Renato "Tato" Giovannoni ġie magħżul bħala l-aqwa barman fid-dinja
bejn l-artijiet tal- Patagonja Arġentina u l-belt żgħira tal-kosta ta’ Pinamar, ir-ristoranti u l-ħwienet tal-kafè ta’ missieru, l-ispirtu intraprenditorjali kbir ta’ ommu, is-sigħat u s-sigħat li qatta’ jitħarreġ mingħajr lanqas biss kien jaf, u l-libertà li l-bars ewlenin ta’ Buenos Aires tawh bħala Great Danzon Bar jew Sucre, għalhekk, ftit ftit, u bi sforz kolossali li jġorr il-marka tiegħu, l-Arġentin. Renato “Tato” Giovannoni sar l-aqwa barman fid-dinja fl-2020.
Katapultat minn bartenders internazzjonali prestiġjużi u professjonisti tal-bar elite, il-kunsill uffiċjali ta 50 Aħjar Bars tah l-ogħla distinzjoni ta’ Senior Bartenders’ Bartender 2020 , li tingħata biss lil dawk li jikkontestaw il-limiti li jkun barman.
“Jien wettaqt il-ħolm kollu li għamilt għalija nnifsi, ftit wara, ftit qabel, imma qatt ma ħlomt b’dan. Kont kuntent ħafna li l-Arġentina hija rikonoxxuta permezz Ħanut tal-fjuri (it-tielet post fil-lista 50BestBars fl-2019), li hemm aktar u aktar bars u li l-għajn tal-industrija wara ħafna snin reġgħet lura lejn pajjiżi, dak kien diġà aktar minn biżżejjed... imma ir-rikonoxximent ta’ dan il-premju huwa xi ħaġa li tieħu darba u ddum għal ħajjitha kollha” Tato jistqarr ma’ Traveler.es.
Altos Bartenders’ Bartender 2020 jappartjeni lil Renato Giovannoni
Ħallieq flimkien ma’ Aline Vargas, sieħbu ta’ ħajtu, ta’ wieħed mill-aktar bars distinti fi Buenos Aires, Florería Atlántico, Renato Giovannoni jqis lilu nnifsu bħala ħolmu, għalkemm lanqas fl-iktar ħolm selvaġġ tiegħu kieku ma rnexxielu jimmaġina li kien se jingħata premju. ta’ tali kalibru, u li bartenders emblematiċi minn madwar id-dinja kollha jagħżluha.
**VJAĠĠ MILL-EWWEL PASSI TA' RENATO GIOVANNONI **
F’dik l-adoloxxenza li qatta’ Pinamar u anke jipparteċipa fil-pożizzjonijiet kollha possibbli f’ristorant, ma fehemx għal kollox il-professjoni ta’ barman, u għalhekk jiddeċiedi li jmur Buenos Aires biex jistudja Disinn Grafiku , l-arti kienet xi ħaġa li ma kinitx barranija għalih minħabba l-professjonijiet tal-familja tiegħu, u għalkemm kien jaħdem f’ċerti bars għall-gost, kien biss wara gradwat minn direttur tal-arti tar-reklamar, li minflok imur għand aġenzija, jiddeċiedi li jmur għand il Great Danzon Bar , dak il-bar li fl-aħħar jerġa’ lura lejn Buenos Aires il-fużjoni perfetta bejn Buenos Aires u cocktails internazzjonali.
Nisma’ lil Tato jgħidli dwar ħajtu, nipperċepixxi f’istante li hu spirtu ta’ Vjaġġatur veru, u għalhekk mhix sorpriża li vvjaġġa lejn Los Angeles biex issir produttur tal-films . U għalkemm xi drabi xi ġrajjiet ibiddlu l-pjanijiet, malli jirritorna mill-Istati Uniti, kienet tasal telefonata mingħand Luis Morandi li kien ipoġġih jaħdem fil-bar Sucre. “Hu l-ewwel post fejn nirrealizza li minbarra li jien kuntent li nkun barman, kien faċli għalija u ħabbejt. , f'dak il-mument għedt lili nnifsi 'Irrid inkun barman ħajti kollha, irrid niddedika ruħi għall-bar, għall-cocktail bar' …u wara, maż-żmien, bdejt nifhem li l-professjoni tiegħi ma kinitx biss li nkun wara l-bar”.
Wara a esperjenza formidabbli ta’ erba’ snin f’Sucre , grat għal-libertà li tawh, xi ħaġa li wasslitu biex iwaqqaf wieħed mill-aqwa żewġ menus ta’ ħajtu billi jħallat il-kċina ma’ cocktails u jifhem li seta’ jiġbed it-togħmiet mis-solidi, l-istadju kbir li jmiss tiegħu kien isibh fil-Hotel Faena ma' Agustín Sena , jagħti l-ħajja lill-bar u jiltaqa 'ma' sieħbu attwali, sakemm inħolqot opportunità f'ristorant fil-Big Apple.
U għalkemm ma kienx se jirriżulta kif mistenni minħabba telf ta’ investitur, wara sitt xhur kien jirritorna Buenos Aires wara li żar il-bars u fehem x’affarijiet saru tajjeb ħafna hemmhekk u demitifika xi ftit ix-xena. “Bdejt nifhem li li tkun Arġentin żied ħafna . Ma kienx li nkomplu nħarsu barra, kien li naraw x’qed jiġri f’pajjiżna u x’jista’ jsir bi prodotti li ma kinux jintużaw fl-Arġentina iżda li kellhom ħafna snin ta’ storja.”
Florería Atlántico: bar li kien moħbi wara ħanut tal-fjuri
Dak il-ħsieb jikkondensa perfettament is-sigriet ta ' Fjuratur tal-Atlantiku . Bar li fetaħ il-bibien tiegħu fl-2012, iżda li għal żmien twil kien jeżisti f’moħħ Tato, u li bla dubju rebaħ il-qlub tan-nies tal-lokal kif ukoll dawk ta’ avventururi akkaniti minn madwar id-dinja. “Florería hija parti mill-vjaġġi tiegħi, u minn dak li kont qed nassorbi f’Berlin, Londra, New York, Tokyo , għalkemm jirrakkonta l-istorja ta’ Buenos Aires u l-Arġentina, huwa konġunzjoni ta’ dawk il-vjaġġi kollha”.
ĦANUT TAL-FJURI ATLÁNTICO: IL- BAR FEJN IL-PASJONIJIET TA' TATO JINGĦAQDU
Minn mindu kkonċepita l-idea li jkollu bar fl-Arġentina, dejjem kien jaf li se jkun fil-kantina, għalkemm ma ndunax li kien se jieħu madwar għaxar snin biex isibha. “Florería kienet fi triq Arroyo u quddiemha kien hemm il-bini Mihanovich , fejn Nicolás Mihanovich ra l-vapuri tiegħu jidħlu u jitilqu mir-Río de La Plata, għalhekk immaġinajt li ż-żona kollha kienet żona tal-port u li kienet se tissejjaħ l-Atlantiku”.
Jinsab minn dakinhar fiż-żona pittoreska ta 'Retiro, il-ġojjell ta' Buenos Aires mhix definita bħala speakeasy; huwa pjuttost, "bar li kien moħbi wara ħanut tal-fjuri u l-inbid" , u li fl-istess ħin saret kont ħaj tal-ħames l-akbar migrazzjonijiet li waslu fl-Arġentina: Spanja, l-Italja, Franza, Polonja u l-Ingilterra , jipproponi li l-menu jinbidel kull sitt xhur bil-għan li jingħata ġieħ lil dawk l-istejjer kollha ta’ immigranti.
Iżda matul is-snin u bid-dehra ta Florist fost l-aqwa 50 bar fid-dinja , Renato beda jħoss li pajjiżu kien ħafna aktar minn dawk il-ħames nazzjonalitajiet, u ddeċieda li jingħaqad mal-istoriku Arġentin Felipe Pigna biex iwaqqaf ittra li, meta taqrah, hija waħda minn dawk il-kotba li trid tgħożż minħabba fiha. l-istejjer li fihom tgħaddask. “Flimkien ma’ Felipe Pigna għażilna 3 popli indiġeni u 11-il kolonja . U bl-għajnuna ta’ Juani Gerardi u Bioco Conexión, fittixna produtturi żgħar f’kull wieħed mir-reġjuni fejn kienu jinsabu dawk il-kolonji. Huwa l-ewwel volum ta’ enċiklopedija li rridu nissejħu Kolonji u Popli Oriġinali.”
Ostend: waħda mix-xorb fil-menu l-ġdid tal-Florería Atlántico
Għalkemm huwa ktieb b'dettalji imprezzabbli, huwa wkoll huwa l-menu l-ġdid minn Florería Atlántico, li Renato u Aline kienu sigħat bogħod milli jippreżentaw fil-11 ta’ Marzu fil-Festival Atlántico , avveniment li jiċċelebra s-sostenibbiltà iżda kellu jiġi sospiż minħabba l-pandemija tal-koronavirus. Avveniment li wassalhom biex jerġgħu jikkonvertu bħal tant bars jew stabbilimenti gastronomiċi oħra, u jġibu lill-pubbliku l-aktar xorb ta’ suċċess, bħal Apóstoles Ginger u Negroni Balestrini, permezz Laned Atlantiku , kif ukoll tilqa’ lil dawk kollha li xtaqu l-bar f’dawn ix-xhur fuq il-bankina tradizzjonali ta’ Triq Arroyo.
Li ssemmi li l-kisbiet ta’ Renato jilħqu l-qofol tagħhom f’Florería ma jkunx jonora l-passjoni kbira tiegħu għall-ospitalità u l-ħolqien insaċjabbli, minn cocktail bars bħal Las Gintonerías , Rotisería Atlántico ħdejn Florería, jesporta x-xorb ewlieni tiegħu lejn aktar minn 25 pajjiż, u beda jġorr il- Vermu Giovanonni lid-dinja, li jkun hemm il-ktieb ‘Cocktails Arġentini: Il-Baħar Tato’, u li jkompli jfassal jew jgħaqqad il-kunċett ta’ bars differenti madwar id-dinja bl-użu ta’ distillati Arġentini.
Wara t-tħabbira tal-bieraħ fejn tħabbru l-Aħjar Bars fid-Dinja fl-2020 skont 50 Best Bars, Florería Atlántico rnexxielha titla’ fis-seba’ post fl-aqwa bar fid-dinja , fl-istess ċerimonja virtwali fejn Renato irċieva l-premju tiegħu. Mument li kkonsagra snin twal ta’ sforz, umiltà u impenn, issiġilla karriera li kienet influwenzata minn missieru, bartenders rinomati bħal Ewġenju Gallo u koki Arġentini li fetħulu l-bibien tal-kċina tagħhom mingħajr eżitazzjoni.
F’każ li għad hemm dubji dwar l-impronta u d-distinzjoni tiegħu bħala barman jew aħjar, negozjant internazzjonali llum, jenfasizza l-professjonalità li tgħallem min-nies li kellu x-xorti jaħdem magħhom. “U miżjud ma’ dan naħseb tħassib personali u mħabba lejn pajjiżi , li turi dak li hemm f’pajjiżna huwa wkoll bolla li tirrappreżentani”, temm jgħid Renato.
Passjonat dwar l-ivvjaġġar, jittama li jsib ruħu lura fit-toroq ta Londra, tokjo jew New Zealand u jghid addio lill-qarrejja ta’ Traveler b’messagg ta’ tama, dak dalwaqt se nkunu fuq dak l-ajruplan li jittrasportana lejn id-destinazzjoni tal-ħolm tagħna , u forsi anke tgawdi cocktail magnífico maħluq mill-aqwa barman fid-dinja.
Atlantic Florist, f'Retiro, Buenos Aires