Immaġina ftit metri mill-baħar, taħt kutra ta’ arżnu u mgeżwra riħ tal-baħar , fejn l-irwejjaħ ta 'saltpeter u raża jitħalltu, fejn ix-xemx tiffiltra mid-dellijiet tal-fergħat. Żgħir (jew mhux daqshekk żgħir) ġenna b’isimha stess li fih l-ambjent u l-prodott huma mħallta sabiex inti tgħaddas ruħek fi a kċina tal-prodott ma ħafna ember u ftit parafernali.
Oscar Manresa u bintu Nicole għammed dan ir-razzett Gavà (Barċellona) bħala Catalina bħala ġieħ lill-matrijarka tal-familja. “Dejjem għexna quddiem il-baħar, trabbna nisimgħu l-mewġ, riħa ta’ melħ... U meta nimmaġinaw x’tip ta’ ristorant se nagħmlu, kellna biss naħsbu fih X'kienet togħġob in-nanna tiegħi? Il-bqija kien sparat”, tgħid Nicole.
Catalina, ġenna gastronomika ftit metri mill-baħar.
dak magħżul għalih libsa l-ispazju kienet Star Salietti , u x'sfida quddiem meta wieħed iqis li r-razzett iżid 24,000 metru kwadru ! Wara r-riforma, id-disinjatur tal-intern ippropona a post stil mediterranju, b'mess kolonjali u mgħammra b'żona ta 'barra b'burdata chill out biex jinkisbu ambjenti differenti fl-istess spazju. “Hemm żgħir kolonna b'dawl u kentia , mhix kantuniera kkulurita ħafna jew li qed ngħaddi minnha, imma meta nara dik ir-rokna Nara lin-nanna żżid in-neputija.
AGĦTI L-EMBAR
Bħal kull familja il-Manresas Mhux dejjem jikkoinċidu fil-gosti. U kif jgħid il-qal, fid-differenza tinsab it-togħma u l-ġid. Ukoll, waqt l-investigazzjoni, skoprejna li n-nanna Catalina kienet miġnunna biha il kroquettes tal-perżut , li Oscar jgħaddas rasu l-ewwel fil- steak tartare u li Nicole ma tistax tgħix mingħajr xi ġid papardelle bil frott tal-baħar.
Insalata tal-granċ tar-Re.
Biex jevitaw diskussjonijiet, iddeċidew li joħolqu ristorant li jġib flimkien dak li jgħaqqadhom. Huwa minħabba li fi Katherine isaltan il-fjammi , għax fil-laqgħat tal-familja huma dejjem preżenti: kull ikla jew pranzu fid-dar jinvolvi embers.
Minbarra Oscar u Nicole, wara l-fuklar għandna l- chef Andrés Conde (eks kap ta’ Tickets and Enjoy) u quddiem il-kamra Sergio Codina Bil Victor Juarez. Tim ta’ professjonisti li jagħtu forma, sustanza u togħma, u li jipproponu ittra maħsuba biex taqsam. Il-proposta tiegħu hija riflessjoni tal-ambjent bi platti li fihom il-prodott jirregola: laħam u ħut grilled , xi rġiel ross u snack b’rokna privileġġjata riservata għal il-ħaxix.
Iva, irridu ross, Catalina.
Bħal xi ħadd li jirċievi ħabib id-dar, il-merħba tinkludi appetizer, fil-każ tagħna żewġ biċċiet kesħin ħafna dulliegħa mimli fi vermut abjad u ġir. Blanzuni tat-togħma fil-pożizzjoni. Dan iwiegħed!
Segwew platti oħra li bihom Oscar jagħti ġieħ lil ommu: skieken għall- meuniereinsalata tal-granċ king , berkuni u inċova “magħmula mid-dar”, gazpacho jalapeno u, fl-aħħar, il-protagonista tal-festa, ir-re tal-binarju: Barbun imperjali stil Getaria.
Razor clams a la meunière.
isir fi ħatab tal-ballut u marabou , iservuk il-biċċa sħiħa (imsajra perfettament) akkumpanjata mill-patata u maħsula b’xoffa mill-isbaħ. żejt, chilli, ħall u vinaigrette tal-lumi. Dixx magħmul, maħsub u serva biex titħammeġ, merħla u terda subgħajk , il-ġelatina u anke x-xewk. Festa li tħallik imwaħħal mas-siġġu.
lil min iħobb deżerti homemade , Nazzardak tispiċċa l- Kejk tal-ġobon Comté u Idiazabal Y coulis frott aħmar , jew b'verżjoni eħfef, insalata tal-frott iġjeniċi ppreparata fil-mument b'aktar minn 20 tip ta 'frott.
Għal dawk minnkom li ma jħobbux imorru d-dar u dejjem itawlu l-addio tiegħek, l-after meals huma inkarigati minn Catalino, l-alter ego ta Katherine. L-ispazju ideali biex tagħlaq u tgħolli t-tmiem ta 'kwalunkwe ikla jew pranzu. A żona fil-beraħ landscaped fejn tieħu kafè jew spiċċa b'xarba imdawwar bin-natura u bil mużika fl-isfond.
Deżerti sbieħ...
U issa li ġejt id-dar, wara li nisma’ kif titkellem il-familja tan-nanna Katalina, ladarba ħadt pjaċir din l-ikla mill-isbaħ u waħda minn dawk ta’ wara l-ikel li rrid niftakar, ix-xogħol ta’ Hector Abad, L-oblivizzjoni li se nkunu, u naħseb: “Kemm int xortik tajba Katalina, li m’intix minsija, imma memorja”.
Il-post jistiednek testendi l-konversazzjoni ta’ wara l-ikel.