Hekk togħma l-Galicia
Hemm ħafna modi biex taf il-kċina ta’ destinazzjoni: ikseb gwida u ħeles mir-rakkomandazzjonijiet tagħhom, staqsi lin-nies tal-post meta aħna diġà qegħdin hemm , ilaħħqu ma’ dak li qed tgħid il-midja soċjali...
Ieħor ugwalment interessanti huwa li tħallihom ikunu l-esperti, dawk li jsajjru fil-għalqa kuljum, dawk li jafu l-produtturi, l-istaġuni u s-swieq li jiggwidawna.
U dan huwa preċiżament dak li nagħmlu f'dan il-mawra: staqsi lil 13-il kok Galizjan x'inhuma l-postijiet ewlenin tagħhom , dawk li jmorru jbattu, biex igawdu l-ġurnata libera u fejn jafu li jsibu kċina onesta , tassew, ta’ dawk li jiġġustifikaw l-ispostament.
Essenzjali? D'Berto, f'O Grove
Ġejna rakkomandati xi wħud ristoranti li huma fil-gwidi kollha imma wkoll djar tal-ikel, pulperías u postijiet tas-sandwich , għalhekk għandna għażla żgħira, perfetta għall-okkażjonijiet kollha u għall-gosti kollha, ta 'ħafna mill-aqwa li l- Kċina tal-Galizia jista' joffri.
IL-FAVORITI
Għalkemm aktar tard naraw il-preferenzi ta’ kull wieħed minn dawk ikkonsultati, kien hemm sensiela sħiħa ta’ postijiet rakkomandati minn aktar minn wieħed li jippermettulna naraw liema huma l-ewwel postijiet fil-klassifika tal-elezzjonijiet tal-koki tal-Galizia.
U jekk xi ħaġa hija ċara hija dik Jew Grove (Pontevedra) Huwa wieħed mill-postijiet li kull fan ta ' gastronomija trid tissottolinja bl-aħmar fin-notebook tiegħek tal-affarijiet essenzjali. Iż-żewġ postijiet li nirrakkomandaw l-aktar huma f'dan lokalità tar-Ría de Arousa :
D'Berto:
"Berto, għalija, huwa l-punt ta' referenza għall-Galicia". Hekk jibda bla xkiel Daniel Lopez , kok u sid ta Il-Mixja Ingliża biex tgħidilna dwar wieħed miż-żewġ ristoranti li ħadu l-aktar voti.
“Fil-Galicia aħna nibbażaw lilna nfusna fuq il-prodott u għalhekk Berto huwa n-numru wieħed. Mhux wisq aktar xi ngħid. Meta xi ħadd jiġi minn barra, l-ewwel ristorant li għandna nibagħtuh hu dan ”.
Culler de Pau: platti ppreparati b'attenzjoni
"D'Berto, f'termini ta' prodott" , ikkonferma Pepe Solla. U ġar ieħor tal-estwarju, Javier Olleros , mir-ristorant Culler de Pau , iżid “Mhux biss aħna ħbieb tajbin ħafna imma hemm kompliċità speċjali ħafna. Barra minn hekk, Berto għandu **l-aqwa prodott fi Spanja** u nitgħallem ħafna minnu”.
Culler de Pau:
Marbuta ma' D'Berto hemm, fil-preferenzi tal-koki, proprju r-ristorant li għandu Olleros fi rebored , fil-periferija ta’ O Grove. "Jekk nitkellmu dwar profil aktar gastronomiku, Javi jrid ikun hemm" , jafferma Pepe Solla.
L-Ourense Miguel Gonzalez (Lukanda Rustika San Jaime minn Miguel González) iżid “għall-passjoni, għall-prodott, għall-kura u dedikazzjoni li huma kapaċi jittrasmettu lill-klijent, huwa essenzjali”.
Y Adrian Felipe , mir-ristorant Frak (A Coruna) Jassigura li dak li jħoss lejn Culler de Pau hija “ammirazzjoni. Jitrażmetti kwalità, onestà, eleganti, L-emozzjonijiet kienu fil-wiċċ ”.
Minn hawn l-opinjonijiet huma diversifikati, għalhekk l-aħjar li tarahom minn intervistat għal intervistat:
Alberto Ruíz-Gallardón, Auga e Sal (Santiago de Compostela):
Laħam grilled? Mingħajr dubju, dak ta’ Sansibar
Alberto jagħmel imħatri, fl-ewwel lok, fuq ieħor O Grove restorant, Sansibar , li minnhom jispikka l-prodott eċċellenti tiegħu, Id Christian mal-faħam u t-trattament u t-togħma tajba ta’ Luisa.
Il-post l-ieħor li jirrakkomanda huwa Biex Kurva **(Portonovo) ** għall-prodott eċċellenti tagħha, għall tagħha kċina tradizzjonali u awtentiku u talli waħda mill-aqwa listi tal-inbid fit-Tramuntana ta’ Spanja.
**Pepe Solla, Solla (Poio) **
Preċiżament Biex Kurva huwa ieħor mill-favoriti ta' Pepe: “Għax tiekol tajjeb ħafna u tixrob saħansitra aħjar. U huwa aktar diffiċli li ssib postijiet fejn tista 'tixrob f'dak il-livell milli postijiet fejn tista' tiekol tajjeb. Mingħajr dubju huwa wieħed mill-aqwa bars li naf”.
Solla tkompli b’għażla sħiħa ta’ stabbilimenti ta’ kull stil: “Jekk nitkellmu dwar il-gastronomija, minbarra Culler de Pau, ngħid Pepe Vieira. Jekk nitkellmu dwar siti aktar sempliċi, Kantina tal-inbid Bagos (Pontevedra) Jagħti wkoll xarba tajjeb ħafna. U jekk qed infittxu xi ħaġa differenti, ** Taberna Meloxeira , f’O Grove, issajjar fit-togħma ħafna”.**
**Javier Olleros, Culler de Pau (O Grove) **
Javier jiknes id-dar, li biha jżid aktar raġunijiet għaliha żur O Grove u gawdi festival gastronomiku.
Lil dawk diġà msemmija D'Berto u Meloxeira Tavern , “rokna privileġġjata fejn issajjar tajjeb ħafna , gost u dejjem trid tkompli titjieb”, iżid l-isem tar-ristorant Beiramar , restorant tal-frott tal-baħar tal-belt li minnhom tispikka l-kwalità tal-frott tal-baħar u, fuq kollox, ta’ ** il-platti tar-ross: “Santi, is-sid, huwa eżempju ta’ ġentilezza u professjonalità.** Huwa klassiku ta’ O Grove li fih inkun id-dar " .
U l-mawra tispiċċa fi O Muiño, restorant fir-raħal ta’ San Vicente, fl-istess distrett muniċipali, li tiegħu stews tal-qarnit :
“Dawk il-caldeiradas b’dik l-allada misterjuża tant għanja. Ma nistax nikseb biex jagħtini s-sigriet. Kull darba li żżid dettall iżda xi ħaġa dejjem tiġi salvata. Trid tmur”, u l-privileġġ li tiekol tefgħa ta’ ġebla biss mill-bajja.
**Dani López, O Camino do Inglés (Ferrol) **
Waħda mill-tapas il-kbar tal-kċina Galizia hija, għal Dani, ** Asador O Pazo , f'Padrón.**
Fl-opinjoni tiegħu, huwa restorant komplut ħafna, li pampers il-prodott u jirrispetta u jaf sew id-dinja tal-inbid li fiha, barra minn hekk, "Óscar għandu id u sensittività speċjali għal dak li qed jagħmel."
"Nemmen li ix-xogħol li jagħmel bl-embers mhux lura jekk inqabbluha mal-kbar”, jirrimarka.
Jirrifjuta li jagħti biss ftit ismijiet u jespandi l-lista tiegħu ta’ affarijiet essenzjali: ** La Molinera (Lalín), Nado (A Coruña), David Freire (Ferrol) u O Gaiteiro (Cabanas).**
**Jorge Gago, A Maceta (Santiago) **
Jorge jafferma li r-ristorant li jmur l-aktar huwa ** Casa Marcelo (Santiago) **, għalkemm jiffrekwenta wkoll żewġ postijiet oħra fil-belt li ma jridx jieqaf jenfasizza: ** Pampín Bar ** Y ** Abastos 2.0 ** : “Jien immur ħafna għal dan l-aħħar. Jien dejjem nispiċċa nagħmel snack fuq xi ħaġa nhar ta’ Tnejn”.
**Iago Pazos, Abastos 2.0 (Santiago)**
B'allużjonijiet, immorru mal-opinjonijiet tal-awtoproklamat Taberneiro de Abastos 2.0. **Iago jieħu kolazzjon fil-kafetterija El Muelle**, fil-Plaza de Galizia u ħafna Ħdud huma mħeġġa biex iżuru Dar Michael , dar tal-ikel tradizzjonali, fil-viċinat ta' O Castiñeiriño , fejn skont hu jservu l-aħjar qatgħa tal-laħam fil-belt bi prezzijiet popolari.
Ftit ross? Fil-Pampin Bar
Casa Marcelo hija riservata għal ġieħ: “Tisjir fil-forma l-aktar pura. Jien Fan. Marcelo huwa għalliem għalina”.
U l-mawra tkompli permezz ta’ **A Estrada ( Pontevedra ), f’Argentinos **, post storiku fil-belt fejn illum “l-aqwa sandwiches internazzjonali huma servuti bl-aqwa prodotti Galizjani: is-sandwich tal-pulpett tagħhom jew il-majjal miġbud tagħhom huma ħelwa kbira ” .
Huwa jispiċċa r-rakkomandazzjonijiet tiegħu b'** La Molinera (Lalín) **, li skont il-kok joffri “L-aqwa stews tal-Galizia fid-dinja”.
Bea Sotelo
Bea Sotelo kellha **stilla Michelin f'A Estación (Cambre)** u kienet kok tas-sena fi Spanja fl-2008. Issa, iffukat fuq it-tagħlim, jirrakkomanda r-ristorant ** Xmara Sil (Carballo) **, fejn jagħżel tiegħu ċanga jew steaks taċ-ċanga u li minnhom jispikka t-trattament tal-familja.
**Lucia Freitas, A Tafona (Santiago) **
Lucía tagħżel l-inħawi ta’ Compostela: “Inħobb ħafna mmur O Balado de Marta u Roberto (Boqueixón). Għandu ambjent pjaċevoli ħafna u t-trattament huwa dejjem familjari. Għandhom prodott tajjeb ħafna u jittrattawh b’attenzjoni u rispett”.
L-omelette tal-patata delikata minn Fogar do Santiso
Mingħajr ma jħalli r-reġjun, huwa jagħżel ** Fogar do Santiso (Teo) :** “Għandhom il-ġnien tagħhom, jaħdmu ħaxix staġjonali biss li jiġbru lilhom infushom, huma jrabbu l-baqar tagħhom u jagħmlu l-ħobż tagħhom. Jaħdmu bi prodott tajjeb ħafna f’ambjent pjaċevoli ħafna.”
**Fernando Agrasar, As Garzas (Malpica)**
Fernando jinsab, flimkien ma’ martu María, fil-kap tal- L-uniku ristorant bi stilla Michelin f'A Costa da Morte. Meta jkollu joħroġ, jagħżel żewġ proposti urbani:
“ Maruja Lemon (Vigo) Jogħġobni għall-kċina tiegħu, għax-xogħol tajjeb ta’ Rafa u Inés. U għax, anzi, hija skuża tajba biex iżuru l-estwarju ta’ Vigo”. Fil A Coruna jagħżlu “Nado, ta’ Iván Dominguez, għall-mod interessanti li għandu kif jifhem il-kċina Galizia”.
**Miguel González, Rustic Hotel San Jaime minn Miguel González (Ourense) **
Minbarra li ssemmi Culler de Pau , Miguel jinnota wkoll l-isem tal- Kafè tal-Paċifiku , restorant ta’ Ourense, għar-rispett tiegħu lejn il-prodott. “Fran Domínguez jaħdem bi professjonalità u teknika sublimi”.
**Adrian Felipez, Miga (A Coruña) **
Adrián huwa ieħor minn dawk li jiddikjaraw li huma bla kundizzjonijiet Culler de Pau. Iżda, barra minn hekk, jipproponi żjara lil Provvisti 2.0 . “għas-sinċerità tiegħu, għal tiegħu ambjent tas-suq u taverna”
**Pablo Pizarro, Bocanegra (A Coruña) **
Peress li qed nitkellmu dwar Adrián Felipez u r-ristorant tiegħu Miga, se nirrimarkaw l-opinjoni ta’ Pablo, li jagħżel lilu “għall-platti staġjonali tiegħu, bħal qaqoċċ, eċċellenti, asparagu jew ħut”.
Pablo ikompli l-itinerarju tiegħu ta' Coruña f'** Culuca **, fejn imur għal trippa tiegħu, insalata tiegħu u l-imnieħer moqli tiegħu , u tispiċċa f’** Pulpeira de Melide **, klassika oħra tal-belt, “mhux biss għall-qarnit imma wkoll ** għall-ħut tagħha u t-tortilla tagħha ** ”.
**Maria Varela, A Parada das Bestas (Palas de Rei) **
Intemmu l-mawra f’**l-intern tal-Galicia**, iggwidati minn María Varela, kok li setgħet iddur dar rurali fir-raħal żgħir ta’ Pidre kważi nofs triq bejn Santiago de Compostela u Lugo , f’post ta’ referenza għal dilettanti tal-kċina tajba tal-Galizia li ġejjin minn hawn u minn hemm, kif għamlet l-attriċi Gwyneth Paltrow ftit snin ilu.
María tiddeċiedi li tirrakkomanda postijiet fir-reġjun tagħha u tibda bil-**Parrillada Rúa (Melide)**: “Laħam u ħut grilled fabulous. Kien negozju tal-familja mmexxi minn żewġ aħwa bla għeja sa ftit ilu.”
Qarnit grilled minn A Parada das Bestas
"Issa jinsab f'idejn wieħed mill-eks impjegati tiegħu, li rajna jikber fin-negozju. Il-ġieħ tiegħi lil Pepe, li rtira dan l-aħħar, u lil Manolo, sfortunatament mejjet," iżid.
Hija tirritorna lejn il-belt tagħha biex titkellem dwar il-**Pulpería A Nosa Terra (Palas de Rei)**, li tagħha ilha klijent tul ħajjitha: “mill-logħob tal-futbol tal-mejda minn żgħir sa pranzu omelette tal-patata u porzjon raxo issa, bħala adulti. Grazzi lil Montse tal-paċenzja tagħha!”.