Wieħed mill-aktar mhux magħrufa, tħobb xi tortillas tal-gambli?
MILL-KĊINA GĦARBIJA GĦAL PASSJONI GĦAL TAPAS
Il-gastronomija ta’ din il-parti tal-Andalusija, marbut mill-qrib mal-Mediterran u b’reminiscenzi Għarab profondi , hija waħda mill-aktar mhux magħrufa. Madankollu, il-wirt tat-tmien kontej li jiffurmaw il-provinċja ta’ Almería huwa formidabbli, kif jindika Antonio Zapata fil-ktieb tiegħu Tgħix biex tiekol f'Almería .
Hawn ikomplu jieklu fiddhas, li r-riċetta tiegħu Ibn Razin ħalla miktuba tmien sekli ilu . Huma popolarment magħrufa bħala gurullos ’ u huma għaġina tas-smid li hija maqsuma f’porzjonijiet li jfakkru fil-qamħ tal-qamħ. Magħhom huma akkumpanjati l-ħaruf, il-fenek jew il-bebbux , ingredjent popolari ħafna wkoll fil-kċina ta' Almeria.
Fost l-aktar riċetti popolari: chard tal-ispraġ, l-istuffat tal-fażola u l-qara ħamra, l-empedrao, ir-riġlejn fil-qarnit tat-tewm jew il-brodu tal-quemao. Pancakes La Vera huma reminixxenti tal-pizez (apparti d-differenzi), u l-borma bil-lanġas iżżomm it-tradizzjoni Għarbija li tħallat ħelu u mielaħ u tinkorpora l-frott. Fuq il-kosta huma abbundanti ‘loritos’ jew ‘galanes’ , ħut bil-laħam abjad u ġilda ħamra fit-togħma apprezzat ħafna minn dawk li jafuhom, li fil-Gżejjer Baleariċi jissejħu ‘ raġunijiet ’ (simili għall-mullet) . Flimkien mal-gambli aħmar li jinħatt fis-suq tal-ħut tal-Garrucha , huma waħda mill-aktar attrazzjonijiet gastronomiċi importanti fl-inħawi, fejn hemm ħut blu, nibda bit-tonn.
Ġol Deżert Tabernas wieħed mill-aktar żjut uniċi u ta 'kwalità għolja huwa prodott: Kastell Tabernas . Fil-kapitali, il-PATIA tinsab fil-belt il-qadima, fejn huwa konvenjenti li tixtri. Bejn is-suq ( li jistħoqqilha żjara għall-kwalità tal-offerta tagħha ta’ ħaxix, ħut u ħut immellaħ ) u l-katidral, insibu Bahía de Palma u Bodega Montenegro. Fi triq Granada trid tagħmel waqfa biex tipprova Patata Bravas mill-Bonillo. F'Capitol u La Gloria joffru tisjir tajjeb fid-dar . Jekk dak li qed infittxu huwa l-ħut f'Almería, l-aħjar huwa li mmorru l-port u nieqfu f'** Los Sobrinos , El Bombón jew Al Haud **.
QSARI, GAZPACHOS U FRIES
Jekk Castilla jinkalja, Andalusia fries. Il-qali huwa r-rabta ta' għaqda ta' dan ir-reġjun enormi, ta' pajsaġġ kbir u diversità kulinari. Minn Almería sa Huelva, ir-riħa taż-żejt taż-żebbuġa moqli tgħaddi minn kollox. Andalusians huma kif qal Julio Camba, "kapaċi taqli r-ragħwa tal-baħar", jirreferu għall- whitebait . Jekk f’Malaga l-inċova moqlija huma famużi, f'Cadiz il-palm jittieħed mit-tortillas tal-gambli . L-emblema gastronomika l-oħra hija l-gazpacho, jew aħjar, il-gazpachos, peress li f'kull provinċja nsibu varjanti li jvarjaw minn salmorejo kordovan , magħmul biss bit-tadam, it-tewm, il-ħobż u ż-żejt, Gazpacho aħdar Huelva bil-kosbor , li jgħaddi mill-porra antequerana, l-ajoblanco minn Malaga, jew it-tixrib.
F’dan il-kampjun kollu ta’ sopop kesħin, ma jonqosx it-tewm jew iż-żejt taż-żebbuġa . Il- twaġen , mingħajr ma jkunu daqshekk magħrufa, huma is-sieq l-oħra li fuqha hija bbażata l-kċina Andalusjana popolari . Stews sostanzjali ta' legumi jew patata li magħhom huma inkorporati laħam jew ħut. L-istuffat tal-fażola niexfa minn Granada , dik tal-fażola f'Córdoba, il-borma taż-żingara, l-istuffat tal-kaboċċi jew il-'menudo' (tripa) biċ-ċiċri, tipiku ta' Sevilja , li huwa mħawwar bil-kemmun...
Gazpacho frisk!
MOLLETE, L-AKTAR ĦOBŻ FAMUŻ FL-ANDALUSJA
Are pasti individwali, tondi, fluffy tal-qoxra mkemmxa , komuni ħafna fil-kolazzjon Andalusjan. Huma magħmula b'massa ta 'ilma, jiġifieri, b'perċentwali ħafna ogħla ta' likwidu mid-dqiq, li jagħmilhom eterei. M'għandhomx jinfetħu min-nofs għall-toasting , inkella saħħanhom sħaħ fil-forn jew fuq toaster , sabiex il-qoxra tkun iqarmeċ u l-frak ikun fluffy.
Fil-bars huma servuti mxerrda biż-żejt taż-żebbuġa jew mifruxa bil-flett zurrapa (Lardu tal-majjal Iberiku bil-laħam tal-flett ikkapuljat) jew butir ikkulurit (Lardu tal-majjal Iberiku mħallat mal-paprika) u pout stumbles . Dawk minn Antequera għandhom fama, imma mietu bis-suċċess, u issa huma kollha industrijalisti.
Il-favoriti tagħna huma l-artiġjani: dawk tal-furnar Juan Bautista Garay , mill-forn il-konka , f’Ecija (Sevilja). Biex tipprovahom, kull ma trid tagħmel hu li tieqaf fil-bar Pirula , mill-istess belt, u staqsi għalihom mifruxa ma zurrapa jew butir ikkulurit. Mill-web Hechoenandalucia.com jibagħtuhom fi kwalunkwe punt. Muffins oħra ta’ kwalità huma dawk mill-belt ta’ Stenna (Cádiz), fuq ir-rotta tal-irħula bojod, u dawk tal-forn Sartenes, fi Villanueva del Trabuco (Malaga). Saru aktar famużi għax koki, bħal Danny Garcia , huma verżjoni tagħhom fir-ristoranti tagħhom. Perfetta għal hamburger fi stil Andalusjan.
_* Ippubblikat fil-Gwida Gastronomika Condé Nas Traveller 2015, issa jinsab għall-bejgħ f'format diġitali f'Zinio u Apple. _ Tista' wkoll tniżżel l-applikazzjoni għal Android u fuq l-App Store kompletament mingħajr ħlas u tibda togħdos fil-mappa gastro Spanjola.
_ Tista' tkun interessat ukoll..._*
- Għaxar prodotti minn Malaga li jissorprenduk
- Roadtrip Gastro għall-bejgħ ta' Malaga
- Málaga sin espetos: fit-tfittxija tar-rotta tal-Gourmet espert
- Bajjiet biex tħobbu ma' Cádiz
- Mediterran Essenzjali: kantunieri gastronomiċi li jagħmlu
- Bajjiet 'Furgoperfect' fl-Andalusija
- L-aqwa 24 cocktail biex jilqgħu s-sajf
- 58 ħaġa li tagħmel fl-Andalusija darba fil-ħajja
- Fejn jagħmlu l-indies minn Granada tapas?
- Hipster Malaga
- 19-il raġuni għaliex Cádiz hija l-iktar belt ċivilizzata fi Spanja - 25 ħaġa li tista’ tagħmel biss f’Cadiz
- Cadiz Scoundrel Guide
- 10 raġunijiet biex iżżur Córdoba - Getaway Romantiku għal Granada: permezz tal-foresti tal-Alhambra - L-isbaħ villaġġi fi Spanja
- L-artikoli kollha ta' Arantza Neyra
Ħobż Mollete: il-kolazzjon Andalusjan perfett