Miżuri iġeniċi u ta' kapaċità . Ġell idroalkoħoliku, ingwanti, maskri... Aħseb issa dwar mur tiekol huwa mill-inqas... konfuż? Kemm hu hekk se nilħquha, m'hemmx dubju dwar dan, u naddattaw għar-regolamenti l-ġodda mingħajr ebda problema. Diġà għamilna ħafna drabi. Tiftakar meta tista’ tpejjep fil-bars? Fuq il-ferroviji? Lukandi? Fuq l-ajruplani! Ukoll li.
Il- kriżi tal-ospitalità iġġenerat minn COVID-19 qed ikollu żewġ uċuħ. Waħda hija dik li fiha s-sidien huma mgħaddsa b’modi biex iżommu l-istabbilimenti tagħhom fil-wiċċ, jistennew in-normalità, jew li "normali ġdid" jerġa’ jsaltan biex jimxi ‘l quddiem. L-oħra hija dik li qed tħawwad (u tippermetti) l- inġenwità ta’ oħrajn toħroġ għad-dawl.
“Fi żminijiet ta’ kriżi l-kreattività biss hija aktar importanti mill-għarfien ”, ikkundanna Albert Einstein dwar dik l-istess irrekwitezza li tibda tgħaddi f’dawn iż-żminijiet diffiċli u biex tagħmel post għal proġetti bħal Bord för En, f’ Ransater, l-Isvezja : a restorant tal-pajjiż li juri li, bi ftit immaġinazzjoni, dan kollu jista’ saħansitra jġegħelna nitbissmu.
dan il-ftit Belt rurali użati biex jiddependu fuq il-fabbrika tal-azzar lokali. Meta ċċaqlaq il-biċċa l-kbira tal-produzzjoni tagħha barra mill-pajjiż, Ransäter sofra kriżi massiva tal-qgħad li wasslet lill-abitanti tagħha biex jimxu lejn bliet u bliet oħra fil-qrib. “Madankollu, dawk li baqgħu ħajjin kif dejjem jagħmlu l-Iżvediżi f’dan il-qasam: b’umoriżmu tajjeb, ras livell u ħafna kreattività,” jiċċajta. Linda Karlsson li flimkien ma’ żewġha, Rasmus Persson, fetħet l-ewwel ristorant fl-inħawi.
Riċentement, Ransäter sar bejta ta’ intraprenditorija li anke jattira ġenerazzjonijiet ġodda. “Naħseb li l-kombinazzjoni attraenti ta’ kirjiet rħas b’natura li tixgħel ix-xedaq, flimkien mal-qala selvaġġa ta’ Klarälven, Huwa għalhekk li din il-belt żgħira hija popolata f'daqqa b'kummidjanti, atturi, artiġjani, artisti u għalliema tal-yoga."
Qamlet l-ispirazzjoni biex jitwaqqaf ir-“ristorant”. dakinhar li l-ġenituri ta’ Linda stiednu lilhom infushom lejn id-dar tagħhom. "Konna ma narawhom għal diversi ġimgħat. It-tnejn għandhom aktar minn sebgħin, u għalhekk qegħdin fil-grupp ta 'riskju fejn jidħol Covid-19. Fl-Isvezja m'hemm l-ebda restrizzjonijiet fejn tidħol id-distanza li rridu nżommu bejnietna, iżda hemm rakkomandazzjonijiet li nsegwu bl-ittra, "tistqarr Linda. Allura meta wrew fil-bieb tagħha rċevew "le" qawwi meta ġew biex jaqsmuha. “Minflok, nirċievuhom mal-mejda mwaħħla fil-ġnien tagħna u nippreparaw il-pranzu għalihom.
Rasmus beda jaħdem taħt il-leġġenda tal-haute cuisine Leif Mannerström, iżda l-għaġla li jaqdi 300 ruħ kuljum ma kinitx taqbel mal-istil tal-ħajja tiegħu. Hekk għamel tliet snin isajjar għal (u ma’) tużżana tfal fi skola u mbagħad jaħdem f’diversi ristoranti f’Barċellona. "Hemmek Inħobb it-tradizzjoni kulinari ta’ Spanja : spontanju, b’saħħa kbira u dejjem bil-qalb”.
Il-menu ta’ din id-dar huwa fiss u huwa ispirat mill-vjaġġi u memorji ta 'Rasmus. Bħala platt prinċipali, oda għal a lejl selvaġġ f'Barċellona , bil-kroquettes tal-qamħirrum ħelu u purée tal-karrotti u tal-ġinġer isfar. Il-bidu jeħodna għall- kosta tal-lvant tal-Isvezja fejn il-kok tgħallem is-sengħa tiegħu, bil-hash browns stil Svediż, smetana (tip ta’ krema qarsa) u kavjar tal-alka. Id-deżerta hija ġieħ lill- il-kċina tan-nanna tagħha , li miet riċentament, ta’ 99 sena, bil-blueberries, gin u zokkor mill-pitravi li jħawlu fil-ġnien tagħhom. “Fit-tifel kont qattajt is-sjuf magħha, niġborhom, naddafhom fuq ħoġorha u niekol skutelli kbar ta’ berries bil-ħalib tas-silġ u zokkor,” jiftakar.
Fis-sezzjoni tal-likwidu, kollox kien xogħol Joel Söderbäck, magħruf għall-cocktails Tjoget , reċentement inklużi fil-lista tal-50 Aħjar Bar tad-Dinja. “Joel trabba f’din l-istess belt, għalhekk għenna noħolqu menu b’xorb magħmul b’ingredjenti lokali u staġjonali,” jgħidulna.
Għalhekk, jekk il-futur qarib jeħodkom Bord för En, diġà taf li hemm koppja sabiħa tistenniek bil-mejda (u dak il-basket li bih iwasslulha l-platti) lesta biex tgawdi. konverżazzjoni man-natura u l-aktar kċina homemade u lokali.