Piripi, l-aqwa tapas f'Alicante?
ALICANTE
El Portal Tavern & Inbejjed _(Bilbao, 2; tel. 965 14 32 69 €€) _
**Il-Bar (b'ittri kbar) ** li tiddefinixxi mill-ġdid l-idea li kellna ta' dan it-tip ta' stabbiliment. Haute cuisine wara l-bar. Il-Portal huwa l-kapriċċ partikolari ta' Carlos Bosch u Sergio Serra , gastronomi illustri talli poġġew Alicante fuq il-mappa Gourmet u għamlu dan bi proposta mhux mistennija: bar. Iva tassew , "Il-bar".
Cocktail bar bi tmien bartenders, kantina tal-ħolm, kċina miftuħa mingħajr saldatura , spazju (iddisinjat minn Toni Espuch) li m’għandu x’għira lil xi bar (tajjeb) ta’ New York, u platti li ma jħallu l-ebda lok għal żball: boletus sautéed bil-perżut Serrano, tadam Muchamiel, gazpacho taċ-ċirasa jew tonn aħmar almadraba . A) Iva, min għandu bżonn esperimenti?
Portal & Inbid Hija l-unika ambaxxata tad-ditta tax-xampanja Krug fi Spanja. B'dak li nħobbu l-bżieżaq għalina...
Ross tal-awwista minn El Portal
l-ereta _(Parque de La Ereta, s/n; tel. 965 143 250; €€€€) _
Ristorant mill-isbaħ fuq il- Kastell Santa Barbara bi kċina onesta, umana u fit-togħma. Fit-tabella. It-torri tal-għassa ta’ Dani Frías fuq il-Muntanja Benacantil ikompli –b’pass bil-mod u żgur– it-tlugħ tiegħu lejn dak id-dekalogu immaġinarju: dak tar-ristoranti essenzjali tal- Komunità Valenzjana.
Ktieb tar-riċetti klassiċi ta 'Alicante mingħajr biża' mill-avant-garde (dak li jsejħu "it-tielet triq").
Tliet Menus Dixxijiet Rimarkabbli (korvina u tartare tal-alka; pulpetta tas-siċċ; bolognese tal-klamari jew arròs amb ceba fabulous: ross bil-basla, bużbież, bonito u alioli immellaħ) u kamra fejn isaltan is-sħana u l-umanità. Agħtini dak li trid! Din kienet il-gastronomija.
Dani jżid u jkompli bih Ipprova , bar aktar każwali, bl-ispirtu ta’ gastrobar iżda haute cuisine.
Veduti minn La Ereta
Tipsy _(Avda. de Óscar Esplá, 30; tel. 965 22 79 40; €€€) _
Prodott eċċezzjonali u platti tar-ross mill-isbaħ taħt regola sempliċi: hawn liema regoli huwa l-prodott.
Wieħed mir-ristoranti favoriti Joel Robuchon –u jkun għal xi ħaġa–. Inħobb ukoll dak li għamlet il-familja tas-sid madwar l-Iskola ta’ Castelló: Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistró u Vadevins.
Modi differenti ta 'approċċ lejn l-istess essenza: il-kuntentizza tal-pranzu minn materja prima eċċezzjonali (kull ħaġa oħra hija storbju); Perżut Joselito, frott tal-baħar mis-swieq ta Santa Pola u Denia, gambli aħmar, ħut immellaħ Vicente Leal, steaks tal-flett Discarlux, tonn selvaġġ, tadam Muchamiel u inbid tajjeb maħsul bl-inbejjed Sherry, grazzi għal David Valero, sommelier
Piripi huwa wkoll tapa: flett, tadam, ġobon u bacon. yum.
Piripi, l-aqwa tapas f'Alicante?
ALTEA
Ca Joan _(Partida La Olla, 146; tel. 966 88 32 34 €€€) _
Wieħed minn dawk ir-ristoranti fejn titneħħa devozzjoni vera lejn dixx. Ġejna hawn biex nieklu laħam.
Tempji tal-laħam fi Spanja? La Castillería f’Vejer, El Capricho f’León, Etxebarri f’Atxondo, Askua f’Valenzja u Ca Joan f’Altea.
Din id-dar misjuba fil- laħam taċ-ċanga u tal-banal u l-maturazzjonijiet twal tagħhom (sa 400 jum b'kampjuni tar-razza tal-blonde Galizjan ta 'aktar minn għaxar snin) it-territorju fejn tħawwel il-bandiera tiegħek.
Abril kien pijunier li jissuġġetta l-biċċiet tiegħu għal żmien twil – li ħafna steakhouses ikkupjaw aktar tard–; imma kien hawn, quddiem il-bajja ta’ Altea, fejn inbtet it-tfittxija għall-aktar togħma intensa u tellurika.
Mhux kollox kien se jkun laħam: espardeñas mill-isbaħ, ħut selvaġġ u, ovvjament, il-gambli aħmar ta' Denia.
CALPE/CALP
Audrey's ta' Rafa Soler. Hotel Diamante Beach _(Juan Carlos I, 48; tel. 608 66 76 37; €€€) _
Rafa Soler huwa responsabbli minn dan ir-restorant kreattiv, ħati li poġġa lil Calpe fuq il-mappa gastronomika.
Audrey's hija r-riżultat tat-tenaċità, l-għaraq u l-entużjażmu ta' dan il-kok (maħdem fil-kċejjen ta' Martín Berasategui jew L´Atelier de Joël Robuchon f’Pariġi) u d-determinazzjoni tiegħu li jagħmel Calpe “pushpin” ta’ togħma tajba fuq ir-rotta tal-Marina Alta . Huwa kiseb dan.
Audrey's tinsab fuq il-livell mezzanin tal- Hotel Diamante Beach u tibbaża l-proposta tagħha fuq l-elevazzjoni tal-prodott l-aktar sempliċi: kavalli jew tadam mill-ġnien ta’ Juan, all i pebre de quisquillas jew blat mullet, mingħajr ma jinsa t-totems tal-Mediterran; gambli aħmar, awwista bil-krema tal-baħar, espardeñas jew ir-ross mill-isbaħ tal-ħamiem li jwaħħal.
Oqgħod attent mill-għażla ta 'xampanji minn produtturi żgħar li tagħmel Cesar Hernandez Coca.
Audrey's ta' Rafa Soler
** Beat ** _(Urbanizzazzjoni Marisol Park, 1; tel. 965 87 57 00; €€€) _
Waħda mill-aktar sorpriżi (gastronomiċi) attraenti fil-Marina Alta: kċina kreattiva u kamra li tagħti eżempju l-aktar servizz raffinat.
dining fine fl-aqwa sens tal-kelma: proposta fejn il-kċina u l-kamra tal-ikel jingħaqdu biex jagħmlu l-ikel ferħan, biex (huma) iħossuhom il-protagonisti ta’ dan kollu. Jose Manuel Miguel, Għadu kif wasal mill-konkwista ta’ Pariġi fil-kċejjen ta’ Il Vino u Goust, jerġa’ lura d-dar bil-lezzjoni meħuda: bil-mod u lirika tajba.
Tagħhom hija kċina sensibbli, territorjali u klassika –u aħjar, għajjenin bl-esperimenti–: summien immarinat bis-sallura affumikata, dentex bil-krexxuni jew ross fabulous bl-espardeñas u stew ta’ żwiemel tat-trott tal-majjal.
Il-ħaġa tiegħu hi li jqatta’ tmiem il-ġimgħa fih Lukanda Cookbook (li jospita dan ir-restorant) u jgawdi wkoll l-aktar proposta diżonesti tiegħu: Kumdità .
COCENTAINE
L'Escaleta _(Tlugħ għal Estación del Norte, 205; tel. 965 59 21 00; €€€€) _
L-aqwa mument ta’ wieħed mill-kbar mhux magħrufa (għadu) fi Spanja.
It-tempju (aktar minn titolu xieraq) ta Kiko Moya u Alberto Redrado, F’riġlejn Sierra Mariola, ilha s-snin kenn għal gastronomi tar-razza awtentiċi. Etxebarri, Cataria, Mugaritz jew L´Escaleta Huma t-tip ta’ ristoranti fejn tiġi għall-ogħla premju: l-aqwa esperjenza gastronomika ta’ ħajtek.
Dixxijiet għall-memorja: ġobon frisk tal-lewż bil-mead; ħobż u butir; gambli aħmar immellaħ; mullet tajn; blanket bil-ħarrub u tartuf; Ross li jwaħħal bl-għeruq u tartuf abjad... Titlifhiex.
M'għandekx titlaq mingħajr ma tipprova "Bħal brioche", waħda minn dawk id-deżerti li wieħed jiftakar għal ħajtu kollha.
Ta’ dawk ir-ristoranti li jbiddlu ħajtek
DENIA
Baret ta' Miguel _(Istoriku tal-Palau, 1; tel. 673 74 05 95; €€) _
Il-bar l-aktar mitlub fi Spanja jilħaq l-aspettattivi b'ekwazzjoni innegabbli: li titma' tajjeb.
Li tmur kontriha serva Michael Ruiz għal tant affarijiet se jkun hemm l-ebda mod li mess it up biex tmur mal-fluss . Normali. Warrab il-spotlights u l-istilel minħabba bar tradizzjonali li llum (x'affarijiet) hija l-aktar mejda mixtieqa fi Spanja ħdejn il- Celler de Can Roca u DiverXo.
Il-formula? Hekk sempliċi hija tal-biża sajjar dak li tagħtina l-art f’kull staġun u tikseb l-aħjar minn kull prodott. Ukoll li. Biex tibki, il-ħobż tal-vitella, it-tuffieħ jew il-fwied tal-papra u l-pastisset tal-patata ħelwa. U ara x'inhu ġej: Il-Vermut ta' Miquel. Dak li kellna bżonn.
Il-platt stilla huwa figatells tas-siċċ . Fir-rigward ta 'kif tikseb mejda: Xorti tajba.
El Farallo _(Fénix, 10; tel. 966 43 06 52; €€€) _
It-tempju tal-gambli l-aħmar huwa wkoll il-kenn ta’ tant gastronomi mitlufa.
Fid-dinja saturata tal-lum ta’ koki tal-catwalk u wisq menus li jintesa, katidrali bħal El Faralló huma nieqsa; parroċċi fejn “jieħdu kenn” u guys bħal Javier Alguacil, li r-reliġjon tiegħu għandha kmandament wieħed biss: il-prodott.
Kollox jaħdem tajjeb f’din id-dar: is-sens tax-xamm ta’ Javier, is-sens tajjeb ta’ Julia Lozano, il-platti meraviljużi tar-ross, il-qarnit imnixxef, it-tellinas biż-żejt taż-żebbuġa, il-mojama u dak it-terrazzin fejn isaltan iċ-ċivilità u t-tradizzjoni Mediterranja (nittamaw li mhux ejjew qatt. tinsa) li tiġbor il-familja kollha madwar mejda.
il-pranzu huwa l-aħjar ħin (bil-gambli friski ħafna wara l-qabda tal-ġurnata, miġjuba mis-suq tal-ħut ta’ Denia) biex tmiss is-sema f’El Faralló.
It-tempju tal-gambli aħmar
Ħut I Brases _(Plaza Benidorm, s/n; tel. 965 78 50 83; €€€) _
Storja ħajja tal-kċina tal-prodott fi Spanja, il-proġett ta ' Thomas Arribas Tgħix, forsi, l-aqwa mument tagħha.
Ħut u Brases Twieled fl-istess żmien li Tomás ħalla El Poblet f’idejn Quique Dacosta u ħareġ (fl-opinjoni tagħna) bħala proġett li ried ikun wisq affarijiet ( bar tal-gajdra, Ġappuniż, platti tar-ross, gastrobar u spazju gastronomiku ). Iżda, fortunatament, iż-żmien ċċarat kull dubju.
Illum hija waħda mill-katidrali tal-prodott tal-Komunità Valenzjana u r-raġunijiet huma bla tmiem: gambli aħmar, gambli, awwista Denia; gajdri, granċijiet tal-brimba u awwisti mit-Tramuntana, ċanga ta’ Kobe jew rizzi tal-baħar, qarnit imnixxef, espardeñas, sallur u mullet aħmar . Fabulous.
Jekk possibbli, igawdu l-pranzu fuq it-terrazzin tas-saqaf quċċata tal-ħut, bil-veduta imbattal tad-dgħajjes li jaslu fil-port tal-belt.
Quique Dacosta Restaurant _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; tel. 965 78 41 79; €€€€€) _
L-aktar ristorant ta’ suċċess fil-Komunità Valenzjana jgħix il-mument l-aktar profond tiegħu.
Qed nibqgħu bla tifħir għal Quique Dacosta. Aktar minn 1,000 platt maħluqa mill-1995! U għaxar snin sħiħ fl-"ingwent" ta 'l-aqwa ristoranti fi Spanja: Minbarra, forsi l-aktar importanti, ir-rikonoxximent unanima tal-kollegi u min iħobb l-ikel tajjeb madwar id-dinja.
Il-preżent tiegħu hu mlibbes bil-memorja (il-gastronomija ta’ Denia), sensittività, kultura, territorju u togħmiet minsija , li jirkupra f’menu fejn sbuħija tiżfen id f’id mal-kreattività. Impossibbli li tenfasizza dixx. Hemm ftit ristoranti li verament iridu jarawhom: dan, ovvjament, hu.
Is-socarrat tiegħu għandu sinjali li jsir klassiku veru ineżawribbli. Naturalment: ma ssibhiex fuq il-menu.
ELS POBLETS
Is-Setla-Cuina sal-Almadrava _(Ctra. de las Marinas, 2B; tel. 966 19 05 25; €€) _
Din hija dar tal-ikel sempliċi li d-DNA tagħha jilbes bħala ġnien tal-ħxejjex u suq tal-ħut.
Huwa faċli li wieħed jgħid li tal-kċina staġjonali għall "Mediterran", aqsam u gawdi. Imma li din titwettaq hija storja oħra. Kif ukoll, Miguel Frott (fil-kċina) u Ximo Salva Irnexxielhom aktar minn: gastrobar fuq il-bajja ta' L'Almadrava li jirrappreżenta eżattament x'għandu jkun bistro: haute cuisine bi prezzijiet popolari li tinbidel għar-ritmu tas-suq u l-istaġuni.
Inħobbu ħafna s-sardin bit-tadam, il-piżelli bil-piżelli tas-silġ u guacamole jew il Bacon Iberiku minn Conil bil-papillote tal-berquq u tas-sagħtar. Ħalli La Setla tkompli hekk.
Attenzjoni ħafna għas-suġġerimenti ta’ Ximo Salva dwar prodotti off the letter li jaslu kuljum.
Il-qarnit bil-pilota u putxero minn Setla
XABIA
Bon Amb _(Ctra. Benitachell, 100; tel. 965 08 44 40; €€€€) _
L-aktar ristorant importanti fl-istorja ta’ Jávea, Bon Amb, huwa l-Gastronomija b’ittri kbar.
Terrazzin li diġà huwa kenn sentimentali għal tant diners tajbin (fil-qiegħ tal- Park Naturali Montgó ) u tim li qatt ma nimmaġinaw evoluzzjoni daqshekk kbira: Alberto Ferruz, fil-kċina, u Pablo Catalá, fis-salott , irnexxielhom fi ftit snin ħafna joħolqu spazju uniku fejn jingħata ġieħ lit-tradizzjoni gastronomika tal- Marina Għolja u għal kċina li ma tridx tinsa t-territorju: arzell immellaħ antenati, bil-qamħ inkaljat, chili u ġir jew xi cocochas fabulous.
Biex tispiċċa, kamra li tibqa’ fidila lejn l-aktar tradizzjoni tas-seklu dsatax (u Franċiżifikata) ta’ savoir faire u togħma tajba. .
Bon Amb hija destinazzjoni għal min iħobb it-tajjeb fejn tista’ tieħu sehem f’konversazzjoni eterna ta’ wara l-ikel . Meta jkun hemm dubju, huwa aħjar li tagħżel għall-ikla milli għall-pranzu.
Fuq barra huwa impressjonanti daqs il-platti tiegħu
Il-Rodat _(Murciana, 9; tel. 966 47 07 10; €€€) _
Nazario Cano jinsab fuq quddiem ta’ waħda mill-aktar proposti personali, riskjużi u kuraġġużi fil-Mediterran.
dan il-kok, l´enfant terrible tal-kċina kreattiva tal-Komunità Valenzjana, Jidher li sab il-kenn tiegħu fih Il-Rodat , lukanda sabiħa fuq il-Kosta Blanca li fiha bougainvillea jżejnu l-cobblestones sakemm “A long way, short step”, l-aktar menu gastronomiku "Nazario" : 20 jgħaddi fejn il-prodott (cocochas, gambli aħmar, kċejjen, awwista tan-Norveġja, tonn, mudullun jew ħut mis-suq) jiżfen mal-ħoss tal-kreattività tfur ta’ kok f’mument li jgħammex
Nazario huwa akkumpanjat minn Paco García fil-kċina u Joan Coll fil-kap ta’ inbid aktar minn solvent.
Dan huwa wieħed minn dawk ir-ristoranti fejn iċedi għall-kreattività tal-“ġenn” wara l-bar u ma tħaresx lura.
Il-maskli Rodat
Tula _(Avda. de la Libertad, 36; tel. 966 47 17 45; €€) _
Ġdid (fuq il-bajja ta’ Arenal) iddestinat li jdawwar il-panorama gastronomika tal-Marina Alta ta’ taħt fuq.
Tula hija t-titjira 'l quddiem ta' Borja Susilla u Clara Puig (wara li għadda mill-kċejjen ta Quique Dacosta u Casa Gerardo ), ikel sempliċi fuq il-bajja li l-ideoloġija tiegħu hija t-togħma, it-temporalità u l-libertà: proposta mingħajr rbit għajr divertiment u prodotti tas-suq.
Dixxijiet tekniċi u friski li jirriflettu l-imħabba tiegħu għal tant kċejjen tad-dinja u l-marrara ta’ dawk li ma jafux dejn għajr il-pjaċir: Taco tal-werqa ta' shisho bil-bacon, mullador kiesaħ bi garum dressing, chili tas-summien, tartare taċ-ċriev jew il-gajdra meraviljuża imnaddfin sewda.
Ħlief kamra għad-deżerta, għax lumi ġinġer kannella jogurt huwa verament fabulous.
€ Inqas minn €10
€€ Sa €20
€€€ Sa €50
€€€€ Aktar minn 50 €
*Tista’ ssib il-Gwida Gastronomika u tal-Inbid tal-2018 f’verżjoni diġitali għat-tagħmir tiegħek, fuq Manzana , Zinium Y google play .