Ferran Adrià jesponi l-proġett il-ġdid
Dan huwa kif jiġbor Ferran Adria il-proġett il-ġdid li ilhom jaħdmu fuqu mill-2011, meta għalaq ir-ristorant emblematiku li jinsab f’**Cala Montjoi (Girona)** u li finalment se jara d-dawl tal-ġurnata fl-2019.
“Ħafna jistaqsuni għaliex dam daqshekk. Il-punt hu li saret xi ħaġa kbira ħafna ”, jafferma Adrià f’Madrid Fusión.
L-elBulli il-;did, li mhux se jkun ristorant; Se toqgħod fuq ħames pilastri, iċċentrata fuq “ifhem biex tinnova” , l-ewwel huwa BulliPedia ambizzjuż tiegħu.
It-tieni, LA Bulligraphy , arkivju tal-mużew ta’ 6,000 m2 ibbażat fuq l-awditjar kreattiv u tal-innovazzjoni ta’ elBulli, li kemm fil-verżjoni offline kif ukoll online tiegħu se jkollu 90,000 dokument, immaġini, awdjoviżivi u oġġetti skennjati.
Għandna ħafna elBulli quddiemna
Sapiens, metodoloġija biex tgħaqqad l-għarfien sabiex wieħed jifhem u jkun aktar effiċjenti li jista’ jiġi applikat għal oqsma differenti bħall-edukazzjoni, id-dinja tan-negozju jew l-innovazzjoni u li f’Novembru 2019 se jkun rifless fi ktieb .
elBulliDNA, Il-pjattaforma tal-kontenut ta' elBulli, bir-riċetti kollha u n-notebooks kreattivi diġitalizzati minn aktar minn 20 sena ta' storja u elBulli1846, il-qalba tal-inizjattiva: laboratorju tal-wirja ddedikat għall-istudju, ir-riċerka u l-esperimentazzjoni bil-għan li tittejjeb l-effiċjenza fl-innovazzjoni.
Dan il-proġett kollu, li fih investew miljun ewro fis-sena, se jiġi żvelat, kif żvela l-kok Katalan f’Madrid Fusión, f’ websajt li se tkun attiva mill-1 ta’ Mejju.
"Jekk ma nieħdux ħsieb il-kamra nkunu mejta"
Adriá jirrikonoxxi li, maż-żmien, l-idea tal-proġett kienet ħaġa u saret oħra. Imma qatt ma twaqqfu: f’dawn it-tmien snin għamlu 15-il wirja madwar id-dinja u ġġeneraw kontenut għal 35 ktieb, kif jispjega hu stess.
U hemm ħafna aktar: waħda mill-inizjattivi li se tagħti l-aktar diskors se tkun is-sejħa għal tliet spazji ta’ dibattitu miftuħin għall-pubbliku, mhux biss lill-koki, li se joffru l-opportunità li “jipparteċipaw mal-aqwa kreattivi fid-dinja fid-definizzjoni proġetti li jimmarkaw tragwardi ġodda fil-futur tal-innovazzjoni”.
L-ewwel se ssir mit-3 ta’ Frar sat-3 ta’ Lulju, 2020; it-tieni, mill-1 ta’ Settembru sal-20 ta’ Diċembru, 2020 u t-tielet, matul l-ewwel nofs tal-2021.
Madrid Fusión: il-futur tal-gastronomija qiegħed hawn
Huma ser jibdew bi waħda miċ-ċwievet li l-aktar tinkwieta lid-dinja tal-gastronomija llum: il-kamra tal-ikel, biex tiżviluppa l-kurrikulu ta’ tim innovattiv.
“Jekk ma nieħdux ħsieb il-kamra nkunu mejta”. Adriá huwa ċar. Għalhekk, ħmistax-il persuna bi profili differenti (minn ekonomisti sa ġurnalisti) se jkollhom l-opportunità li jipparteċipaw f’din l-esperjenza unika li Il-perjodu ta’ reġistrazzjoni se jiftaħ fl-1 ta’ Settembru.
Il- It-tieni sejħa, iffukat fuq il-kisba ta’ ideat (mhux platti) u l-ħolqien mill-istudju ta’ mitt ktieb rilevanti fl-istorja tal-gastronomija, se jkun immirat primarjament lejn l-istoriċi u se jgħinna nifhmu aħjar il-gastronomija.
Dan kollu, fi Cala Montjoi: "Għandna post uniku: żammejna iżda rinnovajna l-kamra tal-ikel u l-kċina f'elBulli u se jkollna 1,500 metru ta' spazju ta' esibizzjoni fuq ġewwa u aktar minn 3,000 barra".
Wara diversi problemi bil-permessi, jidher li r-raba’ proġett li ppreżentaw lill-kunsill tal-belt finalment se jingħaqad: elBulli se jsir spazju multidixxiplinarju, mhux ristorant, li se jmur pass ’il quddiem biex jistudja, jikkontestwalizza, jinvestiga u jesperimenta dwar kif, xiex u fejn tal-innovazzjoni għall- immarka qabel u wara, għadu b'ħafna mhux magħrufa li jridu jiġu solvuti, fil-gastronomija.