Chef Rivelazzjoni u talent żagħżugħ: Nanín Pérez.
Is-sittax-il edizzjoni ta’ Madrid Fużjoni li beda nhar it-Tnejn kien iddedikat lill- “ġenerazzjonijiet ġodda ta’ koki żgħażagħ”, lil dawk it-talenti “ribelli u mhux konformi” fil-kċina. U forsi għal din ir-raġuni, il-premju revelation chef ta’ din is-sena li jirrikonoxxi lill-kok għall-ħidma tiegħu matul l-2017 kien saħansitra aktar importanti.
Sitta kienu l-finalisti, ħames ristoranti Y Nanin Perez, 27, Kienet ir-rebbieħa ta’ din is-sena għat-“togħmiet profondi sottili iżda raffinati tagħha”, għall-“armoniji eleganti li jiżvelaw it-talent enormi tiegħu għall-kummerċ”, kif qara minuti qabel ma ħabbar il-kritiku u president ta’ Madrid Fusión, José María Capel.
Minn hawn, oħloq Nanín Pérez.
Ġurija ta’ aktar minn 80 persuna magħmula minn kritiċi tal-ikel u fans għażlet lil Nanín Pérez bħala finalista, Victor Member, mir-ristorant Membibre f’Madrid, tah it-tieni premju; Y Yeser Sindku, de Laia f' Fuenterrabía rebaħ it-tielet premju u l-premju tal-midja soċjali.
Pérez għalhekk jiġri fil-premju lil Jesús Moral minn Jaén u jiġbor rikonoxximent li koki bħal David Muñoz, Ricard Camarena, David Yarnoz, Rodrigo de la Calle jew Carmelo Bosque.
L-iżgħar fost il-finalisti.
Nanín Pérez iqis lil uħud minn dawk il-koki li rnexxielhom f’dan il-premju bħala r-referenzi u l-parrini tiegħu. Għadda mill-kċejjen ta’ Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle u Anduriz, li jqishom bħala mudelli u mentors, wara taħriġ fiċ-Ċentru għall-Iżvilupp tat-Turiżmu f’Valencia u l-Iskola tal-Ospitalità Hoffman f’Barċellona.
Iżda l-passjoni tiegħu għat-tisjir bdiet ħafna qabel. Tiegħu kienet ukoll vokazzjoni animata mill-familja, li kienet iddedikata għat-tqassim tal-ikel. Xiex ta’ 10 snin diġà beda jinteressa ruħu f’din id-dinja u ta’ 16-il sena kien ċar li se tkun il-professjoni tiegħu.
Fil Murri, ir-ristorant għal 20 persuna li ilu miftuħ għal ftit aktar minn sena fiċ-ċentru ta’ Alicante, kompla t-triq tal-kok preċedenti tiegħu Fernando Espuch u nieda biex jiżviluppa "menu sinċier u qawwi li fih it-togħmiet jieħdu r-rwol ewlieni assolut".
Din l-ittra hija magħmula minn tliet menus b’togħma differenti (45, 55 u 70 ewro) u wie[ed f’nofsinhar g[al 30 ewro. Ħxejjex imnaddfin fil-meraq tal-maskli mnaddfin, tonn marmitako jew ross poulard u tartuf iswed huma wħud mill-aktar platti famużi tagħhom.
Il- finalisti oħra għall-Premju Revelation Chef ta’ din l-edizzjoni f’Madrid Fusión kienu: Charles Maldonado, mir-ristorant Raíces f’Talavera de la Reina u rebbieħ ta’ MasterChef 2015; Leandro Gil, Alma Restaurant f’Pamplona; u l-koppja ffurmata minn Jenisse Ferrari u Mario Rodriguez, ta’ Qué leche f’Las Palmas de Gran Canaria, bl-unika mara preżenti f’din il-lista.