Mikla
Fir-rigward ta’ koki oħra, għall-kok Tork it-tfittxija għal teżori gastronomiċi kbar madwar id-dinja saret stil ta’ ħajja, għalkemm fil-każ tiegħu ttieħdet sal-estrem. Għal snin sħaħ, ilu jivvjaġġa, raħal b’raħal, wieħed mir-reġjuni l-aktar instabbli fid-dinja, ir-reġjun Anatolja muntanjuża (Turkija, Sirja, Iran u Iraq) bil-għan li “insibu tradizzjonijiet gastronomiċi mingħajr riċetti, mhux miktuba; prodotti mgħoddija minn ġenerazzjoni għal oħra” u tekniki li qed jintilfu malajr.
Ix-xogħol tal-irkupru tal-wirt gastronomiku tal-Anatolja qed jieħu s-snin, u jiżviluppah id f'id mal-antropologu Tangor Tan , mill-Università Taljana tax-Xjenza Gastronomika (iva, dik promossa mill-missier tal-moviment slow food). Bejn it-tnejn li huma moxt l-irħula tal-Asja Minuri fit-tfittxija ta’ “teżori gastronomiċi” li, aktar tard, adattati mill-ġdid għal dak kontemporanju, jinstabu fil-menu ta’ Mikla.
Mehmet Gurs
Jekk inti f'Istanbul, l-esperjenza ta 'dining fuq it-terrazzin tal- lukanda Il-Marmara Pera , fejn jinsab ir-ristorant, huwa fabulous. Għandha veduti li jaqtgħu l-qalb tal-Qarn tad-Deheb, it-Torri ta’ Galata u Sultanahmet : il-viċinat storiku u d-dar tal-Moskea Blu, Hagia Sophia, il-Palazz Topkapi jew iċ-Cistern Yerebatan. Mela jekk taħseb dwar Ikla romantica , dan ir-restorant b'estetika funky jista 'jkun għażla. Jekk ma tistax taffordjaha, tista 'dejjem tieħu xarba ma' nżul ix-xemx fil-bar tat-terrazzin, igawdu l-istess veduti u l-atmosfera chic tal-post.
Imwejjed fil-Marmara Pera
TIEGĦEK TLIET PRODOTTI PREFERITI
Għal min iħobb il-kċina Torka, Gürs jirrakkomanda li tipprova l- ħaruf karayaka , fl-artijiet għolja ċentrali tal-Baħar l-Iswed, jogurt u ġobon tal-ħalib tal-buflu Kopastini “minn liema sfortunatament fadal biss ftit produtturi fil-peniżola ta' Çesme ”. Għalkemm, tal-aħħar xorta jistgħu jinxtraw f'postijiet bħal izmir.
Minbarra dawn it-tliet prodotti eċċezzjonali, Gürs jgħid li sabiex tittestja b'mod sistematiku, belt b'belt, familja b'familja, taverna b'taverna l-aqwa kċina Torka għandha żżur "** Antijokja, Gaziantep jew Sanliurfa**", għalkemm, iva, iwissi li "illum ix-Xlokk tat-Turkija hija żona ta 'ċerta instabbiltà. F'dan il-każ, "ir-reġjun Eġew mhux ħażin lanqas" biex tibda fil-kċina Torka.
Sett biex issib belt li tgħaqqadha kollha flimkien, xi 350 kilometru minn Istanbul u 50 kilometru fil-punent ta 'Izmir turistika hija waħda mid-destinazzjonijiet favoriti tal-ikel tal-kok: Tire. Għandha wkoll “ristoranti fantastiċi u għażliet ta’ akkomodazzjoni interessanti” u fuq kollox, “għandha l-aħjar suq fid-dundjan : dik għall-bdiewa li tiġi ċċelebrata kull nhar ta’ Tlieta”. Il-kċina tiegħek hija unika. Jekk inti veġetarjana, f'Tire tkun kuntent peress li numru tajjeb ta' platti huma ppreparati biss bil-ħaxix, għalkemm tagħhom " Pulpetti stil tajer ”, jew id-deżerti tagħha bbażati fuq tut u ġobon.
MINGĦAJR TĦALLI ISTANBUL
Għall-kolazzjon: L-aqwa ħamsa tal-kok għal dawk li jixtiequ jagħmlu tour gastronomiku Tork f'Istanbul jibdew b'kolazzjon fi Cihangir Kahvalti Evi (jew dak li huwa l-istess, il-kolazzjon Cihangir house) post sħun u charming fejn inti tista 'tgawdi l-aqwa ikla tal-ġurnata, kolazzjon, fl-istil lokali, bi speċjalitajiet reġjonali u prezzijiet lokali li jġiegħlek terġa' lura aktar minn darba matul iż-żjara tiegħek Ipprova l-verżjoni tiegħek ta' kavut (ħobż moħmi bil-ġewż u l-għasel); zalza tiegħek lol (jogurt u ġobon), il-pancakes tal-brunġiel tagħhom jew kwalunkwe ġobon tagħhom (feta, ħxejjex aromatiċi...). Ħobż homemade, laħmijiet jew il gözleme (ħobż mimli bil-laħam, patata u ġobon) jgħajjatlek: “eat me”.
Kafè sabiħ: F'Istanbul, f'waħda mill-ibliet bi tradizzjoni tal-kafè b'għeruq fondi, ma jistax jonqos post tajjeb fejn il-kafè jiġi inkaljat u l-atmosfera hija moderna u pjaċevoli. Gürs jirrakkomanda Kronotrop Café Bar & Roastery, li, peress li jinsab eżatt fiċ-ċentru turistiku tal-belt, huwa perfett biex tibda r-rotta kuljum b’kafè tajjeb wara dahrek.
kafè u paċi
Il-kebab aħħari: Klassiku ieħor li ma jistax jintilef fil-belt huwa kebap tajjeb. Xejn x’taqsam ma’ dak li mdorrijin naraw. Il-kok jirrakkomanda l-favorit tiegħu, Zubeyir Ocakbasi , b'laħmijiet spettakolari imsajjar fuq il-grill fis-sala tar-ristorant stess. L-insalata tat-tadam, il-basal u t-tursin apparentement sempliċi tagħha hija perfetta biex takkumpanjaha.
Kċina tat-triq: Għal min iħobb il-monti tat-toroq, Karadeniz Doner , f'Besiktas” Dan huwa l-aqwa post tal-fast food li qatt kont. ”, jikkummenta Gürs. Għalkemm dejjem ikun hemm kju għax infirxet il-kelma dwar il-kwalità tad-döner kebaps tagħhom u l-prezzijiet imbattal tagħhom, is-servizz huwa mgħaġġel u l-atmosfera hija pjaċevoli u awtentika.
**Għall-pranzu ir-ristorant Mikla**, bl-estetika funky tiegħu tas-snin 70, ilu jirbaħ il-palati kollha minn mindu fetaħ fl-2012 . Il-kċina avant-garde tagħha tħallat tradizzjonijiet Skandinavi u Torok, bħall-kok li jidderieġiha u sar l-aħjar rappreżentant tal-hekk imsejħa New Anatolian Cuisine.
Mehmet Gürs itemm ir-rakkomandazzjonijiet tiegħu billi jindika suq fejn tista’ tieħu dawk il-kuri żgħar Torok id-dar, il- Bazaar tal-Ħwawar , imsejjaħ ukoll il-Bażar Eġizzjan, li ta’ min iżur biss minħabba l-antikità tiegħu. Il-monti tagħha huma festival ta’ ħwawar, ħelu u ġewż, u esperjenza sensorja unika. Jinstab fi Eminönü , ftit passi mill-Pont ta’ Galata.
Waħda mill-monti fil-Bażar tal-Ħwawar