La Covrigaria Sfânt, il-bretzels Rumeni li huma hit f'Malasaña
meta wieħed jaħseb Transilvanja m’hemmx dubju li l-ewwel ħaġa li tiġi f’moħħna hija l-abominabbli Vlad Tepes, l-impaler jew Dracula għall-ħbieb , li sar karattru saħansitra aktar tkessiħ f'idejn bram stoker . Fil-belt ta nuħħala , tiddomina s-siluwett ta’ dak il-kastell li ħafna lanqas iridu jersqu u li jagħmlu l-ġilda tal-wiżż l-aktar xettiċi. Mhux sorpriża, saret l-akbar attrazzjoni fiż-żona u fir-Rumanija stess.
Inħallu fil-ġenb il-leġġendi u l-istejjer tal-vampiri, X'tkun taf tgħidilna dwar il-gastronomija Rumena? Qed nitkellmu fuq mużajk ta’ kulturi, amalgamazzjoni ta’ influwenzi minn hawn u minn hemm, bi sfumaturi ta’ Kċina Ungeriża, Balkani, Ġermaniża u anke Mediterranja . Dak li forsi ma kontx taf lanqas hu li wieħed mill-aktar snacks popolari fil-pajjiż huwa l-covrig , tip ta 'bretzel estremament Delicious.
Wasal iż-żmien li nippruvaw, għax Malasana rilaxxat ftit xhur ilu biss Sfant , a forn -o covrigaria - iddedikat għal dan u ħobż u ħelu Rumen ieħor li sar pjuttost sensazzjoni. Trid tkun taf aktar?
X'JAGĦMEL SIT BĦAL SFÂNT F'POST BĦAL DAN?
Il-protagonisti ta’ din l-istorja m’għandhom x’jaqsmu xejn ma’ stejjer tal-biża’. Huma Carolina Comas u Diego de Anna . qabel irkib Il-Covrigaria , din il-koppja kienet iddedikata għad-dinja tar-reklamar u ħadmet f'avveniment u promotur tat-teknoloġija. “Kull sena morna r-Rumanija, f’belt imsejħa sibiu . Hemmhekk waqqafna koppla fil-pjazza ewlenija għall-parti immersiva ta Astra Film Festival, l-eqdem festival tad-dokumentarju fl-Ewropa ”, tgħidilna Caroline.
“Hija belt medjevali sabiħa f’riġlejn il-Karpazji. Wara li vvjaġġajna hemm għal snin sħaħ konna nħobbu r-Rumanija kollha, mat-Transilvanja u, aktar speċifikament, ma’ Sibiu”, jispjega. Kien hawn li ltaqgħu ma’ dan it-tip ta’ negozju. “Hemm xi fran żgħar hemmhekk, li huma xejn aktar minn tieqa fit-triq , fejn il-klijent ma jidħolx u li jbigħu l- covrig u tipi oħra ta 'ħobż u rollijiet. Ħajtuna”, tgħid Carolina. Dejjem kellhom f’moħħhom li jġibu dan it-tip ta’ forn, iżda qatt ma ħadu l-pass.
Il-Covrigaria
Imbagħad wasal Marzu u magħha l-pandemija, li fissret li ma organizzaw l-ebda attività, iżda jistqarru li ma jafux joqogħdu kwieti u din kienet l-ispinta li kellhom bżonn biex iwaqqfu tagħhom stess. covrigaria . F’ġurnata waħda biss sabu l-post, a jiżolqu fl-istess Spirtu s-Santu fil-qalba ta’ Malasaña u, fi żmien 15-il jum, kienu waqqfu l-forn. Biex timmaterjalizza l-ħolma tiegħek, użaw il-familja Sfânt, ħolqien tagħhom stess , li jippresiedi l-post u li saru kważi leġġenda, li fiha għaddiet ir-riċetta għall-covrig perfett minn Nicoleta, il-matrijarka tal-familja li kienet inkarigata li tgħallem ir-riċetta lil żewġha Ionesco , lill-bniet tagħhom Petronela, Oionella u Cosmina u ċ-ċkejken tas-saga, vasile.
Il-leġġenda fuq il-websajt tagħhom tgħid li “huma spjegaw li l-‘brezel’ kien jirrappreżenta l-armi ta’ tifel li jitlob. Devota kif kienet Nicoleta, għallem lil żewġha kif jagħmel ir-rollijiet li mmodifika r-riċetta billi daħħalhom fl-ilma jagħli qabel il-ħami , u tathom togħma partikolari li ddifferenzjat coprigi (plural covrig) minn bretzels Ġermaniżi.”
Il-familja Sfant
Issa ritratt enormi tal-familja Sfânt jippresiedi l-ispazju, iżda dalwaqt se jagħmlu a simbjożi bejn iż-żewġ dinjiet , dik tal-forn tradizzjonali u t-taħriġ tagħhom bħala pubbliċisti, biex jibdluha f’mapping bl-uċuħ tal-familja, moviment u kuluri, kif ukoll spettakli viżivi oħra minn artisti mistiedna, li se jdawwal il-covrigaria bil-lejl.
IL-COVRIG, BRETZEL RUMEN U AFNA AKTAR
Hekk twieled il-covrig, bretzel li mhu xejn għajr biċċa ħobż ċirkolari, imbexxex biż-żerriegħa, ġeneralment ġulġlien jew peprin. “ Ippruvajna ħafna verżjonijiet ta’ riċetti sakemm sibna dik li għandna llum . B'differenza fil-Ġermanja, fejn il-pretzel huwa mgħolli bil-lye qabel il-ħami, fir-Rumanija hija magħmula bil-baking soda u huwa l-mod kif nippreparawhom ”, tgħid Caroline.
Fil-workshop u l-maħżen tiegħu, li jeżistu flimkien fl-istess spazju, wieħed jista 'jiġi stordut iħares kemm il-furnara Rumeni okkupati jgħaġbu u jaħmu dak kollu li jintwera fit-twieqi tagħhom . Il- covrig Huwa ċ-ċentru tal-produzzjoni tiegħu u hemm dawk ħelwin u melħin. Mill-covrig biż-żerriegħa tal-peprin jew tal-ġulġlien, għal dak li jinkorpora żerriegħa tal-ġirasol, ġobon jew pesto, kif ukoll riċetti ħelwin biċ-ċikkulata jew krema.
Kienu suċċess u l-klijenti ma jieqfux jaslu . Iżda mhix l-unika ħaġa li joffru. Fuq in-naħa Rumena, il- cozonac : “Ġeneralment jiġi ppreparat fil-festi fir-Rumanija, iżda minħabba s-suċċess li kellu, inkorporajnieh fl-offerta tagħna. Huwa tip ta panettone immaljat u moħmi , li ġewwa għandha pejst tal-kawkaw, ġewż u żbib”, jispjegaw. Hu wkoll branzoaice , pas tal-ħalib mimli ġobon simili ħafna għall-irkotta, li jagħmlu huma stess b’mod artiġjanali.
Minħabba l-oriġini tiegħu mill-Urugwaj u l-Arġentina, taħlita ma 'prodotti oħra toħroġ mill-workshop tiegħu . Minn quiche caprese, chicken curry jew bil-perżut u ġobon, sa strudel tat-tuffieħ, nisġiet tal-kannella u fondant u qxur tal-peprin. Mingħajr ma ninsew parti ħelwa deliruża , li tvarja minn tart tal-peprin tal-lumi għal cheesecake ibbażat fuq ċikkulata u butir tal-karawett, għaddej minn chocotorta Arġentina meraviljuża . "Il- covrig Kien mod kif niddifferenzjaw lilna nfusna minn fran oħra. nagħmlu wkoll Ħobż taż-żerriegħa, ħobż tal-proteini, ħobż tas-segala, ħobżiet tal-ġewż jew spelt u xi ħobż Rumen bħal korn quadrat . Kollox tajjeb ħafna”, tispiċċa Carolina. Lest li jkollok l-aktar bretzel delizzjuż fir-Rumanija?
La Covrigaria Sfânt, il-bretzels Rumeni li huma hit f'Malasaña
Indirizz: Ispirtu s-Santu, 10. Madrid Ara mappa
Telefon: 644 46 51 41