Arzella, avokado u patata sewda minn San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Wara ġurnata ‘iebsa’ mimduda fix-xemx u bil-melħ tal-Atlantiku għadu fuq il-ġilda, dak li rridu l-aktar? BIEX JIEKLU.
U f'dan is-sens, il- provinċja ta’ Santa Cruz de Tenerife joffri offerta gastronomika varjata. Nippreżentaw wħud mill-aqwa ristoranti f'La Palma, La Gomera, El Hierro u Tenerife. L-unika problema? Iddeċiedi dak li tordna.
IL-ĦADID
IL-MISRIEĦ
Dar Ġwanni _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Ħut u frott tal-baħar frisk, platti tar-ross u sopop . Imwaqqfa aktar minn 40 sena ilu, huwa wieħed mill-aktar ristoranti famużi f'El Hierro.
Issa, f'idejn Arabisén u Lorena, jipprevali l-ktieb tat-tisjir tradizzjonali b'tokki aktar kreattivi. Jinsabu ħdejn il-port, kuljum għandu l-aqwa ġeneru.
Tagħhom soppa bbażata fuq granċi, limpets u burgados Huwa baħar pur. Lapas, casserole tal-ħut staġjonali, pereżempju, il-platti apprezzati tat-tonn u r-ross. Fix-xitwa, ross bil-laħam tal-mogħoż u ġobon vulkanizzat; id-deżerta, il-quesadilla tradizzjonali minn El Hierro.
Fond rinnovat bi kmamar kbar ġewwa mekka vera tal-għadis.
Tonn immarinat fiz-zalza tas-sojja fuq ġamm tat-tadam kremuż bil-ġobon Herreño u enfasizzat bil-fjura tal-melħ almogrote
LA GOMERA
WIEED KING KBIR
house conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Kċina tradizzjonali Kanarja. Istituzzjoni kulinari f'La Gomera. Imwaqqfa fl-1948, tagħha stew tal-krexxuni bil-ġobon u l-gofio Din tkompli tkun l-attrazzjoni ewlenija tagħha kemm għar-residenti kif ukoll għal ħafna vjaġġaturi lejn il-gżira.
Conchita, l-alma mater tal-lokal, diġà hija rtirata u issa hija l-kok Fabian Mora min imexxi dan l-ispazju fil-belt ta Arure, fejn iżżomm l-aktar platti emblematiċi tad-dar.
Mora jinvestiga l-għeruq tal-kċina tradizzjonali Kanarja. Fost il-proposti tiegħu, kavjar gomeran, tip ta 'pate tal-bajd tal-kavalli; il-mojo tal-limpets, riċetta kmieni tas-seklu 20 jittiekel bil-patata ħelwa, jew il tonn antikwat huma eżempju.
Ristorant rurali charming li huwa indispensabbli għal kull min iżur La Gomera.
Stews homemade u laħmijiet grilled
IL-PALM
BIR-RIĦ
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Stews homemade u laħmijiet grilled. Ktieb tar-riċetti wiesgħa u kwantitajiet abbundanti. Fi ftit snin saret benchmark kemm għall-pubbliku lokali kif ukoll għall-viżitaturi. Materja prima ta 'kwalità u prodott nattiv.
Atmosfera tal-familja, bil-kċina tas-soltu: gofio escaldon; ġobon grilled bi zalza mojo ħadra; laħam tal-mogħoż fiz-zalza; gidi; fenek; merluzz Encebollado; Laħam u ħut grilled.
Għad-deżerta, ġobon u bienmesabe. Essenzjali jekk trid tgawdi l-kċina tradizzjonali Kanarja vera. M'għandekx tieqaf taqra l-ittra tiegħu: tirrifletti l-istorja ta' Barlovento f'ritratti u testi. Importanti li tirriserva.
FUENCALIENTE
** Il-Ġnien tal-Melħ ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Kċina Kanarja aġġornata fejn jispikkaw platti tal-ħut, tal-frott tal-baħar u tar-ross. Jinsabu f'wieħed mill-aktar postijiet privileġġjati ta 'La Palma, fl-ispazju naturali protett tal- melħ ta' Fuencaliente, dan ir-restorant joffri elaborazzjonijiet tal-baħar madwar il-melħ.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Huwa eżempju ta' gastronomija marbuta mal-post: isalva riċetti tradizzjonali u joħloq kċina Kanarja aġġornata b'komponent marittimu importanti.
Bil bidla fl-ittra skond l-istaġun, Ħut fil-melħ qatt ma jonqos. Għad-deżerta, kejk taċ-ċikkulata bil-ġelat tal-lewż, siġar tal-palm jew sorbet tal-ananas bil-melħ tal-baħar u għasel.
Minn hawn tista' tara waħda mill-aktar sunsets maġiċi fuq il-gżira. Ħdejn il-fanal tista’ tgawdi dip li se togħma ta’ glorja.
Il-Ġnien tal-Melħ jinsab fiż-żona naturali protetta tas-Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
L-ilmijiet. Hotel Bahia del Duque (Avda. Brussell, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€
Haute cuisine signature Kanarja bbażata fuq l-għeruq tal-gastronomija reġjonali. Braulio Simancas, quddiem il-fuklar, huwa fl-aqwa forma u jirrifletti l-Gżejjer Kanarji f'kull rokna.
mill-impressjonanti ġobnijiet (xi mfejjaq minnu nnifsu) sakemm il lista tal-inbid, fejn 80% huma lokali, il-proposta tagħhom hija dikjarazzjoni ta' intenzjoni: oda lill-gżejjer.
Ir-riċerka u l-irkupru ta 'platti tradizzjonali meħuda għall-haute cuisine, fejn produtturi żgħar huma parti mit-tim. Għandu terrazzin li jħares lejn il-pixxina u menu b’togħma.
Iż-żafżafa
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Kċina tal-fużjoni b'ispirazzjoni Kanarja. Wieħed mill-ewwel gastrobars awtentiċi fl-arċipelagu. Fil-kmand ta 'stufi tiegħu huwa Omar Bedia, chef żagħżugħ u talent minn Tenerife.
Il-menu jinbidel kważi kuljum, kif tara fuq il-bord tiegħek. Dixxijiet biex jaqsmu u jgawdu kċina kreattiva u konsistenti b'togħma eċċellenti.
Ftit għadhom, iżda l-klassiċi, l-insalata tas-salamun Uga, ir-risotto tal-faqqiegħ bit-tartuf u t-tartare taċ-ċanga tal-Galizia, Huma Delicious. Prodotti friski u qrib. Uri tisjir u nbejjed bil-ħġieġ.
Il-kċina tal-fużjoni b’ispirazzjoni Kanarja hija l-proposta ta’ Omar Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Kċina Kanarja kontemporanja. Prodotti staġjonali u laħmijiet immaturati. F'dan magna antika tal-ippakkjar tat-tadam Rinovat reċentement, jingħata ġieħ lill-kċina tradizzjonali Kanarja. Ferħ gastronomiku pur.
fil-fuklar tagħhom, Fito, kok awtomgħallem, li, ibbażat fuq passjoni u xogħol iebes, irnexxielu jibdel ir-restorant tiegħu f’tempju. Tliet snin ilu Chimiche ma kienet xejn aktar minn billboard fuq l-awtostrada.
Trid tipprova escaldón de gofio, grouper grilled jew ħanżir iswed. Kantina tajba u kamra qawwija. Huwa l-uniku ristorant fuq il-gżira fejn il- patata qodma grilled Attenzjoni: magħluqa diversi iljieli fil-ġimgħa.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano Shopping Center, livell 1, lokali 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Ħut frisk u frott tal-baħar tal-aqwa kwalità. Jekk trid tipprova waħda mill-aktar snacks exquisiti fl-arċipelagu, imbagħad trid iżżur El Templete.
Il-kċina ta' Javier Darias hija eċċellenti. Impossibbli li tinsa tiegħu murena moqlija iqarmeċ, platt li tah fama u li għadu jagħmel pellegrinaġġ lil nies tal-post u barranin.
Il- Suq tal-ħut Los Abrigos hi timla l-vitrina tagħha bil-prodott kuljum. mhux nieqes il-patata l-qadima, il-limpets bil-mojo aħdar, il-mojos awtentiċi tal-Kanarji, il-fenek jew il-ħanżir iswed. Huma se jirrepetu.
Jinsabu fuq il-bejt ta 'ċentru tax-xiri, il-perċezzjoni hija differenti ħafna mill-kwalità kbira li toffri.
Kċina tal-Kanarji ta’ ħajjithom kollha
GWIDA TAL-ISORA
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Haute cuisine Ġappuniża f’waħda mill-aktar lukandi lussużi f’Tenerife. Immexxi minn Ricardo Sanz u kaptan mill-kok David Rivero, Abama Kabuki hija magħrufa għall-fużjoni artifiċjali tagħha ta 'influwenzi tradizzjonali Ġappuniżi u tekniki kulinari moderni tal-Punent, kif ukoll il-kwalità tal-ingredjenti tiegħu.
Fil-preparazzjoni ta’ sushi, sashimi jew platti tempura, fost oħrajn, prodotti lokali, Bħala l- Ħut blu, u speċjalitajiet eżotiċi, bħal ċanga wagyu.
post ġdid fil- Abama Clubhouse. Veduti tal-isturdament tal-baħar u l-gżira ta 'La Gomera.
** MB Restaurant. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Haute cuisine taħt il-linji gwida ta Martin Berasategui. Bit-tmexxija tal-kok eżekuttiv tagħha, Erlantz Gorostiza, il-platti f'MB jgħaqqdu l-eleganti u l-istil ta 'Berasategui ma' prodotti ta 'l-aqwa kwalità, mingħajr ma jinsew il- materja prima indiġena.
Mekka kulinari vera, fejn il-kamra ssir koreografija perfetta. Jibqgħu klassiċi bħall- gajdra imnaddfin sħuna u ċpar tal-baħar mewġa ġelatina tartufa fuq krema tal-foie b’tokk ħelu u mielaħ.
Ma jonqosx tabella ta’ ġobon lokali u internazzjonali. notevoli ħafna il-kantina, li joffri aktar minn 700 referenza minn madwar il-pjaneta.
Abama Kabuki: Haute cuisine Ġappuniża f'waħda mill-aktar lukandi lussużi f'Tenerife
IL-LAGUNA
Il-Ħaruf ta’ Joshua Mendoza (Ħaruf, 2 tel. 637 88 75 95) €€
Kċina Kanarja kontemporanja. Referenza f'La Laguna. Il-bet ta' Josué Mendoza hi togħma. Dan il-kok żagħżugħ ilu jmexxi l-istabbiliment żgħir tiegħu għal inqas minn sena, u jissorprendina bih platti tradizzjonali Kanarji aġġornati u aġġornati.
Ktieb tar-riċetti reġjonali elaborat ħafna, b'materja prima eċċellenti. Fost il-qawwi tagħha l-istufati. Hemm affarijiet essenzjali fl-ittra tiegħek bħal il-patata mimlija stil La Cordera, il-casserole tal-ħut, tuberi u escaldón, mogħoż u patata bil-kustilji u ananas fl-istil tagħhom.
Deżerti eċċellenti u referenzi lokali fl-inbejjed, ukoll bil-ħġieġ.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
kċina tal-firma, Fużjoni Kanarja-Asjatika. Gastromixology u għaġina kreattiva. Fi Mansion qadim Kanarji rinnovat u stabbilit fi spazji differenti, l-aħwa Victor u Laura Suarez huma jelaboraw kċina kreattiva b'ispirazzjoni Asjatika.
Hu (l-aqwa chef tal-Gżejjer Kanarji 2015), fil-kċina, u hi, iffukati fuq id-deżerti, ħolqu lil Haydée wara li għaddew minn ristoranti importanti. Fil-kamra tal-ikel tieħu n-nifs kunċett spazjali nadif, minimalista u kontemporanju.
mhux nieqes ħanżir iswed, almogrote, ġobon, qarnit, ħut... Kamra pendenti. Għandu l-ġnien organiku tiegħu stess. Terrazzin, veduti, żona chill out u kċina miftuħa.
Haydée, fużjoni Kanarja-Asjatika
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€€
Kċina Ġappuniża bi platti kreattivi mgħaqqda mat-tradizzjoni Kanarja. Wara li għadda minn diversi ristoranti fil-gżira, bħal Kabuki, u l-vjaġġi tiegħu lejn il-Ġappun, Kristu Hernandez jimbarka bil-bini tiegħu stess.
Dak li beda bħala sushi bar b'menu żgħir evolva fi proposta kbira wara s-suċċess tal-pubbliku. Tartare tat-tonn għall-istampede, li winks fuq bajd miksur; għaġina tal-laħam tal-mogħoż, gofio u fowm tal-ġinġer, minbarra n-niguiris tradizzjonali, sashimis u qatgħat Ġappuniżi oħra.
Fl-aħħar tal-2017, Gyotaku fetaħ ġewwa l-Hotel Tigaiga Suite, fi Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Kċina tas-suq. Ristorant tal-frott tal-baħar. Ross. Wieħed mill-ftit b'veduti tal-baħar.
Jinsabu f'dar tal-Kanarji ta' tliet sulari b'gallariji kbar tal-injam, il-kok Galizjan Charles Villar joffri a Kċina tal-prodott, frott tal-baħar u elaborazzjonijiet klassiċi, fejn it-tfittxija għall-aqwa prodott mill-Gżejjer Kanarji (jew minn barra) hija bla waqfien.
Fis-sular ta’ fuq hemm żona riservata għal gruppi żgħar. Mill-istess kumpanija, fil-pjan terran, infetaħ dan l-aħħar Ġappuniż bil-mess Nikkei, Aabikore, minn Tadashi Tagami, eks chef minn Kazan.
Izakaya LO Salamun pikkanti Makis
SANTA CRUZ TA’ TENERIFE
Imħabba tal-imħabba tiegħi (Skużani, 11 tel. 922 19 84 05) €€
Kċina Peruvjana f’dar tradizzjonali Kanarja. Armando Saldanha Huwa wieħed mill-aktar koki rinomati fil-Gżejjer Kanarji. Imwieled fil-Messiku, jistampa aċċent Peruvjan immarkat fuq il-menu, b'porzjonijiet biex jaqsam: c Lima ausa, ceviche klassika, ají de gallina jew fil-verżjoni tiegħu ta 'kroquettes jew ross chaufa.
Fiż-żona tar-regent ukoll Qalbi, Messikani, u il-qattus iswed, suċċess ażjatiku. Saldanha qajmet żona "matt" tal-belt bit-tliet ħwienet tagħha.
Kazan (Paseo Milizji ta’ Garachico, 1 Lokali 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Haute cuisine Ġappuniża. Ħut u molluski staġjonali. Dan ir-restorant huwa indispensabbli għal dawk kollha li jħobbu l-kċina Ġappuniża, peress li l-kwalità hija l-leitmotiv tagħhom ta’ kuljum.
Dan jissarraf fl-aqwa elaborazzjonijiet Ġappuniżi mill-aktar prodotti friski. Is-suġġerimenti tiegħu huma bbażati fuq qabdiet ta’ ħut u molluski li ġejjin mill-fratellanzi lokali.
Magħhom jagħmlu qatgħat impekkabbli tal-biċċiet kollha, gdim ta’ niguiris sublimi, usuzukuris u tempuras iqarmeċ. Il-post juri dekorazzjoni moderna ħafna. Oqgħod attent mill-bar tas-sushi u l-menu importanti tas-sake. Wieħed mill-akbar fi Spanja.
Noi Restaurant (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€€
kċina avant-garde . tmien tabelli u ittra żgħira li tinbidel kull staġun u jitlesta bi platti lil hinn minnha. Fin-nirien, iż-żgħażagħ Pablo Amigo Jiddefendi l-proposta tiegħu b'mod eċċezzjonali. Eleganti u każwali u b'ħafna togħma.
Ħolqien fi platti biex jaqsmu li jġedded l-offerta gastronomika tal-belt: bajd b'temperatura baxxa bil-brodu tal-granċ, basal inkaljat melħ u bajd tal-aringi; risotto tal-piżelli u tal-ħanżir li jreddgħu bix-xibt, ħabaq tal-lumi u basal imnaddfin jew għaġina tal-pesto ċitru u bottarga, klamari u brodu dashi.
Sena ta’ ħajja u wasal biex tibqa’. Il-platti tiegħu huma tango żfinut tajjeb. Tesibixxi kreazzjonijiet minn artisti lokali.
San Sebastjan 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Kċina tas-suq, togħmiet klassiċi, kreattività u preżentazzjonijiet impekkabbli. Il-Kantabriku Alberto G. Margallo imexxi dan ir-restorant f'** El Gusto por el Vino, l-akbar kantina tal-inbid fil-Gżejjer Kanarji.**
Il-post huwa maqsum fi tnejn, bħall-menu: żona tal-bar tal-inbid, bit-tnaqqir miftuħ, u dining a la carte; bi klassiċi bħal inċova bit-tuffieħ u ġobon Güímar, il Carpaccio tal-gambli ta' Huelva bil vinaigrette tal-wasabi jew il salamun affumikat bħalissa bil-kavjar tat-trota.
Tista 'tagħżel bejn ir-referenzi kollha tal-kantina ta' l-inbid, billi tħallas is-sufra.
Turkey popieta, portobello duxelle and grape sauce
SANTIAGO TA' TEIDE
Corner ta' Juan Carlos (Passaġġ ta' Los Gigantes Cliff Jacaranda, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
Signature haute cuisine. Proposta bl-identità tagħha. Juan Carlos Padron Huwa wieħed mill-akbar esponenti tal-haute cuisine Kanarja. Flimkien ma’ ħuh Jonathan, kiseb l-ewwel stilla tiegħu fl-2015.
Kċina kontemporanja b'għeruq sodi u vindikazzjoni tal-prodott lokali fi spazju komdu sa 20 persuna.
Hemm żewġ menus b'togħma, qasir u twil, fejn il Ingot tan-nogat tal-pudina sewda tal-Kanarji jew il- ravjul tal-parmesan bil-brodu tal-għads jissaportu. Jispikkaw id-deżerti u l-lista tal-inbid. Attenzjoni: lista ta' stennija sa xahar.
TEGUESTE
Is-Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
Kċina ta 'prodotti u togħmiet tad-dinja. Gonzalo Tamames Għandu 32 sena sajjar warajh. Hawnhekk huwa joffri l-aqwa verżjoni tiegħu.
hummus bil-bażijiet klassiċi tagħha, ceviche, tiraditos, causa limeña, octopus rejo bil-ħaxix lokali, bajd miksur bil-merluzz u fowm tal-patata; Gyozas tat-tripa ta' l-istil ta' Madrid jew tal-majjal iswed.
Aċċenn speċjali jixirqilhom il- laħmijiet, minn dawk imsajrin f’temperatura baxxa sa dawk ħomor fuq il-grill. Id-dixx tal-istilla tiegħu huwa wagyu, miġjub mill-Ġappun. Dar tipika Kanarja li tinjora l-vinji ta’ Tegueste.
Meson the Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Kċina tradizzjonali Kanarja b'kantina tal-inbid lokali. A dar tas-seklu 18 jospita dak li darba kien l-ewwel ristorant bi stilla Michelin fil-Gżejjer Kanarji, immexxi minn Carlos Gammondal, viżjonarju li wliedu ħelsu fit-tmexxija tiegħu.
Fl-2012 reġa’ fetaħ b’kunċett ta’ kċina tradizzjonali tal-Kanarji. Riċetti emblematiċi mill-patrijarka tal-familja? Pereżempju, l-istuffat tas-seba’ gżejjer, iċ-ċiċri mħallta, l-istuffat tal-krexxuni jew l-istuffat tal-blat iswed bil-patata sewda u l-cilantro.
Attenzjoni: miftuħa biss il-Ġimgħa filjieli u fi tmiem il-ġimgħa.
€ Inqas minn €10
€€ Sa €20
€€€ Sa €50
€€€€ Aktar minn 50 €
*Tista’ ssib il-Gwida Gastronomika u tal-Inbid tal-2018 f’verżjoni diġitali għat-tagħmir tiegħek, fuq Manzana , Zinium Y google play .
La Sandunga: dar tipika Kanarja b'veduti tal-vinji Tegueste