“Narawkom is-Sibt fis-siegħa ta’ wara nofsinhar fil-Bar Bilbao”: fi Spanja m’hemmx mument imxennaq minn jiltaqa’ ghal aperitif is-Sibt jew il-Hadd f’nofsinhar . Tiben, tazza nbid, a vermut . Xi żebbuġ, forsi wieħed Gilda u mbagħad wieħed jew, min jaf, diversi sigħat ta’ taħditiet u daħk . Hija okkażjoni biex tistrieħ mit-tħin ta 'kuljum, biex tistrieħ ma' ħbieb, familja jew patruni tal-bar. X’kien isir minna kieku ma kellniex ir-ritwali tal-aperitif?
Naturalment, huwa sabiħ ħafna li tixrob prodott "tul il-ħajja", wieħed li toħloq rabtiet bejn il-ġenerazzjonijiet . Iżda kull ġenerazzjoni tagħmel ukoll il-mod tagħha. Fil-każ tal-vermut, it-triq hija ċara: irridu nkunu nafu minn fejn ġej l-inbid li jifformah u minn fejn jiġu l-botaniċi. Irridu npoġġu wiċċ fuq il-likwidu, insiru nafu min jagħmel dan u għaliex.
Il-vermut Astobiza jgħolli l-kunċett tal-aperitif.
Ta Vermut Astobiza , inti tista 'titkellem dwar il-premjijiet li ġabet, iżda aħna nemmnu li affarijiet oħra huma importanti aktar. Wiċċ Astobiza huwa aktar pajsaġġ: il-wied ta’ Oquendo . Hemm maħsuda Għeneb Ondarrabi Zuri li biha a txakoli qatgħa differenti, moderna u gastronomika. U hemm botaniċi huma miksuba bħal assenzju, ġnibru jew mint , li huma mħallta mal-inbid biex joħolqu vermut bi profil uniku. Anke l-frott taċ-ċitru ġej minn produtturi lokali żgħar. Dawn l-elementi kollha jagħtu vermut abjad b'imrar nadif u freskezza kbira ikkontribwit min-noti finali ta grejpfrut . Grazzi għal livell ta' zokkor aktar baxx minn ħafna vermouths, Astobiza huwa appetizer ideali , li jipprepara l-palat għal dak li ġej.
Ħin tal-vermut: il-ħin ideali biex tirrilassa.
U x’nieklu, preċiżament? Naturalment, huwa impossibbli li tgħid le għal a kwalità gilda jew xi wħud molluski imnaddfin servut fuq fries . Imma vermut simili Astobiza jiftaħ bibien inqas ovvji. Minħabba l-prossimità tiegħu, l-Atlantiku għandu influwenza kbira fuq il-profil tal-inbejjed tal-inbid, u għalhekk, tal-vermut tagħha. Ikkontribwixxi freskezza u mineralità . Dan l-'atlantiżmu' jinkoraġġixxi t-tqabbil ma' frott tal-baħar, trattat b'rispett. Botta ta qarnit grilled , a inċova minn Santoña servut fuq ħobż brioche bil-butir jew a gajdra bit-tabasco . Ejja ma neskludux lanqas il-prodotti lokali: l-aċidità u l-ħxejjex aromatiċi tal-vermut jaħdmu tajjeb mill-isbaħ magħhom asparagu abjad akkumpanjat minn mayonnaise sempliċi.
Inċova minn Santoña fil-ħobż brioche bil-butir. L-aħjar bil-Vermouth Astobiza.
Fir-rigward tax-xorb, nistgħu ovvjament ingawdu l-vermut servut fuq is-silġ ma’ porzjon ta’ larinġ. Iżda l-possibbiltajiet huma multipli: il- Marianito, tant tipiku ta’ Bilbao , hija dejjem idea tajba. Hemmhekk, kull bar għandu r-riċetta tiegħu. Nipproponu verżjoni bażika, ideali għall-esperimentazzjoni: 9 cl vermut, ftit qatriet likur tal-larinġ ( Cointreau pereżempju), ftit qtar ta’ likur morr Taljan ( Campari, amaro Montenegro …) u ftit qtar ta’ Ġinevra (Astobiza tipproduċi eċċellenti , bil botanisti tal-vinji, mill-mod). Ħallat l-ingredjenti mas-silġ u servi f'tazza cocktail b'brim oranġjo.
Jekk tħoss li tiċċaqlaq aktar għal mument lejn in-naħa l-oħra tal-Atlantiku, a martini niexef ispirat mill-Bask huwa ideali: ħallat biss 5 cl gin u 5 cl vermut u żid 1.5 cl inbid ħelu (nirrakkomandaw il- txakoli tal-ħsad tard minn Astobiza , iżda a tokay L-Ungeriż jaħdem daqstant tajjeb). Servi fi tazza cocktail b'brim tal-lumi.
Likwidu jew solidu, il-possibbiltajiet huma kważi infinita . Il-vermut tal-lum mhux tal-bieraħ. L-appetizer, la. Bl-Aperittiv Atlantiku tiegħu, Astobiza iħeġġiġna nieħdu a dehra mġedda għas-soltu.