Kull nhar ta’ Ġimgħa, Bahram iħabbar fuq l-Instagram tiegħu f’liema kafetterija f’Barċellona se jkun hemm il-famuż Chai Masala tiegħu
M'għandux il-maħżen tiegħu stess u ma jinvestix fir-reklamar, iżda kull tmiem il-ġimgħa jiffurmaw kjuwijiet twal quddiem il-pop-up tiegħu biex jipprova dak li jista' jkun il- l-aqwa chai fil-belt . Kif irnexxielek Bahram Ehsas, Afgan ta’ 28 sena, magħruf aħjar bħala Chai Guy , issir il- sensazzjoni gastronomika ta' Barċellona ? L-istorja tiegħu, bħat-te tiegħu, hija mimlija ingredjenti.
Iben missier ġurnalist u omm dentista, Bahram Ehsas twieled f’Kabul fl-1992, f’nofs il-gwerra ċivili fl-Afganistan. “Missieri kien ġurnalist popolari, b’bażi kbira ta’ semmiegħa, u uża leħnu biex jitkellem kontra t-Taliban, li rrabja lin-nies il-ħażin, nies b’qawwa żżejjed, għalhekk l-għada li twelidt, u għas-sigurtà kwistjonijiet, morna mill-kapitali għal belt iżgħar fil-periferija,” tgħid Ehsas. Dan kien il-bidu ta’ vjaġġ twil li 28 sena wara ġabu f’Barċellona , iżda tul it-triq, Bahram u l-familja tiegħu wkoll spiċċaw f'pajjiżi bħal Franza biex tispiċċa tistabbilixxi ruħha definittivament fi Londra . “Wara li qattajt 18-il sena minn ħajti l-Ingilterra, studja hemmhekk, għamilt ħbieb u naħdem hemm, iddeċidejt li nerġa’ niċċaqlaq, imma din id-darba waħdi, Spanja, Barċellona”, u tkompli, “mela hawn jien, inbiegħ iċ-Chai li trabbejt inħobb, f’art 8000km minn fejn twelidt.”
Bahram Ehsas huwa 'The Chai Guy'
ĦAFNA AKTAR MINN XORBA
Il- Masala Chai huwa a taħlita delikata ta' qronfol, ġinġer, kannella, kardamomu, noċemuskata u bżar iswed . Il-ħwawar kollha jżidu touch delizzjuż liċ-Chai, kif ukoll sfumaturi sottili li jagħmluha unika. Ir-reġina tax-xorb tal-ikel tal-kumdità trid issegwi proporzjon speċifiku sabiex il- it-taħlita tal-ħwawar hija bilanċjata , u għalkemm il-kisba tal-perfezzjoni mhix kwistjoni banali, dan it-te jammetti xi varjanti skont il-ġeografija fejn isir jew saħansitra l-istat tal-moħħ tal-persuna li tippreparah. Biex tkun taf l-istorja tagħha, trid tmur lura ftit 5,000 sena ilu , meta nħoloq bħala xarba ayurvedika u li tissaħħaħ f'xi, għadhom mhux magħrufa llum, punt Asjatiku kkontestat bejn pajjiżi bħat-Tajlandja u l-Indja.
Kellna nistennew sas-seklu 19 biex niskopru Riċetta Masala Chai (Xi tfisser tè bil-ħwawar ) aktar simili għal dak li nieħdu issa, meta l-Ingliżi stabbilixxew il-pjantaġġuni tagħhom fihom Assamese, l-Indja , u tiegħu produzzjoni tat-te iswed beda jikseb prominenza fil- riċetti chai lokali magħmula bil-ħwawar, ħalib, ħlewwa u tè . Madankollu, din it-taħlita ma ppenetratx immedjatament fil-popolazzjoni, peress li t-te kien prinċipalment għall-esportazzjoni u għalhekk għali wisq għal ħafna.
Kien biss fit-tieni nofs tas-seklu 20 li Masala Chai sar popolari fl-Indja, meta l-mekkanizzazzjoni tal-produzzjoni tat-te għamlet it-te iswed aktar affordabbli għall-mases sakemm sar ikel bażiku f'ħafna partijiet tad-dinja. Il-bejjiegħa tat-triq iservu lil Masala Chai lill-pubbliku fit-toroq , xarba fundamentali għall-popolazzjoni li tintuża wkoll biex tilqa’ lill-mistednin fid-dar. "Kull darba li għamilt Chai għal sħabi hawn f'Barċellona, "ir-reazzjonijiet tagħhom kienu imprezzabbli," jgħid Bahram Ehsas, " Chai hija xarba speċjali ħafna għalija, tgħaqqadni mal-familja tiegħi fl-Afganistan”.
The Chai Guy jiġi f'Barċellona fi tmiem il-ġimgħa biex iservi l-aqwa Chai Malasa fil-belt
Il-proġett Ehsas, il-pop up tiegħu chai-guy , huwa r-riżultat tal-imħabba profonda tiegħu għal Chai u x-xewqa tiegħu li jaqsam l-influwenza ta 'dan it-tè li huwa ħafna aktar minn xarba. “Fl-aħħar iddeċidejt li naħdem biex nipperfezzjona r-riċetta Chai tiegħi stess bil-għan li jġib il-Masala Chai awtentiku f’Barċellona . Meta nkun fil-kċina, mhux qed nagħmel biss Chai, qed noħloq xi ħaġa li tinkorpora l-kultura u l-antenati tiegħi. Jagħmelni kuntent ħafna li nista’ noħloq komunità ta’ min iħobb iċ-Chai li jaqsmu l-passjoni tiegħi.” F'okkażjoni waħda, jgħid, "persuna bagħtitli messaġġ li tgħid: " Huwa tal-ġenn kif xi ħaġa daqshekk żgħira jista’ jkollha impatt daqshekk kbir fuq kuljum tiegħi. "U dan huwa eżattament dak l-għan tiegħi ma' Chai Guy kien mill-bidu, li din ix-xarba tkun ħafna aktar minn Chai."
FUQ FUQ KULĦADD
Il-wasla tiegħu f’Barċellona kienet, kif jiddefinixxi hu stess, tgħaffiġ, “il-belt immedjatament serqet qalbi. Qatt ma kont tant inħobb li kont lest li nħalli warajh 18-il sena ta’ memorji, ħbieb u familja, biex nibda mill-ġdid x’imkien ġdid.” Sena wara li żar il-belt għall-ewwel darba u telgħet sal-quċċata ta’ Carmel Bunkers Bahram Ehsas sab ruħu fuq titjira one-way lejn Barċellona, "b'bagalja u offerta ta' xogħol, lest biex jibda ħajja ġdida."
Kważi 4 snin wara l-wasla tiegħu, Ehsas jaħdem full-time matul il-ġimgħa biex jaqla’ flus biex jiffinanzja l-ispejjeż tal-bidu. din l-avventura li bħalissa tista’ titgawda biss fi tmiem il-ġimgħa . “M’għandix post fiss fejn inbigħ iċ-Chai tiegħi, allura jien Jiena nafda li l-kafetteriji inkredibbli ta’ Barċellona jiftħu l-bibien tagħhom għalija u jippermettuni noqgħod fiha ”. U hekk jaħdem, u tajjeb ħafna, Chai Guy, u kif beħsiebu jkompli jaħdem għalissa. L-aktar klijentela leali tagħha taf li kull nhar ta’ Ġimgħa Ehsas tippubblika permezz tal-paġna ta’ Instagram tagħha l-post fejn se jservi dak li diġà huwa meqjus bħala l-aqwa tè Chai fil-belt . Jew għall-inqas hekk jaħsbu dawk li jagħmlu pellegrinaġġ kull tmiem il-ġimgħa fil-post il-ġdid fejn il-ġuvni minn Chai ibigħ ix-xarba ta’ faraġ tiegħu.
Il-Masala Chai magħmul minn Bahram Ehsas huwa vegan, juża ħalib tal-ħafur u mhux ħalib tal-baqra kif normalment ikun aktar komuni u, għalkemm qed jippjana li jespandi l-firxa tiegħu ma 'tipi oħra ta' te, dak li jservi issa għandu bażi ta 'tè iswed, li huwa l-oriġinali. Minbarra l-miżura meta tħallat l-għadd żgħir ta 'ingredjenti ta' Masala Chai, hawn is-sigriet huwa fil-preparazzjoni tiegħu, li jagħmel Ehsas skont ir-riċetta tradizzjonali ta’ Masala Chai minn Assam, il-kapitali tat-te tal-Indja , u ovvjament, f'ingredjent żejjed li jagħmilha sublimi: il-passjoni li dan it-tifel Afgan jitfa’ f’kull tazza Chai Masala li jaqdi fit-toroq ta’ Barċellona.