Ejja naraw jekk l-aħjar żejt taż-żebbuġa hux Cordobés
Għandi ftit affarijiet ċari imma waħda li għandi ċara ħafna hija dik żejt taż-żebbuġa extra verġni huwa l-inbid il-ġdid, il-ġobon il-ġdid u l-ġdid kollox . Il-għaliex? Għax jaqsmu mad-dwieli u fermentati il-piż kollu tal-aqwa minna nfusna ( Tradizzjoni u kultura ; ankrat fil-pjaċir, mħabba għat-territorju u sens ta’ appartenenza u identità li ma jgħaddix mill-bombi... ma naf lil ħadd li ma jħobbx iż-żejt taż-żebbuġa extra verġni) iżda b’żieda b’aktar piż kuljum: Huwa wieħed mill-aktar ikel għas-saħħa hemmhekk..
Mhux traċċa ta’ suspett quddiem it-tribunal inkwiżitorjali tal-benesseri li jitturmentana lil gochos u revelers; iż-żejt huwa l-yin u yang ta 'l-ikel (pjaċir u saħħa) u għalhekk hija ddestinata li tiekol (biex tixrob, anzi) id-dinja.
Veru li huwa settur li —bħal ħafna oħrajn— ma stajniex nieħdu ħsieb, niddefendu u nipproteġu bħala parti minn dak wirt tal-identità tal-ikel li għandna npattu bħala parti mill-aqwa minna nfusna: għax għandha valur inkalkulabbli lil hinn mill-figuri u għax jekk irridu nbiegħu l-aqwa ruħ tagħna lid-dinja, m’għandniex għalfejn infittxu t-tliet saqajn tal-qattus: għandna fi kwalunkwe mitħna taż-żejt u tant żgħar (u kbar) produtturi ta 'deheb likwidu, dawl ibbottiljat . Dan huwa s-salib tal-munita.
Il-wiċċ huwa li s-settur fi Spanja qed jesperjenza mument assolutament glorjuż għaliex 73 minn 100 mill-aqwa żjut taż-żebbuġa extra verġni fid-dinja huma Spanjoli skont il-Gwida Evooleum 2021 u biex iżid insult mal-korriment, esperjenzajna, għal darb'oħra, id-dehra ta 'żejt Spanjol fil-lista kbira ta' EVOOs fid-dinja : a Żejt Kordovan imsejjaħ Rincón de la Subbética Altitude , l-aħħar rilaxx ta ' Imtieħen taż-żejt tas-Subética li tokkupa wkoll it-tielet post fil-lista globali u jekk nobrox ftit aktar insibu maġija: Hija l-aktar mitħna mogħtija fid-dinja matul l-aħħar għaxar snin. Żejt Kordovan!
Rincón de la Subbética Altitude minn Almazaras de la Subbética huwa t-tielet l-aħjar żejt taż-żebbuġa extra verġni fid-dinja u l-aqwa fi Spanja.
“Mhix koinċidenza, jekk għaż-żona, it-temp, it-terren u l-esperjenza antenati aħna ningħaqdu ma' grupp ta' ** esperti mrobbija fil-qasam **, imħarrġa bejn il-kultura tal-antenati tagħhom u l-aħħar taħriġ multidixxiplinarju teknoloġiji applikati għall-manifattura taż-żejt Nagħmlu l-cocktail perfett biex ma jonqsux fil-kwalità u dan irriżulta fil-fatt li fl-aħħar snin ilna nieħdu l-ogħla pożizzjonijiet fir-rankings internazzjonali milli fl-aktar kompetizzjonijiet prestiġjużi fid-dinja”, L-ebda iota waħda ta’ pudur falz (kif għandu jkun) f’Lucia Matas minn Subbética . Li mill-mod, ħalluni nżid sfumatura personali: din il-varjetà hojiblanca hija waħda miż-żjut (għax nalternahom, bħall-fwejjaħ) li magħhom nieħu l-kolazzjon kull filgħodu u meta tagħmel pass lejn l-eċċellenza f’xi ħaġa sempliċi daqs l-ewwel toast tal-ġurnata, m’hemmx lura lura.
Niżżluha mal-kafè speċjali f'dik l-ode għall-affarijiet żgħar —Din il-konfinament għamilna napprezzaw pjaċiri sempliċi bħal qatt qabel, tant ritwali apparentement insinifikanti li dawn ix-xhur sewwew xi wħud mill-aqwa mumenti; Lucia taħseb l-istess, “ hekk hu, jidher li l-pandemija ġabet lin-nies jaħsbu , fatt sinifikanti kien li mill-pandemija, iż-żejt taż-żebbuġa extra verġni kiber fir-rigward tal-konsum domestiku. Jidher li l-familji issa jippreferu jonfqu aktar fuq il-prevenzjoni u mħatri fuq in-nutrizzjoni tajba tad-dieta Mediterranja”.
L-istorja tal-mitħna hija sabiħa ħafna għax twieldet mill-għaqda ta’ żewġ koperattivi: S.C.A. Virgen del Castillo (imwaqqfa fl-1954) u S.C.A. Olivara Missierna Ġesù Nazzarenu imwaqqfa fil-bidu tas-snin sittin , “it-tnejn maħluqa għal inqas minn tletin bidwi u li llum tiġbor flimkien kważi ħamest elef għal kważi ħamest elef familja , li jirrappreżentaw żona ta’ msaġar taż-żebbuġ ta’ madwar 15,000 ettaru”. is-siġar taż-żebbuġ, ħatja ta’ dan kollu, tinsab fi Il-Park Naturali Sierras Subbéticas u ma nistax ma nistaqsix lili nnifsi... għaliex Córdoba? “Klima, kompożizzjoni tat-terren u orografija enviable għall-kultivazzjoni tal-imsaġar taż-żebbuġ (għożża sa minn żmien antiki ħafna), Siġar taż-żebbuġ ċentinarji u millennarji fuq l-għoljiet u l-muntanji tas-Sierras Subbéticas , b’aktar minn 2,800 siegħa ta’ xemx fis-sena, f’ekosistema u b’xita li tipprovdi l-karatteristiċi speċjali tal-frott taż-żebbuġ li jinġabar hemmhekk. jingħaqad mal- tradizzjoni agrarja antenati taż-żona , li jagħmlu lill-aktar minn 4,500 familja li jiffurmawha mhux biss l-għajxien tagħhom, iżda wkoll riflessjoni tar-rispett tagħhom lejn in-natura u l-ambjent”.
Qed tara; Córdoba, art ta' alegrías u cantiñas iżda wkoll ta' —għaliex ma tgħajjathiex— l-aktar żejt taż-żebbuġa extra verġni li ġie ppremjat fuq il-pjaneta matul l-aħħar għaxar snin. Miraklu sempliċi, fandango fuq il-ħobż. Deheb, sagħtar u nagħniegħ. Fdalijiet tax-xemx, ħajja li ġejja u dak is-sentiment inviżibbli li jiżen aktar mill-gideb kollu fid-dinja: tissejjaħ verità.
Waħda mis-siġar taż-żebbuġ antiki tas-Subética