Mużajk b'ħafna kuluri ta 'baklavas f'suq f'Istanbul
Trid tara tlugħ ix-xemx f'Istanbul. Jersaq lejn il-bosforu f’dak il-mument stess meta l-almohacín ikanta t-talb tiegħu hekk kif il-lejl qed jisparixxi . Xi sajjieda diġà ħadu posthom fuq il-pont, tefgħu l-qasab u bdew il-ġurnata tagħhom ta’ stennija għas-sajd tal-għada. Il-belt kwieta, siekta b’mod mirakoluż, tidher li tagħti ġieħ lill-wasla ta’ jum ġdid. Raġġi verġinali tad-dawl jolqtu l-koppli tad-deheb toħroġ is-sbuħija li jgħammar ta’ din il-belt maġika.
L-almohacín tkanta u t-talb tiegħu donnu jqanqal in-nirien tal-karretti tat-toroq, stalls tas-sandwich li jibdew iduru r-rollijiet kbar tal-laħam fid-dehra sħiħa ta’ min jgħaddi kmieni filgħodu . Hemm ħafna modi kif tibda l-ġurnata Istanbul, u possibilment li tagħmel waqfa f’riġlejn karrettun tat-triq hija waħda minnhom. Ninsab ħdejn it-Torri ta’ Galata, f’dik it-triq inklinata mimlija ħwienet tal-mużika. Hemm stall b'raġel tond liebes uniformi bajda u mdawwar minn nies tal-lokal jistennew biex jikkuraw il-ġisem għal dik l-ewwel gidma. Imma x'jieklu? It-tweġiba hija faċli: Kokorec , jew dak li jiġi għall-istess ħaġa, imsaren tal-ħaruf. Dan ir-romblu tal-laħam huwa l-partijiet nobbli tal-ħaruf li huma msajra fuq il-grill. Xi tkun it-Turkija mingħajr kokoreç?
Borek Delicious, torta għaġina puff u ġobon feta
Il-proċess huwa sempliċi, illaminaw il-casings, jaqtgħuhom f'biċċiet żgħar, daħħalhom f'romblu tal-ħobż, ipoġġu ħass, tadam, zalza sħuna homemade spettakolari u ftit ċipep u hekk. Għalkemm jista’ ma jidhirx bħalu, huwa tassew sabiħ. Il- kokoreç issibha biss f’dik it-triq mużikali ħdejn il- Torri ta’ Galata jew fi kwalunkwe lokal popolari ieħor simili Eminönü jew lil Karakoy (f'Beyoglu Caddesi, triq fil-ġenb minn Istiklal Caddesi) .
Iżda Dan huwa kolazzjon Tork , xi ħaġa li l-palat tal-punent tagħna normalment ma jħobbx ħafna. Tagħna huwa l-brunch, il-snacks, il-mezze tal-qawmien. Jista’ jkun li t-terminu brunch ġie ivvintat fl-Istati Uniti, f’Harlem il-qadim, il-post fejn twieled il-jazz, iżda fl-opinjoni tiegħi l-kunċett ta’ qawmien mielaħ u ħelu, ta’ festa ta’ snacks li jfasslu malajr , huwa la aktar u lanqas inqas minn mod kif wieħed jifhem il-ħajja f'postijiet bħal Istanbul.
Il-belt hija mimlija ristoranti tal-viċinat sempliċi li jiftħu l-ewwel ħaġa filgħodu u jservu l- brunch bit-Tork . Tpoġġi f’ristorant u jidher li jaqrawlek moħħok. Jibdew iservu platti żgħar biż-żejt (hija l-art tas-siġar taż-żebbuġ u għalhekk żjut Mediterranji eċċezzjonali), tè, żebbuġ iswed imħawwar b’għexieren ta’ ħwawar, platt żgħir mimli tursin maqtugħ frisk u ieħor bit-tewm, skutelli ġobon frisk. , jogurt sempliċi ( ħadd li jpoġġi sieq fid-dundjan m’għandu jieqaf jipprova l-jogurts , hemm qabel u wara, u ovvjament hemm esperjenza ta’ togħma li twassalna biex napprezzaw dak li hu ħelu kremuż u tassew fit-togħma ta’ din l-art: il-jogurt) u dan kollu huwa akkumpanjat minn roti kbar u ċatti tal-ħobż li jissejjaħ borek. .
Il-borek huwa għaġina mimli ġobon frisk u tursin, assolutament Mediterranju u exquisite. Jekk tintilef l-ewwel ħaġa filgħodu fit-triq prinċipali ta Istanbul , Istiklal cadesi, issib it-tentazzjoni f’xi maħżen b’tieqa tal-ħġieġ mimlija gdim ħelu żgħir. Hemmhekk trid tipprova l-għaġina tal-pil tal-pistaċċi (baklava) u t-te. Ferħan tqum.