Fejn hu l-aqwa curry fi Spanja?
Qal li ma-tiftakar-min ħwawar għall-ikel liema bżieżaq għall-inbid: kollox. Li ħajja mingħajr ikel pikkanti hija aktar griża, aktar pocha u aktar prudish (okay, jien ngħid dan jien) u dik hija li waħda mill-konsegwenzi sbieħ ta 'dan amalgamazzjoni ta’ kulturi, togħmiet u taħlit li tinvadi l-gastronomija Spanjola—lil hinn mill- ceviches, quesadillas, banjijiet u kimchis , kienet l-assimilazzjoni ta 'mudelli organolettiċi bbażati (sabiex nifhmu lil xulxin) fi il-festa . Fl-intensità, kuntrasti, zlazi, ħwawar u estremi; u l-ebda platt bħall-curry ma jiddefinixxi dik l-intensità li tagħmilna miġnuna, li tagħmilna vizzju, li titlob biss għal aktar u aktar. Ħwawar Up!
Il-curry huwa platt pjuttost komuni fil-kċina Indjana (jiġi minn Madras, il-kapitali ta’ Tamil Nadu, stat fin-Nofsinhar tal-Indja; magħruf illum bħala Chennai) u Tajlandiż, u Londra probabbilment kienet (bħal ħafna drabi oħra) id-daħla tal-bieb ta’ dan id-dixx fl-Ewropa. Nitkellem ma’ Tono Pastor, chef f’El Bouet , u wieħed mill-iħobb il-kbar tal-curry (aha, kien jgħix Londra) għal dak li huwa dovut dan il-vizzju: “Il-kċina Tajlandiża hija bbażata fuq bilanċ, pikkanti (chili), aċidità (tamarind jew ġir kaffir), Melħ (gapi jew nam pla), ħelu (zokkor tal-palm), ħwawar (żerriegħa tal-kosbor u kemmun, qoxra tal-kassia...), riżomi (ġinġer, galangal, turmeric...), freskezza (ħabaq Tajlandiż, weraq tal-kaffir, kosbor...) u densità (krema jew ħalib tal-ġewż tal-Indi). Is-somma ta’ dan il-bilanċ kollu hija qawwa li ma tħallikx indifferenti. L-ewwel darba li ppruvajt waħda kienet f'Sydney. Tlajt lejn Bangkok ras l-ewwel. Inħobb ”.
Curry ġlud wara mijiet ta 'ristoranti żgħar Indjani u Tajlandiż iżda Huwa dejjem aktar komuni li taraha f’taverni ta’ kull tip. Aħna ferħanin, dammit. Dawn huma wħud mill-favoriti tagħna.
Mingħajr dubju, fi ħdan il-Top 3 tal-aqwa ristoranti f'Valencia
** THE BOUET (VALENCIA) **
Illum, fija fi Top 3 assoluti ta’ Valencia . Tono huwa immens u jsajjar mill-aktar egoiżmu assolut: sajjar għalih. U jien ferħan jien ferħan; il-curries tiegħu huma xogħlijiet żgħar ta’ piroteknika u ma jibżax jilgħab, barra minn hekk: iġġiegħlu jilgħab “Meta tagħmel pastes tal-curry tista’ tikkontrolla l-livell ta’ sħana, ħwawar, riżomi u għeruq. Kull għaġin għandu l-personalità tiegħu. Issa qed nagħmel wieħed bi ċajli affumikat minn Badajoz . Huwa għalhekk Tajlandiż-estremeño . Għalhekk huma speċjali, għax jirregolaw sfumaturi ġodda”.
ingredjenti essenzjali
**SUDESTADA (MADRID) **
Il-curry tal-baqra antik ta' Estanis Carenzo (li jmexxi wkoll Chifa f'Modesto Lafuente, Boteco: il-verżjoni ta' Chifa f'Callao's Gourmet Experience, Picsa u l-'foodtruck' tiegħu f'MadrEAT) diġà huwa wieħed mill-klassiċi kbar ta’ Madrid “ġodda”. . U dan jgħid ħafna (u tajjeb) dwar il-mument gastronomiku kbir li qed jesperjenza l-Forum.
Il-kreazzjonijiet ta’ Estanis Carenzo huma essenzjali
** TANDOOR (BARCELONA) **
“Naqla’ €400 fix-xahar” Ivan Surinder jgħidli b’a curry tal-gambli (Gohan Jheenga) mal-mejda; Iván (li jaġixxi wkoll bħala DJ minn żmien għal żmien) huwa l- eredi tat-tradizzjoni gastronomika Indjana f’Barċellona , li ġie inawgurat minn missieru Nath Surinder Oberoi fl-2002. Iván qed iħalli l-ġilda u r-ruħ tiegħu f’Tandoor, flimkien ma’ ommu Poonam Chitra u nitolbuh għal aktar storbju fuq il-platt; titlob li aktar milli jiltaqa mal-Butter Chicken Curry. bomba . Jien inħobb ħafna Tandoor.
Curry tal-gambli tandoor
** CHUKA RAMEN (MADRID) **
Id-dar ta’ Rodrigo García Fonseca, John Husby u Lorena Mauria kienet waħda mill-aktar break-ins ċċelebrati f’Madrid, u minkejja li ma jsajrux il-curry fl-iktar sens strett, Żomm għajnejk għall-ġwienaħ tat-tiġieġ tagħhom stil Tajlandiż bil-curry.
** KAFÈ BANGKOK (BARCELONA) **
Lokali jitmeżmż fil-viċinat ta’ Les Corts ta’ Barċellona li (forsi) m’għadux daqshekk sigriet. Kċina miftuħa, prezzijiet tal-viċinat u curry aħmar bil-brunġiel u l-ħaxix li huwa aktar minn notevoli. Sejba żgħira kbira f'Barċellona
Il-Kuri Aħdar il-ġdid tiegħek
**RISTORANT TARIQ (VALENCIA)**
Mill-1997 għandu Maica Tejada u l-Pakistan Afzal Tariq introduzzjoni tal-kċina Indjana-Pakistani minn Godella għal parti tajba tal-gastronomes (imqareb) ta 'Valencia u l-madwar. Sal-wasla ta’ El Bouet, l-aqwa curry fil-kapitali ta’ Túria.
** TANDOORISTAZZJONI (MADRID) **
Il-klassika tal-klassiċi Indjani (tal-klassiċi) f'Ortega y Gasset, minn Nadeem Siraj . Aħna nħobbu ħafna l-Murgh Tikka Masala, bil-ħalib tal-ġewż u mijiet ta 'eluf (ukoll, forsi inqas) ta' ħwawar.
Mijiet ta’ ħwawar fuq il-mejda
** PUI THAI TAPAS (MADRID) **
Il-curry prinċipali ta’ Tono Pastor , raġuni aktar minn biżżejjed biex tidħol f'din l-għażla. Il-maħżen minn Surachai Prasertsong bet fuq aħdar u (għal din ir-raġuni) m'għandekx titlef tagħha sambhar curry, bil-legumi u l-ħaxix.
Soppa tal-curry bit-taljarini
** CHIFA (MADRID) **
Allura iva, x'hemm up. Irrepeti Estanis Carenzo u kont naghmilha elf darba jekk f’kull ristorant iħawwel dixx bħall-curry tiegħu tat-tiġieġ tal-verżjoni Chifa.
** BiBo BRASSERIE (MARBELLA) **
L-aħħar żjara, f’Marzu ta’ din is-sena. Ħażin ngħidu imma jien (kważi) ħadt gost iktar bil-bar ta’ BiBo minn tiegħu dining fine uffiċjali, bl-ebda pretenzjoni assoluta; lil hinn li tgawdi platti mill-aqwa bħall-curry tal-ħaddejn aħmar u l-brioche Cojonudo tad-denb tal-barri.
Estanis Carenzo DEJJEM
** MESSINA (MARBELLA) **
xiex Mauricio Giovanini u Pia Ninc i f'Marbella m'għadhiex sorpriża. Aħna tassew (iżda tassew) inħobbu tiegħek Curry tal-widna iberika u tar-rix —u wkoll il- toast Franċiż Tajlandiż
Nagħlqu b’żewġ proġetti li jmorru lil hinn mill-curry. Varanasi ta' Atul Kochhar (żewġ stilel Michelin f’żewġ ristoranti differenti) wasal f’Madrid imdawwar b’aspettattivi (forsi wisq) u naraw jekk hux kapaċi jikseb suċċess f’Londra u li l-“fużjoni Spanjola-Indjana” tidħol hawn. U kif) StreetXo , id-dar tal-ġenn ta '"Dabiz" Muñoz fi Esperjenza Gourmet li, minn żmien għal żmien, idaħħal xi curry fil-menu tiegħu, bħal dik l-oxtail mill-isbaħ stewed fil-curi Tajlandiż.
U issa, il-kurries essenzjali tiegħek?
l-intruż internazzjonali
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- L-aqwa 50 platt fi Spanja
- Bao bun, il-muffin Ċiniż li jinvadi Madrid
- Il-gastronomija tal-Millennials
- Lill-alka għanja! L-ingredjent futur tat-Tupperware tiegħek
- Setgħat gastronomiċi emerġenti I, il-Messiku
- Setgħat gastronomiċi emerġenti II, il-Perù
- Setgħat Gastronomiċi Emerġenti III, il-Brażil
- Setgħat gastronomiċi emerġenti IV, il-Ġappun
TandooriStation