April Bloomfield u David Nathans
It-tiġdid huwa l-mistoqsija u aħjar li tagħmel dan issa milli qatt. Meta jekk le? Il- lukandi u ospitalità għaddejjin mill-aktar mumenti diffiċli tagħhom u jkunu f’dawn ix-xhur meta se nibdew naraw l-inventività u l-isforz wara proġetti li se jiddubitaw il-metodi tagħhom stess sabiex jallinjawhom ma’ oħrajn aktar innovattivi u, aktar minn hekk, jagħtu daqqa t’id. idejn ma alleanzi inġenjużi . X'aħjar milli tħawwad id ta' ħbiberija biex timxi 'l quddiem.
F’Connecticut, il-lukanda Mayflower Inn & Spa għadha kif għamlitha ma’ Friends of The Mayflower, sensiela ta’ residenzi ta’ chef beda minn Victoria Blamey fis-sajf li għadda u issa huwa mmexxi minn bloomfield ta’ April . Il-kok ta’ oriġini Ingliża, hija meqjusa bħala parti mir-royalties tar-restawr Amerikan (tagħha hija wkoll The Breslin, fil-lukanda Ace, u l-akkomodazzjoni Coombeshead Farm, f’Cornwall, ir-Renju Unit) u bil-għaqal iddeċidiet li tinstalla l-kċina tagħha matul l-2021. f'dan lukanda exquisite 35 kamra , imdawwar bi 23 ettaru ta’ boskijiet u ġonna fil-belt idillika ta’ Washington.
Hamachi Nej bil-Ħxejjex tal-Ħarifa Pickled u Inkaljat
“M'hemm xejn bħal li tkun qrib il-prodott li se sservi fuq il-mejda. Jiġbor xi ħaġa direttament mill-ġnien u jużaha immedjatament fil-kċina huwa l-aktar ta’ sodisfazzjon”, jispjega dwar il-mod tiegħu ta’ tisjir, dejjem jappella għall-palat l-aktar urbani iżda jfittex ir-raġuni tiegħu biex ikun fil-prodott lokali u mingħajr ma jaqbeż l-istaġuni.
Chef April Bloomfield ma’ martu Amy u Biscuit
“Qed nagħmlu l-almu tagħna wkoll biex naħdmu magħhom irziezet fiż-żona , bħal fil-ġobon u l-ħalib ta’ Arethusa f’Bantam fil-qrib, u l-mikropjanti u l-fjuri li jittieklu ta’ Stella Rose f’Litchfield.” Kollox biex toħloq a menu b'togħma –aħseb squash butternut inkaljat biż-żerriegħa mħawra; insalata tal-pitravi inkaljata affumikata bl-eskarola jew riġel tal-papra inkaljat bil-ħall bil-kaboċċi iqarmeċ– ma tibżax li tqabbel mas-sofistikazzjoni tal-madwar: a estetika ta’ era ġdida għall-Mayflower "inn" reċentement laqat b'a disinn interjuri iffirmat minn Celerie Kemble . Fiha, l-antik jeżisti flimkien mal-ġdid in kmamar tal-pajjiż fejn is-sodod tal-kanupew jaqilgħu n-nifs, imħallta ma’ twapet Torok, tessuti ta’ Schumacher, Sister Parish, u Penny Morrison; kif ukoll ċeramika magħmula bl-idejn.
Pate, chutney staġjonali u toast
Il- Kamra tal-Ġnien huwa miksi b'wallpaper mimli fjuri u pjanti. Kien ambjent daqshekk bil-weraq u kkulurit li ispirani biex noħloq menu ħafif u eleganti, iżda wkoll ta’ konfort u raffinat”, jispjega. Fil-pub tad-dar kamra tal-vit Bloomfield huwa maħbub mill-mistednin għall-insalata li tidher sempliċi tagħha bil-ħass romaine u dressing ranch jew chowder tal-arzelli tiegħu. “F’din il-kamra ħallejt lili nnifsi jinġarr mill-** għeruq Ingliżi ** tiegħi u platti aktar qawwija, dawk tipiċi tal-bar ta’ ħajti. Id-dekorazzjoni hawn għandha aktar karattru, għalhekk ridt platti li jmorru id f’id miegħu.”
Waħda mill-kmamar tal-lukanda
Inċentiv ieħor biex tieħu l-karozza minn New York jew Boston u, sagħtejn wara, tidħol fl-univers tal-edoniżmu rurali hija dik li għadha kif infetħet The Well Spa (li fetħet f'Manhattan fl-2019 u diġà hija referenza tal-krema tal-belt). L-ispeċjalizzazzjoni tiegħu hija prattiċi tal-fejqan kemm mil-Lvant kif ukoll mill-Punent mgħallma minn "masters" li jistgħu jidhru fis-6,000 m² tagħha għal żmien limitat.
Rokna ġewwa l-Mayflower Inn & Spa
M'hemm l-ebda dubju li hawn il-lukanda hija d-destinazzjoni fejn il-pjanijiet huma xejn għajr stressanti, bil karozzini tar-roti , rotot ta mixi permezz tal-għoljiet tal-madwar, il-kontemplazzjoni tal- għasafar lokali filwaqt li t-tfal jitgħallmu l-archery, imbagħad agħmel il-cocktails tiegħek bil-ħwawar mill-ġnien ma nżul ix-xemx jew ixwi marshmallows fuq campfire mixgħula minn xejn ħlief il-qamar.
U l-għada, l-istess... imma nibda mill-kolazzjon. “Fil-ġranet tax-xita nħobb naqdi a porridge bil-ħalib tal-lewż Bloomfield jgħid. “Jew xi wħud French toast bil-bourbon , ġulepp tal-aġġru u banana,” żied jgħid. Meta wieħed jitkellem dwar il-banana, meta tasal f'kamra tiegħek int tkun milqugħ bil-kejk tal-lira famuż ta' Bloomfield, cookies moħmija friski u sidru tat-tuffieħ magħmul mid-dar, ovvjament, bħal kollox f'Mayflower Inn & Spa, id-dar.
Tart tal-lanġas bil-lewż u krema friska
***Dan ir-rapport ġie ppubblikat f'*numru 144 ta' Condé Nast Traveler Magazine (Rebbiegħa 2021) . Abbona għall-edizzjoni stampata (€18.00, abbonament annwali, billi ċċempel 902 53 55 57 jew mill-websajt tagħna). Il-ħarġa ta' April ta' Condé Nast Traveler hija disponibbli fil-verżjoni diġitali tagħha biex tgawdi fuq it-tagħmir preferut tiegħek