hemm qarnit għal tant ħalq?
Huwa preċiżament dawn l-ewwel prototipi tar-razzett tal-qarnit dawk li jiffokaw il-kritika kollha: “Li jinżammu annimali intelliġenti bħall-qarnit f’irziezet industrijali kbar bosta kwistjonijiet etiċi u fil-biċċa l-kbira huwa dovut għal kif l-akkwakultura evolviet fl-aħħar deċennji. Apparti l- skrupli etiċi , l-impatt ambjentali tal-biedja tal-qarnit jinkwieta wkoll lix-xjenzati. L-ammont ta ikel meħtieġ biex jitimgħu u jrabbu qarnit huwa tliet darbiet il-piż tal-annimal innifsu u peress li l-qarnit huma karnivori u jgħixu miż-żjut u l-proteini tal-ħut, it-trobbija tagħhom tirriskja tpoġġi aktar pressjoni fuq ekosistema tal-baħar diġà sfruttata żżejjed ”.
Veru li Spanja ilha tesperimenta biha gaġeġ, akkwarji fuq l-art u f'kompartimenti tal-malji fuq il-baħar , iżda huwa l-Ġappun li huwa determinat li jagħmel pass 'il quddiem fl-2020 billi jinawgura l-ewwel razzett tal-qarnit.
X'jiġri jekk ma jkunx hemm qarnit għal tant ħalq?
Jorge Guitián jiddefendi li "l-kwistjoni tal-qarnit imrobbi, inħallu kwistjonijiet etiċi fil-ġenb, naħseb li jista' jkollha tarf doppju u trivialize prodott , kif sfortunatament diġà jiġri mat-tonn, pereżempju”. U juriha b’paragun sorprendenti: “Forsi għandna nibdew nassumu dan ħut selvaġġ u molluski huma, fil-baħar, l-ekwivalenti tal-kaċċa fuq l-art. U bl-istess mod li m’hemmx tapas taċ-ċriev selvaġġ għall-konsum ta’ kuljum ta’ l-Ispanjoli kollha (u din hija xi ħaġa li aħna assumejna), forsi m’hemmx qarnit ukoll biex nikkunsmaw bir-rata li qed nikkunsmawh ”.
F'dan il-punt ta 'ebda ritorn, huwa meħtieġ li tiċċara l- l-uniċità tal-qarnit Galizjan jafu li dan jista jiġġenera ftit ħbieb fost il pulpeiros : “Forsi għandna nikkunsidraw dan valur tal-eċċezzjonali fil-qarnit . Daqskemm jifhem li warajh hemm industrija sħiħa u li dan id-diskors żgur mhux l-aktar popolari mil-lat tiegħu.
Il-verità hija li t-trab ikkawżat mill-artikolu ta Forum Ekonomiku Dinji u l-irziezet tal-qarnit jistgħu jintużaw għal xi ħaġa pożittiva: “Nixtieq li din il-kontroversja kollha sservi biex irrifletti dwar kif wasalna sa dan il-punt . Jingħad ħafna dwar l-importanza ekonomika tal-flotta tas-sajd Spanjola (u l-flotta tal-Galizia b'mod partikolari), iżda kważi ma ttieħdet l-ebda passi biex tiġi sostnuta fit-terminu medju u twil . Kull darba li jiġu diskussi l-kwoti tas-sajd (u jsir, skont is-sistema, kull sena) isir mingħajr ma wieħed jattendi kriterji bijoloġiċi jew ekoloġiċi, tpoġġi biss l-ekonomija fuq il-mejda ”.
U l-ekonomija, fir-rigward tal-qarnit, kienet kif ġej: sal-31 ta’ Awwissu , il-kwota massima tal-qbid għal din l-ispeċi se tkun 30 kilo kull dgħajsa kuljum . Għal dan l-ammont, żid 30 kilo kuljum għal kull membru tal-ekwipaġġ abbord, sa massimu ta 210 kilo kuljum . Dawn il-210 kilo huma ċifri skandalużi għall-ambjentalisti, u fl-istess ħin huma ċifri redikoli għas-sajjieda, li huma mħassba li jaraw li mhux se jkunu jistgħu jikkummerċjalizzaw legalment is-surplus tal-qarnit min-nases.
Bħal ħafna prodotti finiti oħra (ara l-eżempju tal-kawkaw), il-parti involuta li għandha tbiddel il-bilanċ hija l-konsumatur responsabbli: " Għaliex il-konsumatur ma ġiex imħarreġ? Kif ma tgħollix il-valur ta’ prodott finit?” jirrifletti Jorge Guitián.
“Bit-tweġibiet fuq il-mejda, issa nżidu l-mistoqsija ta’ produzzjoni magħluqa li, lil hinn mill-problemi għar-riproduzzjoni tal-ispeċi -li jidhru li jeżistu, u pjuttost diffiċli biex issolvi- iżid problemi etiċi u trivialization tal-prodott . Bħal f’tant kwistjonijiet oħra relatati mal-baħar, forsi għandna nitkellmu aktar u naħsbu li jekk riżorsa ma tkunx infinita (u l-ebda riżorsa tal-baħar ma tkun), forsi rridu naħsbu mill-ġdid ir-relazzjoni tagħna miegħu ”.