ir-restorant perfett
Sal-punt: **Can Roca huwa l-aqwa ristorant tal-pjaneta**. Id-dar (jiġifieri dar) ta’ Joan, Pitu u Jordi jerġa’ lura għan-numru wieħed fil-lista tal-50 Aħjar Ristoranti, ineħħi (mill-ġdid) Noma u jbiddel il-ġlieda fil-quċċata għal konfront bejn il-gastronomija Spanjola u dik Taljana — Osteria Francescana titla’ fit-tieni post. Pass lura mill-kċina Nordika? Min jimpurtah: Aħna tant kuntenti għal **The Perfect Restaurant** u l-ħarsa tagħhom fuq il-ħajja u t-tisjir. Onestà, xogħol, memorja, għeruq, rispett, koerenza u verità.
Alegrías: **Irrepeti Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)** fis-sitt post. Albert Adria l-aqwa chef tal-għaġina tal-2015 (jeħles lil Jordi Roca) u l-akbar żieda tas-sena għal Etxebarri minn Víctor Arguinzoniz (viva l-prodott!) li jinsab 13.
Arzak jinżel 9 postijiet għal 17, Azurmendi minn Eneko tagħna jitla’ għal 19, Quique Dacosta f’39; dħul ġdid fil-Top50: Albert Adrià u l-Biljetti tiegħu jitilgħu fit-42 post.
Helene Darroze (bir-ristoranti ġewwa Mayfair u Pariġi ) ingħata bħala l- Chef tas-sena 2015 , aħna nħobbu Darroze, il-passjoni tiegħu għall-prodott u li ispira l-karattru ta 'Colette fil-film Ratatouille.
Bħal kull sena, is-settur gastronomiku kollu jħares lejn 50 Best Restaurant (minn The Restaurant Magazine u sponsorjati minn S.Pellegrino & Acqua Panna) il-lista tal-listi , ir-rikonoxximent li iva—imma le. Dan iqajjem aktar passjonijiet u wkoll aktar rudeness; magħrufa huma dawk ta’ Dabiz Muñoz: "Il-qagħda vera tal-haute cuisine hija l-50Best u intom ilkoll tafuha..." ; u l-aktar ħoss ta' Martín Berasategui: "Il-lista tar-Ristoranti hija muntaġġ".
Dak li hu lil hinn minn kull dubju hu l-impatt internazzjonali tal-artifatt , li jdejjaq lil min jitħallew barra u jisseduċi lill-bqija, għall-inqas il-ponta ta’ koki li ffirmaw illum Guildhall ta' Londra.
Hélène Darroze, Chef tas-Sena
HUWA BISS 50 L-AĦJAR?
Raġonevolment. Kważi 1,000 professjonist minn madwar id-dinja jivvutaw b’mod kunfidenzjali (permezz ta’ paġna web), maqsuma bejn koki kbar, sidien tar-ristoranti u ġurnalisti tal-ikel . Ir-Restaurant jaqsam id-dinja fi 27 reġjun u kull reġjun għandu l-panel tiegħu ta 37 espert . Fi Spanja, il-persuna responsabbli hija Roser (mill-linja tal-president preċedenti, Rafael Ansón). Kif jintgħażlu dawn is-37 espert? Roser Torras tagħżelhom u ma jkunx hemm aktar diskors.
Kull "espert" jivvota għal seba’ ristoranti , li minnhom mill-inqas tliet voti jridu jkunu għal nies tal-post li jinsabu barra r-reġjun tagħhom (u jridu jkunu kielu f'xi żmien fl-aħħar 18-il xahar) . Dan l-aħħar punt ovvjament jibqa’ f’idejn l-“onorabilità” tal-votant. Ejja, ma jimpurtax.
Hemm lista magħluqa ta’ ristoranti biex tivvota għaliha? Assolutament le. 50 L-aħjar imħatri fuq l-isplużjoni ta 'bidliet drastiċi u għalhekk: listi miftuħa. Fi kliem ieħor, jekk il-firmatarju hawn fuq (se jkun votant?) jiddeċiedi li jħawwel il-palentina bħala l-aqwa ristorant fid-dinja, għandek raġun. Huma jimmaġinaw?
MIN BENEFIĊĊJI?
Għal żewġ tipi ta’ ristoranti. L-ewwel għal ristoranti “sħan”. —dawk li huma fil-moda, f’ħalq il-foodies minn madwar id-dinja (Noma, DiverXo, Alinea…). Għax hawn mhux li tkun aħjar minn ieħor, imma li jżuruha aktar minn ħaddieħor l-imħallfin li jkunu qed jaħdmu (għalhekk, huwa faċli u probabbli li tirrepeti fil-Top10).
It-tieni għal dawk li huma f’pożizzjoni tajba minn perspettiva strettament ġeografika , mhux aktar. Li għaliex? Għax aktar probabbli li ġudikant iżur Donosti fuq ir-rotta gastronomika tiegħu (u għalhekk Mugaritz, Arzak, Nerua, Azurmendi jew Etxebarri ) minn Puerto de Santa María.
MIN JAGĦMEL ĦSARA?
Lil dawn tal-aħħar u wkoll (inkunu ċari!) lil dawk li bħala regola ma jistiednux lil dawk il-"professjonisti gastronomiċi" jew ipoġġu tapit aħmar quddiem l-espert fuq ix-xogħol. M'għandekx għalfejn tkun ġenju, hux?
Imma ejja ma nsirux. Illum huwa jum ta’ ċelebrazzjoni u festa. Viva l-Roca Brothers.
Segwi @nothingimporta
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- El Celler de Can Roca, elett l-aqwa ristorant fid-dinja
- Ir-ristorant mingħajr kronika - Pitu Roca: il-sommelier perfett
- Għaliex ir-rebħa tal-Can Roca hija importanti għall-gastronomija Spanjola (50 Best 2013)
- Il-għabex ta '50 Aħjar
- Kif jaħdmu l-istilel Michelin
- Id-dekostruzzjoni tal-bużżieqa (gastronomika).
- Għaliex Dabiz Muñoz se jiekol id-dinja
- Il-gastronomija tal-Millennials
- Niżżel l-applikazzjoni b'xejn Gastro Guide 2015 fuq Android
- Niżżel l-app b'xejn fuq l-App Store
- Tvalja u sikkina
- L-artikoli kollha ta' Jesús Terres