Ramen tori paitan minn Chuka Ramen Bar
Wara li ddur diversi ristoranti Ġappuniżi f'Madrid biex idduq l-aqwa kċina Ġappuniża fil-kapitali, titgħallem kif taġixxi fir-ristoranti tagħha u tinvestiga l-oriġini tar-ramen, issa nazzardaw nippreparawh id-dar.
Biex nagħmlu dan, tkellimna magħhom John Husby , chef u ko-proprjetarju tar-ristorant Chuka Ramen Bar , biex tkun taf ir-riċetta tiegħek tori paitan ramen , wieħed mill-aqwa li tista' tipprova llum f'Madrid.
INGREDJENTI GĦAL ERBA’ PERSUNI
- 1.6L soppa tori pain
- 360g taljarini ramen , taljarini alkalini
- 4 slices ta’ 75g ta’ chahu jew tnejn, skond il-ġuħ
- tnejn bajd ajitsuke tamago
- 4 handfuls żgħar taċ-ċassa Ċiniża
- pakkett 1 ta faqqiegħ enoki
- 4 kuċċarini sauteed pak choi
- 12-il folja ta' alka nori
- 50ml ta żejt tal-mayu
Ramen, dak kollu li ridt tkun taf u bżajt tistaqsi.
ELABORAZZJONI
- Poġġi l-ilma jagħli biex issajjar it-taljarini
- F'kazzola oħra poġġi s-soppa tat-tori paitan biex issaħħan
- Saħħan iċ-chashu billi tuża ftit mill-meraq tat-tisjir tiegħu jew billi tuża l-brodu shoyu innifsu
- Aqta’ l-bajd bin-nofs b’linja tas-sajd u rriżerva
- Meta l-ilma jkun jagħli, żid it-taljarini u sajjar bejn 45 sekonda u minuta u nofs, skont it-togħma u l-ħxuna tat-taljarini
- Fi skutella servi s-soppa
- Iffiltra l-għaġin, neħħi sew l-ilma tat-tisjir.
- Ħawwad l-għaġin sabiex l-ingredjenti kollha jitħalltu u itwi l-għaġin fuqu nnifsu
- Poġġi l-bacon, nofs bajda, il-basla tar-rebbiegħa Ċiniża, il-pak choi u l-faqqiegħ enoki fuq in-noodles
- Poġġi l-folji tal-alka nori fuq naħa waħda tal-iskutella, u daħħalhom tliet kwarti fis-soppa
- Żejjen biż-żejt mayu
- Servi sħan u sip ħafna!
* Vicente Gayo: operatur tal-kamera. Jean Paul Porte: post-produzzjoni u editjar.