Highway u ħut moqli
Kompli aħna qed nitilqu. Qatt ma kienu daqshekk sitt sardin imqabbda fuq virga! Dgħajsa mimlija ramel, xi qasab tax-xmara, sardin frisk , embers tal-injam taż-żebbuġ u l- punt perfett tal-melħ . Huma l-ingredjenti ewlenin għal espeto malagueño tajjeb. Wara xitwa fejn is-sardin ikun irqaq wara li jbid, jaslu x-xhur mingħajr żball, li fihom jirkupraw l-isplendore tiegħu u x-xaħam kollu li jagħtihom it-togħma. Fil-provinċja ta’ Malaga hemm għexieren ta’ beach bars fejn tista’ tgawdi dan il-platt sempliċi imma exquisit u prezzijiet li jvarjaw minn ewro u nofs sa għaxra. Għalhekk, sejrin fuq rotta mill-antik National Highway 340 li se tiggwidana minn kosta għal kosta, minn Nerja għal Manilva , sakemm ikollna wiċċ sardin.
Sardin naturali
Nerja Hija belt ta 'sjuf blu, toroq fejn il- Aċċent Brittaniku ħsejjes aktar minn Andalużi u gallarija li minnha l-Ewropa kollha tħares lejn l-Afrika. Il-kosta tagħha hija l-aktar attraenti f'Malaga kollha. U mhux biss minħabba l-ilmijiet ċari kristall tal- Żona Naturali ta 'l-Irdumijiet ta' Maro u Cerro Gordo , ukoll minħabba li hemm xi wħud mill-bars tal-bajja l-aktar popolari fil-provinċja. Wieħed mill-klassiċi tiegħu huwa Tutur , fuq il bajja tal-burriana u fejn kienet irrekordjata parti tajba mis-sensiela b’Chanquete. Ħasra li m'għandhomx skewers hemmhekk, sardin grilled biss , li huwa simili iżda mhux l-istess. Għal min nostalġiku huwa waqfa obbligatorja. Anke għal min irid jirrepeti kemm-il darba jrid ross: meta tordna l-ewwel platt tal-paella tista’ tirrepeti sakemm tiddejjaq għall-istess prezz.
Il-veduti tal-kosta ta 'Nerja
Imma ejja mmorru għal tagħna. Mingħajr għaġla u trid tgawdi, l-aqwa rotta tal-espetera tibda minn Nerja mill-antik Awtostrada Nazzjonali 340 . Fil-periferija tal-belt hemm il-bajja Playazo, b'parkeġġ kbir biex tħalli l-karozza mingħajr wisq tħassib. Mixja qasira ta’ 150 metru teħodna sal-ewwel tempju tas-sardin: Mauri beach bar . Ir-ristorant huwa mmexxi llum mill-aħwa Franġisku u Manwel , għalkemm il-ġenituri tiegħu fetħuha f'Ġunju 1990. Minn dak iż-żmien 'l hawn, l-ambjent baqa' prattikament intatt -rarità fil-Costa del Sol- u b'hekk għamilha kantuniera speċjali ħafna. Tant hu hekk li jkollok subgħajk miksija bi skewer prattikament bl-istess mod bħal ħamsin sena : ġo ġnien tal-lawn ħdejn ir-ramel tal-bajja u bil-mewġ jinkiser ftit metri biss bogħod.
“L-iskewers li jagħmel Francis huma sinjuri ħafna u l-kundizzjonijiet naturali jkomplu jsaħħu l-esperjenza ", jgħid Manu. Biex jakkumpanjaw, f'Mauri jirrakkomandaw il-ħut moqli fejn jidħlu wħud mill-aqwa biċċiet tal-baħar ta' Malaga: roża, klamari, rejo, friegħi, bajd tas-siċċ, gambli moqli jew lingwata, fost oħrajn. Kun żgur li tipprova il-gambli pil pil li għadhom isiru bir-riċetta materna jew il-paella magħmula bin-nar tal-injam.
Il- N-340 Minn hemm tivvjaġġa lejn il-punent bejn roundabouts, kurvi, housing estates u, xi drabi, tant qrib l-ibħra tal-Mediterran li fil-ġranet ta’ maltemp ikun daqsxejn tal-biża’ biex issuq. Iżda t-temp huwa ħafif fuq dawn ix-xtut, għalhekk insieh u ħu gost issuq. Int ser tgħaddi minn Torrox Costa, Algarrobo Costa u, fl-aħħar, post żgħir li ma jiġix innutat mill-maġġoranza l-kbira tat-turisti: Cove ta Velez. Jista 'ma jkunx familjari għalik, iżda s-suq tal-ħut favorit ta' ħafna mir-ristoranti kbar ta 'Malaga jinsab hemmhekk.
Wieħed mill-aktar huwa Mani Restaurant tal-frott tal-baħar , li tieħu vantaġġ mill-prossimità tagħha, peress li tinsab prattikament fil-bibien tas-suq tal-ħut. Hemmhekk jafu jagħżlu sew il-frott tal-ħidma tas-sajjieda tal-post kull lejl. Chambao żgħir fil-bieb tar-ristorant iservi bħala dgħajsa biex twaħħal il-vireg u skewer ftit sardin, li huma ħelu reali hawn. Nitkellmu dwar il-kwalità tal-prodott hija ovvja hawnhekk : huwa biżżejjed li jimxu fil-vetrini tagħhom biex josservaw li l-ħut huwa frisk. Infetaħ fl-1963 , Manuel Peláez u l-familja tiegħu huma istituzzjoni fiż-żona, kif ukoll il-fry Delicious tagħhom minn Malaga. Tista 'wkoll tordna take away.
It-triq tkompli tilħaq, f’erba’ kilometri biss, Torri tal-Baħar, Il-viċinat ta' Vélez-Málaga li dejjem ried ikun indipendenti. Permezz Triq Andres Tore Tore tista’ tinżel fil-bajja twila, fejn nagħmlu waqfa speċjali fir-ristorant Playa Tropical, li kulħadd jaf hemmhekk bħala ristorant carmen . Infetħet fil-bidu tas-seklu 21, tinsab fil-Paseo Marítimo stess u hija eżempju tat-tbaħħir tajjeb tar-reġjun tal-Axarqui. Ukoll dik il-kwalità mhux dejjem tmur kontra preżentazzjoni kbira, prezzijiet għoljin jew dekorazzjonijiet moderni. Hawnhekk tirregola t-tradizzjoni u l-iskewer tas-sardin huwa riflessjoni vera , bħall-ħut għani li ġej mis-suq tal-ħut Veleña jew it-togħma inkredibbli tal-klamari grilled.
Fil-qrib hemm klassika oħra, iċ-chiringuito Il-Boqueron , li fetħet fl-1971 u tkompli żżomm kċina b’togħmiet bħal dawk tad-dar. Jekk trid, dalwaqt ikollok opportunità unika biex tipprova ż-żewġ proposti u tgħaqqadhom mal-mużika ta’ The Prodigy, Los Fabulosos Cadillacs, Nada Surf, Iván Ferreiro jew La Pegatina fil- Weekend Beach . Huwa ċċelebrat qrib ħafna, fit-tmiem tal-Paseo Marítimo de Torre del Mar, bejn il-5 u t-8 ta’ Lulju. Hemm akkumpanjament aħjar għal festival?
skewering sardin
lura għall- 340 , għażla tajba hija li ssuq lejn it-tramuntana, meta ssir N-340a u żur iċ-ċentru storiku ta ' Velez-Malaga jew saħansitra dawwar fuq l-A-356 biex tidħol fil-qalba tal- reġjun ta’ La Axarquia . Minn din it-triq tista’ tieħu dawriet lejn irħula bojod, fosthom jispikka Comares, li litteralment tinkuruna għolja. Jasal ukoll Canillas de Aceituno u Sedella , fil-qiegħ tal-quċċata tal il-ħabel . Imma peress li f’dawn il-muntanji l-iskewers mhumiex eżattament il-protagonisti, meta nerġgħu nerġgħu nixtiequ nduqu s-sardin grilled delikat, l-aktar ħaġa interessanti hi li nerġgħu lura fit-340 biex nidħlu. Almayate u Benajarafe , fejn prattikament kull bar tal-bajja jservi sardin kbir.
Is-Sloop jispikka, b’terrazzin sabiħ, gastronomija ta’ ċerta modernità u sardin perfett inkaljat fil-kannamieli. Għandu hammocks u anke sodod Balinesi għal nap perfetta bil-ħoss tal-mewġ bħala l-soundtrack prinċipali. Hekk kif tħossok bħal adsa ġdida fl-aqwa ħuta żgħira, wasal iż-żmien li tieqaf fil-bar tal-bajja Advance Claro, f'La Cala (Rincón de la Victoria). Il-prodott exquisit li jaħdmu miegħu jagħmel li tiekol hemm esperjenza: Conil mulet, steals, coquinas, skittles, búsanos, peregrinas... u, ovvjament, skewers.
L-Axarquia Andalusa
Id-destinazzjoni li jmiss tressaqna eqreb lejn il-kapitali tal- Costa del Sol, Malaga , fejn għad hemm lokal fejn il-kċina tal-frott tal-baħar għadha ma ġietx konvertita f'fużjoni Ażjatika. Huwa dwar Il-bastun, forsi wieħed mill-ftit irkejjen ta’ Malaga fejn jibqa’ ħaj l-aqwa tas-seklu 20: tfal kullimkien, sajjieda li jqattgħu wara nofsinhar mal-bajja, ħsejjes ta’ kitarri flamenco, djar bil-bibien miftuħa u familji jdoqqu l-Parcheesi sas-sebħ fuq il-promenade marittima. L-istampar huwa apprezzat. U l-aromi tagħha wkoll.
Biss bilqegħda fuq waħda mill-imwejjed fuq ir-ramel tal-bajja tal- El Zagal beach bar. Hemmhekk jaħżnu nofs seklu ta’ għerf biex iservu wieħed mill-aqwa espetos fil-belt. L-espeteros tiegħu huma Arġentini, iżda għandhom qalb minn Palencia: il-kura li biha jittrattaw is-sardin u jieħdu ħsieb it-tiċar fuq dgħajsa tal-injam huma dettalji li ma tinsiex. Lanqas it-togħma tal-ħut skewered. Bravu, ispnott jew klamari li, maħruqin bin-nar bil-mod tal-injam taż-żebbuġ, jakkwistaw togħma sublimi. Waqt li tkun qiegħed, tinsiex tordna xi gandoffli tajbin jew fry delizzjuż minn Malaga. Jekk joffrulek paella, itlob platt. U jekk trid tixrob xi ħaġa iġjeniċi, mur għas-sangria. Inti se terga 'lura.
Iż-Żagal
Ta’ min jinnota wkoll f’El Palo l-inawgurata reċentement Peña Barcelona . Beach bar fejn trid tinsa l-kuluri tiegħek bi skambju għal xi sardin li jivvjaġġaw fuq it-Titanic. Hemmhekk id-dgħajsa tal-bżiq tradizzjonali ġiet irranġata fil-forma tal-inforra mitika tal-oċean. Permezz tal-kabini tagħha tista 'tara l-ħut, li d-duħħan tiegħu jidher li jitla’ mill-erba’ ċmieni tal-vapur . L-idea ġiet minn Adrián Rosa, li reġa’ fetaħ dan il-bar tal-bajja ftit jiem ilu wara snin twal marbut mal-kċejjen tar-restorant tal-familja tiegħu. Issa l-blat se jkollu wkoll laħmijiet delizzjużi, skrataċ tal-ħut biex jieħdu bogħod u menu imġedded. U kollox bi prezzijiet tant irħas li meta tgħaddi minn Malaga xorta waħda tkun irħas tiekol hawn kuljum milli issajjar id-dar. Jekk trid tibdel, f'El Palo għandek ukoll l-iktar għażla barranija li timxi lejn ** El Tintero **, post mitiku fejn nofs Spanja (u d-dinja) tmur biex il-platti tagħhom jgħajtu bħallikieku kienet ħuta. suq u biex tisma 'l-klassika "u niċċarġja...".
Aħwa Munoz
Jekk taqsam il-pont fuq il soapmakers Creek , int se tidħol fit-territorju ta’ Pedregalejo, lokal fejn tista’ tgawdi x-xogħol tajjeb ta’ beach bars klassiċi bħal Las Palmeras, Muñoz Brothers jew wieħed mill-eqdem, dak ta Andres Maricuchi. B’dan l-isem issib, bla dubju, wieħed mill-aqwa postijiet f’Malaga fejn tiekol ħut. Ħafna għerf ukoll, bħal dak akkumulat minn Juani, spetero li ftit ilu kien joħroġ jistad fil-baħar kuljum. Neputi u iben is-sajjieda, tkellem miegħu dwar irkaptu tas-sajd bħal tartaruni jew sardin Dan kollu huwa ġieħ għat-tradizzjoni. Kif inhuma l-istejjer tagħhom ta’ kif kollox imur biex isir ħuġġieġa u jinxi ftit mill-qabda tal-ġurnata fuq il-bajja mal-bqija tas-sajjieda.
Dak ix-xogħol kollu tajjeb jgħaddi minn demmu u, għalhekk, huwa wieħed mill-persuni li l-aktar jaf l-arti tal-espetos. U jekk inti tazzarda tordna aktar porzjonijiet, ażżard ma 'xi ħaġa: hawn il-prodott għandu kwalità garantita. U jekk ikollok romantic, ieqaf minn Tarzni Nereus , fejn organizzaw wirja sabiħa b’ritratti mill-passat. Flakes, cenacheros u sardin star f'xi wħud mill-istampar li l-modernità aktarx qatt ma terġa' tara.
Bżiq f’Maricuchi
Nirritornaw lejn il-punent tul it-triq tal-kosta, ta' min jintefa f'Torremolinos, lokal antik tas-sajjieda li sar indipendenti minn Malaga fl-aħħar tas-snin 80. Iċ-ċentru tan-nervituri tal-ħut moqli dejjem kien hemm fil-viċinat ta' il-Carihuela, li l-abitanti tagħhom dejjem għexu mill-frott tal-baħar. L-iżvilupp turistiku mis-snin 50 tas-seklu li għadda fetaħ ukoll possibbiltajiet ġodda lil hinn mis-sajd innifsu bil-ftuħ ta’ ristoranti u beach bars fejn il-ġirien tiegħu esprimew l-għarfien tagħhom. U fejn jistgħu joffru t-togħma ħut u molluski minn din ir-rokna tal-bajja ta’ Malaga
Miguel jafha sew. li ta’ tifel dejjem tiġri bejn l-imwejjed tal-bar tal-bajja L-Iljuni , li nannuh fetaħ fl-1962. “Fit-tifel, l-aktar li ġibdili l-attenzjoni kien kif kienu jsiru l-iskewers u dejjem kont nagħtu kas għad-dettalji kollha,” jgħid dan iż-żagħżugħ li rebaħ il-premju għall-aqwa skewer fil- provinċja ta’ Malaga fis-sajf li għadda. Iċ-ċavetta, skont ir-rakkont tiegħu, hija li s-sardin jingħata l-punt it-tajjeb. "Jekk jirnexxielek iżżommha milli tkun nej jew niexef, ikun exquisite" , jassigura, għalkemm il-prossimità tal-ember jew il-kwantità u l-mument li żżid il-melħ tinfluwenza wkoll. Fil L-Iljuni Is-sardin ikollok raġun jew raġun, imma meta tara lil Miguel jiskebba xi ħuta oħra, tistaqsih ukoll. L-ispeċjalità tiegħu hija l-ispnott skewered, li, meta msajjar b’dan il-mod, jikseb togħma speċjali. U jekk tgħaqqadx, tinkwetax: Miguel għandu wkoll negozju biex jeħodkom l-iskewers delizzjużi tiegħu għal kull avveniment. Kemm jekk huwa tieġ tiegħek, birthday jew festa kbira mal-ħbieb tiegħek, il wejter id-dar se jidher b’dgħajsa żgħira mimlija ramel tal-bajja, injam tajjeb taż-żebbuġ, qasab u ħafna sardin sabiex, tkun fejn int, tiltaqa' fuq il-bajja.
U jekk trid tkompli, in-Nazzjonali 340 tkompli lejn Fuengirola, muniċipalità li minnha tgħaqqad u tgħaqqad mal-awtostrada A-7 lejn Manilva, diġà fuq il-fruntiera mal-provinċja ta’ Cádiz. Tul it-triq ser ikompli jkollok elf u għażla waħda biex tkompli tgawdi s-sardin fi skewer: minn El Limonero f'Fuengirola sa Los Cañizos f'Marbella , tgħaddi minn kull dgħajsa li tara mimlija ramel u zkuk jaħarqu. Sardin jistenniekom!
Aħwa Munoz