Il-post sabiħ ta 'L'Empordà
Ikun cove waħda aktar sabiħa fi ħdan din il-kosta sabiħa, bħal Canyelles Petites jew Cap Norfeu biex insemmu xi ftit, kieku ma kienx għall-fatt li wieħed mill-aqwa koki fid-dinja għamel l-istorja hemmhekk. Ferran Adrià huwa marbut mill-qrib ma’ dan il-post, u aktar speċifikament mar-ristorant li jinsab hawn, il-magħruf El Bulli. Illum sparixxa iżda reġgħet ikkonvertit bħala El Bulli Foundation, kumpless kbir ta’ aktar minn 5,000 metru kwadru li se jkollu wirja permanenti u attivitajiet kreattivi . "Parti tajba minn ħajti hija marbuta ma' dan il-pajsaġġ tant karatteristiku tal-Costa Brava."
Il-fdalijiet ta’ Empuries
Cala Montjoi hija għal Adrià dak Cadaqués għal Dalí . Spazju fejn il-kok bena l-univers tiegħu, iddedikat għad-delights tal-palat, it-togħma Mediterranja u l-kċina tekniku-kunċettwali. Hija l-kove bl-akbar togħma u l-aktar kreattiva fid-dinja, u llum saret post ta’ pellegrinaġġ. Għal min iħobb l-haute cuisine u l-gourmets li jfittxu sensazzjonijiet ġodda, huwa meħtieġ. Għall-bqija, hija sempliċement ġenna vera għas-sensi, kantuniera li tgħaqqad l-immaġinazzjoni, il-poeżija u l-kuntentizza, eżempju tal-gastronomija l-aktar tal-logħob.
ROT GOURMET BEJN ARŻU U EUKALIPTUS
Cala Montjoi kienet ix-xena tal-aktar mumenti eċċitanti, ta’ arrikkiment u intensi fil-ħajja ta’ dan il-kok brillanti, oriġinarjament minn L’Hospitalet de Llobregat, Barċellona. Kif jispjega hu stess, “l Cala Montjoi kważi titħabbarli bix-xamm aktar milli bil-vista: riħa sħuna li fiha jitħalltu l-balsamiku tal-arżnu u l-ewkaliptu, is-salina tal-baħar. Għalija huwa post maġiku ”, jgħid Ferran Adrià eċċitat. Cadaqués, Cap de Creus, il-fdalijiet ta' Empúries, Port de la Selva, il-Park Naturali ta' Aigüamolls...
Ir-raħal tas-sajd sabiħ ta' El Port de la Selva,
Tant hemm pajsaġġi li joffri L'Empordà, li diffiċli toqgħod b'wieħed biss. Flimkien jiffurmaw il-pajsaġġ karatteristiku tal-Mediterran, li bil-fwejjaħ tiegħu, id-dawl u s-seħer tiegħu jgħammru lill-vjaġġatur u jittrasportawh lejn Arkadja idealizzata. “ L' Empordà hija l-essenza taċ-ċiviltajiet tal-Mediterran. Huwa jieħu n-nifs tal-kultura u l-kreattività , fejn in-natura ħadmet biex tagħmel post affaxxinanti”, jiddeskrivi l-famuż chef. Il-vjaġġatur isib ukoll hawn diversità kbira ta’ prodotti gastronomiċi u skont Adrià, ħadd m’għandu jitlaq mingħajr ma jipprovahom.
“Il-prodotti huma varjati ħafna. L' Empordà huwa eżempju tad-diversità Mediterranja. Ċertament nibda bil-frott tal-baħar: ħut, krustaċji, molluski. Wieħed m'għandux jitlaq mingħajr ma jipprova l-espardenyes (ħjar tal-baħar), riċi, siċċ, ispnott, gambli... U ħaxix, frott, bħal ħawħ jew tuffieħ. U l-inbid Empordà, dejjem aktar rinomat, il-Garnacha ħelwa jew iż-żejt taż-żebbuġa “. Xi parir għal vjaġġaturi li jixtiequ jagħmlu vjaġġ gastronomiku hawn? “Li jkunu jafu l-prodotti li semmejt qabel. Ħallihom jippruvaw it-tipi differenti ta’ kċina: tradizzjonali, avant-garde... għax kollha se jippermettulhom jippenetraw aħjar il-komunjoni bejn il-pajsaġġ, il-kultura u l-kċina”.
Il-coquettish Cala Montjoi u elBulli
F'okkażjoni waħda, il-kok rebbieħ tal-premju qal li l-kreattività hija marbuta mal-kuntentizza, u L' Empordà huwa l-post li jipprovdilu dak l-istat tal-moħħ, li mbagħad jipproċessa fi kreattività. "Speċjalment fil-bidu, jiġifieri, mill-1987 sal-1993, il-pajsaġġ ta 'L'Empordà, minħabba l-fatt li El Bulli huwa inkorporat fih." Ħafna mill-platti tiegħu minn dak iż-żmien kienu ddedikati għal dan il-pajsaġġ sabiħ . "Jekk ridt nenfasizza waħda li tfakkar Cala Montjoi minn perspettiva aktar simbolika, nista' nitkellem dwar "El mar", mill-2006". Dixx magħmul b’diversi alka friska.
TINSA L-STORBJU DINJIJA
Kull liwja hija esperjenza indimentikabbli għal Adrià. Bħal dak il-panorama li jġiegħlek tħossok id-dar. “Meta nagħmel l-aħħar kantuniera ta it-triq li tmur minn Roses sa Cala Montjoi u nara, fuq il-lemin, id-da[la g[al elBulli, fuq ix-xellug, id-dar ta’ Marketta. Anzi, huwa faċli għalija li niftakar meta din it-triq ma kinitx f’kundizzjoni tajba daqs kemm inhi issa. Meta wasal wieħed deherlu li kien abbanduna d-dinja ċivilizzata”.
Suq tal-Boquería, il-snack definittiv
IĊ-ĊIEVI TA’ FERRAN ADRIÀ
FEJN JIEKLU
Ta’ Rafa (Carrer de Sant Sebastià, 56, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 40 03). Għandu prodotti mill-isbaħ mill-baħar. Titlifx it-terrazzin tagħha fis-sajf.
Restaurant Cal Campaner (Carrer del Mossèn Carles Feliu, 23, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 69 54) Restorant fejn il-materja prima tiġi ttrattata b’ħakma u devozzjoni.
Is-sirena (Plaça Sant Pere, 7, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 72 94). Dan ir-restorant għandu Montse Núñez, xaqq mill-iskola ta’ Ferran Adrià. PATIA friska magħmula fil-mument u prodotti staġjonali.
POST BIEX INTILEF
Il-mogħdija ta 'Ronda li tmur minn Roses għal Cala Montjoi.
SUQ LI MHUX MINTIFU
Is-suq tal-Boqueria, f’Barċellona.
ESPERJENZA ESSENZJALI
El Bulli Foundation, spazju innovattiv u sostenibbli f'Cap de Creus, se tiftaħ fl-2019. Imma diġà tista 'żżur El Bulli Lab, f'Barċellona, bi proġetti relatati mal-kreattività, l-għarfien, u l-edukazzjoni.
* Dan l-artiklu ġie ppubblikat fil-Monografiku numru 80. Ftakar li, minbarra l-gabbana tas-soltu tiegħek u mal-ħarġa ta’ Ġunju, il-monografija dwar il-Katalunja tinsab għall-bejgħ f’format diġitali fuq Zinio .
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Ħames pjanijiet biex igawdu Girona
- Girona: kċina fil-puplesija tal-pajsaġġ
- L-40 ritratt li jġiegħlek tqatta’ s-sajf (ħajtek kollha) fil-Kosta Brava
- Disa' fabbriki pass 'il bogħod mill-Kosta Brava
Ferran Adria