Mhumiex dawk kollha li huma, u lanqas huma kollha li huma imma... KROKETTI
Esperti fil-kroquettes Huma joħorġu taħt il-blat. Ilkoll għandna l-favoriti tagħna u niċħdu lil dawk li jitbiegħdu mill-istandard tal-perfezzjoni tagħna. Ħadd ma għandu l-verità assoluta ( le, lanqas ta’ ommok jew tan-nanna ) li jkun il- croquette glorja qaddisa , iżda tfittex hija l-aktar divertenti għal dawk li joħorġu minn triqthom għal breading tajba u bechamel sfida.
Aħna ma nilagħbux oħloq il-bibbja tal-kibble jimponi u jbassar fejn l-aqwa huma moqdija u se jiġu moqdija, imma nirriskjaw il-ġilda tagħna biex tiżviluppa lista li ma tiżżewweġ lil ħadd , inżidu t-tempji, il-miti li jneħħu l-post u inklużi dawk li nħossu li nilqgħu bħalissa. Il-favoriti tiegħek se jkunu neqsin. Żgur (għax hawn ħafna minna fuq din il-pjaneta u lkoll għandna l-gosti tagħna) u jekk dan huwa l-każ, toqgħodx lura milli żżomm is-sit għalik innifsek, biex ma nagħtuhx hype hawn u l-ġonta ta 'foodies hija mimlija.
** VIAVELEZ, MADRID **
Probabbilment hija l-ewwel għażla li se toħroġ mill-ħalq tal- connoisseurs ta 'ikel tajjeb f'Madrid meta mistoqsi x’inhu l-post favorit tagħhom jieklu croquettes . Hija tinsab ħdejn l-istadium Santiago Bernebéu, għalhekk trid tikkontrolla s-sigħat li fihom il-partitarji merengue jinħatfu fil-grawnd biex jagħmlu toqba fil-bar tagħhom. Attakka dawk tal-perżut jew tal-gambli. Se terġa' lura żgur... _ **(Av. del General Perón, 10. Madrid) ** _
CROSS BAJDA VALLECAS, MADRID
Tħallix l-isem Cruz Blanca iqarraqlek, għax din mhix franchise, huwa ristorant tal-familja mmexxi mill-akbar: Antony Cosmen.
Tagħhom Stew ta’ Madrid huwa l-aqwa f’Madrid –ma nibżgħux ngħidu hekk u npoġġu jdejna fuq in-nar għalih– u tiegħu Croquettes imsajra dawk li jġegħluk trid tieħu Tupperware id-dar miegħek għax tħossok bix-xewqa tad-dar – u bil-ġuħ – fis-2 ta’ filgħodu. Qiegħed f’Vallecas u jiswa l-eskursjoni. _(Carlos Martín Álvarez, 58. Madrid) _
ECHAURREN, LA RIOJA
Marisa Sanchez hija l-kreatur tal-kroquettes li binha, il-kok Francis Paniego , kien kapaċi li immortalize permezz stardom tal-midja. Ir-riċetta hija wirt tal-familja li hija sostnuta minn elaborazzjoni ta għaġina rqiqa u kważi likwida li jista’ jiġi ssavorjat fir-ristorant tiegħu Tradición, f’Ezcaray. Jekk isejħulhom l-aktar famużi fi Spanja, għandu jkun għal xi raġuni..._ (Patri José García, 19. Ezcaray, La Rioja) _
Il-kroquettes ta’ Francis (b’riċetta mingħand ommu, Marisa Sánchez)
** IL- BAR, BARĊELONA **
Din il-"bar" tal-kċina tal-firma hija popolari f'Barċellona għaliha Croquettes tat-tiġieġ mixwi u tal-perżut Iberiku , miksi b'batter panko li rebaħ lil dawk kollha li jiddefenduhom u jpoġġuhom fil-quċċata tal-listi tagħhom. Il-patata tagħhom biz-zalza brava ma’ Zorza de Ourense lanqas m’huma lura. _( Calabria, 118. Barcelona) _
MARIANO TAVERN, MADRID
Il-Barrio de las Letras intesa fejn jidħol tiekol tajjeb u tradizzjonalment . Iżda kollox mhux mitluf għall- Ħadd tradizzjonali u t-turist li jaf isib ġawhar grazzi għal siti bħal Mariano's Tavern.
Hemmhekk, fil-kantuniera ta’ triq Lope de Vega, din it-taverna b’aktar minn 30 sena li tispeċjalizza fi Trippa stil ta' Madrid u bacalo al pil pil , jirbaħ ukoll fejn jidħlu l-kroquettes –u xi inċova sublimi fil-ħall–. Mariano ieħor, Rajoy, Rafael Hernando u María Dolores de Cospedal huma fans (jekk jogħġbok, tqisx dan lir-ristorant). _ (Lope de Vega, 25. Madrid) _
IL-INN TA' GONZALO, SALAMANCA
Hija tinsab ħdejn dik li hija meqjusa bħala l-isbaħ Plaza Mayor fi Spanja u għalkemm ir-rebbieħa huma ż-żwiemel tat-trott tal-majjal tagħha, tagħha kroquettes fit-togħma tal-perżut Iberiku , klassika tad-dar, m'għandhom l-ebda premju għall-għira. _ (Plaza del Poeta Iglesias, 10. Salamanca) _
IS-SUFRA, VALLADOLID
Il- Il-kroquette tal-perżut hija l-ispeċjalità ta’ din id-dar –mill-1988– jinsab fiċ-ċentru ta' Valladolid, u għal din ir-raġuni huwa moqdi f'daqs qawwi u ġeneruż. B'barra iqarmeċ, huwa verżjoni bil-merluzz matul il-Ġimgħa Mqaddsa u ma jħallux lilhom infushom jiddiżappuntaw klijentela leali. _ (Uffiċċju tal-Posta, 2. Valladolid) _
** MONTBAR, BARĊELONA **
Adele ma rreżistietx li tordna l-kroquettes tal-perżut minn dan il-bar fl-Eixample ta’ Barċellona . U, wara li ppruvajthom, naħsbu li inti lanqas. U, waqt li tkun qed tagħmel, ipprova xi wħud mill-aktar minn 200 referenza tal-inbid tagħha. _ (Diputació, 220. Barcelona) _
Il-kroquettes li Adele savored
** ASKUA U ASKUABARRA (VALENZA U MADRID) **
Tiġieġ, curry u oxtail, b'batter super crispy u daqs tal-aktar konsiderevoli . Il-kroquettes ta’ dan it-tempju tal-laħam –preżenti f’Valencia u Madrid– setgħu wkoll ipoġġu ruħhom fil-klassifika tal-waqfiet essenzjali tal-univers gourmet u huma kważi kważi fil-livell ta 'steaks essenzjali tagħhom . _(Felip Maria Garín, 4 f'Valencia u Arlabán, 7 f'Madrid) _
DAR MARĊJALI, ASTURIAS
Il-bechamel (li qatt ma jiġi ffriżat) huwa s-sigriet tar-riċetta għaliha Nacho Manzano , magħmul bil-perżut Serrano u dejjem fi kwantitajiet żgħar mingħajr ma jabbuża mid-dqiq fil-preparazzjoni tiegħu. Huma kremużi, fraġli u għandhom stilla Michelin, għalhekk għarqa snienek b'attenzjoni u bir-reqqa._ (La Salgar, s/n _ ](https://www.google.es/maps?q=casa+marcial+ michelin&oe=utf -8&client=firefox-b-ab&gfe_rd=cr&dcr=0&um=1&ie=UTF-8&sa=X&ved=0ahUKEwi5wbOn5sjYAhVBxRQKHUDwALEQ_AUICygC) _
** IL-KAŻ GOURMET, CIUDAD REAL **
min iħobb ġobon u kroquettes, Ciudad Real trid tagħti u tqassam lill-palat tiegħek. Dak li beda b’fabbrika tal-ġobon artiġjanali (La Casota) issa huwa imperu li kiber saċ-ċentru ta’ La Solana b’lukanda u ristorant fejn il-kroquette tartufa bil-krema tal-ġobon ‘Marantona’ antik u tnaqqis fil-lampun huma suċċess. _(Don Jorge, 2 La Solana, Ciudad Real) _
CASTRU GAITERU, ASTURIAS
Pedro Noriega jaqta’ l-qlub b’xi croquettes – modest fid-daqs iżda b'saħħtu daqs gidma – li jmorru fin-naħa likwida tal-formula, bħalma huma normalment bħal f'Asturias. Oh, u ħallihom isiru bihom Joselito perżut probabbilment għandha ħafna x'taqsam mas-sigriet tal-perfezzjoni ta 'suċċess tagħha. _ (Vega s/n; Celorio-Llanes, Asturias) _
IL-BIET, IS-SUIEN U L-MANNEQUINS, MADRID
Kważi tlaqna fi croquettes tal-perżut bi stew tat-tiġieġ f'temperatura baxxa tar-ristorant ġieħ għas-snin tad-deheb tal-Movida. It-tip-off ingħatalna Javi Estévez minn La Tasquería u, jekk nafdaw lil xi ħadd li jkun jaf fejn u x’se jiekol, hu. Allura, aħna waqqafna r-rakkomandazzjoni fil-ġebel. _(Atocha, 49. Madrid) _
EL CIPRES GRILL, BURGOS
Huma abbundanti u ta 'daqs perfett biex jieklu bħal żerriegħa tal-ġirasol. Il-ħaruf li jreddgħu huwa l-akbar attrazzjoni ta 'dan il-grill, iżda m'hemm ħadd li jiċħad dan hija idea kbira li tiġi hawn biss biex tipprova dawn il-biċċiet tas-sema iqarmeċ mimlijin bil-perżut u l-bexamel . _ (Plaza Jardines Don Diego, 1; Aranda de Duero, Burgos) _
TAVERN ARALLO, MADRID
Salpresa marlozz nigiri croquette f’bar tefgħa ta’ ġebla mill-Gran Vía bl-aqwa esponenti tal-kċina Gelleg “kontaminata”. Jekk din mhix fużjoni –u waħda tajba–, ma nifhmu xejn. (_Reġina, 31. Madrid) _
REGUEIRO, ASTURIAS
Ħolqien ta’ Diego Fernandez. Huma jsejħulhom l-aqwa croquettes fi Spanja (u fid-dinja). U mhumiex żbaljati. (Post Tox, s/n; Villapedre, Navia)
SANTERRA, MADRID
Huma l-ġodda f'Madrid iżda diġà qed isiru famużi bħala wieħed mill-aqwa . Perżut 100% Iberiku u disponibbli kemm fil-bar Fina de Barrio kif ukoll fil-bar Gastronomiku, bħala parti mill-snacks u starters tal-proposta gastro-chef Miguel Carretero. _( General Pardiñas, 56; Madrid) _
Il-kroquettes ta’ Santerra
*Dan l-artiklu ġie ppubblikat fis-16 ta’ Jannar, 2018 u sussegwentement aġġornat fis-16 ta’ Frar, 2018.
Is-sigriet jinsab fil-bechamel