M'hemm l-ebda pjaċir akbar milli tixrob l-inbid fil-but
Għandi dejjem aktar ċar: inbejjed biex tixrob Xi ħaġa tmur ħażin fix-xarba li trid tiġi spjegata, kif jiġri fiċ-ċinema - u wkoll, għaliex inqarrqu lilna nfusna, jiġri ma 'tant nies.
“Injam antik biex jinħaraq, inbid antik biex jixorbu, ħbieb antiki biex jafdaw u awturi qodma biex jaqraw” , hija t-taranta ta Sir Francis Bacon, u din id-darba ma naqblux mal-ewwel Vizkonti ta’ Saint Albans. Għaliex awturi antiki? Għaliex din l-imħabba lejn l-inbejjed senili?
U huwa li jidher il-ħaġa abitwali f'kull żjara lil kull wieħed kantina ċentinarju. Aħseb fl-ismijiet kbar ġewwa Haro f'La Rioja jew il- Ribera del Duero : iż-żjara stilla hija t-triq lejn "ċimiterju" (x'isem, huh), fejn jorqdu vintages ċentinarji flimkien ma’ għanqbut u immaġinazzjoni.
Haro u l-vinji tiegħu
“Dan l-inbid għandu mitt sena! U xorta tista’ tixrob!” . Jgħid in-neputi tal-fundatur, iżomm flixkun dekrepit b'gerżuma maqtugħa taħt l-orrur tal-kollass ta 'sufra li diġà hija daqqa, kważi lament. "Ouch" li tisparixxi. X’naqbad nagħmlu b’din id-dinja sabiħa tal-inbid?
Għax ix-xejriet jgħidu mod ieħor: dejjem inqas qed jinxtorob u, ovvjament, hemm dejjem inqas interess fl- aħżen fliexken bl-intenzjoni li tixjieħhom biex tistenna l-aħjar mument tagħha jew tgawdi l-evoluzzjoni tagħha.
Fejn sejrin ix-xejriet fil-konsum? lejn il-konsum immedjata u effimeru : Irrid issa u rrid issa, il-kontenut li ġej huwa transitorju u l- streaming kultura (min jiġbor kaxxi tad-DVDs ma Netflix u HBO fis-salott?) qed ibiddel il-mudell. Y l-industrija gastro-ikel ma tistax titħalla lura.
Jew inbejjed kbar biex tiġbor (bħal dak Kind of Blue vinyl) jew xorb faċli għal kull jum. Għax, x'inhu l-għan ta' riżerva kbira li l-aħjar mument ta' konsum tagħha se jkun sentejn minn issa? X'tip ta' ċajta hija din u għaliex qed tbigħli xi ħaġa li ma nistax nikkunsma 'issa!'?
Kamra tat-tiqdim tal-barmil, Remírez de Ganuza
“Jien personalment Nipprova nevita li nagħti data ta' meta huwa l-aħjar ħin biex nikkonsma nbid. Hija xi ħaġa kumplessa ħafna u hemm ħafna parametri li jinfluwenzaw il-veloċità li biha inbid jimmatura u l-mument li fih jilħaq il-milja tiegħu”, huma kliem ta’ Jose Ramon Urtasun, koproprjetarju ta’ Remírez de Ganuza.
Għaliex ġejna tant insistiti li l-inbid irid jinħażen? José Ramón jixxarrab: “L-ewwel ħaġa hi li tiċċara dan mhux l-inbejjed kollha huma għall-maturazzjoni u dan ma jfissirx li huma inbejjed ħżiena , iżda minħabba kif saru, huma inbejjed żgħar u għandhom jitgawdew meta jkunu għadhom friski”.
“It-tweġiba għall-inbejjed tal-maturazzjoni hija għaliex meta jidħlu fis-suq għadhom ma laħqux il-punt massimu tagħhom ta' kumplessità u għalhekk ta' tgawdija, Huwa għalhekk li dawn l-apparati domestiċi kollha jidhru (kantini tal-inbid bl-arja kondizzjonata, go) maħsuba biex l-inbid jevolvi fl-aħjar kundizzjonijiet”, ikompli.
U hawn tqum il-mistoqsija ovvja u (ukoll) tedjanti: “jekk l-inbejjed għall-maturazzjoni jeħtieġu kundizzjonijiet delikati bħal dawn biex jilħqu l-milja tagħhom snin wara, għaliex aħna dawk li jagħmlu l-inbid noħorġuhom snin qabel dak il-mument? iħallu r-responsabbiltà tal-maturazzjoni fil-flixkun f'idejn il-lukandier jew il-konsumatur finali ?"
Għeneb ta 'kwalità? Inbid tajjeb!
"Hemm ħafna raġunijiet. Waħda ċara hija għaliex tagħmel inbid għat-tixjiħ u jżommha għas-snin sakemm tilħaq il-milja tagħha hija proċess għali ħafna li fiha tieħu ħafna żmien biex tirritorna fuq l-investiment. Raġuni oħra hija pressjoni tas-suq fuq ċerti nbejjed prestiġjużi, li d-domanda tiegħu taqbeż il-produzzjoni għal ħafna vintage”, iżid José Ramón.
Inbejjed biex tixrob. F’tazza, f’tazza jew f’porrón; inbejjed tas-sena jew riservi kbar memorabbli ; bi jew mingħajr raġuni apparenti; għax ħallewek jew qabel l-illużjoni ta’ xi ħaġa ġdida; fl-anniversarju tiegħek jew kwalunkwe Tlieta griża, l-inbid ma jinħażenx: jinxtorob.