Alentejo huwa wieħed mill-ġojjelli gastronomiċi tal-Portugall
Il- Alentejo huwa, għall-biċċa l-kbira tal-Ispanjoli, reġjun mhux magħruf lil hinn minn ftit suġġetti li ma jagħmlux ġustizzja mal-importanza tiegħu fil-Portugall. F'pajjiż li huwa bejn wieħed u ieħor daqs l-Andalusija, it-territorju ta' Alentejo jammonta għal terz taż-żona totali. Xi ħaġa bħallikieku qed nitkellmu hawn dwar territorju li estiż madwar Castilla y León, Galizia, Asturias, Cantabria, il-Pajjiż Bask, La Rioja u Navarra.
Iżda lil hinn mill-importanza mogħtija mid-daqs relattiv tiegħu fi ħdan il-pajjiż u l-prossimità tagħha għal Lisbona, li għamlet il-komunità tal-Alentejo storikament waħda mill-akbar u l-aktar attivi fil-kapitali, l-Alentejo huwa reġjun ta' diversità inkredibbli li ftit għandu x’jaqsam mat-tema tal-pjanuri, taċ-ċereali u ħafna sħana li s-soltu nagħtuha minn din in-naħa tal-fruntiera.
L-Alentejo huwa reġjun ta' diversità inkredibbli
It-tramuntana tal-Alentejo hija aktar muntanjuża, b’mergħat bla tarf, villaġġi staġnati fuq għoljiet impossibbli u xtiewi kesħin. ; iċ-ċentru u n-nofsinhar għandhom sjuf ħarxa (il-fatt li jmissu ma’ Badajoz u l-intern ta’ Huelva kellu jagħtina xi ħjiel) u hija dik li twieġeb l-aħjar għas-suġġett, għalkemm hija mimlija wkoll siti ta’ wirt dinji u ta’ xi wħud mill- monumenti megalitiċi l-aktar spettakolari tal-Peniżola Iberika.
Il-Kosta ta’ Alentejo, min-naħa tagħha, hija l-aħħar medda ta’ kosta kważi verġni fl-Ewropa kontinentali . Bajjiet bla tarf, irħula tas-sajd staġnati fuq l-irdumijiet, u klima ferm aktar ħafifa mill-ġirien ta 'ġewwa tagħha.
Kull wieħed mit-tliet oqsma għandu l-personalità gastronomika tiegħu, għalkemm kollha jaqsmu togħmiet, tekniki u elaborazzjonijiet li jistgħu jinstabu, b'varjazzjonijiet, f'xi belt jew oħra ; kċina li fiha l-aromatiċi huma preżenti ħafna, li fiha tirregola t-temporalità u li, minkejja li kienet ħajja ħafna, setgħet tirrevvinta lilha nnifisha b’suċċess f’dawn l-aħħar snin.
F'Alto Alentejo tista' tgawdi kċina reġjonali sempliċi, bħall-açorda ta' Alentejo.
ALENTEJO TA' FUQ
Marvão Hija waħda mill-ġawhar tal-Alentejo, u nazzarda ngħid dik tal-Portugall: belt żgħira staġnata fuq irdum fuq il-wied tax-Xmara Sever , pass 'il bogħod mill-fruntiera Spanjola f'Valencia de Alcántara.
l-spettakolari ċentru b’ħitan, ta’ oriġini medjevali u mimli djar u mansions Rinaxximentali f’riġlejn il-kastell , għandha xi għażliet gastronomiċi iżda, kif jiġri fil-biċċa l-kbira minn dawn iċ-ċentri turistiċi, kultant il-prezzijiet huma ftit ogħla, l-offerta hija kemmxejn standardizzata...
Mhux se nħeġġiġkom biex tieqaf iżżur ir-raħal. Fil-fatt, naħseb li hija waqfa essenzjali, iżda għażla tajba biex tiekol hija li tinżel fit-triq li tiġi minn Spanja, fil- Raħal Portagem , u tfittex il- Hotel Rio Sever.
Fir-restorant tiegħu jservi a kċina reġjonali sempliċi , ta' prezzijiet fil-kontenut u ta' kwalità aktar minn aċċettabbli: stew tal-ġewwieni bil-qastan jew ħanżir selvaġġ fit-tadam fix-xitwa, korda (tip ta' soppa pjuttost konsistenti) alentejo, soppa tal-ħaruf u eċċetra twila ta’ platti lokali huma l-assi ċentrali tal-proposta tagħha.
Inbid u ġobon biex igawdu gastronomikament minn Alto Alentejo
fil-proxxmu Kastell ta Vide , ieħor minn dawk l-ibliet fejn ta’ min jieqaf u jdur bla għan, huwa r-ristorant Dom Pedro V . Hija installata fl-istalel ta’ palazz antik fejn qatta’ l-lejl ir-Re Dom Pedro u huwa wieħed minn dawk ir-ristoranti li jidher li huma barra miż-żmien u l-moda, sospiżi fi klassiċiżmu b’punt kważi dekadenti li jżomm kċina reġjonali. natura familjari. Soppa tal-klieb bil-kosbor u l-ġewż, ross feijão (bil-fażola sewda), frak tal-patata bil-kustilja...
A nofs siegħa lejn in-nofsinhar bil-karozza hija Portalegre , waħda mill-ibliet ewlenin tad-distrett, u l-kapitali tal-kċina aġġornata fl-Alto Alentejo. Fiċ-ċentru storiku pjaċevoli tiegħu hemm żewġ ristoranti mill-aktar interessanti fir-reġjun: Tombabobos Y Jew Solar do Forcado.
Chef José Julio Vintém joffri verżjoni aġġornata tal-kċina Alto Alentejo fit-Tobalobos tiegħu. Qnieżaħ tal-ħaruf, ħaruf tat-trott fit-tadam, jew soppa tat-tadam bil-bajd poached aqsam ittra ma' Fargħun açorda lest fil-forn jew dogfish moqli bi frak ta’ asparagu aħdar selvaġġ.
Ftit moħbi fi triq fit-tarf taċ-ċentru storiku tal-belt, O Solar do Forcado huwa, bl-atmosfera tiegħu ta’ ġlied tal-barrin, ir-referenza l-oħra f’Portalegre. Huwa dwar a ristorant li jispeċjalizza fil-ġlied tal-barrin u laħmijiet tal-porco preto (il-kuġin Portugiż tal-ħanżir Iberiku Spanjol) . Wieħed minn dawk l-ispazji li ta’ min iżur kemm għall-kċina kif ukoll għall-karattru tiegħu.
F'Central Alentejo u Baixo Alentejo, kemm il-laħam kif ukoll il-ħut huma platti tipiċi.
ALENTEJO ĊENTRALI U BAIXO ALENTEJO:
Din hija ż-żona fejn hemm il-bliet ewlenin ( Evora, Estremoz, Montemor-O-Novo, Beja, Mértola ) u wieħed mill-aktar estensivi, għalhekk l-offerta hawnhekk hija varjata ħafna.
Jekk iżżur il-kumplessi monumentali ħdejn il-fruntiera ta’ Badajoz (Elvas, Vila-Viçosa, eċċ.), forsi l-aħjar għażla hija li tieqaf tiekol fi Estremoz . U mhux biss għax il-belt għandha seħer innegabbli, iżda wkoll għax hawn ikkonċentrati xi proposti interessanti.
Probabbilment l-aktar famuż illum huwa Mercearia Gadanha , spazju sabiħ li jgħaqqad restorant u ħanut tal-inbid u tal-merċa fejn it-togħmiet tal-Alentejo jiġu interpretati mill-ġdid fi platti bħal millefeuille ta’ merluzz konfitat u perżut tal-porco preto, qarnit bil-pure tal-fażola u chorizo jew flett tal-porco preto b’komposta tal-basal ħamra u linguiça iqarmeċ, zalzett lokali.
Fil-parti ta’ fuq tal-belt, ġewwa l-fortizza u ħdejn il Pousada (l-ekwivalenti tal-Paradors tagħna) li jokkupa l-kastell, li ta’ min iħares lejh anke jekk huwa biss għal kafè, huwa l- Cadeia Quinhentista li, kif jissuġġerixxi isimha, tokkupa a ħabs antik mis-seklu 16.
Il- perniċi bil-fażola u l-qastan, grouper inkaljat fil-forn bil-linguiça u patata jew laħam Alentejo (flett tal-porco preto b'arzell fiz-zalza) huma eżempji tal-kċina tiegħu. It-terrazzin żgħir fuq il-bejt huwa wieħed minn dawk is-sigrieti li l-belt taħbi u li ta’ min jiskopri, speċjalment f’lejl tas-sajf.
Jekk ir-rotta tmur aktar fin-nofsinhar, trid tieqaf fuq Serpa , belt żgħira fortifikata, u togħma tagħha queijada, ħelu lokali li jixbaħ cheesecake moħmi żgħir li, g[alkemm g[andha g[exieren ta’ ver]jonijiet madwar il-pajji], hawn g[andha fama li wie[ed qala’.
Qrib ħafna Monsaraz , ieħor minn dawk l-ibliet li jridu jiġu mmarkati bħala essenzjali fi kwalunkwe itinerarju, huwa Herdade do Sporao , a kantina li fih kumpless turistiku li jinkludi wie[ed mill-aktar ristoranti interessanti fin-Nofsinhar tal-pajji].
Il-prezzijiet medji huma ogħla mill-medja taż-żona (madwar €50, apparti l-kantina), iżda malli wieħed ipoġġi sieq fuq il-propjetà u jħares lejn il-kamra tal-ikel pjaċevoli tagħha, wieħed jifhem li l-offerta tagħha lanqas hija s-soltu. .
Kċina aġġornata tal-Alentejo , li jista’ jitgawda kemm à la carte kif ukoll f’menus ta’ 5 jew 7 korsijiet, u l-possibbiltà li tiġi kkumplimentata ż-żjara b’mawra tal- kamra tal-kanna , 30 metru fond, jew tagħmel togħma ta 'l-inbid jew taż-żejt jagħmluha must.
Għalkemm jekk trid tonfoq ftit inqas u tgawdi l-inbid kollu, dejjem tista’ tibbukkja waħda minnhom pikniks fost il-vinji (€25 kull persuna, minimu ta’ żewġ persuni).
lejn il-Punent, Evora Hija waħda minn dawk l-ibliet li jiġġustifikaw vjaġġ. Is-sett ta’ bini Ruman, medjevali u Rinaxximentali tiegħu jagħtiha karattru uniku. Huwa wkoll post tajjeb ħafna biex tgħaddas ruħek fil-kċina tal-Alentejo.
Ipprova tagħmel dan fir-ristorant Oriġini , viżjoni aktar attwali bi proposti bħal il-gambli bil-petali tal-basal u ross moqli, it-terrina tar-ras tal-majjal bil-għanbaqar jew il-qarnit b'temperatura baxxa biċ-ċiċri u l-ispinaċi ; fi O Fialho , jekk qed tfittex għażla aktar tradizzjonali (kun żgur li tipprova t-trotters tal-ħaruf bit-tewm u l-cilantro) jew fil- Dom Joaquim , forsi l-klassika kbira tal-belt, bi platti bħal liebru feijoada u deżerti li ma tistax titlifhom bħall- sericaia mewġa soppa tad-deheb.
KOSTA ALENTEJAN
M'iniex oġġettiv ma' din il-parti tar-reġjun. Jekk qatt nintilef, żgur li ssibni xi mkien fl-infini bajja ta’ aktar minn 70 km. li minn Setúbal testendi sa Sines jew f’xi wieħed mill-koves ta’ ilmijiet blu impossibbli li jinfetħu bejn il- irdum ħdejn Porto Covo jew Rogil.
Hawnhekk il-ħajja timxi b'pass differenti. U jekk matul l-4-6 ġimgħat li jdum l-ogħla staġun, l-iffullar huwa aktar milli relattiv, il-kumplament tas-sena t-trankwillità hija assoluta u wieħed ikollu s-sensazzjoni li l-bajjiet qegħdin hemm għalih innifsu.
Il-kċina tmur fl-istess linja: prodott lokali postijiet mhux ikkumplikati, bla għadd b’veduti mill-aqwa, ħwienet tal-għaġina u fabbriki li donnhom ilhom hemm ħajjithom kollha. U ritmu li jinfettak mill-mument li tpoġġi saqajk fiż-żona.
Nibdew mit-tramuntana nsibu Praia da Comporta , wieħed mill- bajjiet trendy minħabba l-viċinanza tagħha għal Lisbona, li tinsab ftit aktar minn siegħa 'l bogħod, li madwarha qed tikber offerta kontemporanja interessanti ħafna.
L-offerta gastronomika ta’ waħda mill-aktar bajjiet famużi hija firxa ta’ possibbiltajiet.
Huwa l-każ ta' għall-iskola , ristorant installat fi skola rurali antika fit-tarf tal-għelieqi tar-ross tax-Xmara Sado, li jilgħab madwar il-kċina tradizzjonali ta’ din iż-żona fejn jiltaqgħu x-xmara u l-baħar. Ir-ross brodu choco bil-gambli u l-empanada tal-fenek tal-muntanji Huma żewġ speċjalitajiet li ma taqbilx.
Ftit aktar lejn in-Nofsinhar, fil- Lukanda Sublimi , hemm tliet għażliet: in Lil Tasca da Comporta l-offerta hija aktar sempliċi u bbażata fil-biċċa l-kbira fuq porzjonijiet li jaqsmu filwaqt li fil- semporta , li jinsab f’maħżen antik tar-ross, imur pass ‘il quddiem, dejjem juża prodotti lokali bħala l-bażi għal platti bħal tiegħu Ross prodott lokalment bil-ħut selvaġġ tal-ġurnata, gandoffli u gambli.
L-ogħla firxa tal-offerta tagħha hija fil- foodcircle , spazju żgħir f’nofs il-ġnien, li jiftaħ biss b’riservazzjoni minn qabel, għal gruppi ta’ bejn 6 u 12-il persuna li joqogħdu fil-bar madwar il-kċina u b’menu fiss ta’ €165 (xorb inkluż) li fih l-embers għandhom rwol ewlieni.
Iżda mhux kollox huwa f'din il-linja fuq il-kosta ta 'Alentejo. Fil-fatt, ħafna mill-appell tagħha jinsab fl-aktar proposti sempliċi. Huwa l-każ ta' ħut grilled serva faċċata tal-baħar fil- Xewk tal-Irbit , fuq il-bajja ta' São Torpes, fil-periferija ta' Sines.
jew fi Chez Daniel , fi Lagoa de Santo Andre , imwaqqfa bħala shack tas-sajjieda fuq id-duni fl-1925 (taħt l-isem ta' Miramar) u rinnovat fl-2011 mir-raba' ġenerazzjoni tal-istess familja. Hawnhekk trid tipprova sallur, moqli jew fis-soppa (tip ta' stew), ħut grilled jew caldeirada mħallta.
U mbagħad, tasal fil-ħin biex tara nżul ix-xemx minn waħda mill-vireg imħawla direttament fuq ir-ramel. Il-Beach Lounge ta’ Santo André, il-Lagoa ao Mar de Melides jew iż-Zé de Monte Clérigo , biex insemmu biss tlieta.
Kwalunkwe minnhom se jġiegħlek toqgħod biex tara nżul ix-xemx ieħor. U jekk takkumpanja l-birra ma’ xi sardin grilled jew siċċ moqli frisk, x’aktarx qatt ma trid titlaq. Ħalli ma jingħadx li ma ndunajtx.