Ejja nieklu Benidorm!
** Alicante hija provinċja biex tiekolha.** Naqblu dwar dan. ** Il-gambli aħmar minn Denia, ir-rummien mollar minn Elche, iċ-ċirasa mill-muntanji ta’ Alicante, il-gambli minn Santa Pola jew il-loquat minn Callosa d’en Sarriá** huma biss ftit mid-delikati li bihom il-koki (uħud minnhom , diġà rinomati, peress li Alicante jakkumula 15-il stilla Michelin) joħolqu platti fir-ristoranti, bars, taverni, taverni jew bars tal-bajja tagħhom għall-pjaċir tar-residenti u t-turisti ta 'Alicante.
Iżda hemm postijiet fil-ġeografija Levantina li ma jispikkawx speċjalment għall-gastronomija tagħhom. U **Benidorm** hija waħda minnhom. Din il-muniċipalità ta' Alicante fir-reġjun ta' Marina Baja hija famuża għal ħafna affarijiet, iżda mhux eżattament għal ristoranti tajbin.
Ħafna fast food u ħafna menu del dia ta 'kwalità dubjuża ipoġġi f'dubju l-offerta gastronomika tagħha, minkejja l-isforzi tal-istituzzjonijiet u n-negozjanti tal-lukandi għat-tqegħid ta’ Benidorm fuq il-mappa gastronomika tar-reġjun, permezz, pereżempju, tal-ġranet gastronomiċi tal-kuċċarina (f’Marzu), it-tonn (f’Mejju) jew il-platti tar-ross tal-art (f’Ottubru).
Tkellimna ma’ xi wħud minnhom u kollha jaqblu fuq l-istess ħaġa: Id-diner ta' Benidorm huwa tibdil, imprevedibbli u eteroġenju ħafna. Mhuwiex faċli li tolqot iċ-ċavetta.
Madankollu, ikkumpilajna diversi siti li qed jagħmlu l-belt ta 'Alicante tikseb xi fama gastronomika, li hija nieqsa. Xi wħud huma ġodda, iżda oħrajn għandhom nofs ħajjithom.
Ross bl-awwist tan-Norveġja u tonn
X’GĦANDEK TIKEL F’BENIDORM?
Il-kritiċi tal-ikel dejjem se jgħidu li **ir-ross u l-ħut fil-Bar Mal Pas, Ulía, La Falúa jew Punto de Sal ** (Tomás Arribas, Peix i Brases, f'Denia); u l-konnoisseurs jgħidulek li huma ** Ross ** –minħabba l-post esklussiv tiegħu, 'l bogħod mill-folla madding, u l-menu kkurat tajjeb tiegħu–.
Min-naħa l-oħra, min-naħa l-oħra, jagħtik parir biex tordna **arroz a banda fuq it-terrazzin tal-Lukanda Nadal**, biex toħroġ għall-pintxos fiż-żona Baska u ma titlaqx mingħajr ma tiekol (bl-ingwanti) **il- hamburgers XOXO jew Liberty Bennireggae crepes. ** Hemm lok għal kulħadd hawn.
Ejja u tiekol. Lejn Benidorm mhux biss jiġu biex iħawlu l-umbrella fuq il-bajja ta 'Levante, biex ritratti skyscrapers jew tiżfen bir-ritmu ta’ María Jesús u l-akkordjon tagħha.
Ħafna minna – dawk minna li nqattgħu s-sajf f’Benidorm minn meta l-ġenituri tagħna jew in-nanniet xtraw l-appartament fuq il-bajja – ilna nafu li Hawnhekk tiekol tajjeb, imma ftit nies jgħiduha. Ħjiel: wieħed biss jinsab fuq ix-xatt.
GĦALQ TIFEL
In-Navy Tavern, isejħuha. Tliet avukati –Fernando, Paco u Javier–, ħbieb mill-università, fetħu l-ewwel Chico Calla f’Alicante fl-2014. Issa diġa għandhom erbgħa u din kienet l-aħħar, għall-pjaċir tar-residenti tal-lokal.
Huma jaqbdu l-kċina tradizzjonali tagħhom b'eżekuzzjoni moderna f'suċċessi kbar bħall-insalata tal-marlozz, l-imwejjed tagħha ta’ ġobon u zalzett artiġjanali minn La Nucía u Tárbena , il-frott tal-baħar tiegħu bis-sardin affumikat, il-ferrovija (crepe tal-faqqiegħ bil-bechamel tartuf), Il-Monleon (Qaqoċċ mill-Vega Baja bi sprouts tat-tewm, perżut Iberiku u foie grilled) jew it-tadam tiegħu mimli bil-mousse tal-mojama fuq sodda ajoblanco (barra mill-menu u fl-istaġun biss).
Javier jgħidilna li l-klijenti lokali jħobbu jħossuhom identifikati bi prodotti simili iċ-ċikkulata vilero (minn La Vila Joisa) ta’ Marcos Tonda, li jużaw għad-deżerti tagħhom, jew raïm de pastor, pjanta tipika mill-Komunità Valenzjana li hija ppreparata fis-salmura.
Id-dekorazzjoni industrijali tagħha, id-dawl baxx tagħha u l-aktar minn 40 inbid bil-ħġieġ jagħmlu l-bqija. Trid tibqa tgħix.
IL-INN
Huwa wieħed mir-ristoranti b’aktar tradizzjoni u klijentela aktar fissa f’Benidorm kollha. Huma ilhom madwar mill-1980, u li ngħid li f'belt turistika u li tinbidel huwa ħafna.
Il-kreatur tiegħu kien Joaquin Gomez , intraprenditur minn Zaragoza li 40 sena ilu kien fi triqtu lejn Marbella iżda waqaf fil-belt ta’ Alicante biex iżur xi ħbieb... u baqa’.
Issa huma wliedu, Sara u Nacho, li jkomplu bin-negozju , bl-għajnuna ta’ ommu u l-kumplament tat-tim, magħmul minn total ta’ 20 persuna. fil-fuklar, Chef Pedro Gras.
Oqgħod bilqiegħda fil-kamra tal-għixien rustic tagħha u tordna waħda mill-platti tal-kuċċarina tagħha, bħal ross li jwaħħal bl-awwista u stew minn Madrid (nhar l-Erbgħa biss), ħut grilled tagħha mill-bajja jew il-platti tipiċi tiegħu minn kull reġjun, bħall-ħanżir li jreddgħu Segovjan jew il-ħaruf li jreddgħu Burgos, u, ovvjament, il-laħmijiet tagħha Txoguitxu, bħall-flett taċ-ċanga grilled tagħha.
Hawnhekk issib tradizzjoni u prodotti tajbin, iżda wkoll platti innovattivi bħal il-kannelloni tat-tartare tal-avokado u steak tiegħu jew il-bajd moqli tiegħu bil-qarnit Ġappuniż (bil-ġulġlien u tliet tipi ta 'alka). Fil-bar, il-banju tal-klamari tiegħu u l-insalata Russa tiegħu.
Cannelloni tartare tal-avokado u steak
D-VORA GASTROBAR
Dan ir-restorant, miftuħ għall-baħar, għandu dak il-punt eżotiku u Mediterranju li sa issa kien diffiċli li ssib f’Benidorm: skutella tat-tataki tat-tonn aħmar bil-pejst tas-soba, zalza ponzu u ġulġlien; Kawża Peruvjana; temperatura baxxa Angus kustilja bil-krema tal-loquat jew tiraditos veġetarjana.
it-terrazzin tiegħek, f’forma ta’ gallarija lejn il-Mediterran u d-disinn cosy tal-kamra tiegħek jagħmlu l-bqija.
Hawnhekk, tiegħu hu li tispiċċa b'cocktail firma u li testendi l-lejl fid-D-Vora Sky tiegħek: terrazzin tas-saqaf bil-jacuzzi tard ħafna fis-sajf. Jekk toqgħod matul il-lejl, staqsi dwar il-kolazzjon buffet tagħhom.
IL-FAVA
“Bejn Altea u La Vila Joiosa hemm parentesi gastronomika, vojt li qed ikollna diffiċli nimlew.” Hekk jiddefinixxi Fran, iż-żagħżugħ minn Benidorm li qiegħed wara dan ir-restorant charming li fetaħ fl-2018, jiddefinixxi l-offerta gastronomika tal-belt ta’ Alicante.
Hu, bħal ħafna oħrajn, huwa inkarigat li jimliha. Fortunatament. Fil-każ tiegħek, jirkupra kunċett li n-nanna tiegħu ħolqot fis-snin 50, bl-ewwel bar La Fava, fejn sajjar b’dak li kien disponibbli, peress li kellu wkoll stall żgħir tal-ħut fis-suq muniċipali.
Darba fix-xahar, u għal tlett ijiem, jimtela l-post jiem tal-frott tal-baħar: ġġib mill-bajja ta’ Altea gambli aħmar, awwista tan-Norveġja, sepionet, klamari, gambli kannella, awwista jew gandoffli u jbigħha bi prezz tas-suq.
Hija t-talba prinċipali tagħha, iżda mhux l-unika waħda: ħafna jmorru għall-platt tal-ġurnata b’sitt ewro (ross iswed bis-siċċ u l-qaqoċċ, fideuá jew l-istuffat tipiku bil-boċċi), iżda wkoll għal il-figatell tas-siċċ tagħhom, l-insalata Russa tagħhom, l-omelette tal-patata tagħhom li għadhom kif saru, il-bordijiet tal-laħam kiesaħ Confrides tagħhom jew l-insalati tat-tadam Muchamiel tagħhom. Se jiswik biex tagħżel.
BELVEDERE
“Minn Diċembru bdilna l-menu tliet darbiet. Benidorm hekk. Għandna klijenti ta 'kull tip u minn madwar id-dinja, hekk żammejna platti b’tokki internazzjonali bħal ravjul tal-ħaruf, corvina bil-bouillabaisse jew barbun imperjali bil-beurre blanc, imma fl-istess ħin innovajna ma’ oħrajn li nqis l-essenza tiegħi, bħal ross tal-gambli u kejk tal-fenek jew parpatana tat-tonn aħmar Balgegó bil-trinchat tal-alka”.
Kiko Lázaro huwa l-kok tal-Belvedere, l-uniku ristorant panoramiku f'Benidorm, fil-21 sular tal-Hotel Madeira. Hawn, jgħidu, tiekol (ukoll) b’għajnejk.
B'veduti spettakolari tal-Mediterran u l-orizzont, iż-żagħżugħ Valencian jipproponi kċina tas-suq li fiha jgħaqqad il-baħar u l-muntanji u li fiha juża ħafna prodotti miż-żona: kaċċa żgħira minn Alicante, awwisti tan-Norveġja minn Calpe, Vila Joiosa jew Santa Pola jew għasel tal-fjur tal-larinġ mingħand missieru , li jrabbu n-naħal.
Iżda lanqas ma jieqfu joħloq platti b'xi materja prima fetish tiegħu, bħal il-marlozz skewered mill-Kantabriju jew id-diga ta’ Salamanca. Naturalment: il-menu tat-togħma tiegħu huwa bbażat kompletament fuq prodotti minn Alicante.
Anke l-għaqda tal-inbid, mill-idejn ta sommelier tiegħu Antonio José Pardo Ferri, Huwa 100% Alicante.
Iva, Benidorm għandha ħafna minn kollox. Trid tkun taf kif tagħżel.
Parpatana tat-tonn aħmar Balgegó bl-alka trinchat