Ir-residenti ta 'Chiclana jitilfu l-għadd ta' kemm għexieren ta 'snin kien hemm, fuq il gholja tal-majjal , Lvant kwartieri antiki tal-Gwardja Ċivili kompletament abbandunat. Il-ħitan kienu nofshom fdalijiet, xi twieqi kellhom jitwaħħlu u s-sejjieħ kien miġbur taħt il-ftit ħjiel li ħallew moħbija dak li kien il-passat tiegħu: "Kollox għall-patrija" , għadu jaqra sinjal fuq it-terrazzin modern tal-ftuħ reċentement Il-Barrakka tal-Baħar , li minnha diversi ħbieb igawdu l-inżul ix-xemx illum. “Kollox għall-bajja” , jiddefendu lil dawk li ddeċidew li jagħtu a ħajja ġdida għall-post.
Chiclana minn din il-kwartieri antiki tal-Gwardja Ċivili
A it-tieni ċans offrut minn Azotea Grupo , il-kumpanija bbażata f’Madrid wara dan il-proġett mill-isbaħ —u suċċessi oħra bħall-Azotea del Círculo, fiċ-Círculo de Bellas Artes; NuBel, fil-bitħa tal-Mużew Reina Sofía, jew Picalagartos, fuq il-bejt tal-NH Collection Gran Vía Hotel—, grazzi għall-maġija ta studio tal-arkitettura More-co minn Paula Rosales , tax-xogħol delikat tal- disinjatur ta’ ġewwa Alejandra Pombo , u l-mess bir-reqqa ta '** Kiri Ġnien ** meta niġu għall-landscaping.
Il-Barrakka tal-Baħar fetaħ il-bibien tagħha fil-5 ta’ Ġunju wara xogħol intens ta’ restawr li għaraf iqassam l-2 elf metru kwadru tiegħu b’mod masterful. Minbarra tiegħu terrazzin stylish hemm ukoll lok għal a ristorant ġewwa, a patio fancy li fiha tgawdi DJs ta’ kuljum, kunċerti, u anke —għaliex le— workshops ta arti;jani, u kamra li se tkun iddedikata g[aliha wirjiet kulturali imwettaq minn artisti lokali. Fl-ogħla parti tagħha hemm il-** viewpoint Azoteza **, plus ieħor: kantuniera eċċellenti li tferraħ lil min iħobb l-ornitoloġija. Ir-raġuni? Il-Limes-Platalea, wieħed mill- għasafar indiġeni l-aktar partikolari , spiss tidher hawn matul il-migrazzjoni interkontinentali tagħha.
Illum, f’din ir-rokna ċkejkna f’tarf wieħed tal-bajja La Barrosa , il-vehmiet imbattal tal-baħar u torri tal-għassa antik li rat tragwardi storiċi kbar — il-battalja mitika ta’ Chiclana matul il-Gwerra tal-Indipendenza la aktar u lanqas inqas—huma stabbiliti biex ikessħu l-mużika filwaqt li r-riħa ta’ tiċn toħroġ mill-forn tagħhom li jaħdem bl-injam, u tagħmilha ċara li l-gastronomija tittieħed bis-serjetà ħafna hawnhekk.
IT-TOGĦMIJIET TAL-BARRAKS
Huwa ċertament tiegħek offerta kulinari wieħed mill-fortizzi ta 'El Cuartel del Mar Fil-qalba ta' dan il-proġett ġdid fjamant huwa Manuel Berganza , chef eżekuttiv ta’ Azotea Grupo u inkarigat mill-iffurmar u t-togħma tad-delicacies riflessi fil-menu tiegħu. Ħafna pjaċir għall-baħar u ħafna ġnien tal-frott tan-Nofsinhar : il-prodott taż-żona, jirrikonoxxi Manu, huwa 10.
Ta’ 34 sena biss, dan il-kok żagħżugħ għandu karriera impenjattiva ħafna warajh. Ħajja li ħaditlu minn Gijón nattiv tiegħu sal- Skola tal-Ospitalità Leioa f'Bilbao għall-kċejjen ta Sergi Arola jew Quique Dacosta , u anke lejn New York: hemmhekk nieda l-ewwel proġett personali tiegħu, Barrage 141 , ristorant li kien jispiċċa jikseb, f’sentejn biss, a stilla michelin . Wara li għadda minn Singapore, fejn kien fil-kmand ta tapas tal-klabb , kunċett ta’ tapas Spanjol b’ħarsa internazzjonali, Azotea Grupo qasmu triqtu u ġabu lura Spanja. Minn dakinhar, kien kuntent li jferra’ dak l-għarfien kulinari miksub f’nofs id-dinja f’kull proġett ġdid ta’ kumpanija.
Terrazzin adattat għan-normalità l-ġdida
Minħabba f’hekk, fil-kċina ta’ din il-kwartieri jitħejjew proposti li huma appettanti daqshom qaqoċċ grilled bil-ġobon Payoyo jew tiegħu coquinas grilled b'mess ta' sherry. Meta niġu biex nitkellmu dwar it-tonn, il-bet hija b'saħħitha ħafna: it- almadraba tartare tal-flett tat-tonn aħmar immarinat fl-inċova garum —mill- Barbatian Gadira, ma jistax ikun mod ieħor—qisha minn dinja oħra; għalkemm tagħhom pulpetti tal-parpatana fit-tadam mhumiex wisq lura.
Dixxijiet tar-ross, fideuás, qarnit, mullet jew kavalli exquisit igglejżjat bil-piriñaca huma preżenti wkoll. Meta niġu għall-laħam, m'hemmx dubju: il baqra sewda Għandek spazju importanti fil-kċina tiegħek. Manu ried ukoll iħalli lok għall-improvizzazzjoni. Billi tkun fin-nofsinhar, jidher ċar li l-prodott frisk tal-ġurnata għandu jkollu l-ispazju tiegħu, għalhekk dawk barra mill-menu huma bet sigur u skuża perfetta biex jixgħelu l-barbecue partikolari li jirregola l-patio tal-kwartieri.
Xi ħaġa oħra li żżid? Naturalment: il-menu komplut ta' inbejjed li għandha wkoll, ovvjament, ismijiet tal-art , inklużi brodi sinjuri magħmula fil-belt ta 'Chiclana stess.
QABEL JEW WARA: IL-COCKTAIL PERFETT EŻISTI
U tant li jeżisti. Għandek biss tisma 'l-passjoni li biha l-kbir Luca Anastasio Jitkellem dwar kull wieħed mill-ingredjenti li juża fil-preparazzjoni tal-cocktails tiegħu biex ikun irid jipprovahom kollha. U meta ngħidu kulħadd, infisserha bis-serjetà ħafna.
U minħabba dan, is-soluzzjoni hija ċara: l-espert tal-cocktails Amalfi se jkollu bżonn biss ftit mistoqsijiet biex ikun jaf liema mill-proposti tiegħu hija l-perfetta għal kull klijent. Allura forsi dak li jirrakkomanda huwa li tipprova xi riċetta eżotika frott ta 'l-għerf tiegħu, jew bil klassiċi bħall-Cosmopolitan, il-Mama Tai jew il-Deluxe Mojito . Proposti ta’ ħajjithom, iva, imma versioned b'mod aktar frisk u aktar kumpless , jagħżlu long drinks li jistiednuk tikkontempla sunsets u chats animati bejn il-ħbieb.
Luca, li studja l-ospitalità fl-Isvizzera u tħarreġ ukoll f’Londra, għandu 18-il sena esperjenza li fihom il-kompitu ewlieni tiegħu dejjem kien l-istess: li jissorprendi lil min jipprovahom bil-cocktails tiegħu. Kieku, B’fiduċja nistgħu ngħidu li rnexxielu..
DISINN U DEKORAZZJONI: IĊ-ĊIEVI GĦALL-PROĠETT
Kollox huwa f'armonija f'El Cuartel del Mar, bħal a poeżija viżwali ta’ forom, kuluri u nisġa li jagħtu tifsira waħda lil kollox. Ta’ min jinnota li kemm Paula Rosales kif ukoll Alejandra Pombo u Rent a Garden ħadmu ispirati mill-ambjent fid-disinji tagħhom: kuluri earthy, bil beiges u kannella Fl-imwieżen kollha tagħhom, jgħaqqdu kemm il-bini nnifsu, fejn is-sobrijetà tal-kostruzzjoni l-antika tikkuntrasta mat-taraġ spirali meraviljuż li jippresiedi l-patio —żieda trademark ta’ Rosales—, kif ukoll l-elementi dekorattivi tal-intern.
Il-pajsaġġ huwa bit-tikek pjanti indiġeni li jgħinu biex jagħtu ċerta uniformità lill-intier, filwaqt li ġewwa, dak li jipprevali, huwa l- sbuħija u kalma . Huwa impossibbli li ma jinnutawx il-lampi tagħhom: b'forom tondi li jfakkru dawk il-ġebel mill-baħar li ilhom iffurmati mill-erożjoni għal snin u snin, huma sempliċement l-aħjar. Id-disinn tas-siġġijiet, il-qasab fuq barra, u anke l-forom magħżula għall-fuħħar, huma trademark tad-dar.
Huwa kull wieħed minn dawn id-dettalji żgħar-kbar li ilhom jagħmlu d-differenza, billi wara kollox, bini antik f'rovina f'post mill-aktar speċjali f'din ir-rokna ċkejkna tal-bajja ta' Barrosa, quddiem ir-ramel estensiv tal-kosta. u l-Atlantiku immens. Il-post ideali biex tiċċelebra l-ħajja filwaqt li toast bil-kliem li diġà sar, inevitabbilment, il-motto tal-proġett: **“Kollox għall-bajja”. U m’hemmx dubju li hu hekk. **
