Kavalli affumikat fuq timbale taċ-ċiċri fiz-zalza tal-avokado Duende de Fuego
Dan il-gastrobar li jinsab fil-qalba tal-**Gżira Kanarja ta' La Palma** huwa oasi ta' riċetti tajbin għas-saħħa adattat għal intolleranzi tal-ikel li fiha l-prodott organiku lokali huwa l-veru protagonist.
Peter Hernandez Castillo huwa chef minn Palma li poġġa t-talent kollu tiegħu fil-proposta gastronomika tiegħu: kċina kunċett repurposed . Mir-ristorant tiegħu jipproponi rinnovazzjoni tal- kċina tradizzjonali mingħajr ma titlef l-awtentiċità , bl-użu ta 'prodotti ekoloġiċi, mill-prossimità - għandu kilometru 0 akkreditazzjoni -, u b'kont meħud tal-allerġeni kollha, b'menu dettaljat mimli għażliet. Tant hu hekk li f'El Duende de Fuego ** coeliac jew intolleranti għal lactose ** tħossok liberu daqs persuna mingħajr allerġiji.
Ħbiberija u ħerġin, Pedro għandu fehim profond tal- Gastronomija Kanarja li hu rifless fil-platti kollha li jipprepara. Wara li ħadem barra minn Malta għal diversi snin, iddeċieda li jirritorna lejn il-gżira tiegħu u jibda dak li jiddeskrivi bħala "il-kċina tal-empatija", il-proġett ta’ ħajtu.
Qarnit fis-salmorejo minn El Duende de Fuego
"Ridt noħloq post fejn **karnivori u vegans**, nies bi problemi ta 'intolleranza u dawk li jieklu kollox jistgħu joqogħdu fuq l-istess mejda," qal Pedro lil Traveler.es. Fil-kċina tar-ristorant tiegħu, li jinsab fi Il-Pjanuri ta' Aridane -il-muniċipalità bl-aktar abitanti fil-gżira-, tapplika l-għarfien kollu li tgħallem matul il-karriera tiegħu, filwaqt li fl-istess ħin toffri appoġġ eżemplari lil bdiewa u vitikultura lokali , li tagħmel il-prodott nattiv jiddi b'modi immaġinattivi, li jgħaqqad it-togħmiet tal-gżejjer u internazzjonali.
Il-karta Fire Goblin hija suddiviża f'diversi sezzjonijiet, iżda m'hemm l-ebda dubju li l-ewwel gidma għandha tkun ġobon tal-mogħoż imqadded minn La Palma , wieħed mill-aktar prodotti tal-palm rikonoxxuti internazzjonalment, u wkoll wieħed mill-aktar delizzjużi.
Biex takkumpanjaha, xejn simili il-ħobż tad-dar li jagħmel Pedro bl-idejn. Hemm diversi għażliet, qamħ u spelt, qamħ saraċin għaċ-ċeliacs u wkoll ħobż bit-togħma, bħal tin jew lanġas tax-xewk, pereżempju.
Ġobon lokali, ġobon minn La Palma
Il-platti ta’ Pedro għandhom ħafna kulur u l-preżentazzjoni hija attenta ħafna. Is-sezzjoni Biex snack u jaqsmu tal-menu tiegħu jinkludi għażliet bħal magret papra bil frott inkaljat u zalza tal-kari ħamra, imnieħer tal-merluzz bil-guava alioli jew insalata cous cous, papaya ħadra ma vinaigrette mojo cilantro . Mis-sezzjoni tar-ross jispikka r-ross bil-konfit tal-majjal u inbid aħmar organiku u mis-suġġerimenti ta’ min jipprova l-qarnit ropa vieja, platt lokali ħafna.
Il-lista tal-inbid mhix barranija għall-prinċipji tal-prossimità u l-kilometru 0 ssekondat minn Pedro. Mill-istess jippreżenta offerta kbira, varjata ħafna, ta 'inbid awtoktonu minn madwar La Palma u ta' min jiġi rakkomandat.
Fl-aħħarnett, id-deżerti, exquisite, iżda mingħajr ma tabbuża mill-fattur ħelu. Fil-fatt, kif jispjega Pedro, ħafna mid-deżerti huma adattat għad-dijabetiċi peress li m'għandhom l-ebda zokkor miżjud. Il-ġelat tal-jogurt bil-ġamm tal-frawli, tal-lewż u tal-għasel diġà huwa klassiku fuq il-mejda tiegħek.
Pedro fassal diversi għażliet għal min iħobb iċ-ċikkulata, mid-deżerta tiegħu terapija taċ-ċikkulata , sponge cake morr tal-kawkaw bil-lewż mixwi u ġelat taċ-ċikkulata għall- ġelat taċ-ċikkulata bil-bżar chilli, ġinġer u zalza tal-kawkaw , ta 'min jesperjenzaw l-interpretazzjonijiet differenti taċ-ċikkulata.
Ross krema bil-bebbux minn El Duende de Fuego
Il-bar, Jinsabu fi triq bi ftit traffiku, għandu mwejjed kbar tal-injam u bar żgħir b’siġġijiet għoljin. Id-dekorazzjoni hija sempliċi, bla pretenzjoni. Y vetrina li tinsab ħdejn il-bar, mimlija vażetti bil-pickles, fliexken tal-inbid, ħaxix u frott frisk hija dikjarazzjoni ta 'intenzjoni. L-atmosfera informali u rilassata tistiednek tgawdi l-esperjenza gastronomika.
Din is-sena l-Goblin tan-Nar tiċċelebra l-ewwel ħames snin tagħha u Pedro għadu mimli tama. Bla dubju, ix-xogħol tiegħu fid-difiża tal-prodott nattiv, il-kredenzjali sostenibbli tiegħu u tiegħu riċetti exquisite Huma għamlu r-ristorant tagħhom wieħed mill-essenzjali fi kwalunkwe żjara fl-Isla Bonita.
Terapija taċ-Ċikkulata tal-Goblin tan-Nar
Indirizz: Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma Ara l-mappa
Telefon: +34 922 40 10 02
Nofs prezz: €30