X'irwol jagħmel qara ħamra fi Spanja lil hinn minn Halloween? Lejn l-aħħar ta’ Ottubru, ilkoll inħobbu nċedu għal dawk il-klixes irresistibbli: kostumi fantastiċi (bonjour, Logħba tal-Klamar), maratoni tal-films, riċetti “imdemmi” u, ovvjament, il-qara ħamra emblematika li jagħmlu l-ħarifa aktar terrifying.
Il- qara ħamra Huwa frott antenati ta 'oriġini pre-Ispanika li jappartjeni għall-grupp ta' frott tal-kukurbitaċji, li jinkludi wkoll qarabagħli, squash jew qara ħamra, ħafna minnhom mgħammdin minn tribujiet indiġeni.
Madankollu, ir-relazzjoni bejn il-qara u Halloween imwieled mid-drawwa antika ta mili ta 'nevew bix-xemgħat fl-Irlanda, pajjiż ta' oriġini tal-festival pagan Samhain . Meta d-dijaspora Irlandiża waslet fl-Istati Uniti fis-seklu 19, il-familji rrealizzaw li l-qara ħamra tista’ tkun sostitut dekorattiv tajjeb għan-nevew.
F'dan il-punt fis-seklu 21, Halloween diġà hija festa globali li tinfirex mad-dinja kollha taħt l-imprint Yankee, għalkemm il-qara ħamra kien dejjem hemm , kemmxejn kantuniera. Sa issa.
Bħalissa Spanja hija waħda mill-produtturi ewlenin tal-qara ħamra fl-Ewropa u diversi intraprendituri jipproġettaw il-viżjoni tagħhom stess ta’ dan il-frott tal-qedem.
Fall huwa ugwali għall-qara ħamra!
IL-‘PUMPKIN PATCH’ MAGĦMULA FI SPANJA QED F’ARANJUEZ
Matul dawn il-jiem eluf ta 'rziezet madwar l-Istati Uniti jimlew l-uċuħ tar-raba' tal-qara ħamra tagħhom. Minn Florida sa California, minn Ohio sa Texas, familji jżuru dawn l-ispazji biex iċedu għas-sejħa “roqgħa tal-qara ħamra” (qabda qara ħamra) , l-iskuża perfetta biex tieħu r-ritratt tipiku ta 'Instagram jew tieħu d-dar il-qara ħamra tiegħek stess u żżejjen is-salott.
Din id-drawwa, tant għeruqha ma’ l-għadira, bilkemm kienet ippenetrat f’pajjiżna, raġuni li wasslet biex Jorge Nieto, it-tieni ġenerazzjoni ta' familja ta' bejjiegħa tal-ħaxix minn Aranjuez, li tkun wieħed mill-pijunieri ta’ din il-prattika.
George imexxi Il-Ġnien ta’ Aranjuez, sett ta 'ġonna tal-frott tagħhom stess li l-prodotti tagħhom jinbiegħu f'żewġ ħwienet f'Madrid, fi Bravo Murillo u Narvaez.
B'mod parallel, din is-sena Jorge u l-familja tiegħu ppermettew garża tal-qara ħamra tagħha għaż-żjara tal-familji u kurjużi li jfittxu li jesperjenzaw Halloween b’mod differenti: “matul iż-żjarat ħafna nies jitgħallmu kif jitwieldu l-qara ħamra u jiġu jarawhom, jistgħu jpinġuhom fuq il-post jew jeħduhom id-dar biex iżejnu ”, Jorge Nieto jgħid lil Condé Nast Traveler.
“Ukoll għandna attivitajiet bħal tiġrijiet tal-ixkejjer u r-ritratti jistgħu jittieħdu fil-hajstacks ħdejn scarecrow. Saħansitra noħorġu trattur u nippreparaw juices, corncobs u platti oħra għal kulħadd. Huwa pjan tajjeb għall-familji li jridu jgawdu filgħodu differenti f’Aranjuez”.
George jassigura li l-aċċettazzjoni tal-‘pumpkin patch’ tiegħu hija akbar kull sena . Il-qargħa aħmar diġà lest f'Awwissu u Settembru, iżda jdum perfettament sa Halloween ħlief jekk ix-xita wisq, peress li jistgħu jitħassru: “Aħna niżirgħu fix-xahar ta’ Frar u f’Awwissu huma lesti, peress li jeħtieġu biss ħafna ilma u xemx. Bl-istess mod, nirrakkomandaw tolqotx il-qara ħamra biex iżżommhom b'saħħithom, speċjalment jekk tridhom iżejnu d-dar tiegħek.”
CALABIZO: L-INVENZZJONI MILL-ĠDID TA’ KLASSIKU GALIZ
il-qara hija ikel li dejjem kien preżenti fil- Gastronomija Spanjola , speċjalment f'komunitajiet bħall-Galicia.
Din kienet il-premessa li mxiet Keila Pousa , ekonomista, Edurne Sendra inġinier agrikolu, u Sofia qargħi , kok ta 'restorant vegan, to misjuba Dungeon , proġett li tikkummerċjalizza l-verżjoni vegan taz-zalzett tal-qara ħamra tipiku li n-nanna ta’ Sofia għamlet f’O Barco de Valdeorras (Ourense).
“L-idea kienet li dan iz-zalzett jittrasforma fi 100% zalzett veġetali biex toffri alternattiva għal nies li ma jikkunsmawx laħam jew prodotti mill-annimali” Keila tgħid lil Condé Nast Traveler.
“Il-proċess ta’ kif isir il-kalabiż huwa simili għal dak taz-zalzett tal-qara ħamra Galizjan, peress li nsegwu l-mod tradizzjonali ta’ affumikazzjoni u tqaddid, iżda nibdlu l-laħam għall-polpa tal-qara ħamra u x-xaħam tal-annimal għal żejt taż-żebbuġa.”
It-tfajliet minn Calabizo jagħmlu l-prodott tagħhom bl-użu tal-qara ħamra tal-Galizia li huma inkaljaw u jgħaġbu, filwaqt li jitħejjew il-bqija tal-ingredjenti bħall-basla, ħwawar, żejt taż-żebbuġa extra verġni u tewm.
Ladarba t-taħlita tinkiseb, hija mimlija ġo casing taċ-ċelluloża ta 'oriġini veġetali u huma mdendlin fi spag biex jiġu affumikati fl-injam tal-ballut. Sussegwentement, il-dungeons jitfejqu u jitħallew jinxef għal xahar fit-tnixxif.
Ħelwa unika li titwieled mit-tliet pilastri ta’ Calabizo: it-tradizzjoni (chorizo tal-qara ħamra bħala ispirazzjoni), Is-sostenibbiltà (biedja organika u pproċessar mingħajr addittivi) u it-teknoloġiji l-ġodda (fermentazzjoni kkontrollata).
Keila tassigura li jħossu kburi ħafna li jirkupraw u jżommu riċetta tradizzjonali minn arthom fl-istess ħin li huma kapaċi jinnovaw u jadattaw prodott tipiku għall-ħtiġijiet ġodda tal-konsumatur, inkluż id-domanda li dejjem tispikka fid-dati tal-Halloween.
"F'dan iż-żmien ninnotaw żieda fl-ordnijiet minn ħwienet, ristoranti u individwi. Minbarra Halloween, Il-ħarifa huwa ż-żmien għall-qara ħamra, jibda jiksaħ u jħossuhom platti mgħarfa Dawn jinkludu chorizo għal togħma. Noffru alternattiva għal dawk li ma jikkunsmawx prodotti tal-laħam.”
IMĦABBA KLABAZA: IL-QARGĦA TIŻEJN (U TIKEL)
Il-qara ħamra fi Spanja marret milli titqies bħala “ikel għall-foqra” għal prodott li qed jisplodu. pajjiżna u Bħalissa l-Portugall huma ż-żewġ esportaturi Ewropej ewlenin tal-qara ħamra , speċjalment fil-pajjiżi Nordiċi.
Madankollu, il-popolazzjoni Spanjola tidher li hija aktar familjari ma’ dan il-frott permezz tal-festa tal-Halloween aktar milli permezz tal-konsum lokali tagħha, mingħajr ma taf li Il-qara ħamra hija waħda mill-aktar ikel komplut fil-ġnien tagħna.
“Il-qara ħamra hija prodott b'saħħtu, sostenibbli u versatili ħafna . Huwa b'saħħtu minħabba li għandu kontenut għoli ta ' beta karotên, vitamina A, fibra u huwa baxx ħafna fix-xaħam u kaloriji. Sostenibbli għax huwa prodott lokali b’konservazzjoni tajba u wkoll versatili għax jintuża għal kull tip ta’ platti: side dishes, platti tar-ross, għaġin jew ħobż”, jgħid lil Condé Nast Traveler. Cary Plaza, Direttur tal-Komunikazzjoni ta' Love Klabaza, inizjattiva li twieldet bħala punt ta’ laqgħa għall-produtturi kollha tal-qara ħamra fi Spanja li jippromwovu l-konsum tiegħu permezz ta’ avvenimenti, riċetti u inizjattivi.
Love Klabaza tqum fil-Komunità Valenzjana , il-post fi Spanja li jikkonsma l-akbar numru ta 'qara ħamra grazzi għal platti famużi bħal fritters tal-qara ħamra tagħhom (imprendibbli f'dati bħal Fallas u Jum il-Qaddisin Kollha), qara ħamra inkaljata jew torta tal-qara ħamra, għalkemm l-aktar użu attwali tiegħu huwa msaħħaħ fi kremi.
“Huwa importanti li nippromwovu l-użu tal-qara’ fost l-adulti, iż-żgħażagħ u popolazzjoni aktar anzjana,” tgħid Cari. “Skont studju reċenti ta’ Love Klabaza, il-konsum tal-qara ħamra għadu kbir fil-kremi u l-purejiet fil-popolazzjoni tat-tfal.
Sfida oħra maħluqa mill-konsum tal-qara ħamra hija li tmur lil hinn minn sempliċi użu dekorattiv. Fil-fatt, nofs id-900,000 qara ħamra prodotti fl-Istati Uniti kull sena għal Halloween jispiċċaw fil-miżbliet wara Halloween.
“Il-varjetà ta’ qara ħamra li tippredomina fl-Istati Uniti f’Halloween – il-Howden, b’tessut idemmgħu u fibruż – mhuwiex jittiekel, għalhekk jiġġenera kbira skart tal-ikel” Cary tkompli. “Waħda mill-għanijiet tagħna hija li daħħal tipi ta’ qara ħamra għall-Halloween bħall-Butternut (karawett, minħabba l-forma tagħha), peress li minbarra li tintuża għad-dekorazzjoni, tista’ tiġi kkunsmata.”
Forsi l-ħarifa mhix imkejla mill-aqwa festa tal-mejtin, imma minn dik b’inqas skart. għax ħadd ma qal hekk il-viżjoni tagħna ta 'Halloween Kien l-istess imma, xi drabi, jista’ saħansitra jkun aħjar.