Il-Kanal il-Kbir ta' Trieste.
Imwieled u trabba fi Trieste, Antonia Klugman huwa l-kok ta' L'Argine A Venco, restorant bi stilla Michelin u B&B fi Dolegna del Collio , reġjun tal-inbid fi Friuli-Venezja Giulia , li tmiss mal-fruntiera Slovena. Għaddejja l-espansjoni tal-proprjetà, li nfetħet fl-2014, bi pjanijiet biex jinbnew erba’ ikmamar addizzjonali u skola tat-tisjir f’mitħna abbandunata tas-seklu 16.
Din l-intervista hija parti minn "Id-Dinja Magħmula Lokali" , proġett globali ta 'Condé Nast Traveler fil- seba’ edizzjonijiet internazzjonali , li tagħti vuċi lil 100 persuna f'100 pajjiż biex jiskopru għaliex it-territorju tagħhom stess għandu jkun id-destinazzjoni li jmiss tiegħek.
X'inhu Friuli-Venezia Giulia?
Nemmen li Friuli-Venezja Giulia differenti mill-bqija tal-Italja, peress li ma jirrispondix għall-cliché tipiku Taljan . Nigi minn Trieste , il-belt tal-port fuq l-Adrijatiku li jmiss mas-Slovenja. Bl-għoljiet tal-madwar u l-portijiet tal-qedem li ġew rinnovati riċentement, bejn iċ-ċentru tal-belt u l-baħar, Trieste tfakkarni daqsxejn f’Ġenova. Madankollu, ħafna mill-arkitettura tagħha hija aktar tixbah lil dik ta’ Vjenna, u bir-raġun, peress li l-belt qattgħet 600 sena taħt l-Imperu Awstro-Ungeriż.
Għażilt li niftaħ ir-restorant tiegħi siegħa minn Trieste iżda fil- kampanja fejn inqatta’ ħafna mill-ħin tiegħi. Huwa eżatt ħdejn il-fruntiera Slovena, f'nofs waħda miż-żoni ewlenin tal-produzzjoni tal-inbid abjad tal-Italja. Id-dwieli jiġġebbed sa fejn tista’ tara l-għajn. Il- xmara Lhudija jgħaddi, u l-ħoss tiegħu jġibli l-paċi. L-ilma jfakkarni fid-dar, trabbejt ħdejn il-baħar u issa ngħix ħdejn il- Xmara Natisone.
Kieku ħabib ġie jżurek u kien hemm biss għal 24 siegħa, liema pjan tipproponi?
Jekk nassumu li l-punt tal-wasla kien Trieste, kont ngħidlu biex isuq lejn il- kastell duino u jimxu minn Rilke Trail , fejn hemm veduta impressjonanti tal- Golf ta’ Trieste . Lura fil-belt, twarrab ftit ħin biex timxi madwar il- Kostali Triestina u biex tieħu xi ritratti. Għandek ukoll tagħmel waqfa fil- kastell miramare , u stroll fil-ġonna spettakolari, riċentement rinnovati.
Fi Trieste trid tmur Il-Bomboniera , forn Awstrijak, u/jew lill- Pasticceria Penso , biex nippruvaw ir-Rigojansci, kejk taċ-ċikkulata Ungeriż li jinstab biss fi Trieste. Il- Mużew tar-Revoltella Għandu kollezzjoni permanenti b’xogħlijiet ta’ pitturi lokali bħal Bruno Croatto, figura ewlenija fir-realiżmu maġiku tas-seklu 20.
Għall-ikel inħobb immur Pepi , buffet fejn tista’ tiekol l-ikla tipika ta’ “fast food” ta’ Bollito Misto (laħmijiet mgħollija), li m’hu tassew “fast food” xejn (tieħu erba’ sigħat biex issajjar!).
Sejra lejn il-kampanja, tista 'tagħmel żjara lill-produttur tal-inbid Jasko Gravner fi Oslavia . Huwa produttur pijunier, li t-togħma tiegħu tagħti ħarsa affaxxinanti lejn l-istorja tat-territorju. Irriżerva mejda fuq Agli Amici , b’żewġ stilel Michelin, fi Udine . Għal xi ħaġa inqas formali, iżda lokali ħafna, għażla tajba hija li tiekol It-Telgħa , fi Cormons , il- Trattoria Sale E Pepe fi Stregna , jew Dvor Osteria Enoteca , fi San Floriano del Collio.
Fejn tirrakkomanda li tibbukkja kamra?
Fil-kampanja tista’ tibbukkja f’diversi fabbriki, bħal Venika , fi Dolegna del Collio , jew Borgo San Daniele , fi Cormons . Fil Trieste , Immur għal lukanda storika bħall- Grand Hotel Duchi d'Aosta jew il- Palazz ta' Savoy Excelsior jew jekk le, għal akkomodazzjoni aktar moderna, bħall-Hilton jew il Victoria Hotel.
X'inhi l-aħħar skoperta tiegħek fiż-żona?
Friuli huwa famuż għall-prosciutto nej tiegħu. San Daniele huwa l-aktar magħruf, imma skoprejt il-Prosciutto d'Osvaldo. Il-koltivatur żgħir huwa biss 10 minuti mir-ristorant tiegħi u huwa Delicious b'togħma ħelwa. Barra minn hekk, il- Ġobon tal-mogħoż Zore Huwa wieħed mill-aqwa li nduqt. Jagħmluh ukoll fl-għoljiet ħdejn ir-restorant tiegħi u jirnexxilu jaqbad it-togħmiet u l-aromi tal-kampanja. Postijiet oħra li jridu jaraw għal min iħobb il-ġobon huma Zoff , fi Cormons , għall-ġobon tal-baqar tagħha, u Manku , fi San Pietru al Natisone għall-jogurt.
Għaliex għandna nivvjaġġaw lejn Friuli (meta nistgħu)?
L-iktar li nħobb dwar Friuli-Venezia Giulia hija l-kumplessità tagħha. Hija Italja mhux mistennija, "l-Italja mingħajr il-clichés". Huwa relattivament mhux skopert, meta mqabbel mal-bqija tal-pajjiż, u dik hija tal-mistħija. Għandna fdalijiet Rumani, bħall-belt ta Aquileia , ikel u inbid eċċellenti, tradizzjonijiet antiki u n-natura isbaħ, mill- Laguna ta' Grados sakemm muntanji karnjani . F'siegħa, tista 'tmur mill-belt għat-trankwillità rustic tal-kampanja. Ukoll, is-Slovenja tinsab l-kantuniera u ż-żewġ kulturi jikkoinċidu, u jżidu s-seħer tal-Friuli. Jumejn fi Trieste, jumejn fil-pajjiż, u jumejn fil-muntanji ta’ Carnia huma bħal vjaġġ lejn tliet dinjiet kompletament differenti.