Nieklu Segovia!
Iva, Segovia se tiekol ħanżir li jreddgħu. Imma jekk din id-delikatezza ta’ Kastilja ma tmurx miegħek, jekk tmur spiss u trid tinnova jew sempliċiment togħġob dik li tkun barra mill-ordinarju, Nipproponu alternattivi.
Ma jistgħux jiċħduh: Huwa l-prodott ewlieni tagħhom. Issibha kważi fir-ristoranti kollha fil-kapitali u f'ħafna mill-provinċja.
Għal xi ħaġa Segovia hija dik tradizzjonali post ta’ pellegrinaġġ għal nies minn Madrid li qed ifittxu l-famuż ħanżir li jreddgħu ta’ Segovjan, li mill-2002 hija Marka ta’ Garanzija.
U biex jiżgura l-kwalità tiegħu, mit-twelid tiegħu sakemm jilħaq ir-ristoranti, huwa inkarigat PROĊESS, li stabbiliet għal dan ** 24 karatteristika li jridu jiġu sodisfatti ** u li jinvolvu t-tnejn raħħala simili bejjiegħa bl-ingrossa, biċċeriji jew lukandiera.
Kont taf, pereżempju, li l-uniċi ingredjenti permessi huma ilma u melħ u li, ladarba inkaljat, irid ikollu ġilda iqarmeċ, li tidher dehbi fl-oqsma kollha?
Jista' jkun li diġà jkollok ħeġġa għall-ħanżir li jreddgħu. nifhmuk Jekk iva, **ibbukkja mejda għand José María jew Mesón de Cándido ** u segwi l-parir tagħna.
Imma jekk int intrigat billi tkun raġel tal-Ħadd f'Segovia u ma ċċedix għall-ħanżir li jreddgħu, kompli aqra. Minħabba li l-belt Kastilja-Leoniż għandha ħafna aktar x'toffri, ħu nota tal-indirizzi favoriti tagħna biex tkun infidil lejn l-iktar karatteristika gastronomika tagħha.
IL-FAR SEPHARDIC _(Kwartier Lhudi l-Qadim, 17) _
Fil-qalba tal-kwartier Lhudi ta’ Segovia, jokkupa dan ir-restorant, li huwa wkoll lukanda dar tas-seklu 15 b’soqfa b’kaxxa mudejar.
Tkun xi tkun inti titlob, huwa impossibbli għalik li tmur ħażin: tgħaqqad il-kċina Sefardita mal-Kastilja u fil-menu tagħha ssib platti sorprendenti ħafna, bħal tiegħu tajine tal-ħaruf tat-treddigħ bl-għasel u l-pruna, tagħha bajd scrambled bil-merluzz, faqqiegħ u lewż jew tagħhom philikas Sefardi.
Lanqas ma tista’ titlef l-oriġinal u l-premju tagħha brieret. Ħafna minnhom huma adattati wkoll għall-coeliacs.
RISTORANT TUMA TEATERHOUSE _(San Kolomba, 5) _
Libaniż f'Segovia? Bi sfumaturi, imma iva. Għax hu tassew Kċina tas-Sirja, Minn fejn ġejja l-familja li tmexxiha?
Jekk ma tmurx fix-xhur kesħin, ipoġġu fil tagħhom terrazzin li jagħti fuq l-akwedott u jistaqsi għalik abulé, falafel u shawarma (għandhom ukoll ħanżir li jreddgħu!) u jispiċċaw bi tè Moorish u ftit baklava.
RISTORANT TAL-KLAUSSU SAN ANTONIO EL REAL _(San Antonio El Real, s/n) _
Jekk tmur Segovia tfittex it-trankwillità Kastilja, agħżel dan ir-restorant li jokkupa l-antik Atriju tal-Knisja ta' San Antonio el Real.
Staqsi għall- fażola tar-razzett, li huma ieħor mill-prodotti bil-Marka ta' Garanzija tal-provinċja. Jekk inti ma fancy xi ħaġa daqshekk qawwija, jagħżlu platti tagħhom ma ħaxix mill-Huerta del Carracillo (kurrat, karrotti, tewm jew għira minn Tierra de Pinares, fiż-żona ta' Cuéllar) .
Il-favoriti tagħna: Mille-feuille tal-ħaxix Carracillo u mozzarella bil-pesto Y baby klamari wok bil-ħaxix Carracillo.
Għalkemm tagħhom xarbiet tal-ħaruf li jreddgħu minn Riaza bil-birra sewda Huma wkoll jistħoqqilhom aċċenn speċjali.
L-Ikla (Markiż tal-Ark, 3)
veġetarjani u vegani, huwa hawn. Tagħhom Chop Suey tal-ħaxix u tar-ross ismar, tagħha seitan braised bil-faqqiegħ jew l-insalati ikkuluriti tiegħu huma raġuni biżżejjed biex in-nies tal-lokal u t-turisti jieqfu f’dan ir-ristorant awster iżda komdu.
KUMA _(Ochoa Ondategui, 1) _
X'qed timxi madwar il Ġonna Alcazar U tħobb ramen jew xi gyozas? Ukoll, f'Segovia għandek ukoll a fużjoni ażjatika. Min kien se jgħidilna?
Diġà għażilt? Tkun xi tkun tiekol, ilmaha ma tiegħek inbejjed bojod minn Nieva u Santiuste de San Juan Bautista jew tagħhom inbejjed ħomor minn Valtiendas, Duratón, Sacramenia jew Polendos. jew dawk ta DO. Ribera del Duero, Żgur.
Jekk għandek spazju għad-deżerta, ipprova l- Ponche Segoviano, l-aktar ħelu tipiku tiegħu, adattat biss għal dawk li għandhom ħelu: Għandu togħma bħal marżipan u isfar tal-bajd mixwi.
Agħmel dan f'** Confitería El Alcázar ** (Plaza Sindku, 13). Jekk ma tridx titlaq b’idejhom vojta, tixtri kaxxa ta’ donuts, rosettes, blowholes jew blinds.
Sa issa, vjaġġatur, inti probabilment diġà rrealizzajt li Segovia kellha ħafna aktar u inti kont qed titlefha. Għadek taħseb dwar il-qżieqeż?
Il-punch Segovjan għandu togħma bħal marżipan u isfar tal-bajd mixwi