Nieklu Bilbao
Aizen. Hotel Melia Bilbao (Lehendakari Leizaola, 29 tel. 944 28 00 39) €€€€
Kċina kbira tal-lukanda bis-siġill ta’ Josemi Olazabalaga, wieħed mill-koki kbar tal-Biscajan.
Dan ir-restorant fil-Hotel Meliá Bilbao, bil staging trickster Minħabba s-sinkronija perfetta tagħha ta 'tones, sħana u għamara komda, hija eżempju tajjeb tal-possibbiltajiet offruti minn lukanda lussuża lil koki u lukandiera li jixtiequ jesprimu t-tħassib tagħhom.
Hawnhekk, Olazabalaga u l-Asua, negozjanti tan-negozju, iffurmaw l-istil gastronomiku inequivocabbli tagħhom, ibbażat fuq dik il-konġunzjoni infallibbli bejn it-tradizzjoni aġġornata u l-kreattività komda, li fiha l-togħmiet l-aktar b’għeruq fondi huma l-protagonisti ewlenin. . B'mod dekorattiv, l-istrixxi tal-injam taċ-ċedru aħmar huma ispirati minn kaxxa tas-sigarru.
Sukalki ta' Aizian
Bascook _ (Barroeta Aldamar, 8 tel. 944 00 99 77) €€€_
L-aktar sit gastronomiku modern f'Bilbao, mal-kbir Aitor Elízegui u l-kċina li jivvjaġġa tiegħu.
Aitor Elizegui Huwa wieħed mill-promoturi l-kbar tal-gastronomija Biskajna u disinjatur eċċellenti ta’ kunċetti lokali.
Bascook jesprimi l-filosofija tiegħu f'ittra unika fil-forma ta' gazzetta tabloid li l-ikel jista' jieħu d-dar.
Tħassib u riflessjonijiet tal-kok, il-pajsaġġi tal-madwar, il-forniment tal-artiġjani, sigrieti tal-prodott minn madwar id-dinja , huma wħud mit-taqsimiet ta 'din il-vettura unika ta' komunikazzjoni. U fejn jidħol toothpaste, taħlita ta’ veġetarjana, kċina Baska u kċina minn madwar id-dinja.
Attrazzjoni oħra tal-post hija l- Kurding Club, li huwa mistieden igawdi diversi tidwiq.
Linka tal-Qarnit GuisoDry tal-Bascook
kimtxu (Hanai, 17 tel. 946 52 78 92) €€€
Qed tkun waħda mis-sensazzjonijiet fost l-aħħar ftuħ ta’ Bilbao. Fużjoni stylish.
Taverna tal-Bask-Asja Ċentrali b'dekorazzjoni Spartan u kċina miftuħa, fejn iwettaq Iván Abril, chef li rnexxielu jadatta l-gosti orjentali tiegħu għall-gosti lokali.
Bi prezzijiet moderati ħafna u b'lista tal-inbid notevoli, fil-Kimtxu huma jġedded u eċitati l-blanzuni tat-togħma b’affarijiet bħall-gajdra mill-isbaħ b’brodu dashi affumikat u lumi imnaddfin, ir-razor clam bil-curry aħdar, bacon u ġellewż jew il-fish scorpion sħiħ u iqarmeċ bil-miso-mustard u dips tal-inċova chili, li tindika teknika eċċellenti tal-qali. Bilbao fil-pjanta tal-Lvant.
Mod tajjeb biex tgawdi l-essenza ta 'Kimtxu huwa jippruvaw tapas tagħhom fil-bar , li huma offruti bi prezz irħas.
Fużjoni perfetta b'ħafna stil
Minjiera (Marzana Pier tel. 944 79 59 38) €€€€
Tisjir istantanju ta 'vultaġġ għoli minn chef b'affarijiet ċari ħafna.
Alvaro Garrido jiddefinixxi l-bini tiegħu bħala kċina bl-imwejjed. Espressjoni imbattal biex tiffoka l-ispettaklu tiegħek fuq ristorant li jista' jiġi kkunsidrat perfettament l-aktar interessanti tas-sena fit-tramuntana tal-peniżola.
tisjir immedjat ma prodotti ddettati mis-suq , awdaċi, mingħajr ma taqsam il-limiti u strutturat bi kważi l-istess skript f'kull ħolqien, li jenfasizza ingredjent prinċipali mal-kumpanija, l-aktar, ta 'żewġ jew tliet prodotti bħala garnishes u b'xi sfond jew meraq eċċitanti.
Hemm ġlieda biex l-ippurgar tal-bar tal-kċina jaraw l-ispettaklu ta 'kuljum live.
cooker ta 'vultaġġ għoli
Nerua (Avda. Abandoibarra, 2 tel. 944 00 04 30) €€€€€
Hija l-attrazzjoni kbira l-oħra tal- Mużew Guggenheim . Kċina tal-avant-garde minn Josean Martinez Alija.
Il- nudità tal-kamra tal-ikel , bħallikieku tħalli libertà assoluta għall-ħarsa u l-kumpanija ta’ wieħed mill-aktar bini impressjonanti fid-dinja, tista’ tkun tixbiha tal-kċina li tiġi ppreparata f’Nerua.
Alija, wieħed mill-ftit koki b’personalità kreattiva awtentika f’pajjiżna. Jmur sal-limitu fir-rispett tat-trattament tal-prodotti, peress li jmisshom biss biżżejjed biex itejjebhom. Huwa a kċina etereali, moderna ħafna, sensittiva għal kollox, perfetta għal xena tal-arti kontemporanja bħal din.
Hawnhekk id-dettalji kollha huma mqabbla. . Jekk għandek il-possibbiltà, tiekol fil-bar tara l-"operazzjonijiet" ħajjin.
Nerua
Porrue (Alameda Recalde, 4 tel. 944 23 13 13) €€€€
B'pass sod sar wieħed mir-ristoranti f'Bilbao milqugħin għall-kult tiegħu tal-prodott.
Minn meta fetaħ, l-islogan gastronomiku ta’ dan il-post kien ċar: prodott “fetén”, bl-isem u l-kunjomijiet tal-fornituri jew iż-żoni, u preparazzjonijiet favur is-sessi.
Ma’ dan irridu nżidu li ma jonqsux irtokki moderni f’xi garnishes u, fuq kollox, il-passjoni għall-grill li tirradja Unai Campo , il-kok, għalkemm, kif inhu magħruf, din l-arti tal-inkaljar hija kumplessa. Gajdri, gandoffli, viċi-roys, bream jew chops taċ-ċanga notevoli huma wħud mill-delicacies li jitpoġġew fuq in-nar. Dekorazzjoni suġġestiva ħafna.
Wara materja prima sabiħa bħal din, ta 'min jispiċċa b'nitro Skoċċiż.
Lill-arzella sinjuri!
** Yandiola ** (Bini Alhóndiga Bilbao, Plaza Arriquibar, 4tel. 944 13 36 36) €€€€
Huwa r-ristorant prinċipali ta' Azkuna Zentro, li qabel kienet La Alhóndiga. Stilla Michelin u ħarsa ta' New York.
Ricardo Pérez, chef mill-isbaħ, kellu suċċess kbir fl-ewwel Yandiola tiegħu, li tah isem u cache għal proġetti oħra aktar qawwija, bħal dan, fejn jieħu ħsieb ir-restawr kollu bi stili u prezzijiet varji.
Li tinjora l-bitħa meraviljuża b'kolonna tad-disinjatur Philippe Starck , dejjem trid tipprova xi wħud mill-bidu tagħhom bi prodotti artiġjanali ta 'lussu, bħal ħut affumikat Keia, inċova Karmelo Toja jew kavjar Riofrío.
It-terrazzin tiegħu, miftuħ għas-sema ta’ Bilbao, huwa wieħed mill-aqwa postijiet fejn tixrob.
Zarate (Liċenzjat Poza, 65 tel. 944 41 65 21) €€€€
Il-premju tal-ewwel stilla Michelin tiegħu kienet sorpriża kbira . Prodott eċċellenti.
Aitor Zarate niżel f’Bilbao mingħand Lekeitio . U għamel hekk, fuq kollox, biex lil min iħobb l-ikel tajjeb joffri prodott tal-frott tal-baħar sovran, uffiċċjat b’mod tradizzjonali. Xi ħaġa li hija popolari ħafna f’dawn l-artijiet.
Kien jasal u bews il-firmament ta 'rosettes ħomor u suċċess fil-kaxxa. Maż-żmien, il-kċina tiegħu saret daqstant sofistikata bi platti li huma arrotondati bihom garnishes attraenti ħafna. Għad hemm bżonn li tipprova ftit mill-ħut grilled tagħhom kif inhu, li jasal kuljum mill-eqreb portijiet tal-Bajja ta' Biscay. Spazji lokali ftit stretti.
Joffri vertikali tal-parmesan ta’ 26 sa 120 xahar ta’ tqaddid, ideali għall-aktar li jħobbu l-ġobon.
Hawnhekk huma jħobbu grill
Zortziko (Alameda Mazarredo, 17 tel. 944 23 97 43) €€€€€
L-aktar kċina tal-firma akkademika fil-belt. Materja prima lussuża u l-kok Daniel Garcia quddiem.
Tliet spazji differenti, bi klassi inkluża, jagħmlu dan ir-restorant wieħed mill-aktar postijiet exquisite fil-belt biex iduqu u nduqu platti bħal strixxi tal-klamari biż-żejt tal-anisi stilla, gajdri iqarmeċ bi frak tqarmeċ u sea gelée, ħamiem imsajjar ħames darbiet jew xtilliera tal-ħaruf pré-salé bi sponge cake tal-inċova.
Dixxijiet memorabbli, b'kull mod, u wħud minnhom ilhom snin fil-menu ta’ dan ir-restorant. Min jista’ jirreżisti dawn l-għeġubijiet? Dawk li għadhom isejħulu Frenchified. It-telfa tagħhom.
Ikkol jew ikla fil-kantina żgħira, imma enviable; post tassew privileġġjat.
€ Inqas minn €10
€€ Sa €20
€€€ Sa €50
€€€€ Aktar minn 50 €
*Tista’ ssib il-Gwida Gastronomika u tal-Inbid tal-2018 f’verżjoni diġitali għat-tagħmir tiegħek, fuq Manzana , Zinium Y google play .