Il-ħajja morta tal-kuntentizza
Ftit aktar minn xahar ilu rritornat il-**Evooleum World's Top100 Extra Virgin Olive Oils Guide** biex ipoġġi lil Jaén f’postu , jgħollu l- taż-żebbuġa picual għall-Olympus taż-żjut . U hu li t-togħma pikkanti tal-picual qed terġa’ tippenetra f’xi palati li donnhom kienu qed iwarrbuha fl-aħħar snin favur it-togħmiet. ħelwa bħall-arbequina jew aktar politikament korrett bħall-hojiblanca.
Iżda ż-żebbuġ picual huwa ribelluż, intens, kif inhi l-Andalucía de Jaén , antika u trasgressiva fl-istess ħin. U fil-quċċata 1 tal-gwida ltqajna ma **il-picual de Oro Bailén **, kumpanija tal- Familja Galvez Gonzalez li ilha tipproduċi u tikkummerċjalizza żjut bikrija tal-ogħla kwalità għal 14-il sena.
JAEN: IT-TEMPJJU TAŻ-ŻEBBUĠ PICUAL
Fil-kampanja 2008/2009, Oro Bailén kiseb il- Premju Food of Spain għall-aħjar żejt taż-żebbuġa extra verġni fi Spanja fil-kategorija tal-frott aħdar ħelu mill-Ministeru tal-Agrikoltura. Minn dan il-mument, il-premjijiet ma waqfux iseħħu e, li tpoġġi lil Oro Bailén fil-quċċata tal-aktar kompetizzjonijiet nazzjonali u internazzjonali prestiġjużi.
“Aħna kburin ħafna b’dan it-titlu u b’xi mod l-isforz kollu li nagħmlu kull sena biex intejbu lilna nfusna jiġi ppremjat. U aktar ġejjin mill-idejn tal- Gwida Evooleum , ta’ prestiġju daqshekk rikonoxxut u ma’ grupp ta’ dewwieqa mill-isbaħ u rinomati li jagħmlu parti mill-ġurija” tgħidilna Edurne Rubio, id-direttur kummerċjali tagħha.
L-oriġini tad-deheb likwidu
Edurne tispjega li kull varjetà għandha l-partikolarità tagħha. “Speċifikament, f’dan il-każ huwa Picual, minn imsaġar taż-żebbuġ li jinsabu fis-Sierra Norte tal-provinċja ta’ Jaén , fl-għoljiet ta’ Sierra Morena, f’altitudni ta’ 400 metru. Tagħhom sitwazzjoni privileġġjata tikkostitwixxi fruntiera naturali awtentika bejn il-plateau u l- Wied Guadalquivir , b'enklavi ta' valur ekoloġiku għoli tipiku tal-foresta tal-Mediterran b’varjetà kbira ta’ speċi ta’ fawna u flora ”.
Biż-żjut tagħha bħala bażi wkoll agħmel ġelatina extra verġni taż-żejt taż-żebbuġa , ġamm b’togħma ħelwa, bil-frott karatteristiku taż-żjut Oro Bailén tiegħu, li jagħtiha togħma unika, kapaċi ttejjeb kull dixx bl-aktar mod versatili. jagħmlu wkoll Perli EVOO , li huma sferifikazzjonijiet taż-żejt taż-żebbuġa extra verġni Oro Bailén (it-tnejn b'aċċettazzjoni kbira mis-settur tar-ristoranti).
Meta tagħżel żejt taż-żebbuġa tajjeb, Oro Bailén huwa ċar dwar dan: dejjem trid tibda b'extra verġni. “Wara, trid tfittex żejt mill-kampanja attwali, mhux mis-snin preċedenti , għax iż-żejt irid jiġi kkunsmat iktar ma jkun frisk l-aħjar. Għalkemm din l-informazzjoni mhux dejjem tiġi fuq it-tikketta. U l-ħaġa prinċipali, xommha u dduqha. Meraq taż-żebbuġa tajjeb għandu riħa ta 'frott frisk u jagħtina ftakar erbaċej, frott, li jvarja skont il-varjetà, skont il-maturazzjoni tal-frott meta nħasad”.
L-aqwa 3 hija Spanjola (u l-aqwa 4, fil-fatt)
LA PICUAL HIJA FIL-MODA FOST RISTORANTI U INTRAprendituri ŻGĦAŻAGĦ
Il-varjetà picual taż-żejt taż-żebbuġa extra verġni hija waħda miż-żjut l-aktar li jinbiegħu barra l-fruntieri tagħna. Għal xi żmien issa, bdiet toħroġ il-passjonijiet u tniedi mill-ġdid it-turiżmu fi fortizzi tal-picual bħal Sierra Mágina , possibbilment iż-żona ta 'Spanja fejn jafu l-aktar dwar din il-varjetà.
Xi żjut extra verġni taż-żebbuġa bħall-għażla tal-ħsad bikri ta' ** Oro de Cánava ** ġew inklużi fil-linja ta' prodotti mibjugħa minn Canal Cocina, u dan id-deheb likwidu minn wieħed mill-aqwa żebbuġ picual fid-dinja qiegħdet fid-dinja. wieħed mill-aktar mixtieqa mill-koki tal-ġeografija tagħna (u barra minnha).
Ukoll, qed jibda toħroġ kultura ta’ talenti madwar iż-żejt taż-żebbuġa , bl-istess mod li għaxar snin ilu bdiet bl-inbid. Sibna proġetti ta intraprendituri żgħażagħ li jiddeċiedu li jagħmlu mħatri fuq iż-żejt u agħmel tiegħek firma EVOO b'bażi tajba ta' onestà u freskezza.
Insibu proġetti bħal BISS , bet ta’ żewġt aħwa tewmin, kok u ekonomista, li vvjaġġaw nofs id-dinja u qattgħu mumenti mill-aqwa ta’ ħajjithom fil-belt ta’ Jaen Banjijiet tal-Ballut . Fl-2017 iddeċidew li jagħtu ġieħ lil dak kollu li għexu hemmhekk u ħolqu SOLO.
jilqagħna Anna Vargas (l-ekonomista): “iż-żejt tagħna hu 100% Picual minn Baños de la Encina, Jaén . Aħna nemmnu li SOLO jgħaqqad ħafna mal-konsumaturi li qed ifittxu prodotti naturali, mingħajr shrillness, li għandhom rabta mal-ambjent rurali, mal-pur . L-essenza ta 'SOLO hija l-awtentiċità tan-nies tal-kampanja ta' Jaén, għandha xi ħaġa tellurika ħafna, tal-art u tal-wirt kulturali Andalusjan. Huwa morr, intens, frisk, aħdar fil-bidu u pikkanti fl-aħħar”, jispjega.
kollox jitwieled minn hawn
Biex tagħmel BISS jiġbru ż-żebbuġ fil-punt tal-veraison (mument ottimali ta 'maturazzjoni taż-żebbuġ meta jmur minn aħdar għal vjola): " Aħna itħan kiesaħ u parti żgħira hija ppakkjata mingħajr filtrazzjoni, BISS Fugaz . Huwa speċjali ħafna għaliex iżomm partiċelli ta 'ilma, ġilda, polpa u għadam mill-frott, u l-polifenoli, il-klorofilli, u l-vitamina E miż-żebbuġa . Ngħidu li hija ħaj sa Mejju 2020 għax iżżomm il-qawwa u l-attributi tagħha għal ftit xhur. Il-verità hi li tispiċċa malajr ħafna għax tqanqal ħafna kurżità,” jgħid Vargas.
Banjijiet tal-Ballut Hija tinsab fuq għoljiet li jifred Sierra Morena mill-kampanja tat-tkabbir taż-żebbuġ u BISS għandha l-attributi kollha li dan it-terroir jagħtiha. Ana Vargas tiddefinixxiha hekk: “Aħna Andalusi minn Jaén, aħna xxurtjati li nkunu fil- epiċentru dinji taż-żejt , nemmnu fil-koltivaturi kburin taż-żebbuġ, fil-kultura ta’ artna u tal-familja tagħna, u hija parti minn dak li rridu nwasslu b’SOLO”. U r-riżultat huwa EVOO sempliċiment spettakolari. Din id-daqqa għall-mejda li ta Jaén bil-picual tiegħu kienet diġà qed issir meħtieġa”.
Jaén, il-baħar tas-siġar taż-żebbuġ
CIUDAD REAL TURIA WKOLL IL-PICUAL TAGĦHA
L-imperu taż-żebbuġ picual mhux biss irid jibqa’ f’Jaén. Il-ġirien Ciudad Real tista’ tiftaħar biż-żjut li ilhom snin fil-quċċata tar-rankings, bħalma hu l-każ ta’ Palazz taż-Żebbuġ , fil-belt ta' Almagro f'La Mancha.
Palacio de los Olivos għat-tielet darba konsekuttiva kien l-ewwel fl-Evoo World Ranking fil-kategorija picual. U hu li dan iż-żejt għandu ħafna xi jgħid, elaborat minn Olivapalacios, kumpanija tal-familja li tinsab f’razzett meraviljuż fuq ħamrija vulkanika speċjalment għani fin-nutrijenti u taħt il-klima unika ta 'La Mancha, li tagħti ż-żebbuġ tiegħu togħma unika.
Ridna nistaqsu Raul Mora , maniġer u sid tal-kumpanija dwar il-valur tal-picual, aktar speċifikament dak li jikbru f'La Mancha. “Iż-żebbuġ Picual hija varjetà indiġena mill-Andalusija, b’valur nutrittiv u sensorjali intrinsiku għoli ħafna, li , grazzi għall-kundizzjonijiet eċċellenti u uniċi tal-ħamrija u l-klima tal-għalqa tagħna , u għax-xogħol straordinarju li nagħmlu fil-kura u l-attenzjoni tal-masġar taż-żebbuġ, tiżviluppa b’mod magnífico fir-razzett tagħna” jispjega.
Fil-belt ta 'Almagro jiġi prodott l-aqwa picual fid-dinja
Palacio de los Olivos għandu personalità kbira, bi sfumaturi sensorji definiti tajjeb ħafna, kumplessi, b'aromi friski erbaċew u frott, b'tagħbija għolja ħafna ta 'nutrijenti naturali li huma ta' benefiċċju kbir għas-saħħa , fil-forma ta 'antiossidanti naturali. Biex tikseb dan, Mora jispjega dan jieħdu ħsieb il-masġar taż-żebbuġ u s-siġar taż-żebbuġ matul is-sena kollha b’mod sostenibbli u rispettuż mal-ambjent.
Hekk hu s-success ta dan iz-zejt picual li 60% tal-produzzjoni taż-żejt ibbottiljat tagħha hija esportata lejn l-Asja , għal Mora suq emerġenti li huwa interessat ħafna li jkun jaf dwar l-oriġini u l-metodu ta 'produzzjoni ta' dak li jixtru u konsumaturi esiġenti ħafna li jitolbu prodotti exquisite, b'saħħithom u ta 'kwalità għolja ħafna. U huwa li d-deni EVOO fl-Asja diġà għandu BFF ġdid, taż-żebbuġa picual . Issa kulma jrid jagħmel hu li jibqa’ u jaħkemhom kollha.
Il-picual kbir ta' Ciudad Real