Il-benessri tal-annimali huwa prijorità, u mhux biss biex tiggarantixxi s-sostenibbiltà ta 'razzett, iżda wkoll sabiex il-prodott finali jkun eċċellenti. Għalhekk, l-isem ta kieku adianus Jidhirna li hija l-aktar preċiża, peress li bil-Kastilja l-antik tfisser “xi ħaġa ta’ l-akbar eċċellenza”.
Imma aħna mhux hawn biex infaħħru l-isem ta 'dan ġobon li jsir bl-idejn fil-proprjetà ta’ El Campillo, li tinsab f’Ciudad Real, f’riġlejn il-muntanji Toledo, iżda biex nifirħilhom talli kellhom kiseb iċ-Ċertifikat tal-Benessri tal-Annimali mill-AENOR (l-ewwel u l-uniku fi Spanja).
U dan xi jfisser? Dik għaddew minn verifika rigoruża, ibbażata fuq il-protokolli tal-proġetti Ewropej Welfare Quality u AWIN® (Indikaturi tal-Benessri tal-Annimali), li fihom L-annimali ġew osservati direttament sabiex jiġu vvalutati erba’ prinċipji: nutrizzjoni tajba, akkomodazzjoni tajba, saħħa tajba u mġiba xierqa.
Ġobon Adian.
ĠOBON ARTJAĠĠAN
Kollox isir bl-idejn f’din il-fabbrika tal-ġobon La Mancha fejn għamlu l-imħabba għan-nagħaġ tagħhom il-pedament tan-negozju tagħhom.
U m’hemmx ftit nagħaġ fosthom li jqassmu l-affezzjoni, speċifikament 3,500 nagħaġ ta’ razza Manċego, mitmugħa bir-reqqa fil-libertà fil-mergħat ta’ il-proprjetà El Campillo, imdaħħla fil-wied tax-xmara Bullaque –li taqsamha u tarrikkixxi l-uċuħ tar-raba’–, f’art imħawla bl-għalf f’ċerti xhur tas-sena u b’mergħat naturali ta’ dejjem ħodor, magħsur u foresti bil-weraq.
B'dan il-mod biss, bl-użu ta' ħalib mhux ipproċessat maħlul frisk, mhux pasturizzat, li miegħu ma jiżdiedu l-ebda addittivi jew preservattivi, jiksbu ġobon ta’ kwalità estrema, “b’aroma, togħma, tessut u estetika”, wieħed li jimmatura b’mod naturali fil-kantini tiegħu stess, fejn il-moffa bil-mod tkopri u tifforma l-qoxra. Peress li, kif jiftakru mill-fabbrika tal-ġobon Adiano, L-idea hija li "jgħolli l-ġobon Manchego għal prodott lussu, esklussiv u sofistikat, mhux biss minħabba l-kwalità eċċezzjonali u bla preċedent tiegħu, iżda minħabba l-aspetti kollha li jdawru l-produzzjoni tal-ġobon.”
ĠOBON U FAĊILITAJIET
Ta’ produzzjoni naturali, tradizzjonali u limitata, din il-fabbrika tal-ġobon Manchego, li tirrispetta l-ħinijiet meħtieġa ta’ maturazzjoni, għandha firxa sħiħa magħmula minn ġobnijiet b’Denominazzjoni ta’ Oriġini: Adiano nofshom imqadded (3-5 xhur), imqadded (6-8 xhur). ) u qodma (8-12-il xahar).
Ġobnijiet li rnexxielhom jippożizzjonaw ruħhom fl-aktar suq internazzjonali prestiġjuż, billi kisbu l-International Cheese Award, il- midalja tal-fidda għall-aqwa ġobon fi Spanja, ta’ kull varjetà, piż jew daqs , u l-midalji tal-bronż għall-aqwa Ġobon fis-salmura ta’ kull varjetà u Ġobon Iebs (imqadded) ta’ kull varjetà.
Il-bhejjem ta’ Adiano stess -maħluq wara diversi snin ta’ tiftix u għażla tal-aqwa kampjuni puri tan-nagħaġ Manchega madwar Castilla la Mancha– jikber bil-pass tiegħu fi stat ta’ semi-libertà, fejn jalterna kuljum ħin fl-għalqa jirgħu, ġiri, xemx jew mistrieħ, bil ħin fil-binjiet tagħhom, iddisinjati bl-aħħar teknoloġija disponibbli ffukata fuq il-benessri tal-annimali (Animal Welfair™) u fejn in-nagħaġ jinħalbu jew iqattgħu l-lejl għall-kenn mill-elementi.
Barra minn hekk, din il-fabbrika tal-ġobon Manchego għandha impjant tat-trattament tal-iskart li jimminimizza l-impatt u l-impronta ekoloġika tagħhom, u jgħinhom aktar fl-isforzi tagħhom biex isiru marka 100% sostenibbli.