Metamorfożi lejn is-sostenibbiltà
Diġà hemm ħafna lukandi ġodda jitwieldu sostenibbli , imma xi ngħidu għal dawk li ilhom snin jaħdmu u li jridu jkunu wkoll?
Tkellimna magħhom Elena Totorica , direttur tal-Eko-Hotel Doña Sindku, fetħet fl-2008 iżda li hi wasal fl-2013. “Din il-lukanda kienet ta’ konoxxenti tal-familja tiegħi u, wara ftit snin, ried ibigħha. Kelli 21 sena , kont qed nistudja l-Amministrazzjoni u l-Ġestjoni tan-Negozju, Kelli l-opportunità li timmaniġġjaha … u l-familja tiegħi appoġġjatni.”
Elena Totorica bdiet tmexxi l-lukanda tagħha fl-2013
L-Eko-Hotel Doña Sindku jinsab fih Fromista , fir-reġjun Palencia minn Tierra de Campos. Hemmhekk imur Camino de Santiago (mod Franċiż) u huwa għalhekk li tradizzjonalment kellhom bosta mistednin internazzjonali (qabel il-pandemija, il-Franċiżi, l-Ingliżi, il-Ġermaniżi, it-Taljani u l-Amerikani kienu jammontaw għal 75%) iżda, mill-2020, jirċievu fuq kollox vjaġġaturi lokali (Madrid, Pajjiż Bask jew Asturias).
“Huwa nies li japprezza ħafna n-natura u l-wirt storiku taż-żona (ma niddejjaq qatt ngħidu li r-Rumaniku Palencia huwa ġojjell), għax għalkemm minn barra taħseb li Palencia huwa biss qamħ Għandha potenzjal enormi."
Elena, minn mindu ħadet ir-riedni ta’ dan 12-il kamra tal-pajjiż lukanda , ilu jagħmel bidliet żgħar kbar b'mod sodisfazzjoni (u meħtieġ). lejn is-sostenibbiltà. U qasam magħna dan il-pjan direzzjonali fil-forma ta’ kronoloġija li jagħmilna nirriflettu u jispirana:
2013
“Ninstallaw dispensers biex tnaqqas l-iskart iġġenerat minn il-kumditajiet li jintuża darba, għalkemm it-tranżizzjoni ma kienet faċli xejn: għal sena kelli nirritorna għall-kumditajiet tradizzjonali minħabba l-kritika. M’aħniex imdorrijin għaliha, imma għandna nirriflettu fuqha. Issa nużaw biss dispensers tal-ħġieġ u kontenituri. Dik is-sena ħloqna wkoll pjan għar-riċiklaġġ tal-iskart: niġbru ż-żejt, nisseparaw plastik, ħġieġ jew kartun u skart organiku l-impjegati jeħduhom għall-annimali tagħhom.”
Il-kumditajiet tradizzjonali tneħħew mill-kmamar
2014
“Aħna nimpjegaw enerġija elettrika ħadra u nibnu bl-idejn l-għamara tat-terrazzin u parti mir-ristorant mir-riċiklaġġ gerbub użati.
2015
“Aħna ninstallaw pannelli solari prestazzjoni għolja għal tisħin tal-ilma tal-lukanda, li jnaqqsu l-użu ta enerġija mhux rinnovabbli. Dak iż-żmien ma kienx hemm eko-lukandi, iżda kien hemm pannelli solari. Bil- numru ta' sigħat ta' xemx li hemm f’Palencia, ma kienx jagħmel sens li ma tużax dik ir-riżorsa”.
2017
“Npoġġu tisqija awtomatika fil-ġnien biex jiġi evitat konsum bla bżonn ta 'ilma.
Elena Totorica
2019
“Ninstallaw fuklari pallets addizzjonali , meqjusa enerġija nadifa u rinnovabbli, fiż-żoni komuni tal-lukanda bħala sostitut għat-tisħin tradizzjonali”.
2020
“Daħħalna aktar prodotti miż-żona f’tagħna kolazzjon: ħobż magħmul f'Frómista minn forn tradizzjonali tal-ħames ġenerazzjoni (Salazar Bakery), zalzett u ġobon miż-żona, frott staġjonali , kejk homemade... U, bħala kumditajiet, ukoll kożmetiċi organiċi li Lydia García , li jagħmel parti mit-tim tal-lukanda (u li jagħti wkoll massaġġi tar-riflessoloġija), jagħmel bi prodotti naturali, bħal lavanda tal-ġnien , taħt il-marka tagħha stess, Granny Ceiba”.
2021
“Aħna ffirmajna ftehim mal-Global Nature Foundation biex nippubbliċizzawhom (fuq in-netwerks soċjali u fil-lukanda stess, nistiednu lill-klijenti jżuru l-artijiet mistagħdra li jikkonservaw) u nwettqu azzjonijiet biex jinġabru fondi għalihom. Qed nifinalizzaw ukoll ieħor kollaborazzjoni mal-kumpanija Reforestam biex joffri lill-mistednin il-possibbiltà li jakkwista biċċiet tal-foresta biex jikkumpensaw il-marka tal-karbonju tagħhom. Dik li bħalissa qed iħawlu hija f'Palencia, f'Calahorra de Boedo.
Kastilja Channel
L-isfida kbira attwali u permanenti? tqajjem kuxjenza Elena tgħidilna kemm hu diffiċli li tbiddel il-mentalità tal-vjaġġaturi: “għalkemm ħafna klijenti jridu biss meraq tal-larinġ , nagħmlu meraq staġjonali, bil frott differenti skont l-istaġun”.
Għalhekk, fil tiegħu menu tal-kolazzjon , inkorporat messaġġ ċar: "billi tikkonsma meraq staġjonali, il-frott ikun frisk u aktar sostenibbli, peress li għall-kummerċjalizzazzjoni tiegħu huwa ħela inqas enerġija (trasport, distribuzzjoni u ħażna). Nirrakkomandaw li tikkonsma meraq f'kull staġun: fir-rebbiegħa u fil-ħarifa, oranġjo; fis-sajf, dulliegħa u fil-ħarifa, zunnarija u nagħniegħ”.
Il-pallets huma staple ta 'għamara għall-ġonna
L-offerta ta’ attivitajiet lokali, ta’ prossimità u relatati mal- titjib tal-wirt u n-natura , lil hinn minn dawk tradizzjonali, huwa ieħor mill-valuri miżjuda u differenzjanti tal-Eko-Hotel Doña Sindku. Meta Elena tgħidilna kollox bl-entużjażmu li jittieħed tagħha, il-Kastilja tal-immaġinarju tagħna tidher differenti. Grazzi lil intraprendituri żgħażagħ bħalha (Elena ma tilħaqx it-30), Kastilja diġà hija oħra.
“Noffru żjarat lil produtturi lokali (biex Fabbrika tal-ġobon Fromista jew għall-fabbriki tradizzjonali f'Torquemada), lejn iċ-Ċentru ta' Interpretazzjoni ta' Santoyo Palomar u rotot tal-gamiema, karozzini b'dgħajjes elettriċi (eko-friendly) mill-Kanal de Castilla, eskursjonijiet biex tara l-istilel fil-monument Starlight f'San Pedro Kulturali f’Becerril de Campos jew biex iżżur il-belt ta’ Herrera de Pisuerga u ċ-Ċentru tagħha għall-Interpretazzjoni tal-Granċi tax-Xmara jew il-klassi arkeoloġika tagħha.
Meraq magħmul bil-frott staġjonali għall-kolazzjon
Ukoll l-isports, bħal canoeing (bil-Turiżmu Attiv Naturali), mixi tul il-Camino de Santiago u l-Camino Lebaniego Kastiljan u l-Kanal de Castilla, li huwa ieħor mill-pretensjonijiet, jew bird watching ma WilexTours, kif ukoll ċikliżmu ma Sendalibre Cycling&Tours, għaliex il- Rotta 1 ta Minn hawn jgħaddi l-Eurovelo”. L-Eco-Hotel Doña Sindku għandu s-siġill Bike Friendly jew chargers għal roti elettriċi.
għelieqi tal-qamħ Frómista
Hawnhekk, il-konnessjoni u l-impenn man-natura huma parti mill-essenza. L-Eko-Hotel Doña Sindku huwa wkoll Starlight Accommodation: “Aħna żammejna mad-Dikjarazzjoni dwar id-Difiża tas-Sema bil-Lejl u d-Dritt għad-Dawl tal-Istilel, biex b’hekk niżguraw li rridu nipproteġuha mit-tniġġis tad-dawl. Huwa wkoll dwar jippromwovu l-astronomija permezz ta’ attivitajiet u materjali (trombi, teleskopju...).
Aħna noffru laqgħa dwar l-astroturiżmu f’kull staġun tas-sena, b’attivitajiet għall-udjenzi kollha, minn osservaturi esperti sa nies li qatt ma osservaw is-sema”.
Elena għandha aktar ideat minn minuti fil-ġurnata. Issa huwa wkoll Viċi President tal-Assoċjazzjoni Nazzjonali tal-Coliving u l-Coworking.
“Qed nippromwovu l-adattament ta’ spazji * coworking * f’akkomodazzjoni rurali biex niġġieldu kontra d-depopolazzjoni, billi niġġeneraw opportunitajiet ta' akkomodazzjoni flessibbli fl-irħula, spazji ta' ħidma kollaborattiva u, b'mod ġenerali, a approċċ għall-ħajja rurali lil nies li jridu telecommute minn hawn”. Fil-fatt, diġà għandek offerti ta' soġġorn coliving disponibbli fuq il-web.
Dettall ta' waħda mill-kmamar
L-Eko-Hotel Doña Sindku hija miftuħa minn Marzu sa Novembru, iżda l-filosofija sostenibbli tagħha tkompli matul is-sena. “ Irrid nuri li jekk lukanda rurali żgħira bi ftit riżorsi tista’ tagħmel dan, kulħadd jista’”. Can.