Manwal biex tagħfas Jaén
Jgħidu li s-sbuħija hija ġewwa. U l-frażi ma tistax tkun aħjar għal Jaén. 'il bogħod mill-attenzjoni fuq il-kosta, mill-moda u l-franchises li naraw fl-ibliet il-kbar, L-iżgħar kapital provinċjali tal-Andalusija għandha l-istil tagħha stess.
Gżira f’nofs oċean ta’ siġar taż-żebbuġ iddominat mill-** Kastell ta’ Santa Katalina, ** imqiegħda fuq dik il-“muntanja tawny immensa” li ddeskriva Alexandre Dumas waqt li kien għadda mill-belt.
Il-fortizza tinsab fl-ogħla parti tal-muniċipalità u serviet biex tikkontrolla parti tajba mill-Wied ta’ Guadalquivir u aċċess għar-Renju ta’ Granada. Għalkemm illum jintlaħaq faċilment grazzi għal triq sabiħa li tgħaddi minn foresti tal-arżnu, il-post kien kważi inaċċessibbli fi żmienu.
Kienet dejjem art ta’ fruntieri, fejn bosta kulturi ħallew il-marka tagħhom. tant, li jista’ jagħti għal serje b’aktar staġuni minn Game of Thrones u li kienet se tiġri, fil-biċċa l-kbira, ġewwa l-ħitan tas-swar.
L-evoluzzjoni storika tagħha tista’ tidher fil-kamra l-aktar baxxa tal- torri ta’ ġieħ grazzi għal wieħed minn dawk il-filmati li huma għażżien biex jaraw iżda li, f'għaxar minuti biss, jipprovdu ċ-ċwievet bażiċi biex jivvjaġġaw lejn il-passat.
Fiha, titgħallem kif, fuq bażi ta’ kostruzzjoni ta’ oriġini Iberika, il-Kartaġiniż Annibal ta lill-kompartiment l-ewwel funzjoni militari tiegħu, li aktar tard ir-Rumani kienu se jsaħħu.
Aktar tard kien imiss lill-Għarab, sakemm il-pjazza ttieħdet mill-Kastiljani u saħansitra okkupata mit-truppi ta’ Napuljun fil-bidu tas-seklu 19.
L-istorja tal-kastell ta’ Santa Katalina tista’ tagħti għal sensiela b’aktar staġuni minn Game of Thrones.
L-AĦJAR opinjonijiet
It-tour tal-kastell jippermettilek tgawdi sa sitt torrijiet, li wieħed minnhom fih il-kappella ta’ Santa Catalina, patruna tal-kapitali ta’ Jaén.
Bħala kurżità, tista’ tara l-dungeons u anke l-latrini (b’żewġ toqob li għandhom qatra ta’ 35 metru fuq barra), għalkemm l-aktar veduti impressjonanti jintlaħqu mit-Torre de la Vela.
U mhux biss dwar il-kastell innifsu, iżda wkoll dwar il-belt u s-salib li kien ordnat li jinbena minn Fernando III bħala simbolu tal-konkwista Kristjana ta’ Jaén. Oriġinarjament kienet magħmula mill-injam, iżda r-riħ qatagħha tant drabi li, f’nofs is-seklu 20, tpoġġa waħda tal-konkos.
Il-post, barra minn hekk, huwa l-uniku wieħed fuq l-għolja tal-kastell li jippermettilek tara l-Katidral tal-Assunta, li huwa rakkomandabbli li tasal għalih bil-mixi, għax it-traffiku f’Jaén huwa terribbli.
Huma għandhom ħafna x'jaqsmu magħha netwerk ta’ toroq żgħar u dojoq, pjazez u turġien li huma parti mill-kwartier Lhudi, wieħed mill-akbar fl-Ewropa.
Salib tal-Kastell ta' Santa Catalina, simbolu tal-konkwista Nisranija ta' Jaén.
BELT BL-ESSENZA RURALI
L-aħjar mod biex issir taf il-belt huwa li tinsa l-karozza u timxi, għalkemm xi għoljiet jeħtieġu waqfa biex tieħu n-nifs.
Il-ħaġa pożittiva hija li kollox huwa viċin u, ukoll, dak iċ-ċentru storiku huwa reminixxenti ta’ eskursjoni minn raħal Andalusjan kwiet, fejn ir-riħa ta’ stew timla t-toroq, il-ħajja timxi bil-mod u t-tfal jilagħbu fit-triq.
Xi wħud jagħmluh fl-iskola ħdejn il-fdalijiet tal-ħajt medjevali, oħrajn fil-Plaza ta’ Santa María fil-qrib, fejn hemm il-ġojjell arkitettoniku ewlieni lokali, il-Katidral tal-Assunta.
Inbniet bejn is-sekli 16 u 18 fuq knisja Gotika mibnija fejn qabel kien hemm moskea u ddisinjata mill-perit Andrés de Vandelvira, surmast biex jagħmel il-katidrali.
L-interjuri spettakolari tiegħu jżomm, fost fdalijiet oħra, l-hekk imsejjaħ Wiċċ Imqaddes li, skont it-tradizzjoni, hija waħda mill-ingħajjiet tad-drapp li biha l-mara Veronika ħassret wiċċ Kristu fi triqitha lejn il-Muntanja tal-Kalvarju. Fil-fatt, jingħad li l-Katidral inbena bħala kaxxa biex tinħażen din ir-relikwa.
Quddiem il-faċċata prinċipali tagħha ta’ stil barokk hemm il-muniċipju u, ukoll, l-hekk imsejjaħ Casa del Reloj, bini modernista sabiħ li bħalissa għaddej minn riabilitazzjoni.
SIGRIETI MUDEJAR
Il-pedonali Calle Maestra tibda minn din ir-rokna modernista, fejn ħwienet tal-antikitajiet, li fihom tejps TDK ta’ 60 minuta huma diġà parti mill-katalgu regolari, jaqsmu spazju mal-uffiċċju tat-turisti u l-palazz tal-Kuntistabbli Iranzo: illum hija librerija muniċipali iżda Barra minn hekk , ġewwa hemm kamra sabiħa stil mudejar.
Ftit metri ’l quddiem, triq Madre de Dios tinfirex mal-Ark ta’ San Lorenzo, **l-unika ħaġa li fadal wieqfa tal-knisja l-qadima ta’ San Lorenzo (sekli 13-14)** u li l-intern tagħha jista’ jżur il-Ħamis sa il-Ħadd.
Taħt din il-kostruzzjoni issa jgħaddu l-karozzi li jiċċirkolaw tul it-triq dejqa Almendros Aguilar, fejn hemm ukoll xelter kontra l-ajru minn żmien il-Gwerra Ċivili.
Triq Bernabé Soriano, magħrufa bħala 'La Carrera', tasal fuq wara tal-Katidral.
'IL-KOMARAJIET
Ħdejn il-Plaza charming ta’ San Juan, meta t-triq tibdel isimha biex issir Juanito El Practicante, ta’ min idur lejn it-tramuntana biex issib il-Banjijiet Għarab ta’ Jaén, li donnhom jieħdu kenn fl-iktar parti t’isfel tal-palazz Villadompardo (seklu 16). XVII), illum mibdula f’ċentru kulturali.
Il-450 metru kwadru tagħha mqassma f'erba' kmamar (kesħa, sħuna, sħuna u sala) jagħmlu dawn il-banjijiet Għarab l-akbar u l-aħjar ippreservati fl-Ewropa, minkejja li għandhom elf sena. Inbnew fis-seklu 11 u ġew riformati seklu wara mill-gvern Almohad.
Filmat ieħor jispjega li kellhom ħajja twila: anke wara l-konkwista nisranija baqgħu jintużaw, iżda waqgħu fit-tubi fis-seklu 15 meta ġew midfuna (litteralment) sakemm ġew skoperti mill-ġdid u rrestawrati fis-seklu 20. Illum għandhom dawl u dawl elettriku minn tamboċċi sbieħ starry li joħolqu atmosfera meraviljuża mgeżwra fis-skiet.
Leġġenda relatata mal-mewt f’dan il-kompartiment tar-re Musulman Ali tgħid li waħda mill-kmamar toħroġ enerġija pożittiva u oħra negattiva, anki f'daqqa waħda tarmi l-batteriji tat-telefowns ċellulari jew kameras, għalhekk oqgħod attent!
ŻGĦAR IMMA GOLF
L-istess bini, bi kmamar għall-wirjiet, għandu ħarsa sabiħa biex josserva ċ-ċentru storiku ta’ Jaén minn fuq. Dik li ma tistax tidher minn hemm, iżda tista' tidher fi ftit minuti mixi mill-Banjijiet Għarab, hija il-Fuente del Lagarto, żgħir daqskemm huwa importanti għal Jáen.
Il-leġġenda ta’ madwar dan ir-rettili, li tirrakkonta kif kien jibla’ lil kull min kien jasal fin-nixxiegħa fejn kien jgħix sakemm priġunier jegħlibha biex jikseb il-libertà tiegħu, hija waħda mill- Teżori tal-Wirt Kulturali Intanġibbli ta' Spanja.
Wkoll waħda mill-kostanti fl-istorja lokali, varjata daqs ir-rwol tagħha fil-bandiera oriġinali tal-belt jew li tat isimha lill-ewwel birra Jaén jew il-festival Lagarto Rock.
Wirja kommemorattiva tal-75 anniversarju mill-mewt ta’ Miguel Hernández, fiċ-Ċentru Kulturali tal-Banjijiet Għarab.
MAXIMINIMALIŻMU GASTRONOMiku
Il-proposti tar-ristorant Bagá _(Calle Reja de la Capilla, 3) _, a Post ċkejken, sħun u intim, bilkemm bi spazju għal ftit imwejjed u erba’ ippurgar ħdejn bar wiesa’. Il-kapaċità massima tagħha hija 15-il persuna.
Il-kċina tinsab fl-istess spazju, għalhekk f'kull ħin tista 'tara t-tim ta' koki, li platt 90% tal-menu quddiem id-diner. Mele li fiha jissorprendi bil-kreazzjonijiet tiegħu chef li jġorr il-provinċja tiegħu anke b'kunjomu: Pedro Sánchez Jaén, li kulħadd jaf bħala Pedrito, bħalma tidher l-uniformi tax-xogħol tiegħu.
Wara 16-il sena bħala chef ewlieni f'Casa Antonio _(calle de Fermín Palma, 3) _, ra l-opportunità tiegħu meta żar bar żgħir quddiem il-Bażilika Menor de San Ildefonso. "Xtaqt nagħmel xi ħaġa ġdida u ma qagħadx lura" jgħid il-kok.
Il-kċina tagħha għandha ħafna x'taqsam ma' Jaén. Pedro Sánchez jiġbed mill-ktieb tar-riċetti lokali, iżda jinvestiga wkoll mingħajr ma jpoġġi ostakoli.
"Aħna nippromwovu l-prodotti tal-provinċja, inħobbu li jivvjaġġaw ftit mill-oriġini tagħhom sal-mejda, iżda lanqas ma niġnunnux," jgħid il-kok, li ma jistax jaħbi l-passjoni tiegħu għall-gastronomija meta jitkellem dwar il- fażola ħadra li jagħtih ħabib ġardinar u li jservi bl-emulsjoni tal-perżut Iberiku u isfar tal-bajd imqadded.
Sorpriża wara l-oħra, il-menu huwa żviluppat bi platti li, minkejja l-ħajja qasira tar-ristorant, huma diġà klassiċi f'Baga, bħal Ajoblanco bil-ġewż akkumpanjat minn ananas u granita tal-ħabaq. Aktar 'il quddiem, il-Cogollo bil-gazpachuelo tal-gajdra u l-qoxra tal-larinġ morr jew ir-ragħwa tas-sallura affumikata ħafna fit-togħma bil-kavjar u l-pistaċċi.
Jekk xi darba Jaén isib l-istilla Michelin tagħha, forsi tagħmel dan f’din it-triq.
Pedro Sanchez platti 90% tar-riċetti quddiem il-klijenti.
PERMEZZ TAL-BIEB IL-KBIR
Il-gastronomija tal-kapitali ta’ Jaén għandha wkoll waqfiet oħra li jgħinu biex wieħed jaħseb meta jerġa’ lura biex jirrepeti r-rotta.
Waħda mill-aktar interessanti hija moħbija fi sqaq żgħir u tidher qisha pub Irlandiż, għalkemm J bil-Grupp ta 'Esperti Solynieve tiegħu ħsejjes fuq il-lawdspikers.
Tissejjaħ Bomborombillos _(Calle Pintor Carmelo Palomino, 12) _, kelma ħafna ta' Jaén li tfisser 'Astride, on the shoulders of another person', skont id-dizzjunarju tal-Akkademja Rjali Spanjola (RAE) .
Dan huwa dak li jispira l-menu lokali, fejn hemm taqsima speċifika għall-platti imsejħa wkoll bomborombillos: jinkludu żewġ unitajiet u dejjem "iġorru prodott fuq ieħor", kif jirrakkonta Joaquín Machuca, li ġentilment jattendi lill-klijenti tan-negozju li jmexxi ma’ martu għal sentejn.
Trota affumikata bulanico mis-Segura, Żejt taż-żebbuġa għat-tixrib, Boletus krema b’EVOO u ġamm tal-vjola, Pudina sewda Crispy bil-ġamm tat-tadam jew Sardin affumikat fuq tartru tal-avokado huma wħud mill-snacks delizzjużi li jistgħu jitduqu f’Bomborombillos.
Barra minn hekk, kif inhu tradizzjonali fil-belt, kull xarba tkun akkumpanjata minn tapa, għalkemm hawn il-kwalità tipprevali fuq il-kwantità, kif jidher mit-togħma homemade tal-istuffat tal-patata tagħha jew l-insalata Russa eċċellenti.
Kollox jista’ jiġi akkumpanjat b’inbejjed lokali, bħal dawk ta’ Casería Los Alfarjes jew l-Eċċellenti Entredicho, promossi mill-produttur tal-inbid Pedro Olivares.
Bulanico tat-trota affumikata mis-Segura, f’Bomborombillos.
DEJJEM SIEGAT TAJBA
Stazzjon ieħor fil-menu ta’ Jaén huwa Mangas Verdes _(Calle Bernabé Soriano, 28) _, taverna gastronomika atipika, kif jgħid ismu. Għandu karattru notevoli informali u għandu ħitan bojod fejn jispikkaw l-akwarelli sbieħ ta' Alfonso Rodríguez Márquez.
Hemmhekk, it-tim magħmul minn Fran Cuadros fil-kċina u Emilio Martín fil-kamra tal-ikel ilha tliet snin tagħti arja friska lill-kċina lokali b'xi laħqiet ta' vjaġġar, li jistgħu jkunu akkumpanjati minn sa 45 inbid disponibbli għax-xorb.
Għandhom platti bħal qaqoċċ konfettura bl-ajoblanco, laħam vulkanizzat u foie, taco tal-għaksa inkaljat jew curry aħmar b'ħaddejn Iberiċi mis-Sierra de Andújar, qamħ imsellef u dentelle tal-kosbor.
“Aħna nħobbu nagħtu ħarsa internazzjonali lill-prodotti lokali”, jispjega Fran Cuadros, li jħobb jinvestiga u, għalhekk, tinsa qatt is-sorpriżi li huma moħbija barra l-menu.
Barra minn hekk, it-tradizzjoni u Sol Repsol ta’ Casa Antonio, il-platti tar-ross ta’ DiXtinto _(Calle Rioja, 1) _ u l-ħidma tajba tal-familja Aceituno f’La Vestida _(Ronda Sur s/n) _ għandhom ikunu parti miż-żjarat. attrazzjonijiet gastronomiċi li trid tara f'Jaén, bħal xi wħud mill-bars l-aktar tradizzjonali tagħha bħal Taberna Gorrión (Calle Arco del Consuelo, 7) jew La Manchega _(Calle de Bernardo López, 8) _.
Lanqas m’għandna nħallu ċ-ċans li nsiru nafu l-Horno de Salvador _(Carretera Castillo de Santa Catalina, S/N) _ ħdejn il-kastell u fejn il-lejliet fis-sjuf sħan huma delight.
Fran Cuadros plating xi qaqoċċ konfettura ma 'ajoblanco, laħam vulkanizzat u foie gras.
DEŻERTI ALTERNATTIVA
Berry Taller de Dulces huwa spazju li jidher li jittieħed mill-viċinat ta’ Barċellona ta’ Gracia jew mill-qalba moderna ta’ Malasaña, iżda jinsab f’żona residenzjali ta’ Jaén, prattikament fejn il-belt tibda tgħaqqad mal-imsaġar taż-żebbuġ. .
Kollox huwa magħmul bl-idejn: l-imwejjed, l-għamara u, ovvjament, l-għaġina li biha jsiru innumerabbli delicacies.
Dawk responsabbli huma Curro Castro u Cati García, imħarrġa fl-iskola tal-lukanda Espai Sucre. Huwa ħadem fil-kċejjen ta 'L'angle u ABAC u hi fir-ristorant l-antik Kursaal, kif ukoll kċejjen differenti f'Barċellona u Guadalajara, il-Messikan, nattiv tagħha.
"Ridna nġibu dik l-esperjenza kollha f'Jaén," jgħid Castro, li l-maħżen tiegħu diġà huwa r-referenza fl-għaġina fil-belt kollha minkejja li fetaħ il-bibien tagħha sentejn ilu biss. “Ir-riċeviment qed ikun spettakolari,” jindika kburi.
Żejt taż-żebbuġa extra verġni, butir frisk, polpi naturali, frott staġjonali u l-inqas zokkor possibbli huma wħud mill-ingredjenti b'saħħithom f' għaġina tal-firma fejn hemm ħmistax-il proposta oriġinali mill-Messiku, l-Istati Uniti, l-Ingilterra jew il-Ġermanja li miegħu t-tim ta’ Berry Taller dejjem iżid “touch personali”.
Għalhekk, il-blueberry blondie, it-torta tal-lumi, ħobż tal-kemmun fluffy, xi Oreos XXL jew iċ-cheesecake u d-dulce de leche jeżistu flimkien ma’ fritters u toast Franċiż, kif ukoll kejkijiet magħmulin apposta li jistgħu jiġu personalizzati skont it-togħma.
Kejkijiet artiġjanali fil-Berry Taller de Dulces.
Punt ħelu u segwit li jista' jilħaq il-qofol tiegħu fil-Parador de Jaén. Mehmuż mal-kastell ta’ Santa Katalina, tgħid il-leġġenda li żewġ fantażmi jduru: dik ta’ eks priġunier li llum tissostitwixxi lill-klijenti waqt it-taħdita ta’ wara l-ikel u dik ta’ mara żagħżugħa li mietet bil-marda tal-imħabba ftit sekli ilu u li fl-1984 ċemplet b’insistenza lejl wieħed il-kamra numru 22. Il-post huwa perfett għall-ħolma ta’ Jaén imma... Tazzarda?
Igawdu l-Banjijiet Għarab ta' Jaén bil-pass tiegħek.