It-tradizzjoni taċ-ċikkulata ta' sekli ta' Pariġi
Bit-tmiem tal-Milied, il mignons tas-sider fil-forma ta’ ħelu. Aħna nżuru l-aktar Pariġi kapriċjuża fil-ħwienet tal-ħelu u l-ħwienet tal-ħelu l-aktar emblemiċi tagħha.
IL-FORTUNE COOKIES TA’ BALBOSTÉ (26 rue de l’Échiquier, 75010)
Dan l-istudju tal-ħolqien kulinari huwa l- somma tal-kawaii, l-aħħar cucada fil-catering immexxija mill-fundaturi tagħha, l-eks disinjatur grafiku Franċiż Charlotte Sitton , b'kollaborazzjoni mal-kok Ġappuniż Sayaka Kanekō.
Charlotte Sitbon u Sayaka Kanek f'Balboste
It-tnejn jirriflettu l-immaġinazzjoni li tfur tagħha fis-servizz ta’ traiteur maġiku tagħha u l-banquets spettakolari tagħha bil-kulur tal-qawsalla, li tipprovoka emozzjonijiet permezz ta 'togħmiet delizzjużi b'forom sottili . Dan huwa kif joħolqu xogħlijiet tal-arti sur mesure, bħall-kristalli taz-zokkor magħmulin bl-idejn tagħhom, normalment moqdija fil-Ġappun waqt iċ-ċerimonja tat-te, ħelu tan-nofs tan-nofs, il-mochis jew dawk rotob guimauves mmaljati , kif ukoll il-biċċiet savużi tiegħu bħall-rombli tar-rebbiegħa raffinati mħawwra bil-fjuri, il-blinis bla preċedent tiegħu, is-sushi delikat tiegħu jew il-pickle grafiċi tiegħu. Int xortih, ibgħatu lejn l-Ewropa kollha!
Il-famużi 'guimauves' immaljati ta' Balbosté
Dawk li huma seduced mis-seħer tagħha jistgħu jattendu tagħha workshops kulinari kemm għall-adulti kif ukoll għat-tfal fl-atelier qawwi tagħha , li fiha jagħtu riedni ħielsa lill-għerf fir-riċetti u jitgħallmu t-tekniki tal-fermentazzjoni tagħhom. U sabiex tirriproduċi s-savoir-faire akkwistat fid-dar, il-boutique tiegħu toffri serje ta 'prodotti biex jiggwidaw lill-istudenti fil-kċina.
IT-TAPISSERIE TARTLET ĊIKKOLATA U CARAMEL (65 rue de Charonne, 75011)
Għan!, id-duo ta 'suċċess tas-sidien tad-dar tal-pajjiż charming D'une Île , mir-restorant famuż starred septime , l-indirizz tal-baħar tiegħek clamate u l-kantina tal-inbid naturali, għadha kif fetħet l-ewwel ħanut tal-għaġina tagħha, tapizzerija.
Ġar tal-postijiet rinomati ta’ Pariġi, il-post li jħobb jispikka għall-estetika retro tiegħu ta’ injam ħafif, iddisinjat mill-periti-arrejnisti Eloi Schultz u Paul Rabasse, fundaturi ta’ Assemblage Atelier , u l-ittri fuq il-faċċata, miżbugħa bl-idejn mill-artist Etienne Renard.
Tapisserie, il-pastizzerija l-ġdida f’Pariġi
Din il-pastizzerija tuża fir-riċetti tagħha l-aqwa prodotti organiċi staġjonali mill- Terroirs d'avenir, ir-razzett ta' Didier Chevée għall-bajd, Maison Borniambuc għall-butir jew Plaq għaċ-ċikkulata. Fiha, l-idejn esperti tagħhom jaħmu l-klassiċi b’mod artiġjanali, kejkijiet, torti u pasti magħmulin mid-dar, bħat-tartelette taċ-ċikkulata u l-karamella tagħhom, l-pain aux raisins karamelizzat, il-kejk tal-larinġ, il-flan, il-tartelette bourdaloue ibbażata fuq krema amandine u butir affumikat, il-chou a la grama jew il-Breton kouign-amann, minbarra d-deżerta diġà famuża tiegħu, it-tart tal-ġulepp tal-aġġru.
IL-HITOKUCHIGASHI TA’ OGATA (16 rue Debelleyme, 75003)
OGATA, il-"tempju" sabiħ Ġappuniż tal-Marais li jinsab fi eleganti lukanda privata joffri varjetà ta 'wagashi, pasti Ġappuniżi fini li jinbidlu għar-ritmu tal-istaġuni.
Fosthom, il-hitokuchigashi, il-pastizzeri tal-firma tiegħu, huma magħmula mid-dar u ispirati mill-frott u ż-żerriegħa qodma tittratta, li jiffurmaw entremets exquisite u estetiċi. Għalhekk, il- harizuri huwa magħmul bil-pejst tal-fażola tal-kawkaw u ġellewż mixwi, il-komachinezu huwa magħmul minn tin konfettura bir-rum imgeżwer f'pejst tal-fażola ħamra fwejjaħ b'berries sansho, u n-natsume jċedi għall-fwieħa tad-data li jsakkar tiegħu, flimkien mal-ġewż u l-butir immellaħ. Dawn kollha jidhru imgeżwer f'każijiet bir-reqqa, fużjoni tal-kultura antenati tagħha u d-disinn kontemporanju.
Kasutera (kejk Ġappuniż) f'OGATA
Huma jipproponu wkoll diversi aromi ta yōkan, minn castella, minn monaka, minn okoshi iqarmeċ , kif ukoll kejkijiet biex jaqsmu bħall- terrine taċ-ċikkulata bis-sansho jew cheesecake bis-saké.
IL-'LAER CAKES' TA' CAKE BOY PARIS
l-ispeċjalità ta Frank Adrian Barron Huma l- Kejkijiet ta 'saff ta' stil Amerikan fuq talba, kompożizzjonijiet togħma oriġinali u eleganti imżejjen bi krema tal-butir , fjuri jew frott li jadattaw għall-istaġun. Fost il-kejkijiet ħelwin immaġina l-ħafna mitluba ċikkulata u karamella tal-butir immellaħ , il- kejk tal-colibri bil-banana u l-ananas , il-kejk tal-ġinġer stylish, il-kejk tat-tin u ċ-ċikkulata jew il- Kejk tal-Zunanna bil-krema tahini u glaze tal-ġobon.
Dan dandy Amerikan jorganizza workshops fl-appartament sabiħ tiegħu fil-Marais, fejn għal 3 sigħat pjaċevoli se jintroduċi apprendisti għaġina koki għall-preparazzjoni tal-mili, silġ u dekorazzjoni ta 'kejkijiet individwali, segwit minn chic. ħin tat-te , b'togħma inkluża.
Frank Adrian Barron ta' Cake Boy Paris
DORAYAKI TA' TOMO (11 rue Chabanais, 75002)
Din il-pastizzerija u franco Ġappuniż tea room li jinsab fuq ix-xellug ta’ Pariġi, jagħmel b’attenzjoni, dak iż-żmien, u wara r-regoli tal-arti Ġappuniża, sukkulenti dorayakis tradizzjonali. Dawn il-kejkijiet, servuti fl-art tax-xemx li qed titla’ matul il-festi, huma magħmula minn żewġ sponge kejkijiet (kasutera) artab mimlija bl-anko, krema konfettura fit-togħma ta’ fażola azuki ħamra ħelwa.
Jekk tħobb il-film Ħanut tal-għaġina f’Tokjo ta Naomi Kawase , se tħobb l-ateliers u l-pasti tagħhom, magħmula bl-idejn, b'togħmiet oriġinali bħal Paris-Kyoto jew Nikka whisky baba, ġulġlien iswed u lanġas poached, matcha, melħ Wajima, jew fjura tal-melħ Guerande.
Dalwaqt se jiftħu t-tieni indirizz tagħhom fid-distrett ta’ Saint-Germain-des-Prés, fejn tista’ dduq tè Ġappuniż eċċezzjonali akkumpanjat minn taiyaki, ohagi jew isobe yaki appettanti.
Dorayaki mill-Pâtisserie TOMO
IL-KEJKIJIET TAL-FROTT TAĊ-ĊOKOLATERJI TAL-QADDEJ (30 rue d’Auteuil, 75016)
wara s-sabih faċċata oranġjo mill-1913 , ġlud wieħed mill-eqdem ħwienet taċ-ċikkulata f’Pariġi , li mill-oriġini tagħha tippreserva l-ispirtu artiġjanali u tal-familja tagħha.
Bħal rakkont, ta’ dawk tal-imgħoddi, l-ixkafef tal-injam u l-esebituri ta’ dan il-ħelu sabiħ, iżommu f’kontenituri klassiċi u vażetti tal-ħġieġ numerużi u ħelu appetizing, vjola, infinità ta 'ħelu ikkulurit u l-pâtes de fruits appetizing u varjati tiegħu li tieħdok lura għat-tfulija.
Hija tiftaħar ukoll l-għarfien ċentinarju taċ-ċikkulata tagħha magħmula fil-ħanut tax-xogħol tagħha bil-kawkaw pur mill-Amerika t'Isfel, li toħloq multa. pilloli, tartufi, ganaches, pralini jew nougats b'essenza ta 'ġir, berries roża jew nagħniegħ frisk.
It-tradizzjoni taċ-ċikkulata ta' sekli ta' Pariġi